Créée en Italie, la polenta, parfois connue sous le nom d'angu, est un plat de préparation très simple qui contient essentiellement deux ingrédients: de l'eau et de la semoule de maïs ou de la semoule de maïs.
Le différentiel des recettes est les plats d'accompagnement, allant des sauces traditionnelles, telles que le porc ou la bolognaise, aux préparations les plus élaborées, avec des champignons, des légumes, des œufs, du fromage, entre autres options.
La polenta est généralement cuite et peut avoir une texture plus douce ou plus consistante, en fonction des goûts. Il peut aussi avoir une version frite, farcie ou cuite au four et gratinée.
Voici quelques façons de préparer ce plat éclectique et savoureux avec des recettes pour tous les goûts:
Polenta crémeuse à la viande, à la volaille et au poisson
1. Polenta à la sauce au poulet: La sauce bien assaisonnée contient de l'ail, de l'oignon émincé, du bouillon de poulet, de la sauce soja et de la sauce tomate, un mélange qui donne beaucoup plus de saveur à la polenta. Il a aussi du poulet en petits cubes et une odeur verte à goûter.
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2. La polenta dans l'autocuiseur: pratique et rapide, elle est faite dans l'autocuiseur, idéale pour ceux qui veulent un plat savoureux sans trop de travail. La recette peut être servie pure, avec une sauce rouge, blanche, pesto ou autre de votre choix.
3. Polenta au fromage et à la sauce bolognaise: L'alliance parfaite d'une polenta douce, accompagnée d'une sauce bolognaise corsée, qui comprend de la viande hachée, des tomates pelées, de l'ail émincé, des oignons et de l'huile d'olive.
4. Polenta avec sauce à la viande séchée: La sauce à la viande séchée donne à cette recette traditionnelle une tournure différente. Il est composé de gros morceaux de muscle, de céleri et de carottes hachés, de sauce de soja et d'autres assaisonnements.
5. Polenta farcie de viande séchée: cette fois, la portion est le différentiel de la recette. La sauce à la viande séchée traditionnelle, au lieu d'être placée sur le dessus, va dans le remplissage entre deux couches de polenta.
6. Polenta de ragoût de bœuf: Le bœuf, une coupe grossière et dure en gros cubes, reçoit un assaisonnement spécial avec du bouillon, de l'oignon et de la ciboulette, servi sur une polenta douce. Une autre option consiste à remplacer le coussin dur par du muscle.
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7. Polenta à la sauce au bouillon: En plus de la sauce au bouillon très succulente qui fond en cuisine, cette recette comprend du parmesan râpé et un gratin au four.
8. Polenta avec saucisse: La sauce est faite avec du pepperoni en dés. Et au moment de servir, entre la polenta et la sauce sont placés quelques cubes d'assiette de fromage, qui laissent une saveur très différente.
9. Polenta à la couche de ragoût et au cresson: l'accompagnement est une sauce dense composée d'une couche coupée en gros morceaux et de tomates, avec de l'ail et de l'oignon selon la saison. En terminant l'assiette, du cresson laisse sur le dessus.
10. Polenta avec bavette et champignons: Pour accompagner la polenta, un filet d'huile d'olive et une sauce très différente, qui comprend du funghi, du shimeji, des champignons de Paris, de l'ail pressé et du beurre.
11. Polenta avec des côtes de porc: Dans ce cas, la polenta remplace le riz par des haricots. Elle est servie sans sauce, uniquement avec des côtes de porc cuites à l'ail, à l'oignon, au poivre noir moulu et à un filet d'huile végétale.
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12. Polenta ragoût de queue de bœuf: une option supplémentaire pour ceux qui souhaitent servir la polenta différemment. Dans cette recette, il est fait avec du beurre et du parmesan et la sauce est un ragoût à la queue de bœuf.
13. Carbonara polenta: la sauce carbonara est composée de poitrine de porc coupée en dés (pancetta), de fromage, d'huile d'olive, de poivre noir, d'oignons caramélisés avec du beurre et du sucre et, pour finir le plat, d'un jaune d'oeuf cru.
14. Polenta de morue: Si vous voulez éviter les viandes rouges, vous pouvez opter pour cette sauce, qui contient des longes de morue dessalées avec des poivrons, des oignons, de l'huile d'olive et des odeurs vertes. Irrésistible!
Polenta crémeuse végétarienne et végétalienne
15. Polenta au fromage: La polenta frite est une variante plus cohérente pour ceux qui n'aiment pas la polenta traditionnelle. De plus, cette version offre une touche spéciale de croquant avec la chapelure. Ça vaut le coup d'essayer!
16. Polenta au shitake: Pour accompagner la polenta, il s'agit d'une sauce simple à préparer qui contient des champignons shitake entiers, du shoyu, de l'huile d'olive et des oignons hachés. Parfait pour ceux qui ne mangent pas de viande ou qui n'aiment pas le goût de ce champignon.
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17. Polenta de ragoût aux champignons: le cône de polenta est transformé en frites croustillantes, sans gluten et sans lactose, servi avec une polenta crémeuse traditionnelle et une sauce aux trois champignons.
18. Shitake Cream Polenta: une autre version. Dans cette recette, la sauce blanche est faite avec de la crème fraîche et des shitakes entiers, ainsi que de l'oignon haché et du sel pour assaisonner.
19Polenta au shitake et au poireau: Cette recette de polenta apporte un bouillon de légumes et assure plus de saveur au plat. Et pour accompagner les champignons shitake sautés avec du sel et du poivre. Simple mais délicieux!
20. Ragoût aux champignons, œufs mous et polenta au cresson: Des œufs sont toujours servis mous sur de la polenta à la sauce aux champignons de Paris et du shirake à la nira (ciboulette japonaise), du saké et du shoyu.
21. Polenta à la sauce bolognaise végétalienne: La version végétalienne de la sauce bolognaise traditionnelle est composée de protéines de soja, d'ail, de poivrons, d'oignons, d'olives, de pois et d'odeurs vertes hachées, ainsi que de sel et d'huile d'olive.
22. Funenta polenta au vin rouge: Une recette simple mais qui demande de la patience pour bien préparer le plat. La sauce contient du vin rouge sec et du funghi chilien, ainsi que des épices.
23. Polenta braisée à l'aubergine: La base de la sauce qui accompagne la polenta est constituée de cubes d'aubergines assaisonnés au thym. La recette comprend également des oignons verts, du thym frais, des tomates et des oignons.
24. Polenta rustique avec abricot et gorgonzola: une version rapide et très différente, à la saveur sucrée et salée. Les ingrédients comprennent du Bruxelles, de l'abricot, de la pistache, du parmesan et du gorgonzola, des oignons verts et du bouillon de poulet.
25. Crème polenta crémeuse, jaune tendre, champignons et parmesan: Un plat plus sophistiqué, avec une polenta servie avec un œuf, des champignons sautés et une sauce à base de parmesan, de lait et de crème sure.
Polenta frite ou cuite au four
26. Polenta frite simple: Le secret de cette polenta est de préparer une recette très consistante et de la réfrigérer pendant quelques heures pour qu'elle soit plus ferme, coupée en dés puis frite.
27. Polenta au beurre: une version différente et savoureuse, fourrée au bacon et à l'oignon, frite au beurre au lieu d'huile et servie avec du fromage Parmesan sur le dessus.
28. Polenta frite croustillante: Pour rendre cette recette très croustillante, il est conseillé de laisser la polenta au réfrigérateur pendant 24 heures, puis de la faire passer dans la semoule de maïs avant de la mettre dans l'huile chaude.
29. Polenta frite avec du fromage présure: La polenta est livrée avec de la crème sure, du beurre, du bouillon de poulet et du parmesan. Après la friture, elle est parsemée de fromage présure pour plus de saveur.
30. Polenta frite avec gelée au poivre: Cette recette différente est à base de fromage de chèvre. Et le différentiel est également dans l'accompagnement lors du service: une merveilleuse gelée de poivre. Assurez-vous de le prouver!
31. Polenta grillée avec fromage blanc: pâtes molles à l'intérieur, croustillantes à l'extérieur et idéales pour servir avec tout type de sauce. Dans cette option, le choix était de mettre la sauce Sugo et le fromage fondu fondu.
32. Polenta au four: Ceux qui veulent éviter les aliments frits peuvent opter pour cette version cuite au four. La préparation prend du romarin ou de l'origan. Et les gousses d'ail peuvent être jetées.
33. Gratin de polenta: Une recette simple qui est accompagnée de crème et qui, une fois prête, est cuite au four avec une couche de parmesan sur le dessus.
34. Polenta gratinée au gorgonzola: facile à préparer, elle contient de l'huile d'olive et se termine au parmesan râpé, ce qui la rend plus crémeuse. Ensuite, faites simplement cuire du gorgonzola sur le dessus.
35. Polenta farcie et gratinée: Il est conseillé de placer une garniture de bœuf hachée entre deux couches de polenta et de gratin, mais la sauce peut également varier en fonction des goûts.
Recettes créatives à la polenta
36. Tarte à la polenta: La recette traditionnelle était-elle cuite au four avec des tomates au raisin? qui peut être remplacé par des tomates cerises ou même des champignons? et feuilles de basilic. Pour l'assaisonnement, poivre noir, sel et huile d'olive.
37. Polenta couscous crémeuse: Au lieu de semoule de maïs, la polenta était faite avec des flocons de maïs et du caillé pour la rendre plus crémeuse. Pour accompagner, sauce tomate avec poitrine de poulet déchiqueté.
38. Mini gorgonzola: Fait de bouillon de bacon et de lait entier, servi dans de petits pots, arrosé d'huile d'olive et complété avec de petits morceaux de gorgonzola. Pouvez-vous résister?
39. Polenta italienne avec ragoût de lentilles: une combinaison différente de polenta à base de crème de soja et de safran, avec un ragoût composé de lentilles d’amande, de piment, de tomates, de poireaux, de champignons de Paris, de noix du Brésil et de jus de viande. Tomate
40. Polenta brustolada à la crème et à l'huile de maté: la polenta est placée sur une plaque très chaude pour former une peau à l'extérieur. Ensuite, servi avec une cuillerée de crème sur le dessus et arrosé d'huile d'olive réchauffée avec du yerba mate.
41. Canapés de brustolada polenta: Une fois préparée et froide, cette recette traditionnelle est coupée en petites tranches, comme des canapés. Chacun porte du fromage mozzarella, du saucisson frit au pepperoni et du thym frais parsemé de saupoudrage.
42. Carrés de polenta: La recette est simple, avec seulement de la semoule de maïs et de l’eau. Une fois cuit, il est placé dans un plat allant au four, puis tranché, porté brièvement à la poêle et servi avec une tapenade aux olives et un mélange de tomates cerises, d'huile d'olive, de romarin et d'ail.
43. Polenta de patate douce et de surlonge en sauce à la bergamote: Outre la semoule de maïs, la polenta contient des patates douces bouillies et en purée. La sauce, également très différente, se compose de longe de porc, de jus de bergamote (mandarine ou de mandarine), de vin blanc, de gingembre, de sauce soja et d’herbes aromatiques.
44Polenta minipizza au ragoût de picanha: Les restes de viande du barbecue sont réutilisés, en tranches très fines, pour arroser la sauce de vin. Et la polenta est coupée en forme de minipizza avec de petites tranches qui peuvent être préparées à l’aide d’un grand verre.
45. Polenta de maïs et d'aubergines fraîches: pas de semoule de maïs. Ici, les grains de maïs sont placés dans l'eau avec un peu de beurre et, après ébullition, battus au batteur en une pâte. Pour la sauce, les aubergines en dés sont mélangées avec des tomates, de l'origan, de l'huile et du vin blanc.
46. Gâteau à la polenta et au citron: Une recette sucrée à servir avec de la crème glacée ou du yaourt. Le gâteau est semblable à la semoule de maïs, mais comprend également de la crème sure et du zeste de citron dans la préparation.
Combien de recettes différentes et délicieuses peuvent être préparées avec de la semoule de maïs? Maintenant, écrivez simplement vos favoris et jouez dans ces étonnantes versions de polenta!
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