Cumin: Plus de saveur pour vos plats et bienfaits pour la santé

Nom scientifique Cuminum cyminum, le cumin est une épice connue depuis l'Egypte ancienne. Il est actuellement cultivé en particulier en Inde, en Afrique du Sud, au Moyen-Orient et au Mexique, mais il convient de mentionner qu'il est utilisé dans le monde entier.

Bianca Sermarini, nutritionniste fonctionnelle et consultante à l'Institut OrtoBio, explique que le cumin était utilisé depuis l'Antiquité dans la préparation d'aliments et de liqueurs. "Même aujourd'hui, c'est un ingrédient très courant dans la préparation de la viande, des sauces, des produits de boulangerie, du pain, du fromage, des soupes et même de certains plats sucrés", a-t-il déclaré.

Son utilisation la plus courante est sous forme de poudre. «Les préparations les plus connues qui utilisent le cumin comme ingrédient sont la sauce barbecue et le curry», souligne le nutritionniste Bianca. Le kibe et le houmous crus, réputés dans la cuisine arabe, sont d’autres exemples de mets raffinés.


Cependant, les avantages du cumin vont au-delà de la saveur des plats. Connaître les avantages de cette épice et savoir l’utiliser au quotidien.

5 avantages étonnants de cumin

Bianca explique que le cumin est une source de magnésium, de calcium, de phosphore, de potassium, de vitamines A et B. Découvrez quelques bonnes raisons de l'inclure dans vos préparations:

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1. Allié de la santé cardiovasculaire: Une étude publiée dans la revue Fundamentals of Clinical Pharmacology a montré que le cumin pouvait avoir des effets bénéfiques à long terme sur la santé cardiovasculaire, car sa consommation constante avait été associée à une baisse du cholestérol LDL et à une hypertension.

2. Lutte contre l'anémie: Bianca souligne que manger du cumin peut aider à lutter contre l'anémie, car il est riche en fer.

3. Digestion améliorée: L'épice est même connue pour aider à améliorer la digestion et à prévenir les gaz.


4. Action antioxydante: Bianca explique que le cumin offre une action antioxydante, facilitant le processus d'élimination des toxines du corps.

5. Mémoire améliorée: La nutritionniste ajoute que la consommation régulière de cumin contribue également à améliorer la mémoire en augmentant les niveaux de concentration.

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Il est à noter que la meilleure façon d'inclure le cumin dans votre alimentation est de vous fier aux conseils d'un nutritionniste pour profiter des meilleurs avantages qu'il peut offrir à la santé.

Formes de consommation de cumin

Vous voulez savoir comment inclure cette épice dans votre alimentation? Découvrez les astuces:

Cumin Poudre: C'est probablement son utilisation la plus courante. La poudre provient de la graine sèche moulue et a un goût très frappant. Bianca fait remarquer qu'il peut être utilisé comme ingrédient dans les recettes, suggérant d'utiliser une pointe de couteau. "Les études sur le cumin sont encore rares dans la littérature scientifique, mais il est suggéré d'utiliser une pointe de couteau comme mesure artisanale (sous forme de poudre)", ajoute le nutritionniste.

Thé: Selon la nutritionniste Bianca, il est possible de préparer un thé avec des graines de cumin. • Faites bouillir 500 ml d’eau, éteignez le feu et ajoutez une cuillère à soupe de graines de cumin. Étouffer pendant 10 minutes. Il suffit de forcer et de boire?

La délicatesse souligne la saveur de divers plats à base de fromage, de viande, d'œufs et de légumes. Aromatique, il peut également être ajouté aux sauces et au pain, ainsi qu'à certains types de liqueurs, conserves et confitures sucrées.

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10 recettes qui ont cumin comme une star

Inspirez-vous des recettes ci-dessous et mettez en valeur la saveur de vos plats à base de cumin:

1. Curry Maison


Il est à noter que le curry n'est pas une épice, mais la combinaison de plusieurs. Aussi connu sous le curry, il est largement utilisé dans les pays asiatiques comme l'Inde, la Thaïlande. Il contient généralement, en plus du cumin, du gingembre, de la cannelle, de la cardamome, du genévrier, du curcuma, du fenugrec et du poivre.

2. Houmous

C'est un très bon pois arabe à la pâte de tahini. Il existe plusieurs versions, mais cette recette est faite à base de pois chiches crus, de tahini, de citron, d'huile d'olive, d'ail, de sel, de poivre noir et de cumin.

3. Kibe cru

Pour préparer ce plat arabe classique, vous utiliserez du blé pour kibe, du caneton double, du cumin, du poivre syrien (facultatif), du sel, du poivre noir, de l'huile d'olive, de la menthe et de l'oignon.

4. Chili

Recette typique du Texas, le chili est très facile à préparer et a un goût incroyable.En outre, il est idéal pour se réchauffer par temps froid et constitue un bon moyen de réutiliser les haricots.

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5. Tex-Mex

Le rendement est de six portions et vous n'utiliserez que du boeuf haché, de l'oignon, du céleri, des tomates, de l'eau, des haricots bouillis, de la poudre de chili, de la poudre de cumin, de la poudre d'ail, du sel, du poivre noir moulu, du sucre et de l'huile d'olive.

6. Guacamole

Le guacamole bien connu et apprécié dans une recette facile où vous n'avez besoin que de cumin, sel, ail, avocats, citron, tomates, oignons rouges, coriandre fraîche et poivre.

7. boeuf haché avec pommes de terre et cumin

C'est un bon choix pour un repas complet et savoureux. Vous n'aurez besoin que de boeuf haché, grosses pommes de terre, oignons, ail, tomates, sauce tomate, poudre de cumin, huile et feuilles de basilic frais.

8. Poulet Indien

Un filet de poulet à base d'oignons, de gingembre et de curcuma, de coriandre et de graines de cumin pour la texture et la saveur, un peu de poudre de poivron rouge et du lait de coco pour associer les saveurs et laisser le plat dans une sauce soyeuse.

9. Pain à l'oignon et au cumin

Pour préparer ce pain savoureux, vous n’utiliserez que de la farine, du sucre, du beurre, de l’eau, de la levure fraîche, du sel, du cumin, des oignons et des œufs.

10. riz thaïlandais

Avec une saveur frappante, ce riz est une excellente idée pour varier le plat principal au jour le jour. Le cumin, associé au laurier, à la coriandre, au paprika sucré, au tahini et au gingembre, crée une saveur puissante et inoubliable!

Rappelez-vous cependant que le cumin a une saveur marquée, alors n'en faites pas trop!

Effets secondaires et contre-indications

Une consommation modérée de cumin ne pose aucun problème de santé. Selon Bianca, le cumin n'est contre-indiqué que pour les personnes souffrant de gastrite, car il irrite la muqueuse gastrique.

Vous savez maintenant qu’en plus de donner plus de goût aux plats, le cumin, s’il est consommé régulièrement, peut avoir des effets bénéfiques sur la santé. Consultez votre diététiste et incluez cette épice dans votre alimentation.

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