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Avril 19, 2024
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20 recettes de petit gateau à faire fondre

Le petit gateau, fabriqué dans le pays par le chef Erick Jacquin en 1994, a figuré sur la carte des desserts de nombreux restaurants brésiliens. Il a depuis gagné des milliers de palais.

La crème surprenante et ses plats d'accompagnement les plus courants, tels que la crème glacée et le sirop de fruits, font de ce petit gateau réputé élaboré et presque exclusif les chefs les mieux préparés pour la jouer. Cependant, la vérité est qu’il s’agit d’un plat facile à préparer même par ceux qui n’ont pas beaucoup d’intimité avec la cuisine.

La plus grande preuve de la praticité du dessert est le nombre de versions de votre recette. Dans la liste ci-dessous, vous trouverez sûrement au moins un goût et un mode de préparation qui correspond le mieux à vos compétences et à vos préférences!

20 recettes de petit gateau

Tout d’abord, le chef Lima, de Montecatini Trattoria, Sao Paulo, explique que la partie la plus importante d’un petit gateau réussi consiste en une sélection minutieuse d’ingrédients; recherchez donc des produits de qualité qui lui donneront un goût similaire à celui d’une des recettes traditionnelles que nous trouvons dans les restaurants?

À partir de cela, toutes les variantes du cookie énumérées ci-dessous peuvent être préparées sans crainte, avec réalisme et avec la certitude que le résultat sera époustouflant!

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1. Petit gâteau du chef Jacquin: Le chef MasterChef et juré du programme, Erick Jacquin, était responsable de la distribution du petit gateau au Brésil. Sa recette est donc considérée comme l'originale. La façon de préparer du chef n'a pas de secrets et est assez rapide, permettant à tous de savourer le dessert.

2. Barre de chocolat Petit gâteau: La méthode de préparation la plus traditionnelle au petit gateau implique une barre de chocolat noir et moins de dix minutes au four. Eline Prando du blog Mel e Pimenta recommande que le biscuit soit servi avec de la crème glacée ou de la confiture de fraises. Il n'y a aucun moyen de se tromper!

3. Petit gâteau au chocolat en poudre: Pour rendre la préparation encore plus pratique, Tatiana explique comment préparer du petit gateau avec du chocolat en poudre. En outre, le blogueur de Panelaterapia explique également que les grandes casseroles sont les plus appropriées pour la cuisson des biscuits et indique l’utilisation du cacao pour les oindre.

4. Petit gâteau de dulce de leche: Puisque la saveur de chocolat n’est que la base du dessert, il est très facile de s’adapter à tous les palais. Dans le blog de Maria Sophia, Silvia Braz partage la recette du petit gateau à base de dulce de leche crémeux et donne l’allusion: des noix déchiquetées ajoutent de la fraîcheur au muffin!

5. Petit gâteau facile: Le plus grand secret pour obtenir un cupcake crémeux à l'intérieur est sa longueur. Pour cette raison, Tati Salvador avertit sur le blog Chata de Galocha que le four ne doit pas être laissé sans surveillance pendant une minute. Pour obtenir le point de la pâte à cuire, une astuce consiste à dissoudre la farine dans une plus petite quantité de la préparation pour la terminer.

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6. Grand petit gâteau Paris 6: L'un des fleurons du célèbre restaurant Paris 6 (Rio de Janeiro et Sao Paulo) est un petit gateau dont la présentation attire l'œil: avec un popsicle au lait inséré dans le muffin, un sirop de brigade, des fraises et des noisettes, en tête du dessert. La blogueuse Carol Chicorsqui a enseigné cette recette qui met l'eau à la bouche et qui peut être facilement reproduite à la maison.

7. Petit gâteau à l'ovomaltine: En remplaçant le chocolat par Ovomaltine, le petit gâteau gagne une grande différence: en plus de la blancheur de son centre, le biscuit devient également croquant en raison des flocons de l'ingrédient spécial. La clé pour obtenir la pâte bien dans cette recette est de laisser la cuisson dans le four aussi longtemps que nécessaire pour que les bords des gâteaux se détachent.

8. Petit gateau léger: Ana Claudia Silva ne veut pas être tentée pendant le régime. Elle lui explique comment préparer une recette de petit gateau et cuire toute la pâte dans un seul récipient, dans ce cas-ci, une tasse. Les ingrédients des versions light et light ajoutés à la seule portion du cookie aident à ne pas consommer trop de calories.

9. Petit gâteau de goyave: La combinaison du fromage avec la goyave est super brésilienne et ne vieillit jamais! Pour cette recette de petit gâteau, Angelo Medeiros a adapté le fameux Roméo et Juliette à un gâteau crémeux à la goyave accompagné d'une crème à la catupiry, qui peut être remplacée par une crème glacée au fromage Mascarpone. Contrairement à la préparation des desserts traditionnels, ce petit gateau à la goyave se divise en plusieurs étapes et son onctuosité dépend d'un remplissage différent de la pâte, mais également d'une cuisson au four.

10. Petit gâteau au fromage: Gras, le petit gateau au fromage est le bon traitement pour ceux qui préfèrent le salé au sucré. Ressemblant à un pain au fromage très crémeux à l’intérieur, cette recette est très facile à préparer, mais elle nécessite de la patience, car la pâte doit rester au réfrigérateur avant d’aller au four.

11Nutella petit gateau: Avec une méthode de préparation similaire à celle du petit gâteau de dulce de leche, les bonbons au Nutella garantissent également un dessert appétissant et différencié. En raison de la texture plus consistante de la crème à la noisette, le crémeux du biscuit n'atteint-il pas l'aspect sirop? ce qui ne devient pas un problème dans ce cas!

12. Petit gâteau à la banane: Pour les amateurs de bonbons aux fruits, une bonne idée est de parier sur la banane au petit gateau, dont l'ingrédient principal est la banane maison ou industrialisée. Bien que cette recette soit simple, sa préparation est longue car les pâtes doivent rester au réfrigérateur pendant deux heures.

13. Petit gateau sans gluten ni lactose: Patricia Mattos, blogueuse et intolérante, a pour conseil de remplacer le chocolat noir par des barres à 70% de cacao et de la farine de blé par du quinoa. Afin de garantir une recette délicieuse, la cuisson d'un seul moule est un excellent moyen de savoir combien de temps il faut au four pour cuire le muffin.

14. Petit gâteau au citron sicilien: Si vous n'aimez pas le chocolat noir et pensez qu'un petit gateau en chocolat blanc aurait l'air trop sucré, Tatiana Romano apporte la solution: du jus de citron sicilien! La saveur d'agrumes aide à casser une partie de la forte saveur du chocolat, qui confère au biscuit son onctuosité. Le conseil du blogueur est de servir un dessert avec du yaourt naturel et du miel.

15. Petit Giant Gateau: Pour impressionner les invités et ne pas avoir la peine de cuire plusieurs boîtes de petit gateau sur place, une bonne solution consiste à parier sur un gros gâteau moelleux comme un petit gateau. La recette de Michelle Khouri est simple et délicieuse, mais la taille de la forme utilisée empêche la pâte de former le sirop de dessert traditionnel.

16. petit gâteau de chocolat blanc: Les recettes traditionnelles de Petit Gateau sont préparées avec du chocolat noir, mais ceux qui ne sont pas fans de ce mets délicat ou qui veulent simplement innover peuvent également parier sur des variations tout aussi délicieuses! Dans cette recette, le couple Camilla et Rafa enseignent comment préparer le muffin au chocolat blanc, qui peut être servi avec du sirop de fruits rouges ou une glace plus amère pour rompre la douceur du dessert.

17. Petit gâteau à micro-ondes: Le blogueur André Dias enseigne une recette géniale qui peut être cuite au four à micro-ondes. Bien qu'il ne remplace pas les recettes les plus conventionnelles, ce dessert est également crémeux et peut être accompagné d'accompagnements tels que des glaces et des sirops spéciaux.

18. Petit gâteau de tasse: Lorsque vous frappez ce paresseux pour faire quelque chose de très élaboré, mais que l'envie de faire plaisir aux goûts soit également bonne, une alternative consiste à parier sur les célèbres cupcakes. Le petit gâteau peut également être préparé de cette façon, et il faut moins de deux minutes au micro-ondes pour atteindre l’endroit idéal: à l’extérieur, enroué, aux bords lâches et à l’intérieur très crémeux.

19. Petit gâteau à congeler: Dona Judite donne un conseil très utile à ceux qui ne veulent pas être pris au dépourvu et qui ont besoin d’un dessert, le moyen idéal d’impressionner les visiteurs ou même de mettre fin à leur désir de manger des bonbons qui peuvent apparaître de nulle part. La pâte de petit gateau prête à l'emploi peut être congelée dans les moules avant la cuisson. Ensuite, pour consommer les biscuits, il suffit de les décongeler et de les cuire normalement.

20. Petit gâteau Dukan: Adaptée pour s’adapter économiquement au régime Dukan, cette recette est rapide et ne donne qu’une portion, car elle est préparée dans une tasse au micro-ondes. Pour atteindre le point crémeux du gâteau, il est nécessaire de contrôler le temps en ajoutant 10 secondes au besoin. Les bords plus doux garantissent une plus grande onctuosité!

Comment choisir la tasse idéale pour votre petit gâteau

Il est normal que les premières tentatives de préparation du petit gâteau ne fonctionnent pas très bien, mais la persistance est parfaite et, après un certain entraînement, il est possible de frapper le gateau même avec les yeux fermés. Cependant, un détail très important ne doit pas être ignoré: le gobelet!

Selon le chef Lima, le matériau et la taille des formes influencent directement le résultat de la recette, car les formats plus petits, qui contiennent moins de pâte, ne peuvent pas rester longtemps au four, par exemple. "Il faut veiller à ce que l'intérieur de la pâte ne cuit pas au-delà de ce qui est nécessaire, sinon il risquerait de perdre son sens et de se transformer en un muffin ordinaire au lieu d'un petit gâteau", explique-t-il.

Pour éviter toute déception, le spécialiste vous recommande de toujours utiliser des casseroles rondes, en aluminium ou en acier inoxydable d’une contenance d’environ 200 ml. Dans ces conditions, le temps de cuisson devrait être d'environ cinq minutes à une température de 180 degrés Celsius avec seulement? du formulaire complet.

En outre, il convient également de rappeler que les formes entaillées sont moins appropriées pour la préparation du petit gâteau, car elles peuvent rendre la déformation difficile. En ce sens, le chef a également déclaré qu'il était préférable d'éviter d'utiliser des récipients en plastique ou en silicone dans le four conventionnel, des matériaux pouvant fondre s'ils n'étaient pas d'excellente qualité.

Dans la galerie ci-dessous, vous trouverez les meilleures options de cuisson pour chacune des recettes de petit gâteau présentées précédemment.