L'amande est un type de graine oléagineuse dérivé de l'amande, un arbre de la famille de la rosacée, que l'on trouve dans les pays à climat tempéré tels que le Portugal, l'Iran, l'Afghanistan et l'Australie.
Son fruit contient une graine, l'amande, et est recouvert d'une peau brune qui doit être retirée pour la consommation.
Selon la nutritionniste Patricia Cruz, l’amande a les possibilités de consommation suivantes: fraîche, rôtie, caramélisée, en copeaux ou même en meulage et en produisant une farine.
Parmi ses composants importants, on peut citer les fortes doses d'acide folique et de vitamine E, d'arginine, de fibres et de sels minéraux, assurant des avantages variés à ceux qui l'ajoutent à leur menu.
9 avantages de la farine d'amande
La farine d’amande préserve les avantages originaux obtenus par la consommation de graines oléagineuses, facilitant ainsi son utilisation culinaire lorsqu’elle est insérée dans des recettes sucrées ou salées, permettant ainsi de profiter de tous ses avantages. Découvrez certains des avantages que procure, selon le nutritionniste, la consommation régulière de farine d’amandes:
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1. Option faible en glucides: Idéale pour ceux qui recherchent une option de perte de poids, la farine d’amande est largement utilisée dans la préparation de recettes à faible teneur en glucides, dans la fabrication de pains, de gâteaux et de biscuits et a un faible indice glycémique.
2. Il n'a pas de gluten: Comme le révèle le professionnel, la farine d’amande ne contient naturellement pas ce groupe de protéines, ce qui en fait un bon choix pour les personnes souffrant de maladie cœliaque ou sensibles au gluten.
3. aide à lutter contre les maladies cardiovasculaires: "Parce qu'il est riche en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, les risques de contracter une maladie cardiovasculaire diminuent, de même que la fraction de mauvais cholestérol, appelée LDL", explique-t-il.
4. Combattre la formation de radicaux libres: Selon Patricia, parce qu'elle contient des antioxydants tels que la vitamine E, la farine d'amande aide à réduire la formation de radicaux libres, responsables du vieillissement prématuré et même du développement du cancer.
5. Favorise la satiété: Cette farine est riche en fibres, aidant à se sentir rassasiée et "contribuant toujours au contrôle du diabète sucré en raison de la diminution de l'insuline libre après les repas", ajoute le professionnel.
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6. Garantit la solidité des os et des dents: Il contient de grandes quantités de calcium, de magnésium et de phosphore, ce qui renforce les os et les dents et aide à lutter contre l'ostéoporose.
7. Alimentation énergétique: Parmi ses composants, le cuivre, le manganèse et la riboflavine assurent une synthèse d'énergie plus facile et plus rapide, offrant ainsi une meilleure disposition.
8. riche en protéines: Ayant des doses élevées de protéines, la farine d’amande est une bonne option pour les personnes qui pratiquent une activité physique, ce qui leur permet de gagner de la masse musculaire.
9. Prévient les dommages au cerveau: Les vitamines B6 et E luttent contre le vieillissement des neurones en aidant à conserver une bonne mémoire. De plus, le magnésium renforce encore le réseau de neurones et les acides gras oméga 3 et 6 contribuent au bon fonctionnement du cerveau.
Tableau de nutrition
En raison de son processus de broyage n'élimine aucun des composants présents dans sa version in natura, le tableau nutritionnel de la farine d'amande ressemble à celui de la version oléagineuse.
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Selon la nutritionniste, l’amande transformée en farine, par portion de 100 grammes, aura les valeurs nutritionnelles suivantes: 580 kcal, 20 g de glucides, 22 g de protéines, 50,6 g de lipides (4 g de gras saturés et 0 g (0 g trans), 10,6 g de fibres et 0,6 mg de sodium.
Avec ces données, il est encore plus facile de visualiser les avantages de sa consommation et de comprendre un peu plus les propriétés bénéfiques de cet aliment.
Comment faire votre farine d'amande à la maison
Le processus de fabrication de la farine d’amande est simple, pratique et ne nécessite que peu d’étapes. Découvrez l'explication donnée par le professionnel:
Ingrédients
- Amandes
- De l'eau pour couvrir les amandes
La préparation
La première étape consiste à enlever la peau des amandes. Pour ce faire, mettez-les simplement dans de l'eau chaude pendant environ 3 minutes. Après avoir retiré les coquilles, amenez-les à cuire à l’étuve, puis laissez-les sécher, en évitant la même tour. Puis retirez-les du four. Après avoir refroidi, battez le tout dans un mélangeur ou un robot jusqu'à ce qu'il devienne une farine. Il est recommandé de stocker dans un pot sombre dans une armoire ou un réfrigérateur.
Où acheter de la farine d'amande
Généralement trouvé dans les magasins d’aliments naturels et dans certains supermarchés, il peut toujours être acheté dans des magasins en ligne, ce qui facilite son achat. Selon Patricia, sa valeur varie beaucoup, souvent selon les régions, mais son prix moyen est de 35,00 $? 500 g.
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Comment consommer cette nourriture?
Selon le professionnel, aucune quantité n'est indiquée pour la consommation quotidienne, mais doit être ajoutée au régime, en tenant compte de sa valeur calorique et nutritionnelle. "Habituellement présents dans les pains, les gâteaux, les biscuits et certains plats salés tels que le poisson, la viande et les gâteaux salés, ils peuvent être utilisés dans diverses recettes", ajoute-t-il.
Voici une sélection de délicieuses peurs sucrées et salées utilisant la farine d’amande pour vous inspirer:
Recettes Salées
1. Pain à faible teneur en glucides: Tirant parti de sa réputation de faible teneur en glucides, la farine d’amande donnera un délicieux pain et pourra être dégustée au petit-déjeuner ou au goûter. Fabriqué avec peu d'ingrédients, il est prêt en environ 30 minutes.
2. Pain aux amandes sans gluten ni lactose: Outre la farine d’amande, cette recette comprend également de la farine sucrée, de la farine de graines de lin dorées, du sel, du sucre, de la levure et des œufs. Choix idéal pour les personnes intolérantes au lactose ou allergiques au lait.
3. Petit gâteau salé: un muffin riche en protéines utilise du thon en conserve comme ingrédient principal de son garniture. En y ajoutant de la crème, nous utilisons toujours de la crème sure, du parmesan râpé, du fromage mozzarella et des olives hachées pour un goût unique.
4. Mélange à tarte au poulet: pour pâtes, farine d’amande, oeufs, huile d’olive, eau, parmesan râpé, origan, sel, poivre et levure. La farce est encore plus savoureuse avec un mélange de légumes assortis, de poulet bouilli et râpé, de fromage mozzarella râpé et d'olives en tranches.
5. Tarte à la farine d’amandes salées: la pâte ayant des ingrédients et une préparation similaires à la précédente, le différentiel de cette tarte se trouve dans la garniture, préparé avec une sauce tomate, du thon solide dans de l’eau, des tomates en dés, des oignons émincés, du fromage Mozzarella râpée et de délicieuses olives.
6. Farofa fit: idéal pour accompagner d'autres plats ou pour être goûté seul, ce farofa contient des ingrédients protéiques tels que la farine d'amande, les noix du Brésil et les flocons de quinoa, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui pratiquent une activité physique plus intense.
Gâteaux et tartes
7. Gâteau aux amandes: ici, en plus d'être utilisées comme farine, les amandes contribuent également à rendre le gâteau encore plus beau en s'étalant sur sa surface. Avec une préparation rapide, il est prêt en environ 35 minutes au four à 180 ° C.
8. Gâteau aux amandes léger: Plus léger que la version précédente, il constitue une bonne option pour ceux qui souhaitent savourer un gâteau sans se soucier des calories. À la saveur de noix de coco, prenez du lait de coco, de la noix de coco râpée et de l'huile de noix de coco dans sa préparation.
9. Gâteau à la farine d'amandes et de bananes: facile à préparer, il n'est pas nécessaire de battre dans un mélangeur. Il suffit de mélanger les ingrédients à la main et de les cuire au four. Pour ajouter plus d'éléments nutritifs, du chia et des flocons d'avoine sont ajoutés au mélange.
10. Gâteau au chocolat et aux amandes: Avec un look à couper le souffle, ce gâteau ne nécessite pas de levure. Le mélange de chocolat noir avec du beurre, des blancs d’œufs, du sucre glace et de la farine d’amandes forme la pâte, tandis que la garniture devient plus intéressante avec l’ajout de poivre noir et de citron.
11. Gâteau imbibé d’oranges et d’amandes: La différence de ce gâteau réside dans le fait qu’il est servi imbibé d’un délicieux sirop de jus d’orange et de sucre, garantissant ainsi une texture et une saveur uniques.
12. Gâteau parfumé à l'orange: avec quelques ingrédients, ce gâteau est prêt en seulement 25 minutes au four. Idéal pour une visite de dernière minute ou pour une gorgée lorsque vous avez envie de manger des bonbons.
13. Gâteau à la semoule de maïs aux amandes et au citron: Autre option sans gluten ni lactose, ce gâteau à la semoule de maïs contient un sirop de citron avec du sucre glace, pour une saveur encore plus savoureuse.
14. Gâteau sicilien à la ricotta, aux amandes et au citron: De texture moelleuse, ce gâteau contient une pâte légère à base de farine d’amande, de ricotta, de sucre glace, de beurre, d’essence de vanille, de zeste de citron sicilien et d’œufs. Pour le décorer, des flocons d'amandes.
15. Pâte sablée à la farine d’amande: idéale pour les recettes sucrées, a une texture délicate, celles qui fondent dans la bouche. Pour faciliter la manipulation, la farine d’amande est mélangée à de la farine de blé, du sucre glace, des œufs, du beurre et du sel.
16. Tarte aux poires à la crème d’amandes: une recette typique de la gastronomie française. Outre la farine d’amande, elle contient également une crème d’amande pour accompagner les poires savoureuses. Raffinement et beaucoup de saveur!
17Tarte à la mousse au chocolat: Le rendement de cette délicieuse tarte est de 10 portions, ce qui en fait un bon choix à savourer entre amis ou en famille. Il est prêt dans environ 60 minutes et choisit le chocolat noir comme point fort.
18. Tarte au chocolat blanc aux amandes: idéale à savourer avec une boule de glace au citron, cette tarte utilise de la farine d’amande, du beurre, du sucre glace, de l’extrait de vanille, de la levure, du beurre non salé, des œufs, de la fécule de maïs et Bien sûr, le chocolat blanc. Pour garnir, des lames d'amande.
19. Gâteau aux figues à la pâte d’amande: la farce est à la figue et la pâte est du type "pourrie", celles qui fondent dans la bouche. Pour couronner le tout, une délicieuse crème d’amande à base de gousse de vanille, d’œufs, de farine de blé, de farine d’amande et de sucre raffiné.
Bonbons et biscuits
20. Brigadeiro à la farine d’amandes: le brigadeiro est fabriqué de manière classique en mélangeant du lait condensé, du beurre et du chocolat. La différence réside dans la garniture: après l'avoir roulée, au lieu de saupoudrer de la confiserie au chocolat, échangez-la contre de la farine d'amande, en y ajoutant du croustillant.
21. Amande: Pour ce sucré, mélangez simplement le lait condensé, la farine d’amande et le beurre, portez au feu jusqu’au roulage et passez-le sur un rouleau d’amandes roulées.
22. Farine d’amandes gratinée: La farine d’amandes obtenue ici, avec d’autres ingrédients, donnera une sorte de "crumble", ce crumble idéal pour la farine sucrée. Ceux-ci seront ajoutés dans un réfractaire garni de prunes dénoyautées qui, après avoir été cuites au four, fondront et libéreront toute la saveur de la plaque.
23. Petit Gâteau sans gluten: Cette version sans gluten est sans pareil par rapport à la recette originale des muffins cœur du monde. La farine d’amande, le beurre non salé, le chocolat à 65%, les œufs, le sucre et le sel font partie des ingrédients de cette préparation.
24. Tarte au citron: Une autre recette utilisant ce type de farine pour la pâte pourrie, cette tarte contient une savoureuse crème au citron à l'intérieur, ainsi qu'une crème fouettée et un zeste de citron faits maison pour la garniture.
25. Cupcake au chocolat et à la farine d’amande: recette sans gluten contenant un mélange de farine, de poudre de cacao et de cannelle et de sucre de coco pour compléter les ingrédients secs. Le sirop de canne à sucre aide à sucrer le muffin et le sirop est composé d'agave, de sirop de mûre et de poudre de cacao.
26. Gâteau de pluie spécial: plein de saveur, cette recette prend comme ingrédient différent l’eau de fleur d’oranger, parfumant et donnant un arôme inhabituel au gâteau.
27. Muffin aux amandes: recette française traditionnelle, il mélange les textures et donne un muffin moelleux, dense et croustillant. Connu sous le nom de financier, il est prêt en un total de 40 minutes, 20 minutes étant consacrées à sa préparation et les 20 autres au four.
28. Biscuit à la farine d’amande: La farine d’amande peut être substituée à toute farine oléagineuse, mélangée à du sucre glace, du beurre à température ambiante, du sel, de la farine de froment et d’œufs.
29. Biscuits aux amandes: Recette facile et simple, sans gluten, sans lait et sans œuf, ce qui en fait un bon choix pour les végétaliens, les personnes souffrant de la maladie cœliaque ou celles souffrant d’allergies. Pour le préparer, mélangez simplement du gruau, de la farine d’amande, de la pistache concassée, de l’huile de coco et du miel de canne à sucre ou du miel pour adoucir.
30. Biscuits aux pépites de chocolat et aux amandes: Si désiré, les pépites de chocolat peuvent remplacer la caroube sans sucre. Donnant huit portions, il suffit de mélanger la farine d’amande avec les blancs d’œufs, le sel et l’édulcorant.
31. Biscuits au citron et aux amandes: au jus de citron et à son zeste sont des ingrédients garantissant la saveur de ces biscuits. Ici, la farine d’amande est encore mélangée à la farine de blé pour une texture plus souple.
32. Étoiles cannelle et amande: Sans gluten ni lactose, il utilise, en plus de la farine d’amande, des amandes hachées, pour une texture encore plus croustillante. Le jus d'orange aide à parfumer et à goûter le biscuit, tandis que le sucre à glacer facilite la manipulation de la pâte.
33. Macarons: Le macaron français traditionnel est un biscuit délicat réputé dans le monde entier. Sa pâte ne prend que de la farine d’amande, du sucre glace, du blanc d’oeuf, du sucre cristal et du colorant alimentaire, permettant des nuances variées en fonction de la créativité du cuisinier.
34. Brownie avec de la farine d’amande: sa préparation est sans lait ni gluten et sa pâte est à base de patate douce et devient un bonbon hypocalorique. Bien qu'il s'agisse d'une version avec cet ingrédient inhabituel, sa texture et son onctuosité sont surprenantes, ne laissant rien à désirer pour sa version traditionnelle.
35. Brownie sans farine d’amande: La farine d’amande est mélangée à de la farine de riz et de la fécule de pomme de terre, garantissant ainsi une recette sans gluten.Si vous voulez ajouter du croquant à la pâte, pariez sur les noix, les macadamias ou même les amandes en morceaux.
36. Galette aux amandes, au miel et à la cannelle: simple et facile à préparer, elle donne une portion, ce qui en fait un bon choix pour le petit-déjeuner ou une collation en après-midi. Pour le préparer, mélangez simplement un œuf, une cuillère à soupe de farine d’amande, une cuillère à café de miel et de cannelle à votre goût.
37. Crêpes à la farine d’amande et à la noix de coco: Une autre délicieuse option pour les crêpes. La farine d’amande et l’œuf sont mélangés à la farine de noix de coco. Ils sont préparés dans la poêle et donnent deux petites portions.
Riche en protéines, en minéraux, en vitamines et en oméga 3 et 6, la farine d’amande est un ingrédient polyvalent qui peut être inséré dans le menu du jour au moyen de savoureuses recettes sucrées ou salées. Choisissez votre préféré et prouver ses avantages.
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