La polyvalence C'est certainement le mot principal pour définir le boeuf haché. Ce type de nourriture fait généralement partie du régime alimentaire de la plupart des gens et est utilisé dans diverses préparations, telles que le kebab; des hamburgers; petits gâteaux; garnitures de pâtes, pâtés; braisé avec des légumes, etc.
De plus, étant donné qu'il existe différentes coupes pour le boeuf haché (par exemple, le cox doux, le cox dur, le caneton, etc.), vous pouvez choisir celle qui vous convient le mieux, que ce soit en termes de saveur, de tendresse ou même de teneur en graisse. que chaque coupe a.
Tout le monde s'accorde pour dire que, aussi savoureux que soient les aliments, les manger de la même façon chaque jour finit par être malade. Alors, pourquoi ne pas profiter de la polyvalence du boeuf haché et créer des plats différents?!
Pour ne pas rater vos idées, voici quelques recettes très savoureuses qui auront probablement du succès à la maison, que ce soit pour le déjeuner ou le dîner; que ce soit lors d’une occasion spéciale où vous cuisinez pour accueillir des amis ou de la famille.
1. Boeuf haché simple: C'est en effet un aliment rapide, peu coûteux et très polyvalent. Mais rien de tout cela n'a d'importance si ce n'est pas trop bon! Par conséquent, dans cette recette, vous trouverez des conseils pour obtenir "l'assaisonnement idéal".
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2. Viande hachée aux pommes de terre: pour ceux qui aiment un repas simple et fait maison, une combinaison de viande hachée et de pommes de terre? de préférence avec du riz, des haricots et de la salade? c'est parfait!
3. Boeuf haché avec des légumes: une recette facile, super rapide et nutritive. Idéal pour ceux qui suivent un régime alimentaire sain!
4. Bœuf haché avec du gombo: une recette simple mais savoureuse, idéale pour changer la façon dont vous mangez de la viande dans votre vie quotidienne. Vous n'avez besoin que de bœuf haché, de gombo, de pommes de terre, d'ail et d'oignons.
5. Boeuf haché au four: Une autre façon de manger du boeuf haché! Vous utiliserez, en plus de cet ingrédient principal, une soupe à l'oignon, une crème sure, du lait caillé, de la mozzarella râpée et des épices au goût.
6. Mincemeat Parmigiana: une recette différente, mais facile à préparer! Vous aurez essentiellement besoin de mélanger le boeuf haché avec la crème d’oignon, l’oignon et les odeurs vertes, puis de diviser le mélange en steaks. Ça vaut le coup d'apprendre!
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7. Boeuf haché pour sauce bolognaise: La plupart des gens aiment les pâtes à la sauce bolognaise! Si vous faites également partie de cette équipe, consultez cette recette pour être prudent dans la préparation de boeuf haché et de sauce.
8. Du bœuf haché pour les lasagnes: rien ne nous empêche de penser, la sauce bolognaise se marie aussi parfaitement avec les bonnes lasagnes. Et voici la recette d'un plat complet, idéal pour un déjeuner en famille le dimanche! Voici le conseil!
9. Boeuf haché haché: Une autre façon, saine et simple, de consommer chaque jour du boeuf haché. Vous utiliserez, en plus de l'ingrédient principal, des pommes de terre, des tomates, des oignons, du persil, du sel et du poivre noir.
10. Boeuf haché au printemps: Pour ceux qui aiment la cuisine arabe, ce conseil est génial! Dans la recette, la brochette au four a plus de couleur et de saveur avec des tomates, des courgettes, des oignons, des feuilles de menthe, de l'huile d'olive, du poivre et du sel!
11. Boeuf haché avec silveirinha: Apprenez à faire une délicieuse crêpe avec une garniture qui contient, outre le boeuf haché, l'oignon, l'ail, la carotte, les olives, le persil, le poivre, le sel et l'huile d'olive. C'est alléchant!
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12. Boeuf haché avec du bacon: Si, en plus du boeuf haché, vous aimez le bacon, vous adorerez cette recette savoureuse et savoureuse, idéale pour un déjeuner ou un dîner très maison.
13. Boeuf haché crémeux: avec de la sauce tomate, de la crème sure et d'autres ingrédients, votre boeuf haché traditionnel aux légumes aura un nouveau visage, le rendant beaucoup plus savoureux et crémeux. Parfait pour accompagner du riz et une salade verte!
14. Boeuf haché au manioc: Et qui dit que le boeuf haché ne fait que correspondre aux pommes de terre?! Avec le manioc est également délicieux, dans un plat super simple à faire.
15. Boeuf haché à la citrouille: Une recette différente, saine, qui donne beaucoup et a peu de calories. À noter!
16. Bœuf haché avec œufs: Si vous aimez et avez généralement du bœuf et des œufs hachés à la maison, vous adorerez cette recette très pratique qui combine à la fois des ingrédients et de la sauce tomate.
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17. Viande de soja hachée: Un bon choix pour ceux qui ne mangent pas de viande et / ou aiment essayer de nouvelles saveurs. C'est fait simplement et est plus savoureux!
18Riz au four avec bœuf haché: Cette recette est un excellent moyen de réutiliser les restes de riz en faisant un plat complet et savoureux.
19. Boulette de viande hachée: la recette réutilise le riz tout préparé, du bœuf haché, des œufs, de l'ail, des oignons, de l'origan, du sel, du persil et de la ciboulette, ainsi qu'un nappage de sauce tomate maison.
20. Soupe de boeuf haché: Une recette qui utilise des ingrédients simples que vous avez habituellement à la maison. Excellent choix pour les jours les plus froids!
21. Poivron farci de boeuf haché: Une recette pratique qui donne un délicieux plat, idéal pour servir avec des tranches de pommes de terre et du riz aux carottes.
22. Pancake au boeuf haché: La farce la plus traditionnelle pour un bon pancake est certainement le boeuf haché! La plupart des gens l'aiment! Découvrez la recette pour faire le plat complet.
23. Pâtisserie au boeuf haché: La pâte va parfaitement avec le boeuf haché! Découvrez une recette rapide mais très savoureuse qui donne 18 portions. C'est un excellent choix pour un week-end, par exemple!
24. Polenta de boeuf haché: une recette idéale pour rendre ce plat simple presque gastronomique!
25. Burger de boeuf haché: Faire des hamburgers à la maison (plutôt que des plats surgelés ou des plats cuisinés prêts à être cuisinés) n'est pas difficile, et c'est une option plus saine et plus savoureuse. Avec cette recette de base, vous pourrez créer vos hamburgers à votre goût!
26. Stash Beef Stash: Une recette simple qui donne un plat délicieux et complet! Ça vaut le coup d'apprendre!
27. Ragoût de boeuf haché: Consultez la recette de cette délicieuse sauce qui associe, entre autres ingrédients, du boeuf haché, du porc, de la pâte de tomates, du céleri, des carottes, des oignons, du sel, de l'huile d'olive, du poivre et de l'ail.
28. Dumpling à la patate douce et au boeuf haché: Une recette différente, facile à préparer, qui donne des boulettes savoureuses, idéales pour ceux qui aiment manger des aliments sains.
29. Boeuf haché aux aubergines: Une recette simple, savoureuse et saine composée essentiellement d’aubergines en dés, d’oignons, d’ail, d’extraits de tomates et de boeuf haché.
30. Aubergines farcies à la viande hachée au four: Il s'agit d'une recette à faible teneur en glucides qui est très nutritive (surtout si elle est faite avec de la viande maigre) et très pratique. À noter!
Comment choisir le boeuf haché approprié pour chaque plat?
Antonio Filho, chef de LC Restaurantes, souligne que, pour avoir du bon boeuf haché, le principe de base est le choix d'une boucherie qui a toujours de la viande fraîche de bonne origine. "Rappelez-vous: si la matière première n'est pas de bonne qualité, nos recettes ne donneront pas de bons résultats", dit-il.
Dans ce contexte, le chef donne quelques conseils importants:
- Choisissez la pièce que vous voulez et demandez-lui de la rectifier à temps.
- Les plateaux de gondole ne sont pas toujours de la viande fraîche.
- Le temps et l'oxygène sont des ennemis du bœuf haché car il commence à noircir, à modifier l'arôme et le goût en fonction du temps d'exposition. Perdre la qualité donc importante.
- Le boeuf haché doit être de couleur rouge vif. Parfois rouge clair, en fonction de la quantité de graisse ajoutée volontairement pour de meilleurs résultats dans des recettes spécifiques.
Rappelez-vous qu’il existe plusieurs coupes pour le boeuf haché, ce qui différencie le goût, la tendreté, la graisse, etc. Ci-dessous, le chef Antonio Filho parle des types principaux:
Steak de flanc (11% de matière grasse): La viande est considérée comme seconde, mais très riche en saveur. C'est une viande relativement maigre, idéale pour les garnitures de tartes, les pâtisseries, les tartes et les croquettes. En plus d'être une viande qui ne peut pas manquer dans les mélanges (mélanges de deux types de viande ou plus pour équilibrer la saveur du burger parfait). Il a des fibres courtes et un degré de douceur moyen?, Explique le chef.
Cuisse dure (9% de graisse): Cette pièce a des fibres épaisses, longues et sèches avec une couche de graisse. Après le broyage, le temps de préparation est plus long et la concentration en goût est également plus élevée par rapport au coussin moelleux. Idéal pour la préparation de la sauce bolognaise. Cette pièce doit être rectifiée deux à trois fois?, Souligne Antonio Filho.
Cuisse molle (9% de graisse): Selon le chef, il contient des fibres douces, courtes, grasses et nerveuses. Il est également plus riche en rainures. Cette pièce doit être broyée deux à trois fois, la préparation est plus rapide en raison de la graisse qui aide à ramollir la fibre. Idéal pour la production de boulettes de viande, de polpétones farcis, etc.?
Steak de jupe (26% de matières grasses): Cette pièce est la paroi abdominale de l'animal, composée de fibres longues et de graisse. C'est une viande très tendre, un arôme savoureux et très agréable, idéal pour le barbecue. Le moulin peut-il être utilisé dans la production de café et de mélanges pour hamburger?, Souligne le chef.
Muscle (7% de graisse): Cette pièce est considérée comme troisième, mais c’est l’une des viandes les plus riches en saveurs, en arômes et en nutriments, selon Antonio Filho.• Je recommande de broyer le dos avec un autre morceau de votre choix pour que la fibre soit équilibrée au goût, car ce sont les muscles et les nerfs. Fibres courtes et dures, qui nécessitent un temps de cuisson plus long. Recommander à utiliser dans les sauces, les soupes, les bouillons et les fourrages?
Caneton (7% de matière grasse): Prime de viande, avec des fibres douces, sans gras, avec une grande quantité de rainure et de sang avec un arôme et une saveur très caractéristiques. Idéal pour préparer du bœuf haché et pour diverses préparations, selon le chef.
Picanha (20% de matière grasse): Coupe noble et très douce, super riche en graisse et groove. Convient particulièrement pour le barbecue. Sa graisse peut être broyée avec d'autres viandes pour enrichir les saveurs et les arômes des préparations. Nous préparions le hamburger avec un ou deux types de viande, a-t-on expliqué.
En résumé, le chef Antonio Filho vous propose les coupes de bœuf hachées les mieux adaptées à chaque type de plat:
- Pâtes flanc, muscle, coussin dur, caneton.
- Hamburger: bifteck de jupe, bifteck de croupe, flan, palette, côte, croupion, boites. (Mélanges: bifteck de flanc + bifteck de jupe + graisse)
- Sauces muscle, lambeau.
- Snacks: Caneton, rabat. Idéalement, ce sont des viandes maigres.
- Rôtis: steak de croupe, croupe, coussin moelleux, steak de jupe. "De préférence, les pièces couvertes de graisse, qui protègent contre le dessèchement, aident à ramollir et renforcent les arômes de la préparation", explique le chef.
Vous avez maintenant de bons conseils pour manger du bœuf haché de différentes manières et pour choisir les meilleures coupes! Utilisez toujours votre créativité pour créer de nouvelles recettes qui apportent cet ingrédient polyvalent, abordable et savoureux.
Recette de Gratin de courgettes - 750g (Mars 2024)
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