Acai Berry a des fonctions antioxydantes, anti-inflammatoires et aide à la perte de poids.

Avec une saveur remarquable, la baie d’Acai est un fruit d’origine amazonienne, de forme sphérique et de petite taille (mesurant de 0,9 à 1,3 cm de diamètre) et de couleur pourpre foncé à pleine maturité.

La nutritionniste Carolina Castro explique qu'une grande partie de l'acai vendu dans le monde provient du Pará, du Maranhão, du Tocantins, d'Amapá, ainsi que de Guyane, de la Bolivie et du Venezuela. "Il existe plus de 28 espèces d’Acai, mais E. oleracea (Açaí do Pará) et E. precatory (Açaí do Amazonas) sont les plus utilisées et les plus consommées au monde", commente-t-il.

L'utilisation du fruit est assez diversifiée. Les communautés locales en Bolivie, par exemple, utilisent un sirop de racine pour traiter la douleur locale et même comme tonique musculaire. Mais le fruit est-il dans son état naturel ou sous forme de pulpe congelée les formes les plus consommées, notamment au Brésil et dans les pays latins?, Souligne le nutritionniste.

De nos jours, alors qu'on parle beaucoup d'une alimentation plus saine, l'açaï devient de plus en plus important car il est considéré comme un aliment fonctionnel, car il contient des quantités importantes d'énergie, de fibres, de minéraux, de graisses essentielles et de composés phénoliques. .

Carolina explique que le processus d'extraction de la pulpe d'açai peut être divisé en quatre classes:

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• Acai Paste (n'utilise pas d'eau)? 40% minimum de solides totaux;
• Acai spécial ou Acai grossier (type A)? plus de 14% de solides totaux;
• Acai régulier ou moyen (type B)? de 11 à 14% de matières solides totales;
• Acai Fine ou Popular (Type C)? entre 8 et 11% de matières solides totales;

• La pâte d’acai, une extraction plus concentrée, contient une plus grande quantité des ingrédients actifs de la baie d’acai. Il est principalement utilisé à des fins de recherche ou pour la fabrication d’autres produits tels que les glaces et les crèmes. Lors de l'extraction des types d'açai A, B et C, on utilise de l'eau qui dilue l'extrait de fruit. Cette technique est nécessaire en raison de la forte demande du produit?, Explique le nutritionniste.

En outre, il est déjà possible de trouver la poudre d’acai, déshydratée et, par conséquent, avec une concentration plus élevée en composés actifs. Cette forme peut être utilisée dans les préparations culinaires ou par l'industrie pharmaceutique en comprimés et gélules?, Souligne Carolina.

Les bienfaits les plus étonnants de la baie d’acai

Mais, après tout, pourquoi l’acai est-il si populaire aujourd’hui, en particulier auprès de ceux qui se soucient de la saine alimentation? Quels avantages offre-t-il à la santé?

La nutritionniste souligne que l'extrait d'açai contient de fortes concentrations d'une gamme de composants phénoliques ayant d'importantes propriétés antioxydantes. Certaines de ces substances sont l'orientine, l'isoérythine et l'acide vanillique, ainsi que des anthocyanes telles que la cyanidine-3-glycosidio et la cyanidine-3-rutinoside. Ces substances sont liées aux fonctions antioxydantes, anti-inflammatoires et vasodilatatrices. Et ces fonctions sont liées à:

1. Réduction de l'apparence des cellules tumorales, ainsi que la réduction de leur croissance
2. Réduction du cholestérol;
3. Réduction du tour de taille;
4. Amélioration de la sensibilité à l'insuline (diabète de type 2);
5. Réduction de la peroxydation lipidique et de l’athérosclérose et, par conséquent, la consommation d’acai peut être cardioprotecteur;
6. En outre, l'effet antioxydant et anti-inflammatoire des composés phénoliques de fruits présente un effet anti-vieillissement et protège contre les maladies neurodégénératives.

Acai perd-il du poids?

C'est un doute très commun. On ne peut pas dire que la nourriture elle-même amincisse la personne (comme aucun aliment ne le fait), mais en raison de ses propriétés, lorsqu'il est inséré dans un plan d'alimentation personnalisé, l'açaï peut aider à perdre du poids.

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Les composés bioactifs présents dans les acai stimulent l'utilisation de la graisse corporelle comme source d'énergie pour le corps. Cependant, il doit être consommé de manière équilibrée dans le cadre d'un régime alimentaire individuel et approprié, car la baie d'açai, bien que riche en antioxydants, est également très riche en matières grasses et que sa consommation excessive peut entraîner une prise de poids?, Souligne Caroline.

De même, il n'est pas correct de simplement dire "engraissement d'açai". Tout est très relatif. "En raison de sa forte teneur en matières grasses, une consommation excessive d’acai peut entraîner une augmentation de la masse adipeuse", explique le nutritionniste.

Ainsi, cela renforce l’importance de bénéficier des conseils d’un nutritionniste lors de l’insertion (ou non) de baies d’acai dans votre alimentation, surtout si l’idée est de perdre du poids.

Acai Berry et la pratique du sport

Acai, en fait, peut être un bon allié pour ceux qui pratiquent un sport. "C'est un aliment riche en glucides et en gras, il constitue donc une excellente alternative pour les athlètes ou les athlètes ayant besoin d'énergie pour atteindre des performances sportives élevées", a déclaré Carolina.

En outre, explique le nutritionniste, sa consommation avant l'exercice peut avoir un effet vasodilatateur et donc augmenter l'apport et la quantité de nutriments aux muscles, améliorant ainsi les performances sportives. "En raison de sa grande capacité antioxydante, la consommation d’acai peut également protéger l’athlète contre les dommages cellulaires causés par la génération élevée de radicaux libres au cours du sport", ajoute Carolina.

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Comment consommer des baies d'açai

Carolina fait remarquer que: Des études montrent qu'une consommation de 100 g de pulpe d'acai pure pendant 30 jours peut avoir des effets bénéfiques sur la santé. "Le jus d'acai (extraction de type A, B et C) à une dose de 7 ml / kg par jour pendant 30 jours semble également être suffisant", dit-il.

La poudre d’acai est nouvelle. Tant que le produit n'est pas additionné de maltodextrine, de dextrose ou de tout autre type de sucre, il peut offrir un grand avantage car il s'agit d'une version sans eau et donc avec une concentration plus élevée en substances actives dans le fruit?, Explique le nutritionniste.

• Pour garantir la qualité du produit, il suffit de lire la liste des ingrédients sur l'étiquette et de s'assurer que le seul ingrédient sur la liste est l'açaï. La poudre peut enrichir une salade de fruits, un yogourt ou un smoothie, par exemple, et il peut être intéressant de diversifier votre façon de consommer?, Souligne Carolina.

12 recettes d'açai à savourer

1. Acai à la banane et au granola: la préparation est super simple. Les quantités de la recette ne sont pas définitives, vous pouvez donc faire les quantités que vous préférez. Le conseil concerne l’acai plus épais, vendu dans certaines "maisons Acai". La pulpe d’acai vendue en sachets dans les supermarchés est très fine et n’est pas bonne dans ce type de recette.

2. Bol d'açai non sucré: Malheureusement, de nombreux produits disponibles à la vente sont pleins d'arômes, de sirop de guarana (qui contient de la caféine non désirée) et d'une quantité de sucre absurde. Le secret consiste donc à utiliser de la pulpe de fruit pure et à confectionner votre crème acai / glace à la maison.

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3. Baies d'açai congelées avec bananes et fraises: Pour utiliser cette recette très rafraîchissante, vous n'utiliserez que de la pulpe d'açaï congelée, de l'extrait de guarana, du sucre ou des édulcorants, des bananes, des fraises et du muesli aux fruits et aux noix.

4. Acai à la pulpe de fraise et au sirop de guarana: Dans cette idée, vous pouvez utiliser de la pulpe de fraise ou encore mieux si vous avez des fraises congelées à la maison. Le sirop de guarana se trouve facilement en vente dans les supermarchés et l’acai peut être acheté de préférence chez l’açaï.

5. Milk-shake à la banane et à l’acai: Une recette végétalienne / sans lactose. La banane est responsable de la fabrication du milkshake crémeux; Les noix de cajou doivent être cohérentes et denses comme les laits frappés traditionnels. La pulpe d'acai congelée donne goût et couleur; le sucre doit bien sûr être sucré; et de l'eau pour aider à écraser tous les ingrédients dans un mélangeur et rendre la recette plus liquide.

6. Sac açai farci: une combinaison de saveurs qui fait le visage de l'été brésilien! Pour la crème glacée, vous utiliserez de la pulpe d’acai avec du sirop de guarana et de l’eau. Et pour le remplissage, vous utiliserez uniquement du lait concentré.

7. Açai Brigadeiro: La promesse est un dessert exotique, à la fois dense et stimulant, qui donne envie de cesser de manger! Si vous êtes fan d’acai, vous l’aimerez sûrement!

8. Acai Mousse à la banane: La proposition est de donner une légèreté à cette combinaison (banane et açai) et d'apporter la délicieuse saveur de ces fruits dans un dessert que tout le monde voudra répéter! Il est très facile à préparer et la crème fouettée au chocolat blanc donne la touche finale à cette recette incontournable.

9. Salami d'açai: vous n'aurez besoin que de lait concentré, de beurre, de poudre d'açaï et de craquelins à base de fécule de maïs. Un dessert délicieux, différent et superbe! Bon choix à servir après un déjeuner spécial.

10. Acai Roll: Une recette légère, rafraîchissante et vraiment délicieuse! Sans oublier que la roulade a fière allure, et il suffit de servir bien frais avec un peu de sucre glace saupoudré sur le dessus.

11Pain Acai: C'est une recette relativement rapide, donne bien, et le pain est très savoureux. Vous aurez besoin de farine de blé, de levure sèche, de sel, de poudre d’acai, d’eau chaude et d’huile d’olive.

12. Cheese-cake Acai: Un dessert magnifique et délicieux, pour ne laisser aucune tache, et toujours facile à préparer! Idéal pour ceux qui aiment la saveur unique de la baie d'açai et / ou veulent donner une touche différente au gâteau au fromage. Bon choix pour impressionner tout le monde!

Avertissements de consommation d'açai

Carolina fait remarquer qu'il n'y a pas de contre-indications concernant la consommation d'acai. La seule attention est portée à une consommation excessive, qui entraînera probablement un gain de poids.

Donc, si vous souhaitez inclure l'açaï dans votre alimentation quotidienne, vous devez d'abord consulter un nutritionniste, qui évaluera les particularités de chaque cas et vous indiquera la quantité appropriée de consommation de ce fruit puissant, qui, lorsqu'il est consommé correctement, offre de nombreux avantages importants. à la santé!

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