Ceux qui ne consomment pas de poisson comme aliment de base ont de nombreuses raisons de commencer à changer leurs habitudes. Après tout, en plus d'être savoureux, ses avantages nutritionnels sont indéniables: le ministère de la Santé recommande au poisson d'être consommé au moins deux fois par semaine.
Avec son excellente valeur nutritionnelle, le saumon est une excellente option pour répondre aux besoins en poisson du menu. Riche en protéines et en oméga-3, il empêche la formation de plaque dans les artères, réduit le cholestérol et les triglycérides, en faisant un composant sain du régime alimentaire de la population.
En outre, cette espèce de poisson convient particulièrement à certains régimes alimentaires. La nutritionniste et gastrologue Liliane Oppermann a déclaré: «Le saumon est recommandé pour les patients cardiaques, car il est un puissant protecteur cardiaque, ainsi que pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé. En plus de ces indications, il est largement utilisé pour les régimes mettant l'accent sur la perte de poids, car il ajoute une valeur calorique inférieure à celle de la viande rouge.
Pour profiter des avantages du saumon, il est important de faire preuve de prudence lors de l'achat du produit. • La chair du poisson doit être ferme au toucher, avec des branchies rouges et humides, et les écailles brillantes et étroitement attachées à la peau. Les yeux doivent-ils être transparents et brillants et occuper tout l’espace de l’orbite? », Explique Liliane, qui souligne également l’importance de prêter attention à l’odeur des poissons.
En ce qui concerne la préparation, il est conseillé d'éviter de faire frire le saumon immergé dans l'huile, car le procédé diminue les propriétés nutritionnelles présentes et ajoute des graisses saturées à la nourriture. Le saumon va avec une bonne variété de plats et il existe de nombreuses façons de le préparer en évitant les aliments frits.
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Découvrez vingt recettes de saumon et incluez du poisson dans votre alimentation!
Plats grillés ou au four
1. Saumon à la sauce au yaourt: Très vite, cette recette combine la sauce grecque au yaourt avec un saumon rôti. Le résultat est magnifique et sera un succès sur la table.
2. Saumon Teriyaki: ceux qui aiment le goût aigre-doux ou la cuisine orientale apprécieront cette recette de saumon grillé à la sauce teriyaki. L'accompagnement du plat peut-il être simple? les pommes de terre bouillies font déjà le travail.
3. Saumon à la moutarde et au miel: C'est un bon conseil de recette pour les moments où vous devez préparer un repas sans avoir beaucoup de temps. La préparation ne prend que quelques minutes et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. En plus du poisson, du sel et du poivre, vous n'aurez besoin que de moutarde, de miel et de crème sure.
4. Médaillons de saumon grillés à l'orange et à la coriandre: La combinaison de miel, d'orange, de coriandre et de saumon peut sembler assez compliquée, mais la recette a une préparation très simple. C'est un bon choix pour des repas légers.
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5. Saumon cuit au four en 12 minutes: Bien que l’attraction principale du plat soit la rapidité de la préparation, la technique de cuisson du papier cuisson est idéale pour rendre le poisson juteux. Pour accompagner, un soupçon de sauce trop vite et des légumes de votre choix.
6. Saumon cuit au four avec croûte de fromage: Avec des ingrédients simples, cette recette a une préparation rapide (le saumon va au four pendant seulement 10 minutes) et une très belle présentation.
7. Saumon en croûte de marrons: La croûte de marrons vient ajouter aux avantages du saumon. Les noix du Brésil sont riches en fibres, en bonnes graisses et en vitamine E, et sont responsables d’un plat croustillant.
8. Saumon grillé à l'origan et au citron: Vous avez probablement déjà tous les ingrédients pour cette recette. Avec seulement le poisson, le sel, le citron et l'origan, il est possible de préparer le plat. Pour accompagner, servir un légume de votre choix.
9. Saumon avec purée de manioc et légumes sautés: Le secret de ce plat est de laisser le saumon se mariner dans un mélange de sauce soja, citron, ail, gingembre et poivre. Idéalement, la préparation devrait commencer quelques heures avant de servir.
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10. Saumon rôti au beurre aux herbes: La combinaison de beurre et de certaines herbes fait toute la différence chez le saumon rôti. En plus d'obtenir un plat vert, les herbes peuvent-elles être remplacées? L'idée vous laisse libre d'utiliser les assaisonnements que vous avez ou que vous aimez.
11. Saumon cuit au four avec salade de fenouil, yogourt et pommes de terre: La recette de cette recette est d’innover dans les plats d’accompagnement pour compléter la saveur du saumon rôti et assaisonné avec des ingrédients simples.Le fenouil, le yaourt grec, les pommes de terre et les épinards ajoutent une touche de sophistication au plat.
12. Roulé de saumon: la présentation du plat ressemble à celle du sushi, mais le saumon est enveloppé dans des feuilles de chou frisé puis rôti. Pour servir, vous pouvez soit apporter le rouleau entier à la table, soit trancher et assembler des portions.
13. Pommes de terre au four avec farce au saumon: Faire des pommes de terre farcies à la maison est-il plus simple qu'il n'y paraît? Ceux-ci iront au micro-ondes pendant quelques minutes pour raccourcir la durée du four. C'est une façon différente de servir le saumon avec des pommes de terre et peut être plus attrayant pour les enfants.
Plats Crus
14. Tartare de saumon: La préparation du tartare s’annonce plus simple que celle du sashimi, car il est plus facile de couper le poisson en très petits morceaux.
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15. sashimi de saumon: Le secret pour préparer un bon sashimi à la maison est de savoir comment nettoyer, choisir la meilleure partie et couper. La procédure est simple et conquiert facilement les amateurs de cuisine japonaise.
16. Salade de saumon au fromage à la crème: Le saumon fumé, la pomme verte, la laitue et le fromage à la crème sont les ingrédients de cette salade. L'embout est de faire attention lors du montage de la plaque, de sorte qu'il est encore plus attrayant.
Pâtes au Saumon
17. Farfalle au saumon fumé et à la vodka: Dans cette recette, le saumon va au feu avec la vodka pour la préparation de la sauce. Si vous préférez, le farfalle peut être remplacé par du penne.
18. Penne au saumon: Le saumon haché est un bon compagnon pour un plat de pâtes plus léger. La préparation est simple et le penne a déjà un visage différent.
19. tarte au saumon avec poireaux et carottes: La tarte au saumon et aux légumes est simple à préparer et peut être préparée avec des pâtes faites maison ou transformées. Si vous voulez faire attention à votre présentation, tissez des rubans de pâtes pour un effet plus sophistiqué.
20. Quiche au caillé, au saumon et aux épinards: Cette recette est pour une grande quiche, une bonne option pour servir des journées pleines. Mais si vous cuisinez pour quelques personnes, il vaut la peine de congeler les morceaux pour consommer lentement la quiche.
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