7 raisons d'utiliser plus d'ail dans vos recettes

"Laissez la nourriture être votre médicament, et le médicament soit votre nourriture." La phrase vient d’Hippocrate, un ancien médecin grec appelé le père de la médecine orientale, qui a prescrit de l’ail pour traiter divers problèmes de santé.

Sa consommation a traversé plusieurs des grandes civilisations, telles que les Egyptiens, les Babyloniens, les Grecs, les Romains et les Chinois. Et la science moderne a déjà confirmé qu'ils avaient raison.

La plupart des avantages proviennent d'un composé soufré formé lorsqu'une gousse d'ail est émincée, broyée ou mâchée. Ce composé est l'allicine, qui, en plus des propriétés médicinales, est également responsable de l'odeur de l'ail.


Comme c'est un ingrédient populaire dans la cuisine et présent dans de nombreuses régions du monde, il est facile à consommer car il complète la plupart des plats savoureux. Voici quelques raisons d'inclure l'ail dans votre alimentation.

1. Faible en calories et riche en nutriments

L'ail est très nutritif et pauvre en calories. Il contient de bonnes quantités de manganèse, de sélénium, de fibres et de vitamines B6 et C, ainsi que de calcium, de cuivre, de potassium, de phosphore, de fer et de vitamine B1. Il contient un peu de presque tout ce dont nous avons besoin.

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2. aide à combattre le rhume

L'ail améliore le fonctionnement du système immunitaire et réduit le nombre de rhumes ou de grippes et réduit la durée moyenne des symptômes de ces maladies.

3. abaisse la pression artérielle

Les composés actifs de l'ail peuvent aider à réduire la pression artérielle, responsable des maladies cardiovasculaires telles que les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Cela nécessite une consommation d'allicine équivalente à environ quatre gousses d'ail par jour.

4. améliore les niveaux de cholestérol

L'ail peut réduire le cholestérol total et le cholestérol total (LDL) d'environ 10% à 15%. Il peut également réduire les triglycérides, un autre facteur de risque de maladie cardiaque. Mais il n’existe aucun effet prouvé sur le HDL (bon cholestérol).


5. Empêche la maladie d'Alzheimer

L'ail contient des antioxydants qui peuvent aider à prévenir les maladies en luttant contre les radicaux libres qui contribuent au processus de vieillissement. Cet effet, associé à une diminution du cholestérol et de la tension artérielle, aide à prévenir les maladies du cerveau courantes telles que la maladie d'Alzheimer.

6. améliore la performance physique

Utilisé traditionnellement dans les cultures anciennes pour réduire la fatigue et augmenter la capacité de travail, il était également utilisé par les athlètes olympiques de la Grèce antique. Cependant, il existe peu d'études sur l'efficacité de la performance physique chez l'homme.

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7. L'ail peut améliorer la santé des os

Des études sur les rongeurs ont montré que l'ail peut réduire la perte osseuse en augmentant le taux d'œstrogènes chez les femmes, en particulier la ménopause, ce qui aurait des effets bénéfiques sur la santé des os. Les oignons ont également cet effet. Mais il reste encore beaucoup d'études humaines à mener.

Pour obtenir le plein bénéfice de l'ail, l'apport minimum indiqué est une dent au moment des repas deux ou trois fois par jour. Un conseil important est de ne pas cuire l'ail avant de l'écraser. Cela doit être fait avec ça brut.

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