L’huile de coco est devenue une fièvre ces dernières années en raison de ses propriétés prétendues d’augmentation du métabolisme et de la perte de poids attribuée aux triglycérides à chaîne moyenne entrant dans sa composition.
Cette huile est encore connue pour faciliter le processus de digestion, favoriser l'équilibre hormonal et contrôler le taux de sucre dans le sang, c'est-à-dire un certain nombre d'avantages combinés dans un seul aliment.
En plus de ses propriétés bénéfiques pour la santé, l'huile de coco a de nombreuses utilisations en cuisine. Elle est excellente pour faire frire et faire sauter des aliments et est également utilisée comme ingrédient dans les gâteaux et les tartes.
Jusqu'à présent, pas de nouvelles, non? Ce que vous ne savez peut-être pas, c'est qu'il y a quelques jours, l'American Heart Association a publié un article décourageant la consommation d'huile de noix de coco, qui ne serait pas si bénéfique pour notre corps. La manie de cette nourriture est-elle en train de prendre fin?
Ce que dit l'American Heart Association
L'article publié par l'American Heart Association fournit une analyse de divers types d'aliments sources de graisses saturées, dont l'huile de noix de coco. Ce type de graisse est connu pour augmenter le "mauvais" cholestérol. (LDL), qui se dépose dans les artères et augmente le risque de problèmes cardiaques? et, selon l’association, l’huile de coco est capable de produire cet effet sur notre corps.
Lire aussi: Comment choisir l'huile d'olive au moment de l'achat
En outre, des chercheurs ont déclaré que l’huile de noix de coco renferme 82% de graisses saturées, bien plus que d’autres sources de matières grasses, telles que le beurre (63%), la graisse de boeuf (50%) saindoux (39%).
Pour vous donner une idée de l’importance de cette quantité, l’huile d’olive ne contient que 14% de graisses saturées, contre 7% pour l’huile de canola. En d'autres termes, l'huile de noix de coco serait plus nocive pour la santé cardiaque que tous ces aliments, même ceux réputés nocifs, comme la viande rouge.
Avons-nous été dupes tout ce temps?
Frank Sacks, responsable de l'équipe de recherche responsable du rapport de l'American Heart Association, a déclaré qu'il ne comprenait pas pourquoi les gens pensent généralement que l'huile de coco est saine. C'est presque 100% de graisse. Peut-être que des études antérieures associant huile de coco à une perte de poids en sont responsables?
Un de ces articles a été publié en 2010 par la scientifique Marie-Pierre St-Onge, professeure de médecine nutritionnelle à l'Université Columbia. La chercheuse elle-même affirme que la publication de l’huile de coco est un aliment sain.
"L'huile de coco a un taux de triglycérides à chaîne moyenne plus élevé que les autres types de graisses ou d'huiles, et mes recherches ont montré que la consommation de ces triglycérides peut augmenter le taux de métabolisme davantage que la consommation de triglycérides à longue chaîne", explique-t-il. St-onge.
Lisez aussi: Inclure l'huile d'olive dans les repas
Le problème avec ceci, comme l'explique le chercheur, est que la recherche a été menée avec une huile spéciale contenant 100% de triglycérides à chaîne moyenne, alors que l'huile de noix de coco n'a que 13% à 15% de ces substances dans sa composition.
Même l'étude indique qu'une personne devrait consommer quotidiennement 15 à 30 grammes d'huile spéciale (avec 100% de triglycérides à chaîne moyenne) afin de détecter une augmentation du taux de métabolisme. Cela signifie-t-il qu'il faudrait ingérer trop d'huile de noix de coco pour obtenir cet effet? Comme le montre cet article de 2017 également publié par la professeure St-Onge.
Il semble que l'industrie alimentaire, qui a réussi à augmenter les ventes de ce produit grâce à la fausse croyance qu'il s'agirait d'un aliment très sain, a bien profité de la confusion entourant les recherches de St-Onge.
L'huile de coco a-t-elle des avantages de toute façon?
Avant de jeter votre huile de noix de coco, sachez que cela reste une bonne option pour la friture. Selon Fabian Dayrit, professeur de chimie à l'Université des Philippines, les graisses saturées sont plus stables pour la friture des aliments. Par conséquent, l'huile de coco est plus résistante à la dégradation à haute température et moins susceptible de dégager des radicaux libres et des polymères associés au développement de cancer et maladie cardiaque.
En outre, selon Sacks, qui a mené les recherches de l'American Heart Association, l'huile de coco est un excellent hydratant pour le corps et les cheveux."Vous pouvez le poser sur votre corps mais pas à l'intérieur", conclut le scientifique.
Lire aussi: L'huile idéale pour toutes les préparations culinaires
AUCUN DENTISTE NE VEUT QUE VOUS SACHIEZ CECI:CA ENLEVE LA POURRITURE SANS DOULEURS !!! (Avril 2024)
- Nourriture
- 1,230
