Œuf brun ou œuf blanc: quelle est la différence et laquelle est la meilleure?

Vous saurez probablement que les œufs sont une bonne source de protéines et que leur consommation présente des avantages pour notre santé.

Mais nous voulons savoir: comment choisissez-vous vos œufs lorsque vous faites vos courses? Avez-vous une préférence pour la taille? Ou est votre critère de choix pour la couleur?

Lorsqu'ils choisissent les douzaines de produits à emporter chez eux, beaucoup de gens optent pour les œufs bruns parce qu'ils se croient en meilleure santé ou «naturels»? que les blancs.

Mais d'autres préfèrent les peaux blanches parce qu'ils se sentent plus propres ou plus savoureux.

Souhaitez-vous risquer de deviner qui a raison dans cette histoire? Découvrons qui a raison lorsqu'il s'agit de choisir les œufs par couleur.

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Pourquoi y a-t-il des oeufs de différentes couleurs?

La réponse à cette question est simple: il existe des œufs de couleurs différentes car la couleur de la coquille dépend de la race de poulet.

Le poulet de Livourne, qui a des plumes blanches, un bec jaune et une crête et un visage rouges, pond des œufs blancs. Déjà la poule Sex Link (enfin, c'est son nom!), Qui a le plumage brun, pondent aussi des œufs bruns.

La règle n'est pas précise à 100%, mais en général, les poules à plumes blanches pondent des œufs blancs, tandis que les poules à plumes noires pondent des œufs bruns.

La certitude que vous pouvez avoir est que le seul facteur qui influence la couleur de la coquille d’oeuf est la génétique du poulet. Contrairement à beaucoup de gens, l'alimentation des oiseaux n'influence pas la couleur de la coquille, bien qu'elle ait une influence sur la couleur du jaune.

Vous savez donc que: Les poules élevées en plein air et nourries au maïs qui pondent plus de caroténoïdes pondent des œufs avec un jaune plus intense, tirant au rouge. D'autre part, les poulets en liberté ont des œufs plus légers, car leur nourriture contient moins de nutriments contenant ce pigment.

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Et quelle est la différence entre les œufs blancs et bruns de toute façon?

Hormis la couleur elle-même, la seule différence entre eux est le prix. Puisque beaucoup de gens croient que les œufs bruns sont en meilleure santé, le prix des œufs bruns s'avère un peu plus élevé.

Cependant, en réalité, la coquille d'œuf n'indique pas de différence significative dans la composition nutritionnelle des œufs, comme l'a montré une recherche du département de la recherche agricole des États-Unis. //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2018181877 Les œufs bruns et blancs sont-ils tous également sains, contenant de nombreuses vitamines, minéraux et protéines de haute qualité? le tout à environ 80 calories par unité.

Cela ne signifie toutefois pas que tous les œufs ont le même goût. Depuis la fin des années 1960, il est bien connu que plus l'œuf est frais, plus il aura de goût.

Facteurs qui influencent vraiment la qualité des œufs

Bien que la couleur de la coquille ne change en rien la qualité nutritionnelle de l'œuf, des recherches indiquent que les œufs en plein air pondus par des poules en liberté contiennent 3 à 4 fois plus de vitamine D que les œufs. Ferme

Et même si le régime alimentaire du poulet ne détermine pas si l'écorce sera blanche ou brune, cela influence son contenu nutritionnel. Selon des recherches menées en 2013 et 2017, les poulets ayant une alimentation riche en oméga-3 et en vitamine D sont en mesure de transmettre ces nutriments à leurs œufs.

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Alors quoi? Maintenant que vous savez que le contenu nutritionnel des œufs bruns et blancs est le même, avez-vous l'intention de vous laisser guider par leur prix du marché ou par un autre facteur?

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