Après tout, la glace est-elle bonne ou mauvaise pour la santé?

Les journées chaudes sont une véritable invitation à savourer l’un des desserts les plus délicieux au monde, la crème glacée. Pâte ou cure-dent, en cornet ou en tasse, avec ou sans nappage, fruit, yaourt ou accompagnés de friandises comme du chocolat, des miettes, des confettis et tout ce que vous pouvez imaginer, la glace est toujours une tentation irrésistible et savoureuse et rafraîchissant. Cependant, en sirotant une glace, peu de gens s’interrogent sur ses effets sur la santé et sur la façon dont tout dans la vie a aussi ses avantages et ses inconvénients.

D'où vient la glace?

Selon ABIS, l'association brésilienne des industries de la crème glacée, l'histoire de ce dessert commence en Chine il y a plus de 3 000 ans, lorsque les Chinois ont commencé à mélanger la neige avec des fruits et du miel, une technique apprise plus tard par les Arabes et plus tard par les Français. À partir de 1292, de nouvelles techniques de préparation orientales sont arrivées en Italie et le dessert glacé est devenu un grand succès qui s'est ensuite étendu à l'Europe et aux États-Unis. Au Brésil, les glaces ne sont arrivées que vers 1834, lorsque des marchands de Rio de Janeiro ont acheté des glaces qui sont arrivées dans le pays sur un navire américain et les ont mélangées à des fruits brésiliens. Sur les terres tropicales offrant une grande variété de fruits, le succès était garanti.

Composition et avantages de la crème glacée

La crème glacée est faite à partir du mélange d’eau ou de lait, de sucre, de graisse, de jus de fruits ou d’arôme, d’émulsifiant, d’agent épaississant et d’additifs et a différentes techniques de fabrication. Sa formule permet l'ajout d'ingrédients pour des saveurs et des textures variées.

D'un point de vue nutritionnel, la crème glacée peut être considérée comme un aliment nutritif car sa formule contient des protéines, du sucre, des graisses végétales ou animales, du calcium, du phosphore, des vitamines A, B1, B2, B6, C, D, K et d'autres minéraux qui sont bons pour votre santé.

Les crèmes crémeuses à base de lait contiennent une grande quantité de minéraux, en particulier de calcium, essentiels au développement et au bon fonctionnement des os. Le calcium contenu dans deux boules de crème glacée équivaut à ce que l'on trouve dans un verre de lait. La grande quantité de protéines contenues dans la crème glacée aide également le corps à conserver ses fonctions vitales.

Et pour ceux qui sont effrayés par les indices de calories de ce plaisir, la bonne nouvelle est que les taux ne sont pas si alarmants. Une boule de crème glacée au chocolat de 60 grammes, par exemple, contient 112 calories, soit à peu près la même chose qu'un pain français à la chapelure de 50 grammes contenant 135 calories. Mais cela ne signifie pas que vous pouvez avoir des pots et des pots de crème glacée, car trop de gras et de protéines est mauvais pour le corps.

Il est essentiel d'observer la quantité de gras trans présente dans la composition de la crème glacée. Les matières grasses et les graisses normales, lorsqu'elles sont consommées en quantités supérieures aux quantités optimales, sont nocives pour l'organisme et peuvent contribuer à des problèmes de santé tels que l'augmentation du taux de mauvais cholestérol (LDL), les maladies cardiovasculaires et l'obésité.

Restez à l'écoute des accompagnements proposés dans les magasins de crème glacée. Derrière tant de couleurs et de saveurs de garnitures, de bonbons, de miettes et autres confiseries, se cachent des centaines et des centaines de calories.

La crème glacée aux fruits a tendance à être plus légère, car elle est faite avec de l'eau, mais comparée à la crème glacée en masse, les calories sont équivalentes, de même que les glaces à base de soja. L'avantage de ce dernier est que, parce qu'il est complètement végétal, il peut être consommé par les personnes souffrant d'intolérance au lactose et au gluten. De plus, les protéines de soja aident à réduire le mauvais cholestérol.

Pour ceux qui veulent se rafraîchir sans avoir à blâmer la balance, la meilleure option est la crème glacée hypocalorique et la crème glacée naturelle, une crème glacée à base de yaourt. Les surgelés sont moins caloriques, riches en calcium et en fibres qui prolongent la sensation de satiété alimentaire, ne contiennent pas de conservateurs et contribuent au bon fonctionnement de l'intestin.

Outre ces aspects nutritionnels, les recherches effectuées à l’Université de Harvard indiquent que les glaces peuvent également contribuer à accroître la fertilité féminine. Dans cette enquête, 18 000 femmes ont été suivies et celles qui échangeaient un verre de lait entier contre de la crème glacée, consommant au moins deux portions de crème glacée par jour, avaient 85% plus de chances d'ovuler que celles qui n'en consommaient pas.

Dans une autre étude réalisée au Centre for Neuroimaging Sciences de Londres, des chercheurs britanniques ont découvert quelque chose que beaucoup de gens savaient déjà: la crème glacée procure du plaisir. Pour le prouver, les volontaires ont consommé de la crème glacée, puis ont subi une IRM qui a montré que la crème glacée affecte les zones de plaisir du cerveau, les mêmes que celles activées lorsque les gens s’amusent.

Et pour ceux qui croient que la crème glacée cause la grippe, le rhume ou le mal de gorge et ne peut donc être consommée que par la chaleur, les médecins disent que ce n’est qu’un mythe, car ce qui cause la grippe est un virus et non pas des aliments froids. Les pays où la consommation de crème glacée est la plus forte sont les pays européens, où l'hiver est généralement beaucoup plus rigoureux, et aucune recherche scientifique ne permet de confirmer le lien qui existe entre ces maladies et la consommation de crème glacée par le froid. Contrairement à la croyance populaire, dans le cas de maux de gorge tels que l'amygdalite, les aliments congelés conviennent mieux que les aliments chauds.

Même avec autant de points en faveur de sa consommation, dans une étude diffusée sur Internet qui a sélectionné les dix pires aliments de santé de tous les temps, la crème glacée a réussi l'exploit d'être à la dixième place. Selon la nutritionniste canadienne Michelle Schoffro Cook, les niveaux élevés de sucre et de gras trans présents dans les glaces industrielles, ainsi que les couleurs et les arômes artificiels, peuvent causer de graves dommages au cerveau et au système nerveux.

Ainsi, chaque fois que nous pouvons opter pour une option naturelle par rapport à une solution industrielle, nous faisons le meilleur choix pour notre corps, c’est un fait, mais aucune recherche n’est nécessaire pour prouver que des doses mesurées de plaisir, comme une crème glacée au final. dans l'après-midi, ils sont bons pour l'âme. Alors, profitez de votre glace avec modération et sans faute.

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