Avantages d'inclure des pousses dans les aliments

Très répandu dans les cuisines orientales et indiennes, la consommation de germes de soja a beaucoup augmenté au Brésil en complément des salades, sandwichs, farofas, jus de fruits, sauces et dans diverses recettes.

Pour ceux qui ne renoncent pas à une alimentation saine et équilibrée, les germes constituent une excellente option pour augmenter le menu.

Sains, légers, naturels, nutritifs, riches en minéraux tels que le phosphore, le magnésium, le zinc et le calcium, les pousses ont une faible teneur en calories, facilitent le fonctionnement de l'intestin et procurent une sensation de satiété qui favorise la perte de poids.


En fait, les germes sont une plante à son stade précoce de développement, la germination, à laquelle les protéines, les glucides et les graisses sont décomposés en acides aminés, sucres et acides gras, ce qui les rend plus faciles à absorber pour le corps.

Il existe une grande variété de germes disponibles à la consommation, les plus courants étant les haricots, le bambou, la luzerne, la quinua, le brocoli, le blé, le tournesol, le trèfle et le pois. Chacun a différentes propriétés nutritionnelles qui varient selon le type.

Découvrez certains des avantages d'inclure des germes dans le régime alimentaire:


  • Son action antioxydante protège les cellules contre l'action des radicaux libres, empêchant ainsi le vieillissement prématuré de la peau.
  • Riche en fibres, elles contribuent au bon fonctionnement de l'intestin et des poumons.
  • Ils améliorent leur forme physique et leurs vitamines et antioxydants luttent contre la fatigue et le stress.
  • Ils contribuent à la libération des toxines du corps et au bon fonctionnement du foie.
  • Ils améliorent les défenses immunitaires du corps, contribuant ainsi au rétablissement du rhume et de la grippe.
  • Parce qu'il contient de la chlorophylle, il contribue à améliorer la circulation sanguine, à détoxifier le corps et à participer au processus de renouvellement cellulaire et tissulaire, laissant la peau lisse et lumineuse.
  • Les pousses contiennent 600% de vitamine C et trois vitamines E et bêta-carotène, des antioxydants qui renforcent le système immunitaire.
  • Les enzymes favorisent la multiplication des vitamines et des minéraux et facilitent la digestion.
  • En particulier, les germes de blé et de soja contiennent de la leucine, de la valine et de l'isoleucine, des acides aminés à chaîne ramifiée qui forment les BCAA, importants pour la récupération et le gain de masse maigre après l'entraînement.
  • Les pousses de brocoli ont une teneur élevée en suforaphane, une substance qui augmente la résistance à la cancérogenèse et réduit l'incidence des tumeurs.
  • Ils peuvent être utilisés comme complément dans l'alimentation des enfants et des athlètes.
  • Ils peuvent faire partie du régime alimentaire des personnes souffrant de maladies chroniques telles que l'obésité, le diabète, les maladies vasculaires, mais dans le cas d'insuffisance rénale, en raison de leur forte teneur en potassium, la consommation de germes n'est pas recommandée.

Le bouton dure environ 7 jours, mais plus sa consommation est rapide, plus il est possible d'exploiter ses nutriments.

Comment inclure les germes dans le menu

La plupart des pousses peuvent être consommées crues, à l'exception du soja, qui contient des toxines libérées par la cuisson. Les personnes atteintes de lupus ne devraient pas consommer de germes de luzerne, car cela pourrait déclencher l'apparition des symptômes de la maladie.

Voici deux recettes de germes délicieuses et pratiques pour vous inspirer et peut-être incorporer ces aliments dans votre alimentation.


Salade De Choux

Ingrédients

  • 1 tasse de germes de blé
  • 1 tasse de germes de pois chiches
  • 2 c. À soupe de persil haché
  • 1 cuillère à soupe de shoyo
  • 3 c. À soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

La préparation

Mélanger les pousses avec le persil et autres assaisonnements. Ajouter les liquides en dernier. Disposer tous les morceaux de laitue et servir immédiatement.

Germes de haricots braisés

Ingrédients

  • 5 tasses de germes de soja lavés (moyashi)
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 1/2 oignon haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • Sel au goût
  • Poivre noir au goût
  • 1 tasse de persil avec de la ciboulette finement hachée

La préparation

Mettez l'huile dans une casserole et faites revenir l'ail et l'oignon. Ajouter le moyashi, le sel et le poivre noir et faire sauter. Éteindre le feu et saupoudrer de persil et de ciboulette. Servez chaud.

Préparation du tournage pas à pas

Et si au lieu d'acheter tout prêt, vous faites germer vous-même vos germes de vos grains préférés? Vous trouverez ci-dessous des vidéos qui vous aideront dans ce processus.

Pousse de lentille

Suivez les instructions du personnel de la chaîne Ham Vegetarian. Dans la vidéo, le vlogueira explique comment faire des germes de lentilles et donne même des conseils pour les inclure dans certaines préparations de leur menu.

Germination à domicile partie 1

Dans cette vidéo et dans la vidéo ci-dessous, la blogueuse Survivor du guide Urban Survivalism vous explique, étape par étape, comment préparer des germes qui peuvent être du type de votre choix.

Germination à domicile partie 2

Comme vous pouvez le constater, la germination et l'inclusion de germes dans votre alimentation ne sont pas difficiles et peuvent avoir de nombreux avantages pour la santé. Commencez lentement en introduisant les germes dans votre alimentation et profitez de tout le bien que cet aliment peut offrir.

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