Reconnue pour être un composant de la bière, l’orge est une céréale à grains entiers très nutritive dont la plante ressemble beaucoup au blé. La ressemblance est cependant plus apparente que compositionnelle; L'orge offre plus de nutriments que la consommation de blé.
Bien que la consommation soit encore peu pratiquée et discutée par les Brésiliens, l'inclusion de l'orge dans le régime alimentaire a de nombreux avantages pour la santé et aide à répondre au besoin d'une bonne variété de nutriments nécessaires au bon fonctionnement de notre corps.
• La farine d'orge verte est pleine de complexes de vitamines A, B, C et K, ainsi que de minéraux tels que le calcium, le phosphore, le sélénium, le zinc, l'iode et le cuivre. Mohamad Barakat, endocrinologue et spécialiste en physiologie de l'exercice et en nutrologie, est-ce que tous ces nutriments sont nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme?
Ceux qui veulent commencer à profiter des avantages des céréales peuvent aller bien au-delà d’inclure leur farine dans leur alimentation. Bien qu’il s’agisse d’une des formes de consommation les plus connues, elle est loin d’être unique: l’orge peut aussi être consommée en grains, sous sa forme soluble, en gélules et même en pelures.
Avantages d'orge
En plus d'améliorer votre santé grâce à ses nutriments, l'orge contribue également à la beauté.
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Bienfaits pour la santé
En plus d'être riche en vitamines et en minéraux et de fournir ces nutriments au corps, l'orge offre également d'autres avantages pour la santé.
"Parce que l'orge est riche en sélénium, magnésium, manganèse, cuivre et thiamine, elle est excellente pour les fonctions d'apprentissage et de développement neuronaux", déclare la nutritionniste Cristiane Braga L. Kanashiro.
• La fibre dans les céréales stimule la fonction intestinale, améliore l'absorption des nutriments et prévient les maladies du tractus intestinal. Il possède également des propriétés diurétiques, améliore l'oxygénation cellulaire, stimule la circulation et accélère le métabolisme. Mohamad Barakat.
L'orge a également des propriétés antioxydantes, aide le système immunitaire et est un allié dans le maintien de la santé des os. "L'orge iodée est également liée au contrôle hormonal, car cette substance agit sur la glande thyroïde", ajoute le médecin.
Avantages pour la beauté
L'orge est un excellent allié pour une peau belle et saine. Ses actions antioxydantes aident à lutter contre le vieillissement prématuré. Comme le dit Mohamad Barakat, "les céréales ont des propriétés permettant de régénérer les cellules de la peau et de restaurer leur élasticité et leur hydratation".
En plus de la peau, les nutriments de l'orge contribuent également à la santé et à la beauté des ongles et des cheveux: la biotine, une vitamine du complexe B, stimule la croissance des cheveux et des ongles.
Complémentant les avantages, selon le Dr. Cristiane, l'orge "fournit de l'énergie et combat les radicaux libres". Il fournit également une bonne quantité de phosphore au corps, ce qui contribue à renforcer la structure cellulaire et à améliorer l'apparence saine.
Les propriétés de l'orge
Sélénium: Il a une action antioxydante, aide à réguler les hormones thyroïdiennes, aide à la prévention du cancer et à la santé du système immunitaire.
Magnésium: régule l'absorption des minéraux, contribue à la santé des os et des muscles. Il aide également le corps à produire de l’énergie et à maintenir une fréquence cardiaque normale.
Cuivre: assiste l'activité cellulaire en aidant à la production et à la protection de l'énergie.
Calcium: Il contribue à la santé des os et des dents en les construisant et en les maintenant forts.
Manganèse: Il contribue également à la formation osseuse. Il est un composant des enzymes qui aident à réguler le cholestérol, les glucides et les acides aminés.
Match: Comme le calcium, le phosphore est directement lié à la santé des dents et des os. Cela aide également à maintenir le pH du corps à un niveau régulier.
Vitamine B1: La vitamine B1, ou thiamine, est l’une des vitamines du complexe B présentes dans l’orge. Cette vitamine possède des propriétés essentielles au bon fonctionnement du cœur, du système nerveux et des muscles.
Vitamine K: Il joue un rôle majeur dans la coagulation du sang et contribue à la santé du squelette.
Comment consommer de l'orge
L'orge peut être consommée sous différents formats pour conférer à l'organisme toutes ses propriétés, ses nutriments et ses bienfaits pour la santé. Découvrez les principaux:
- Bran: Le son d'orge peut être utilisé dans les recettes de pain, de tartes et de gâteaux comme alternative à la farine de blé.
- Grains: Les grains d'orge peuvent également être inclus dans les recettes de salades, les risottos et autres plats.
- Soluble: L'orge soluble peut être consommé comme le café, à condition que sa couleur et son goût soient très similaires à ceux de la boisson. Cependant, le café d'orge n'a pas de caféine. En outre, cette forme peut être ajoutée aux soupes et aux jus pour augmenter davantage les nutriments des plats.
- Thé: Le thé d'orge est très populaire dans les pays asiatiques. Préparé à partir de haricots macérés ou torréfiés, le thé peut être pris chaud ou froid.
- Capsules: L'orge en capsule peut être une bonne option pour ceux qui ne veulent pas consommer d'orge dans le cadre de leur régime alimentaire et qui souhaitent tout de même en profiter.
- Peeling: Parce qu'elle a de grands bienfaits pour la santé et la beauté de la peau, les écorces d'orge ont un effet éclaircissant, aident à hydrater et à combattre le vieillissement.
5 recettes avec de l'orge
1. Risotto à l'orge: Ce risotto complète-t-il l'orge avec d'autres légumes? tomates, carottes, persil et ciboulette. Facile à préparer, le plat peut également être mangé en salade, attendez simplement qu'il refroidisse.
2. Cevaccino: Pour ceux qui veulent remplacer le café par de l'orge, il s'agit d'une bonne recette de boisson sans caféine, semblable à un cappuccino. Le format d’orge utilisé est soluble et se mélange au lait en poudre, au bicarbonate de soude, à la cannelle et au chocolat en poudre.
3. vinaigrette d'orge: Cette recette utilise de l'orge en grains et constitue une alternative pratique, rapide et facile à une bonne épice pour consommer des céréales en forme de salade.
4. Risotto crémeux à l'orge: Dans cette recette, le risotto est complété avec de la roquette et des noix et donne un plat très crémeux, grâce à l’utilisation de crème sure ou de crème fraîche.
5. Orge avec viande: En utilisant de l'orge à grains, cette recette combine des céréales avec d'autres légumes et de la viande cuite. Un bon choix pour un repas complet, nutritif et facile à préparer.
Contre-indications
Comme le blé, l'orge contient du gluten. Ainsi, il est contre-indiqué aux patients coeliaques, prévient la nutritionniste Cristiane Braga. Dans ce cas, l'amarante peut être une bonne alternative pour remplacer l'orge en grains entiers car elle contient une valeur nutritionnelle élevée (riche en protéines, fibres, calcium, fer, potassium, phosphore et vitamines) et ne contient pas de gluten. .
Mythes et vérités sur les céréales
1. Puis-je avoir de la bière comme moyen de consommer de l'orge?
Cela vous semble-t-il évident, mais il n’est pas compliqué pour un type intelligent d’utiliser les avantages de l’orge comme excuse? La consommation sous forme de bière n'apporte-t-elle pas tous ces avantages, mis à part la fin de tout régime? Mohamad Barakat.
2. La farine d'orge peut-elle remplacer la farine de blé?
Oui Dr. Mohamad souligne que l'orge "sert de substitut nutritif et fonctionnel à la farine de blé raffinée, qui n'est pas bénéfique pour le corps". Par conséquent, remplacer la farine de blé par de l'orge augmentera la valeur nutritionnelle de vos recettes.
3. Engraissement de l'orge?
Non. Malgré sa teneur en glucides, l'orge contient peu de calories (environ 350 pour 100 g). En outre, "généralement une petite quantité est ajoutée aux recettes, ce qui ne contribue certainement pas à la prise de poids", commente la Dre Cristiane.
Où acheter de l'orge sous ses différentes formes
Découvrez quelques options de magasins en ligne où vous pouvez trouver des formats d’orge destinés à la consommation.
Orge émiettée (500g) pour 4,10 R $ chez Malte & Cia
Superbe orge soluble pour 28,90 R $ chez Man of the Earth
Orge à grains (500g) pour 2,99 $ sur l'herbe verte
Orge soluble El Pocillo pour 2,30 $ sur Relva Verde
Orge torréfiée et moulue Superbom pour 4,31 R $ chez Saron's House
Orge Flake pour 5,00 R $ chez No Lar Alimentos
Trouvez la meilleure forme de consommation pour vous et commencez à inclure l'orge dans votre alimentation pour augmenter les nutriments dans vos recettes et profiter des bienfaits de la santé et de la beauté! Mais assurez-vous de consulter un nutritionniste pour vous aider à choisir le menu à base d'orge.
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