Cardamome: Bienfaits pour la santé et saveur exotique pour les recettes

Le nom peut ne pas sembler familier, mais la cardamome est souvent utilisée dans diverses recettes sucrées et salées, offrant un parfum agréable et une saveur très particulière aux aliments.

La saveur frappante de la cardamome peut d'ailleurs se résumer à un mélange d'épices et de sucré. Et ce sont les graines qui sont utilisées en cuisine. Mais il est également possible de trouver de la poudre de cardamome.

En outre, l’épice est largement utilisée dans les médicaments traditionnels orientaux, notamment pour traiter les problèmes digestifs. Mais ce n’est pas la seule offre de cardamome. Apprenez-en plus sur les condiments et découvrez comment les inclure dans votre alimentation!

Origine Cardamome

La cardamome est une plante originaire de l’Inde, scientifiquement nommée Elettaria cardamomum. Sandra da Silva Maria, nutritionniste clinique fonctionnelle à la Gastro Obeso Center Clinic, explique que la plante appartient à la même famille que le gingembre (Zingiberaceae) et qu'elle a même un arôme et un goût similaires à ceux du gingembre. "Il a été utilisé pour la première fois au milieu des années 700 et a été importé en Europe en 1200", dit-il.

La nutritionniste explique que la cardamome est une? Pod fourrée de graines sucrées? ? et ce sont ces graines qui sont utilisées dans la cuisine.

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9 Bienfaits de la cardamome

Plus qu'un ingrédient de cuisine, la cardamome peut offrir des avantages incroyables pour la santé:

1. Lutte contre la constipation: Sandra explique que la cardamome offre environ 300 calories par portion de 100 grammes et contient beaucoup de fibres. qui aide dans le péristaltisme intestinal (selles pour pousser le bolus), améliorant la constipation (constipation) et les ballonnements.

2. satiété: La nutritionniste souligne que, étant une source de fibres, la cardamome aide également à procurer de la satiété, ce qui aide à traiter l'obésité.

3. Source de nutriments: Sandra explique que la cardamome contient des matières grasses et des minéraux tels que le sodium, le potassium, le fer, le calcium et le magnésium, les vitamines du groupe B, les vitamines A et C, et donc bénéfiques pour la santé dans son ensemble.

4. Riche en photochimiques: Pour cette raison, explique Sandra, la cardamome pourrait aider à traiter certains cancers.

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5. Amélioration de la circulation sanguine: Comme elle a cette caractéristique d’améliorer la circulation sanguine, explique la nutritionniste, la cardamome est même considérée comme un aphrodisiaque puissant.

6. Prévention des ulcères: Sandra explique que la graine de cardamome aide à lutter contre la bactérie H. pylori, prévenant ainsi les ulcères. Et comme il a des propriétés apaisantes, il aide à soulager la douleur causée par la gastrite. La cardamome est encore largement utilisée pour lutter contre les problèmes digestifs en général.

7. Lutte contre la mauvaise haleine: Le nutritionniste commente qu'en mâchant des graines de cardamome, il est également possible de prévenir l'halitose (mauvaise haleine).

8. Allié de la beauté des cheveux: Sandra explique que l'huile de graines de cardamome, lorsqu'elle est utilisée dans les cheveux, améliore l'hydratation des cheveux, renforce la racine et réduit les pellicules.

9. Polyvalence dans la cuisine: La nutritionniste souligne que la cardamome est souvent utilisée dans les plats sucrés, les desserts, les gâteaux et le pain, ou en tant que composant de marinades pour assaisonner la viande et le riz.

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Les bonnes raisons d'inclure la cardamome dans vos recettes ne manquent pas, non?

Types de cardamome

La cardamome peut être divisée en trois espèces principales, comme le souligne Sandra:

  • Elettaria subulatum: Elle est connue sous le nom de cardamome verte, distribuée d'Inde en Malaisie. "Utilisé comme épice et comme pâte à mâcher, il peut être utilisé pour traiter les infections des gencives, la prévention de la pharyngite, la congestion pulmonaire, la tuberculose et les problèmes digestifs", explique le nutritionniste.
  • Amomum: Il est également connu comme kravan, cardamome java, cardamome de canne, entre autres noms. "Elle a sa principale zone de distribution en Asie et en Australie, et est utilisée comme plante médicinale pour les maux d’estomac et autres problèmes digestifs, les rhumes et la diarrhée", explique Sandra.
  • Aframomum (ou cardamome de Madagascar): espèce qui existe principalement en Afrique et à Madagascar et est utilisé comme une épice.

En général, explique le nutritionniste, tous les types de cardamome sont des médicaments et sont utilisés comme épices.

Recettes de cardamome: Préparez des délices incroyables avec cette épice

La cardamome peut être utilisée dans les recettes salées et sucrées. Cela va bien, par exemple avec la volaille, la viande rouge, le poisson, les céréales (comme le riz et les pois chiches), il peut être utilisé pour faire du pain, des pâtisseries, des biscuits et plus encore. Inspirez-vous de bonnes recettes:

Recettes Salées

1. Pain de seigle au lait de coco, au zeste de citron et à la cardamome: une recette qui sort de la maison avec un parfum étonnant. De plus, le pain est très savoureux, aromatique et câlin. Le mélange de cardamome avec de la noix de coco et du zeste de citron offre un certain nombre de saveurs différentes au goût.

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2. Roulés à la cardamome et à la cannelle: Le nom officiel de cette recette est Kanelbullar, qui est un dessert suédois à la cardamome et à la cannelle. La préparation peut être un peu laborieuse et nécessite plusieurs ingrédients, mais le résultat en vaut la chandelle!

3. Saumon à la cardamome et au sirop d'érable: un excellent choix pour augmenter la consommation de saumon. Cette recette est facile à préparer, délicieuse et nécessite peu d'ingrédients. En plus des principaux, vous utiliserez du paprika fumé, du poivre de Cayenne, du sel et du poivre au goût.

4. Poulet grillé à la cardamome et au thym: Qui a dit que le poulet grillé devait toujours être "basique"! La cardamome, utilisée dans la marinade, ajoute une touche très spéciale à ce plat qui, en plus de tout, n’a pas de secrets à préparer!

5. Crème de citrouille à la cardamome et au gingembre: Il s'agit en fait d'une purée qui ne contient que du bouillon de légumes et de la citrouille. Bien qu’il s’agisse d’une recette végétalienne, elle ravira tous les palais. Excellent choix pour les jours les plus froids.

6. Risotto au café et à la cardamome: Un plat simple à préparer, mais un peu exotique au goût. La combinaison peut causer une certaine étrangeté, mais le résultat est un risotto harmonieux qui peut très bien accompagner une viande. L'utilisation du parmesan est essentielle dans la recette!

7. Soupe à la cardamome et à l'igname: idéale pour un dîner d'hiver. Vous n'utiliserez que de l'igname, de l'eau, de l'huile d'olive, de l'ail, de la cardamome, du persil, du sel, du poivre et des noix du Brésil. Rappelez-vous que la cardamome a une saveur très intense, alors ceux qui le préfèrent peuvent réduire la quantité utilisée dans la recette.

Recettes sucrées

8. Mini pudding à la noix de coco et à la cardamome: un dessert différent, savoureux et léger. Cela vaut la peine de le faire à la maison pour recevoir des visiteurs et peut-être même servir lors d'occasions spéciales. Vous aurez besoin de lait de coco, œufs, sucre, cardamome moulu ou ensemencé, litchis et pistaches pour la décoration.

9. Gâteau à la cardamome et aux poires aux amandes: Un gâteau différent et savoureux, idéal pour préparer un week-end pluvieux ou tout autre moment. Le revenu est pour huit personnes et le résultat est un gâteau, en plus, magnifique!

10. Truffes à la datte et à la cardamome: un bon choix pour ceux qui coupent ou coupent le sucre dans leur alimentation, car cette version différente de la truffe ne contient rien de cet ingrédient? Le goût légèrement sucré est dû aux dates. Donc, pour ceux qui aiment les desserts très sucrés, ce n’est certainement pas la meilleure option.

11. Farine de maïs à la cardamome: Une recette sans gluten et sans lait. Bon choix pour un goûter avec un café noir. Cette version du biscuit classique à la semoule de maïs est encore plus parfumée et très facile à préparer.

12. Biscuits à la cardamome et à l’orange: La préparation est très simple et vous n’utiliserez que de la farine de blé, du beurre froid non salé, du sucre brun ou cristallisé, de la cardamome, des œufs, du zeste et du jus d’orange. Le rendement est de 60 biscuits, c'est-à-dire qu'il peut servir toute la famille!

13. Riz sucré à la cardamome et à la gousse de vanille: Le riz sucré est sans aucun doute l’un des desserts les plus simples et les plus affectifs. Une caractéristique de ce bonbon est sa polyvalence et peut être améliorée avec des ingrédients tels que la cannelle, le clou de girofle et, dans ce cas, la cardamome et la gousse de vanille. La version est très savoureuse et aromatique.

14. Brigadeiro café, vanille et cardamome: La préparation est très similaire à celle d'un brigadeiro traditionnel. La recette est faite uniquement avec du café instantané, des graines de cardamome, des gousses de vanille, du lait concentré et du beurre. Enfin, le conseil est de passer le brigadeiro dans du cacao, du chocolat granulé ou de la poudre d’amande.

15. Chocolat chaud blanc à la cardamome: idéal pour ceux qui aiment le chocolat chaud mais aiment varier leurs recettes! Dans cette version, vous utiliserez du lait entier, de la crème fraîche ou de la crème fraîche, des graines de cardamome, de l'extrait de vanille, du chocolat blanc, du whisky ou du brandy et du chocolat noir.

16. Confiture de mûres à la cardamome: une combinaison exotique, délicieuse et onctueuse. La préparation de la recette, en général, est assez simple, le seul? Challenge? est de retirer le chou des mûres sans les écraser (car elles sont très délicates).

Polyvalence et une touche spéciale à vos plats ou desserts? C'est ce que la cardamome offre à votre cuisine!

Contre-indications et avertissements concernant la consommation

En général, la consommation de cardamome est sans danger et contre-indiquée chez les femmes enceintes et allaitantes.

Cependant, comme l’épice a un goût prononcé, elle peut provoquer des réactions telles que des vomissements chez certaines personnes. Dans ce cas, l'idéal est de suspendre l'utilisation de l'ingrédient.

Vous connaissez maintenant les particularités de la cardamome, ses bienfaits pour la santé et vous savez l’utiliser dans diverses recettes!

Pharmacopée : Bai Dou Kou, 白豆蔻, Cardamome - Transformer l'humidité (Octobre 2019).


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