Au-delà de la saveur: La banane est polyvalente et offre de nombreux avantages pour la santé.

Abordable, bon marché et délicieux, la banane est-elle un fruit qui plaira à la plupart des gens, en particulier pour sa saveur et sa polyvalence? ce qui lui permet d'être utilisé dans divers plats sucrés ou salés.

Tassara Moreira, nutritionniste et coordinatrice du cours sur la nutrition à Unime Salvador, fait remarquer que la banane est un fruit célèbre, abordable, pratique, riche en énergie et en nutriments pour la vie quotidienne.

La nutritionniste explique qu'il est un mythe de ne pas pouvoir consommer de bananes qui veulent perdre du poids. Pour 100 grammes de fruits, on ne trouve que 90 kilocalories. En plus d’être une source de fibres qui apportent de la satiété, aident au contrôle du poids et au bon fonctionnement de l’intestin?, Dit-il.

Le prix du fruit (qui est souvent abordable), la bonne valeur nutritionnelle et le goût agréable expliquent le succès du fruit, ajoute Tassara. Qui n'a jamais entendu, par exemple, ce commentaire "au prix de la banane ??"

6 avantages étonnants de la banane

Les bonnes raisons de consommer des bananes abondent? Découvrez ci-dessous les principales propriétés et avantages de ce fruit:

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1. Aide à réguler les intestins

Tassara souligne que les bananes aident à réguler le rythme intestinal, car c'est une source de fibres (2 grammes de fibres sur 100 grammes de bananes). "La banane, comparée à une barre de céréales, par exemple, contient 60% plus de fibres que la barre de céréales", a-t-il déclaré.

2. Contribue au sentiment de satiété

C'est aussi parce qu'il est riche en fibres que les bananes contribuent à la satiété. Cette méthode est une bonne stratégie pour éviter les crises de boulimie. Conseil: lors de la collation, ajoutez de l'avoine, des graines de lin, du chia ou des noix à la banane pour obtenir encore plus de satiété?, Explique Tassara.

3. aide à prévenir les crampes

La banane contribue à atténuer les crampes en étant une source de magnésium et de potassium, des minéraux qui contribuent aux contractions involontaires, au stress et à la fatigue musculaire. Par conséquent, le fruit est le chéri des sportifs. Il dit que chaque 100 grammes de banane d'argent contient en moyenne 25 mg de magnésium et 358 mg de potassium.

Le conseil de la nutritionniste Tassara est le suivant: la banane est une excellente stratégie en tant que repas avant l'entraînement, car elle fournira de l'énergie pour l'activité physique et ne vous donnera pas le sentiment de satiété précoce (ce sentiment que nous mangeons trop). Ajoutez des flocons d'avoine ou de l'amarante en flocons et vous avez une excellente combinaison avant l'activité physique?

4. Aide à lutter contre la dépression et procure une bonne humeur

En effet, les bananes sont une source de tryptophane, un régulateur important de la production de sérotonine, contribuant au bien-être, aidant à la détente et au maintien de la bonne humeur, réduisant le stress, l'irritabilité et contribuant à la pré-tension. -menstruel? Tassara explique.

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• Astuce PMS: Vitamine à la banane avec lait de coco, poudre de cacao, avoine et graines oléagineuses (noix, amandes, noix, noisettes). La banane est toujours riche en vitamines B, qui aident le système nerveux à fonctionner et contribuent au maintien de l'humeur?, Souligne le nutritionniste.

Le coordinateur du cours sur la nutrition recommande également de consommer de la banane chauffée à la cannelle pour une nuit de sommeil plus reposante.

5. aide à réguler la pression artérielle

Selon Tassara, les bananes sont une source importante de potassium (350 mg dans 100 g de bananes). Un régime pauvre en potassium et pauvre en sodium (100 g de banane ne contient que 1 mg de sodium) aide à réguler la pression artérielle.

6. aide à prévenir la cellulite

Tassara explique que les bananes peuvent également contribuer au maintien de l'intégrité cellulaire, c'est-à-dire contribuer à éviter la cellulite indésirable, car c'est une source de silicium, un minéral important pour le maintien de la structure du collagène. • Un conseil important est de consommer de la banane avec de l'avoine (principale source de silicium) et des noisettes hachées. En plus de contribuer à la beauté de la peau, il s'agit d'une combinaison savoureuse?, Souligne.

Comment tirer le meilleur parti de chaque banane?

Il existe certaines variétés de bananes, mais personne n’est considéré meilleur (d’un point de vue nutritionnel) qu’un autre. Selon Tassara, la valeur nutritionnelle varie légèrement d'une espèce à l'autre, mais toutes les bananes présentent des caractéristiques similaires, avec de légères différences uniquement en termes d'arôme, de goût et de texture.

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• Banane argentée: Il est idéal pour être consommé cru, en vitamines ou en salade de fruits. Le conseil de la nutritionniste Tassara est d'ajouter de la farine d'avoine pour une combinaison savoureuse et saine.
• Banane simple: Il a une saveur plus sucrée et constitue un excellent choix pour la cuisson. Même le conseil des experts est d’éviter d’utiliser du sucre ordinaire et d’utiliser la banane naine pour adoucir les gâteaux.
• Pomme banane: idéal pour être mangé cru ou en purée (les enfants adorent ça!), selon Tassara.
• Banane Or: C'est le plus petit et le plus doux. Idéal pour être mangé cru, sucrer les gâteaux et les vitamines, souligne le nutritionniste.
• Plantain: une variété pour la cuisine, la cuisson au four ou la friture, car elle est amère si elle est consommée crue. L'astuce du nutritionniste consiste à faire des chips de plantain en coupant le fruit en fines tranches et en le cuisant avec de la poudre de cannelle.

On parle maintenant beaucoup de la biomasse de banane verte. Tassara explique qu'il s'agit d'une préparation à base de banane verte, source de fibres prébiotiques (amidon résistant: un type de glucide que l'organisme ne digère pas). "Par conséquent, l'utilisation de la biomasse est intéressante car l'amidon résistant n'est pas digéré, il atteint l'intestin et aide à contrôler les niveaux de cholestérol, les triglycérides et la glycémie", a-t-il déclaré.

«La biomasse a un goût pratiquement inoffensif et ajoute une valeur nutritive aux aliments auxquels elle est ajoutée (soupes, vitamines, gâteaux, entre autres aliments)? maison:

Biomasse de banane verte (par Tassara Moreira)

1. Lavez environ 6 bananes vertes pelées une à une avec une éponge à l’eau savonneuse et rincez-les bien.
2. Dans un autocuiseur à eau bouillante (pour créer un choc thermique), cuire les bananes vertes non pelées et recouvertes d'eau pendant 20 minutes.
3. Éteindre le feu après les 8 premières minutes et laisser la pression continuer à cuire les bananes. Attendez que la vapeur s'échappe naturellement. Ne forcez pas le processus en ouvrant le plateau sous le robinet, par exemple.
4. En fin de cuisson, conservez les bananes dans l'eau chaude de la casserole.
5. Retirez la peau progressivement. La pulpe doit être immédiatement passée dans le processeur encore très chaud pour éviter la désintégration.
6. Mettez la quantité souhaitée de pulpe cuite à chaud dans le processeur. Traitez jusqu'à l'obtention d'une pâte très épaisse (si vous n'avez pas de processeur, vous pouvez utiliser un mixeur).

Conseil: Si vous n'utilisez pas la biomasse immédiatement, stockez la pulpe dans un sac en plastique ou dans des pots en verre. Cette pulpe peut être conservée 3 à 4 mois au congélateur et une semaine au réfrigérateur. S'il est au congélateur, enlevez-le un jour avant la quantité que vous utiliserez le lendemain?, Souligne Tassara.

36 recettes à la banane à ajouter à votre menu

Vous voulez de bons conseils pour inclure les bananes dans votre alimentation quotidienne? Découvrez les recettes ci-dessous!

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Salé

1. Plantain Moqueca: Un beau plat coloré et savoureux avec? Le visage du Brésil?! Si vous ne trouvez pas de plantain, pouvez-vous le remplacer par une banane argentée? Ils conviennent mieux au ragoût, car ils sont plus consistants et moins sucrés, parfaits pour les plats aigres-doux.

2. Moqueca aux crevettes et à la banane plantain: délicieux, léger et facile à préparer! Pour compléter le plat, la pointe est une chapelure à l'huile d'amande de palme. Un excellent choix pour le week-end!

3. Croquette de plantain et porc: collations salées à base de plantains verts frits et jarret de porc bien assaisonné et moelleux. Un régal délicieux pour innover en cuisine!

4. Purée de banane plantain: légère et délicieuse, cette purée a des influences bahianaises. C'est une recette facile, rapide et simple qui se combine avec du poisson, des fruits de mer et même de la viande rouge.

5. Farofa à la banane: Une recette végétalienne qui ne contient que de l'huile d'olive, de l'ail, des oignons, de la semoule de maïs, des bananes à odeur verte et rance, du sel et du poivre noir. Il a l'air délicieux, est facile à faire et devient un excellent accompagnement.

6. Risotto à la viande séchée, à la cachaça et à la banane plantain: Le risotto, bien qu’il soit un plat italien, est une base très polyvalente pour les ingrédients les plus divers, y compris les Brésiliens. Celui-ci, par exemple, prend une belle touche de cachaça. La recette donne quatre portions.

7. Banane, fromage blanc et viande de boeuf séchée: une recette différente, très savoureuse et facile à préparer. Si vous ne trouvez pas de plantain, vous pouvez utiliser de l'argent, qui est également moins sucré. L'important est que la banane soit mûre mais pas trop molle.

8. Couscous au bœuf, à la banane et au fromage en grains: Pour préparer cette délicieuse recette, vous avez uniquement besoin d'un flocon de maïs, d'eau, de bœuf bouilli râpé, de fromage en grains et de tranches de banane argentée.

9. Banane farcie au pepperoni et au cheddar: Une recette différente et délicieuse qui ne comprend que du bœuf haché, du saucisson pepperoni moulu, du plantain, du cheddar râpé et du persil. Servir avec la certitude qui surprendra!

10. Stroganoff sans lactose avec biomasse de banane: la recette est facile, mais bien sûr, avoir la biomasse prête dans le réfrigérateur rend la préparation beaucoup plus facile.Et la bonne chose est que vous pouvez faire beaucoup en même temps et geler.

11. Tourte au boeuf haché et à la banane: Le goût est incroyable et la pâte est parfaite, croustillante et très légère. Les bananes utilisées étaient naines. La sauce est faite avec du beurre, de la farine de blé, du lait et du sel.

Bonbons

12. Hot Banana Mixed: Une recette simple mais délicieuse. Vous n'utiliserez que du pain, du beurre, du fromage, de la banane, du dulce de leche et de la cannelle. A faire à chaque fois que vous voulez un chéri différent!

13. Bonbon à la banane fait maison: Ce bonbon est fabriqué à partir de banane nanica, également appelée banane à base d’eau, car il perd beaucoup d’eau. En plus de cela, vous n'utiliserez que du sucre Demerara! Recette pratique et délicieuse!

14. La banane étouffée: une chose simple, mais savoureuse! Bon conseil pour les desserts de tous les jours, car il ne faut que banane naine, sucre, zeste de citron, bâtons de cannelle et eau.

15. Caramel Banana: Recette pour ce dessert bien connu! Vous utiliserez des bananes sauvages, de l'huile, des œufs, de la fécule de maïs, de la farine de blé, du sucre, de l'eau, du sel et de la cannelle. Bon conseil lorsque vous voulez manger un bonbon, mais que vous n'avez pas beaucoup d'ingrédients à la maison.

16. Pain à la banane: Il s’agit en réalité d’un gâteau à la banane cuit dans un moule à pain. C'est super léger et en même temps dense. Doux et très savoureux. Avec un verre de lait pour aller avec, il est parfait pour une fin d'après-midi.

17. Cinnamon banana brigadeiro: une recette simple mais délicieuse pour manger des bonbons. Vous n'aurez besoin que de lait concentré, de bananes mûres, de cannelle et de beurre non salé.

18. Muffins à la banane, au cacao et au Nutella: des muffins faciles à préparer et délicieux sont toujours un bon choix pour un café l'après-midi, n'est-ce pas?! Et celui-ci est extrêmement savoureux. Dans cette recette, vous n'avez même pas besoin d'utiliser un mixeur, vous pouvez même utiliser un fouet pour mélanger.

19. Gâteau aux bananes et au chocolat: délicieux et beau! Pour le gâteau, vous utiliserez, en plus des naines à la banane, des œufs, de l'huile de noix de coco, du sucre de coco, du gruau, des noix, de la levure chimique, des raisins secs et des pépites de chocolat.

20. Gâteau à la banane au caramel inversé: Le gâteau à la banane est toujours merveilleux, non? Et celui-ci, au sirop de caramel, en plus d'être délicieux, est simple à préparer. L'odeur de la banane lors de la cuisson est déjà très bonne et payante!

21. Gâteau pudding à la banane: un dessert plus que soigné! C'est un gâteau à base de pâte de banane, pudding à la banane, caramel et garniture à la crème fouettée. C'est tellement bon ensemble que vous pouvez à peine le croire!

22. Crumble à la banane: Idéal pour les jours où vous devez faire un dessert rapide qui plaira à tous! Encore mieux si elle est accompagnée d'une bonne crème glacée!

23. Banana Cuca: un dessert qui va toujours bien! Pour la pâte, vous utiliserez de la levure, de la farine, du sucre, des œufs, du lait et du beurre. La farce est faite avec de la banane d'argent. Et pour les miettes, vous aurez besoin de farine, de sucre, de beurre et de poudre de cannelle.

Banana Banoffee et Dulce de Leche: Banoffee est un bonbon anglais typique qui a conquis le cœur des Brésiliens. Il est facile à faire et prend très peu d'ingrédients. C'est super crémeux et élégant.

25. Pâte feuilletée à la banane et au Nutella: délicieuse, elle ne prend que 4 ingrédients et donne un charme sucré qui fait toute la différence après le dîner ou avec le café de l’après-midi.

26. Palette mexicaine à la banane et au nutella: une délicieuse façon de se rafraîchir par temps chaud! La combinaison de banane et de Nutella sait déjà que c'est merveilleux! La recette donne six glaces incroyables, afin que personne ne puisse tacher!

Fit

27. Pain à la banane: Un délicieux pain sucré qui convient très bien au petit-déjeuner ou au café de l'après-midi. Vous aurez besoin de lait, de cassonade, de farine de blé entier, d'œufs, de sel, d'huile d'olive extra vierge, de levure et de pelures de banane.

28. Crêpe à la banane: Vous aurez essentiellement besoin de deux ingrédients: la banane et l’œuf. Le conseil est d’utiliser une banane pas très mûre et d’augmenter la crêpe avec tout ce que vous voulez, comme la noix de muscade, la cannelle, le cacao, etc.

29. Gâteau complet aux bananes et aux pommes: Pour adoucir ce gâteau, la recette utilise du sucralose. Mais si vous n'êtes pas amateur d'édulcorant, pouvez-vous remplacer le sucre brun ou le demerara? Cependant, dans ce cas, le nombre de calories dans le gâteau augmentera.

30. Gâteau à la banane sans farine et sans sucre: Une recette sans farine, sans lait et sans sucre, et qui reste très pratique à préparer! Vous utiliserez des bananes naines, des raisins secs, des œufs, de l'huile, de l'avoine et de la levure chimique.

31. Gâteau à la banane et à la noix de coco: Trouvez-vous difficile pour un gâteau sans farine et sans sucre d'être doux, câlin et délicieux?! Croyez-moi, c'est possible avec cette recette! La banane plantain fait ce miracle et vous permet de préparer un gâteau simple, délicieux et sain.

32Biscuits à la banane et à l'avoine: ils contiennent peu d'ingrédients et constituent un excellent choix pour une collation au collège, à l'école ou au travail; ou pour le petit déjeuner et le goûter à la maison.

33. Smoothie à la banane et au citron: frais et rafraîchissant. Bon conseil pour ceux qui veulent goûter une boisson délicieuse et différente, mais sans "quitter le régime". En plus du citron et de la banane, vous aurez besoin d'eau, de menthe, de glace et d'un édulcorant.

34. Smoothie à la banane et à la fraise: Vous n'avez besoin que de fraises congelées, de morceaux de banane réfrigérés, de yogourt à la vanille, de lait en poudre, de pulpe de fraise, de glace et de miel. Ensuite, mélangez le tout et servez bien froid.

35. Smoothie à la banane, à la mangue et à la pêche: Une boisson rafraîchissante et savoureuse, idéale pour le petit-déjeuner, par exemple. Vous aurez besoin de bananes congelées, de mangues et de pêches congelées, de lait végétal (ou lait de coco, jus d'orange ou fruit de la passion), de sucre ou d'édulcorant à votre goût.

36. Smoothie à la banane et au chocolat: Vous n'aurez besoin que de banane, de poudre de cacao, de lait écrémé, de glace, d'un carré de chocolat ou de noix de cacao. Tous ceux qui le souhaitent peuvent utiliser du lait végétal pour une version sans lactose.

Contre-indications banane

Tassara rappelle que les bananes sont riches en potassium. "Ainsi, les patients souffrant de problèmes rénaux doivent être prudents, car ils ont généralement un excès de potassium et doivent en éviter la consommation", a-t-il déclaré.

Une autre solution pour ces patients, selon le coordinateur du cours Nutrition, consiste à faire bouillir la banane dans deux eaux, ainsi que dans d’autres sources de fruits potassiques, ce qui réduirait la teneur en minéraux.

Vous savez maintenant qu’en plus d’être polyvalente, délicieuse et bon marché, la banane est un fruit qui présente de nombreux avantages pour la santé. Il n'y a certainement aucune raison de l'inclure dans votre alimentation!