Piment, bout du doigt, pout? Il y a tellement d'options, et il est difficile de trouver quelqu'un qui ne s'abandonne pas à au moins un type de piment! Avec une saveur frappante, quelques-uns plus ou moins brûlés, les poivrons sont un bon choix pour donner une touche spéciale aux plats les plus variés, donc couramment utilisés en cuisine.
Mais au-delà: saviez-vous que le poivre peut être un allié de bonne santé, en aidant à la digestion, au bon fonctionnement du système circulatoire, au processus de perte de poids, entre autres avantages?
Mais en général, pour profiter des avantages des poivrons, est le meilleur moyen de consommer du poivre frais? ainsi tous les nutriments sont retenus. Les versions de sauce, conserves, confiture, entre autres, sont intéressantes du point de vue culinaire, mais perdent généralement une partie des éléments nutritifs.
Autrement dit, si l’idée est d’avoir plus de bienfaits pour la santé avec la consommation de poivre, privilégiez la version fraîche et incluez-la dans votre alimentation quotidienne (il ne sert à rien de manger de temps en temps, non?) Ou, de préférence, selon avec les directives d'un nutritionniste.
Mais si votre objectif principal est de donner du goût à vos plats, utilisez votre créativité et goûtez aux différents types de poivrons (en gardant toujours à l'esprit que certains sont très épicés)!
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Ci-dessous, découvrez les avantages de ce fruit important pour la santé et découvrez également comment l'utiliser dans différentes recettes!
7 avantages associés à la consommation de poivrons
Clarissa Fujiwara, nutritionniste à la clinique Dr Denise Lellis et maîtrise en sciences de l'Université de São Paulo (USP), coordonnatrice de la nutrition, HC-FMUSP Childhood Obesity League, membre de l'Association brésilienne pour l'étude de l'obésité et du syndrome métabolique (ABESO) et l'American Society for Nutrition (ASN), expliquent que les bénéfices du poivre les plus étudiés concernent l'action thermogénique.
Autrement dit, le poivre augmente-t-il la température corporelle et la dépense énergétique à la suite d'une substance active appelée capsaïcine? responsable de la poignante particulière? "La cannelle, le gingembre, le curcuma, le guarana, le thé vert et le maté sont d'autres exemples d'aliments thermogéniques", ajoute Clarissa.
En bref, peuvent être soulignés comme les principaux avantages de la consommation de poivre, selon le nutritionniste:
1. Aide à la perte de poids: Clarissa explique que, précisément en raison de l'effet thermogénique et de l'augmentation du métabolisme, les poivrons peuvent être associés au processus de perte de poids. «C’est toujours avec une alimentation équilibrée, un contrôle de la consommation de calories, un exercice physique et un sommeil de qualité, pour un processus de perte de poids efficace et durable», a-t-il déclaré.
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2. Inhibition de l'appétit: En outre, explique Clarissa, des études expérimentales suggèrent que le poivre pourrait inhiber partiellement l’appétit et contribuer ainsi à réduire la consommation de nourriture en raison de son action dans les zones de régulation de ce comportement dans le système nerveux sympathique.
3. Amélioration du système circulatoire: Selon Clarissa, le poivre peut être bénéfique pour le système circulatoire, car il entraîne moins de plaques obstructives dans les vaisseaux sanguins et une action antithrombotique due à une diminution de l’agrégation plaquettaire, aidant ainsi à contrôler la pression artérielle.
4. Amélioration de la santé cardiovasculaire: "Il existe certaines preuves que le poivre joue un rôle adjuvant dans la réduction du taux de LDL-cholestérol dans le sang, contribuant également à une meilleure santé cardiovasculaire", a déclaré Clarissa.
5. Meilleure digestion: Il est prouvé que les poivrons peuvent stimuler la sécrétion et la libération d'enzymes digestives, améliorant ainsi le processus de digestion, selon Clarissa.
6. Puissance antioxydante: Clarissa se souvient-elle que les poivrons sont une bonne source de vitamine C? antioxydant important neutralisant les radicaux libres instables pouvant causer des dommages à l'organisme et au vieillissement.
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7. Protection contre le cancer: Certaines études suggèrent que la capsaïcine associée à la présence de composés antioxydants, ainsi que de la vitamine C et des caroténoïdes (responsables de la coloration rougeâtre), pourrait être liée à l'induction de l'apoptose des cellules tumorales et, par conséquent, à un risque de développement plus faible pour certaines. types de cancer?, dit Clarissa.
Les types de poivre et leurs singularités
Ci-dessous, vous en saurez un peu plus sur les types de poivre les plus répandus dans le pays."Il est à noter que plus le poivre est chaud, plus la teneur en capsaïcine est élevée", déclare Clarissa.
La nutritionniste explique en outre que la description ci-dessous comprend l’échelle de Scoville (ou "unités de chaleur de Scoville", SHU), utilisée pour mesurer le degré de piquant des poivrons, qui peut aller de 0 à plus de 1. millions pour les poivrons épicés du monde. "Par curiosité, le piment considéré comme le plus épicé au monde est le piment américain appelé Carolina Reaper avec environ 2 200 000 SHU)", dit-il.
Piment rouge ?????
C'est l'un des plus ardents parmi les plus connus et utilisés au Brésil, comme le souligne Clarissa. "Il a une forme allongée et, à maturité, passe du vert au rougeâtre", dit-il.
"Ce type de poivre est principalement utilisé pour la consommation en frais et la mise en conserve, et est particulièrement présent dans la cuisine régionale bahianaise, en harmonie avec des plats tels que la feijoada, l'acarajé et la moqueca", ajoute le nutritionniste.
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Il compte entre 60 000 et 100 000 SHU.
Jeune fille au poivre ????
L'un des plus populaires dans le pays, est consommé sous différentes formes de frais, mariné ou déshydraté et broyé? appelé poivre de pepperoni. "Harmonise les fruits de mer, la volaille et la viande rouge", souligne Clarissa.
Il a entre 5 000 et 15 000 SHU.
Poivre Biquinho?
Il a une forme arrondie qui se rétrécit vers la pointe. Il est largement cultivé dans la région de Triangulo Mineiro, dans le Minas Gerais, et est largement consommé sous forme de conserves. La quantité de capsaïcine est assez faible, ce qui donne un goût doux et aromatique. C'est donc considéré comme un "poivron doux". et est couramment utilisé dans les sauces, le poisson et la viande?, explique Clarissa.
Il a environ 1.000 SHU.
Piment Jalapeño ???
Originaire du Mexique, il est aromatique et a une combustion moyenne. Succulent, il peut être consommé cru vert, farci ou servi frais en salade. Il se mange en sauce, mariné et déshydraté rouge. Il est largement utilisé dans la cuisine mexicaine, dans des mets tels que les nachos, les tacos et les burritos?, Explique Clarissa.
Une fois séché et fumé, on l'appelle un chipotle. Il a entre 2 500 et 5 000 SHU?, Ajoute le nutritionniste.
Poivre de cayenne ????
Clarissa explique qu'il s'agit d'un mélange de poivrons rouges séchés (piment, doigt et corne de venaison), largement utilisé dans la cuisine mexicaine et thaïlandaise, car très épicé.
Il est généralement utilisé dans la préparation des cornichons et des sauces. Ce type de piment aide-t-il à réguler la pression artérielle?, Ajoute le nutritionniste.
Poivre Tabasco ????
Originaire du Mexique, il a une forme allongée et un goût épicé. Il est utilisé sous forme de sauce et fraîchement utilisé dans la préparation de viande et de poisson. Il a entre 30 000 et 50 000 SHU?, Dit Clarissa.
Piment cambuci?
On l'appelle aussi chapeau d'évêché ou chapeau de pèlerin et elle a la forme d'une cloche. • passe du vert au rouge à maturité. Il a un goût sucré et peu piquant. Il est utilisé dans des plats salés variés et des salades. Il a entre 100 et 500 SHU?, Explique Clarissa.
10 recettes pratiques avec du poivre au goût et à l'amour
Vous aimez le poivre, mais vous ne savez pas trop comment l'inclure dans votre alimentation?! Découvrez de délicieuses recettes!
1. Gelée au poivre: Une recette qui prouve qu'il est facile et très bon marché de préparer une gelée au poivre à la maison. Cette gelée va bien avec le fromage, mais elle va aussi bien avec la viande et le pain, sans compter qu'elle réussit toujours sur une table froide.
2. Sauce au poivre Feijoada: la feijoada est déjà un plat populaire, non? Alors, imaginez que vous obtenez une délicieuse sauce à base de poivre, du bouillon feijoada, d’oignons, de tomates et de ciboulette!
3. Pêcher avec une vinaigrette à la cachaça et une moue de poivre: un en-cas "face à la plage". Vous aurez besoin de merlu jaune, de semoule de maïs, de farine de blé, d'œufs, de sel, de poivre et d'huile de friture.
4. Poivrons farcis au fromage: Un apéritif différent et très savoureux pour les amateurs de poivrons. Vous utiliserez du poivre noir, du fromage râpé, de l'eau, du lait, de la margarine, de la farine, du sel, du poivre noir, des œufs et de la chapelure.
5. Poivron farci de viande séchée et de fromage à la crème: Outre les ingrédients principaux, vous utiliserez des oignons, de l'ail, du persil, du sel, des œufs, de la farine de blé et de la chapelure. Le poivre utilisé dans la recette est le doigt.
6. Guacamole: Le guacamole original est fabriqué à partir de piment, un poivron rouge pas si facile à trouver au Brésil. Dans cette recette, cependant, le poivre au doigt est utilisé. Et en plus de faire du guacamole simplement, facilement et rapidement, vous apprendrez à conserver la purée d'avocat ou de guacamole au réfrigérateur sans noircir. Astuce simple et précieuse!
7. Purée d'abricot au poivron rouge et au gingembre: Une recette élégante et savoureuse, idéale pour accompagner le porc, le poisson ou la volaille. En plus des ingrédients principaux, vous utiliserez de l'eau, de l'huile d'olive extra vierge, de l'oignon et du sel.
8. Risotto au brie et au piment: Outre leur facilité et leur aspect pratique, un bon risotto peut être servi comme un plat unique et, selon l’occasion, ne nécessite aucun accompagnement. Cette combinaison de boudin au poivre et au brie est très lisse et très savoureuse. Une recette parfaite pour le week-end!
9. Truffe au chocolat au poivre: Une truffe au goût intense, saisissant et épicé. Il suffit de trois ingrédients pour le préparer: le chocolat noir, la crème fraîche et le poivre de Cayenne.
10. Truffe rose fraise et poivre: La combinaison peut sembler inhabituelle, mais le poivre rose parfume la truffe et aide à rompre le bonbon au chocolat blanc à la fraise pour une touche finale épicée.
Les recettes sont alléchantes, non? Il n’est donc pas difficile de consommer un peu de poivre au quotidien!
Contre-indications du poivre
Les gens doivent être conscients qu'une consommation excessive de poivre peut entraîner une intolérance aux troubles gastro-intestinaux. Les poivrons sont toujours contre-indiqués chez les personnes souffrant de gastrite et d'ulcères, selon Clarissa.
Des quantités modérées de poivrons peuvent provoquer une irritation endothéliale, une inflammation et une aggravation chez les personnes atteintes d'hémorroïdes. Et il est à noter que la consommation excessive de poivrons? particulièrement frais? peut causer des brûlures ou des cloques dans la muqueuse buccale (bouche), des nausées et des vomissements?, conclut le nutritionniste.
Cependant, il convient de rappeler que si consommé en quantité suffisante, dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré, le poivre peut être un bon allié, même en cas de perte de poids. Parlez à votre diététiste et apprenez à l'inclure dans votre alimentation!
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