30 recettes végétariennes que même les carnivores aimeront

Des restrictions alimentaires à la cause animale, en passant par les questions religieuses, il existe de nombreuses raisons qui amènent à devenir végétarien, mais une caractéristique commune à la plupart des adeptes de ce style de vie: leur régime alimentaire est généralement plus sain, car il est très riche en micronutriments tels que fibres, vitamines et minéraux.

Parmi les principaux avantages d'un tel régime, qui entraîne une consommation réduite de graisses saturées et de cholestérol, figurent la prévention des maladies cardiovasculaires, de l'obésité, des problèmes digestifs, du diabète de type II et du cancer, en particulier de l'intestin et de l'estomac.

Cependant, comme pour tout type d'habitudes alimentaires, restrictives ou non, il est important de privilégier une alimentation équilibrée. Cesser de consommer de la viande ne garantit pas que tous ces avantages seront obtenus. À cette fin, la nutritionniste en entreprise Danielle Fraga, membre du programme More Health de Sodexo, a averti que l'élaboration d'un régime végétarien nécessitait de nombreuses recherches et, dans certains cas, une surveillance professionnelle, en plus de ne pas être recommandée aux enfants et aux adolescents en croissance. .


Même si son objectif n'est pas d'adopter un régime totalement végétarien, la nutritionniste Alice Amaral souligne que la consommation d'aliments d'origine végétale est essentielle au maintien de la santé: "c'est grâce à eux que nous acquérons les nutriments essentiels au bon fonctionnement du corps". .

Des recettes végétariennes alléchantes

Le meilleur moyen d'intégrer des légumes dans le régime alimentaire des carnivores convaincus et de ceux qui souhaitent réellement devenir végétarien continue à expérimenter. La créativité est un bon allié en cuisine et vous permettre de découvrir de nouvelles saveurs. Combiner différents ingrédients et parier sur les épices reste le meilleur moyen de consommer tout ce dont votre corps a besoin.

Pour stimuler votre imagination, vous remplir les yeux et vous mettre l'eau à la bouche, les 30 recettes répertoriées ci-dessous peuvent servir de guides pour une alimentation végétarienne ou au moins plus équilibrée!


Apéritifs

1. Plateau apéritif: pour accueillir et surprendre des amis, pour innover lors de petits événements ou pour accompagner un happy hour, le tableau des hors-d'œuvre laisse de côté les options plus traditionnelles comme les cacahuètes et la charcuterie et confère à votre table beaucoup de couleurs et de saveurs inhabituelles en combinant des légumes.

2. Pizza Tortilla: Sans secret, cette recette vous apporte une idée de repas rapide et pratique, idéale pour les nuits paresseuses. La pâte à pizza est remplacée par des tortillas prêtes à l'emploi et le goût sera peut-être celui qui vous plaira le plus. Ici, le choix s’est porté sur la mozzarella avec tomates, olives et basilic. Le temps de préparation suffit à faire fondre le fromage au four.

3. Bâtonnets de courgette: Le bâton de courgette est un apéritif audacieux, qui peut être préparé en moins d’une demi-heure et devrait sûrement plaire aux amateurs de ce légume. La sauce utilisée pour baigner les courgettes avant le four est assez simple et permet également des variations, de sorte que vous pouvez ajouter ou supprimer des ingrédients sans perdre beaucoup de saveur.


4. Mini bruschettas à la tomate avec basilic et origan: en entrée ou en apéritif, les bruschettas sont maigres et pas du tout laborieuses. Cette recette utilise du pain baguette, mais vous pouvez aussi le préparer avec du pain italien ou même réutiliser du pain français. Pour améliorer la saveur, vous pouvez également ajouter du fromage, des cœurs de palmier et des olives.

5. Pastel cuit au four avec champignons et aubergines: Pour impressionner au moment du goûter, les pâtisseries cuites au four sont un bon choix. En plus de l'aubergine aux champignons, les pâtes peuvent également être farcies de fromage et de tomates, de cœurs de palmier; et shiitake peut être remplacé par champignon. De plus, la recette est sans gluten et sans lactose!

Plats principaux

6. Lasagnes végétariennes sans gluten aux courgettes:Alternative créative aux pâtes traditionnelles, la lasagne aux courgettes créée par la blogueuse Fabiana Pinfildi est farcie de ricotta et reçoit une touche spéciale de tomates concassées, dont elle a également enseigné la préparation. La recette peut être facilement adaptée à la quantité désirée et est idéale pour servir lors d'occasions plus intimes.

7. Lasagne Végétarienne: Pour ceux qui n'abandonnent pas les bonnes vieilles pâtes, cette recette propose une garniture végétarienne super appétissante, avec une combinaison de citrouille, d'épinards et de fromage. La préparation n'a pas de secrets et le résultat est très nutritif!

8. Paella végétarienne: En plus d’être un plat respectueux de la viande, la paella végétarienne est également une bonne alternative pour ceux qui n’aiment pas ou qui sont allergiques aux fruits de mer.Les fruits de mer, les crevettes et les calmars sont remplacés par des pois, des champignons et du tofu, mais vous pouvez aussi laisser libre cours à votre créativité et essayer de nouveaux ingrédients pour préparer du riz espagnol traditionnel.

9. Aubergines Parmigiana: Une version plus saine de Parmigiana est enseignée dans cette recette à base de tranches d’aubergines grillées. Le légume est accompagné de sauce tomate maison et de beaucoup de fromage. Il est recommandé d'utiliser une aubergine pour chaque personne goûtant le plat.

10. Courgettes farcies à la ricotta fumée: formant une sorte de rondelli, cette recette montre une utilisation différente de la courgette, dont la mie est enlevée pour en faire un délicieux fromage à la crème à la ricotta. La partie la plus difficile du processus consiste à couper le légume et à le remplir, après quoi la cuisson ne prend que 20 minutes.

11. Galettes De Courgettes: Avec un revenu suffisant pour quatre personnes, cette recette nécessite seulement deux tasses de courgette râpée. Le légume est incorporé à la pâte à crêpes, qui a l'aspect d'une omelette, et sa saveur est renforcée par la sauce qui accompagne le plat, prête en 20 minutes environ.

12. boulettes de viande à la citrouille et à la ricotta: Alternative légère aux boulettes de bœuf hachées traditionnelles, cette recette propose des courges de façon unique et créative. L'alliage de préparation est obtenu par la combinaison de la purée de citrouille, de la ricotta et de la farine et du blé. Avec un maximum de 12 portions, les boulettes peuvent toujours être congelées et cuites plus tard. Excellente option pour ceux qui ont besoin de sens pratique dans la vie quotidienne et qui finissent par avoir recours à des plats préparés.

13. Risotto aux champignons et brocolis: Pour servir un plat principal alléchant et riche en protéines, même sans viande, investissez dans les champignons. Dans cette recette, un mélange de shimeji, shiitake et hiratake a été utilisé pour compléter un risotto au brocoli. La préparation prend beaucoup de temps, mais le résultat rend l'effort rentable.

14. Penne au provolone, tomates cerises et poireaux: Carola Duarte, blogueuse, a proposé des pâtes à la sauce plus sèche en choisissant le type de penne qui s'harmonisait avec le vin. La préparation est très rapide car la combinaison de fromage provolone, tomates cerises, poireaux et basilic est prête en environ six minutes de feu.

15. Gnocchi farcis: Il peut être difficile d’imaginer un gnocchi sans la sauce traditionnelle bolognaise, mais il est tout à fait possible de combiner les pâtes avec une simple sauce tomate. Si vous craignez que le plat ne perde plus de plaisir, une bonne option peut être de le farcir de fromage, comme le dit cette recette, ou même de certains de vos légumes préférés.

16. Spaghetti à la courgette au pesto: Si l’idée est de profiter du végétarisme pour adopter un régime plus léger, il est possible de réinventer les légumes pour qu’ils remplacent les pâtes. Dans cette recette, les courgettes se transforment en pâtes et, coupées en fines lanières, sont cuites comme s'il s'agissait de spaghettis. Il existe de nombreux choix de sauces et le plat peut être complété par une sauce blanche, rouge ou, dans ce cas, pesto.

17. Gnocchi aux épinards et à la ricotta: Suivant la ligne de pâtes sans masse, cette recette devrait attirer l'attention des personnes qui aiment s'aventurer dans la cuisine. Ici, les boulettes de gnocchi sont à base de ricotta et d’épinards, l’alliage de la pâte est l’œuf et la farine. Pour harmoniser le plat, l’idéal est de choisir des sauces plus fortes qui cassent une partie du goût prononcé de la combinaison de fromages.

18. Caractère de la protéine de soja: typiquement cuit à base de manioc et de viande séchée, les plats cachés peuvent également être servis aux végétariens. Dans cette recette, la protéine de soja, accompagnée de haricots verts, remplace le jerky de bœuf et est écrasée, mais rien n'empêche d'utiliser le manioc traditionnel.

19. Ravioli au manioc et aux poireaux: Habituellement farcis de légumes ou de poulet, les raviolis prennent une saveur plus frappante en combinant leurs pâtes au manioc. Pour servir, les pâtes peuvent être complétées par les sauces de votre choix ou juste préparées dans du beurre.

20. Fettuccini aux carottes et pesto de roquette: Cette version de fettuccini est un mélange de saveurs très intéressantes. La carotte utilisée pour les pâtes donne au plat une touche légèrement sucrée qui est cassée par le pesto réinventé, qui utilise de la roquette au lieu du basilic. La préparation est simple et nécessite juste assez de temps pour la cuisson des carottes.

21. Frittata aux asperges: Au lieu de l'omelette, la frittata peut être servie du petit-déjeuner au dîner: le but de ce plat est déterminé par son accompagnement. Composée de plusieurs œufs, la recette combine des tomates et des asperges, mais peut facilement être préparée avec les autres ingrédients de votre choix, tels que la courgette, le fromage, la palme et les champignons.

Tartes

22. Tarte ouverte: éclatant, la tarte ouverte est-elle farcie de divers légumes? qui peut être sélectionné en fonction de vos goûts, ce qui le rend très nutritif et savoureux.Le processus prend un peu de temps car le remplissage doit être effectué séparément et nécessite environ 30 minutes de cuisson, plus le temps de cuisson après l'assemblage du gâteau.

23. quiche aux légumes: Farcies de fromage de chèvre, poivrons, brocolis et courgettes, cette quiche prend un aspect coloré et très attrayant. La recette peut donner jusqu'à six personnes, la préparation prend environ une heure et le mélange de légumes peut être augmenté à votre guise.

24. Tourte aux champignons et aux lentilles: Une recette très simple peut amener n'importe qui à se rendre aux lentilles. Ici, la pâte à tarte est faite uniquement avec de la purée de pommes de terre, et la garniture très épicée peut acquérir différentes saveurs en fonction des épices que vous utilisez pour l'assaisonner.

25. Cake au cresson et au gojiberry: Pour ceux qui aiment les pâtes et le pain, un conseil intéressant consiste à enrichir les recettes d'ingrédients nutritifs. Dans cette recette, le gâteau salé tire un peu de couleur des feuilles de cresson, qui sont cassées par le bonbon gojiberry.

Soupes

26. Crème au brocoli avec patates douces et gorgonzola: L'un des plus gros avantages des soupes est que vous pouvez les préparer avec presque tous les ingrédients et avec peu d'effort, vous pouvez les préparer avec différentes textures. La crème au brocoli en est un exemple: sa préparation nécessite seulement que le légume soit sauté avec la patate douce et que les assaisonnements puissent être ajoutés selon vos goûts. En plus d'être servie en soupe, la crème est également un excellent accompagnement.

27. bouillon vert végétarien: Pour les jours plus froids, Giulia Ciavatta recommande de remplacer le bouillon de bacon ou de pepperoni par des cubes de ricotta fumés, qui confèrent une saveur particulière à la soupe de pommes de terre bien assaisonnée combinée à des lanières de chou frisé.

28. Chili végétarien: Un autre excellent choix pour les journées froides et également une variante d'un plat typique d'un autre pays, le piment végétarien est composé de haricots rouges, de tomates et de nombreux assaisonnements. La recette mexicaine originale comprend également du bœuf haché, mais dans la version végétarienne, la blogueuse Joana Macieira a choisi de ne pas utiliser de substitutions, ce qui fait de ce plat une véritable soupe savoureuse.

29. Velouté à la citrouille: Divisée en deux parties, la soupe à la citrouille contient peu d'ingrédients et peut être servie accompagnée de pain ou de pain grillé. L'assaisonnement est sélectionné en fonction du goût du cuisinier et la crème du plat est garantie par la crème.

30. fromage au lait caillé Fabriqué de façon traditionnelle pour accompagner les deux baião, le pirão était adapté au régime végétarien et contenait le principal ingrédient, le fromage blanc. La recette conserve la farine de manioc et son crémeux est déterminé par la quantité de lait ajoutée. Le résultat est un excellent accompagnement du riz de tous les jours.

Trucs et soins pour maintenir l'équilibre en vitamines

"Certains nutriments se trouvent surtout dans les aliments d'origine animale tels que la vitamine B12, le fer, le calcium et le zinc", explique Alice Amaral, médecin. Par conséquent, il est nécessaire de rechercher des aliments d'origine végétale capables de remplacer ces nutriments, tels que les légumineuses et les oléagineux. L'ingestion de compléments alimentaires peut également être recommandée par les professionnels dans certaines situations.

Le plus grand soin apporté à l'équilibre alimentaire est précisément lié aux substitutions. "Il n'est pas rare pour une personne qui cesse de manger de la viande, du lait, des œufs et leurs dérivés de remplacer ce groupe d'aliments par une consommation accrue de farineux, de racines et de tubercules tels que les pommes de terre, le manioc, les pâtes et les céréales", explique Danielle. Ainsi, négliger ce détail en adoptant un régime végétarien peut avoir l’effet opposé de celui recherché, ce qui peut causer d’autres problèmes de santé et entraîner une prise de poids.

Comment s'adapter à la nourriture végétarienne

Le plus grand secret pour commencer une vie végétarienne est de vouloir adopter ce type de régime. Bien que cela puisse sembler difficile au début, le processus d’adaptation ne doit pas nécessairement commencer par une nette réduction des aliments carnés. L'astuce principale consiste à changer progressivement, "en commençant par augmenter la consommation de poisson dans leur vie quotidienne, ainsi que par abuser de légumes colorés et sautés, grillés ou en sandwich et de pâtes avec peu de sauce ou de fromage", conseille Danielle.

C'est peut-être difficile à croire, mais le goût est conditionné, et diversifier votre menu pour introduire de nouveaux aliments peut être le meilleur moyen de vous adapter à une alimentation saine et équilibrée.

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