Asperges: connaître ses avantages et savoir comment s'y préparer

On pense que les asperges ont été cultivées pour la première fois en Grèce il y a 2500 ans. Les Grecs ont estimé que ce légume était utile dans le traitement des piqûres d'abeilles et des maux de tête. Il était donc connu pour être actif dans le nettoyage et la guérison du corps.

Bien qu’elles soient moins populaires dans les réfrigérateurs brésiliens, les asperges sont merveilleusement polyvalentes dans la cuisine et ont un goût léger et agréable. Ce légume est principalement connu pour sa faible teneur en calories et sa haute teneur en fibres, ce qui le rend attrayant pour les régimes amaigrissants.

Bonnes raisons de manger des asperges plus souvent

Les légumes colorés, tels que les asperges, sont excellents pour la santé. Voici quelques avantages de cet aliment énumérés par Giovana Betiati, étudiante en nutrition:

1. Traitement des maladies

Les asperges sont riches en asparagine, une protéine produite par les cellules saines du corps et pouvant caractériser les aliments en tant que diurétiques naturels. Par conséquent, les asperges peuvent traiter le gonflement, les maladies inflammatoires telles que l’arthrite et la rétention d’eau pendant la période prémenstruelle.

2. Allié pendant le régime

Une portion de 100 grammes d'asperges ne contient que 20 calories, ce qui en fait un allié important dans l'alimentation. Il existe plusieurs recettes avec ce légume pour améliorer votre alimentation, tant pour la vie quotidienne que pour des occasions spéciales.

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3. Riches en éléments nutritifs

Les asperges sont riches en nutriments tels que le calcium, le fer et les vitamines A, C et K. Elles constituent également une source d'antioxydants, responsables de la lutte contre le vieillissement prématuré, le cancer et les maladies dégénératives. La présence de vitamine A dans sa composition contribue à une meilleure vision et la vitamine C à l’immunité.

4. Protection du tube digestif

Parce qu’elle est riche en fibres et qu’elle contient de la vitamine A, l’asperge a un excellent rapport avec une croissance saine et une protection du tube digestif. En outre, il contient un glucide appelé inuline, connu pour faciliter la digestion et l’augmentation du nombre de lactobacilles dans le corps.

Qui dirait qu'un aliment aussi petit aurait autant d'avantages, n'est-ce pas? Inclure les asperges dans les repas est une valeur sûre pour une routine alimentaire agréable!

Comment choisir les asperges

Consommer n'importe quel légume nécessite de savoir choisir les meilleurs, que ce soit au marché ou à la foire. Sachant cela, si vous recherchez des asperges, il est important de prendre en compte quelques éléments tels que la couleur, la texture et l’odeur lors de leur achat.

La première étape consiste à vérifier si la couleur du légume est vive et très forte: les asperges fanées indiquent qu'il se gâte. Ensuite, évaluez la texture, qui devrait être uniforme et ferme, ainsi que la taille des tiges, qui le diluant, le plus doux.

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Ensuite, il est utile de noter si les pointes d’asperge sont fermées et très sombres, avec leurs feuilles sèches et fermes fortement attachées aux tiges. Enfin, essayez de déterminer s’il ya une mauvaise odeur dans le légume, qui doit être léger et agréable pour les asperges pouvant être mangées.

10 recettes d'asperges à essayer maintenant

Que diriez-vous de préparer des asperges pour le repas d'aujourd'hui? Dans le but d'inspirer votre cuisine, nous avons séparé 10 recettes spéciales pour vous permettre de tomber amoureux de ce légume.

1. Asperges aux oeufs étoilés: Cette recette est si simple que vous ne le croirez même pas. Composé de quatre ingrédients, le plat consiste à faire revenir un œuf avec le jaune d’œuf et à le servir avec des asperges grillées à l’huile d’olive dans une casserole bien chaude. Le détail spécial du repas est l'arrosage des asperges dans le jaune d'oeuf frit. Ça devient trop fort!

2. Asperges au beurre: Cette recette vous permet d'utiliser des asperges fraîches et congelées, avec une légère différence de temps de cuisson. La pointe des légumes doit être molle, ferme et légèrement croustillante. L'assaisonnement est composé d'ail et de poivre noir et de beurre dans la casserole. Cette option d'asperges peut être présentée comme entrée, plat d'accompagnement ou plat principal si elle est servie avec des protéines.

3. Riz aux asperges et aux champignons: C'est une option unique, super saine et végétarienne. Sa préparation est compliquée, elle ne convient pas aux débutants en cuisine. Le secret de la recette est de cuire le riz avec du vin et de l’eau et, une fois terminé, de le faire revenir rapidement avec les asperges et les champignons, qui doivent être sautés dans de l’huile d’olive.

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4. Risotto aux asperges fraîches: Ceci est un risotto végétalien léger et savoureux à servir comme plat principal pour un dîner entre amis ou pour un repas en famille.Sa préparation commence par la cuisson des queues d'asperges suivies par du riz arboricole, qui doit être cuit avec du bouillon de légumes ou de l'eau bouillante additionnée par étapes. Lorsque le risotto est presque terminé, faites cuire les extrémités des asperges qui serviront de décoration à la recette. Servez comme vous préférez.

5. Risotto aux asperges au bacon: Une excellente façon d'inclure les asperges dans votre alimentation est de commencer par un risotto au bacon, un aliment qui aidera à harmoniser les saveurs. Cette recette prend 10 asperges et constitue une option pour accompagner des viandes comme le filet mignon, le poisson et le poulet.

6. Penne aux asperges: Les nouilles font généralement l'unanimité parmi les palais et sont accompagnées d'asperges. La préparation des penne aux asperges est facile et ne nécessite que quatre ingrédients, plus des assaisonnements différents selon le goût du cuisinier. Pour conserver la consistance crémeuse, il est conseillé d’ajouter une louche d’eau de cuisson des pâtes lorsqu’elle est ajoutée aux asperges de la casserole.

7. Fettuccine au poulet et aux asperges: Recette au goût d'enfance, les fettuccines au poulet et aux asperges sont idéales pour un déjeuner dominical en famille. Sa préparation est un peu laborieuse car elle implique plusieurs processus, tels que le déchiquetage du poulet dès le début, mais le goût final en vaut la peine.

8. Saumon à la crème d'asperges: Recette du cuisinier assaisonné, le saumon à la crème d’asperges est un plat léger qui se marie avec de nombreuses occasions. Le poisson peut être servi insuffisamment cuit ou insuffisamment cuit, selon vos préférences, et la crème peut être présentée en complément d'autres options protéinées.

9. Soupe aux asperges fraîches: qui n'aime pas une soupe en hiver? Cette recette est savoureuse et un excellent choix pour une soirée bouillon spéciale. Le point culminant de cette soupe est les asperges cuites dans le bouillon de pommes de terre et les oignons dorés au beurre. Servir avec une tranche de pain brioché et dégustez!

10. Crème d'asperges et de gorgonzola: regorgeant de saveurs saisissantes, la crème d’asperges au gorgonzola est idéale pour un repas léger ou un repas pour la journée. Il ne tache que deux casseroles et est plein de charme s'il est servi sur des plateaux individuels.

Qu'ils soient frais, congelés ou marinés, il est toujours possible d'innover avec les asperges au moment des repas. Choisissez votre cuisine préférée et partez!

Alertes de consommation

Les asperges, si consommées en excès, peuvent causer des effets indésirables sur le corps, tels que des réactions allergiques. Par conséquent, bien qu'il soit généralement considéré comme un allié de la santé, certains avertissements concernant la consommation sont également pertinents: en raison de ses caractéristiques diurétiques, qui sont généralement présentées comme des points positifs, les asperges peuvent quitter la bouche. sèche après ingestion et génère un sentiment constant de soif.

Cette trace de légume peut également entraîner une perte de poids indésirable, aussi, si vous n'êtes pas au régime, il est recommandé d'utiliser modérément l'asperge dans son régime alimentaire, car sa grande quantité de fibres peut altérer le fonctionnement de votre système digestif. . Les symptômes possibles sont la constipation, une mauvaise odeur de selles et des niveaux élevés de flatulence.

En outre, leur consommation n'est pas indiquée chez les utilisateurs de drogues diurétiques et antihypertenseurs, car les effets négatifs de ces associations ont été mis en évidence.

Connaissant les forces et les faiblesses d'un aliment aussi polyvalent, il vous appartient de déterminer comment inclure les asperges dans votre vie quotidienne. Consommé en quantités suffisantes, ce sera sûrement un différentiel dans votre alimentation.

Je suis autiste Asperger. Et alors ? (Décembre 2019).


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