Cupuacu peut être utilisé dans de délicieuses recettes et offre de nombreux avantages pour la santé.

Avec sa chair blanche et crémeuse, le cupuaçu est un fruit au goût exotique qui est généralement utilisé davantage pour la préparation de jus de fruits, de glaces, de gelées, de tartes, etc. que sous sa forme naturelle (bien que ce soit également une option).

Paula Crook, nutritionniste à Patrícia Bertolucci Nutrition Consulting, déclare que le cupuaçu est originaire d'Amazonie et appartient à la famille du cacao. "Votre pulpe occupe environ un tiers du fruit", dit-il.

La nutritionniste souligne que le cupuassu peut être considéré comme une plante médicinale, car il aide à renforcer le corps, augmentant ainsi la capacité de combattre les maladies. "Il a toujours un effet énergétique, mais sans caféine (c'est l'une des rares plantes de la famille du cacao présentant cette caractéristique)", dit-il.


Dans l'industrie cosmétique, le cupuaçu gagne également en importance, étant donné qu'il contient des formules hydratantes pour le corps, des shampooings, des après-shampooings et des masques capillaires.

Avantages et propriétés de Cupuaçu

Le Cupuaçu est considéré comme un fruit puissant et se distingue par:

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  • Polyphénols (phytonutriments aux propriétés antioxydantes)
  • Vitamine A
  • Vitamine c
  • Acides gras
  • Acides aminés
  • Match
  • Fibre
  • Vitamine B1
  • Vitamine B2
  • Vitamine B3

De cette façon, les fruits peuvent aider à protéger le corps contre divers problèmes. Certains de ses avantages comprennent:

  • Renforcement de l'immunité;
  • Renforcement du système cardiovasculaire;
  • Réduction du mauvais cholestérol et maintien du bon cholestérol;
  • Prévention contre le vieillissement prématuré;
  • Amélioration du fonctionnement du système digestif;
  • Assistance dans le contrôle de la pression artérielle;
  • Aide à la perte de poids associée à une alimentation équilibrée (car ses propriétés antioxydantes diminuent le processus inflammatoire du corps, aidant ainsi à perdre de la graisse corporelle);
  • Améliore la santé de la peau et des cheveux.

Il est à noter que de tels avantages sont obtenus lorsque le fruit est consommé à une certaine fréquence et en quantité suffisante (indiqué de préférence par un médecin ou un nutritionniste).

Comment consommer, recettes et astuces

"Avec un goût aigre, mais très doux, le cupuaçu peut être utilisé pour fabriquer des jus, des gelées, des mousses, des bonbons, des vins, des glaces et des liqueurs, et peut être consommé sous sa forme naturelle", explique Paula.


Cupuaçu a 49 kcal pour 100g, ce qui en fait un fruit indiqué pour les régimes amaigrissants, comme le souligne Paula.

C'est également un fruit extrêmement riche en antioxydants qui neutralise les radicaux libres, des molécules hautement réactives et des fragments de molécules pouvant endommager le corps au niveau cellulaire, laissant ainsi le corps vulnérable au cancer, aux maladies cardiaques et à d'autres maladies dégénératives, notamment l'inflammation. les tissus adipeux et la production de substances qui favorisent la prise de poids. En d'autres termes, le cupuassu réduit le processus inflammatoire du corps, contribuant ainsi à la perte de graisse corporelle?, Explique le nutritionniste.

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Les fibres de Cupuaçu améliorent également la fonction intestinale, comme le souligne Paula.

Avec autant d'avantages pour la santé que le cupuaçu offre et en raison de sa saveur exotique, vous voudrez peut-être inclure des fruits dans votre alimentation. Découvrez quelques recettes ci-dessous:

1. Crème cupuacu fonctionnelle (recette de Paula Crook): 4 pulpes de cupuassu + 1 et 1/2 tasse de biomasse de banane vert tendre + 1/2 tasse de lait de coco + 1/2 tasse de noix de coco ou de demerara ou de cassonade. Battez tout dans un mixeur et servez.

2. Crème Acai au Cupuaçu (recette de Paula Paula Crook): 1 pulpe d'açai + 1 pulpe de cupuacu + 1 banane + 3 cuillères à soupe de noix de coco ou de demerara ou de cassonade. Battez tout dans un mixeur et servez.

3. Crème Cupuacu: battre dans un mélangeur 1 kg de pulpe de cupuassu + 1 boîte de lait concentré + 1 boîte de crème sure. Placer dans un plat allant au four et réfrigérer jusqu'à consistance ferme.

4. Mousse Cupuassu: battre dans un mélangeur 1,5 boîte de lait condensé + 1,5 boîte de crème sans lactosérum + 500 g de pulpe de cupuassu. Dissolvez 10 g de gélatine incolore et sans saveur dans 5 cuillères à soupe d’eau chaude et ajoutez-les aux autres ingrédients. Placez la crème dans des tasses ou des formes individuelles et réfrigérez pendant au moins 2 heures.

5. Jus Cupuassu: Mélangez 2 verres d'eau + 3 cuillères à soupe de pulpe de cupuacu + sucre ou édulcorant au goût. Servir avec des glaçons.

6. Cupuacu dans le bol: Mélangeur 400 g de cupuaçu + 2 bananes + 5 cuillères à soupe de sirop de guarana. Fouetter jusqu'à consistance lisse.Servir dans un bol et saupoudrer le granola.

7. vitamine de cupuacu: battre 300 ml de lait glacé + 200 g de pulpe de cupuassu glacée. Si vous préférez, utilisez du lait sans lactose. D'autres fruits peuvent être ajoutés.

8. Gâteau Cupuacu: mélanger 3 tasses de sucre + 250 g de margarine jusqu'à incorporation. Ajoutez ensuite 4 œufs + 4 tasses de blé + 1 petite cuillère de levure. Ajoutez 200 g de cupuaçu + 1 tasse de lait entier (jus) progressivement jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Cuire dans un plat graissé pendant environ 45 minutes.

9. Pudding Cupuacu: apportez au mélangeur 1 boîte de lait condensé + 2 œufs + 2 cuillères à soupe de fécule de maïs + 300 g de cupuassu. Après avoir mélangé les ingrédients, faites caraméliser toute la casserole avec le sucre, versez le mélange dans la casserole et placez-le au bain-marie pendant environ 30 minutes.

Il est à noter que ceux qui suivent un régime pour perdre du poids et / ou veulent consommer du cupuassu doivent souvent opter pour des recettes plus fonctionnelles qui n'utilisent pas de sucre (ou utilisent des sucres plus sains, tels que le brun, le demerara ou la noix de coco).

Beurre de Cupuacu: Bienfaits pour la peau et les cheveux

Cupuaçu agit comme un excellent produit pour la peau et les cheveux. Ce n'est pas par hasard qu'il fait partie des formulations de différents produits cosmétiques tels que shampooings, revitalisants, masques capillaires, hydrants corporels, etc.

Comme l'explique Denise Finamori, une esthéticienne de Crystal Hair, le cupuassu est disponible à la vente en tant que beurre, huile et crème pour le corps au cupuassu. Pour ceux qui ont la peau sèche, il est bon d'utiliser sur le visage. Dans les autres, dans les jambes et les bras?

La nutritionniste Paula rappelle que le cupuaçu est un allié des soins de la peau car il est riche en antioxydants, qui neutralisent les effets des radicaux libres, aidant ainsi à lutter contre le vieillissement cutané précoce et à protéger contre les effets du soleil.

Le beurre de Cupuacu, en particulier, a une texture douce, crémeuse et lisse et constitue le moyen le plus connu de profiter des avantages du fruit pour la peau et les cheveux.

• Le beurre de Cupuacu hydrate les cheveux en profondeur, leur donnant éclat et douceur. Indiquez-le à utiliser dans des crèmes et des masques capillaires, en le laissant agir pendant environ cinq minutes?, Dit l'esthéticienne Denise.

Sur la peau, le beurre de cupuassu, utilisé correctement, aide à:

  • Retarder le vieillissement prématuré de la peau;
  • Augmenter l'élasticité;
  • Hydrater;
  • Combattre les effets nocifs des rayons UVA et UVB;
  • Réduire l'apparence des rides;
  • Apaise certaines irritations de la peau.

Dans de nombreux salons de beauté, vous pouvez toujours trouver des traitements pour la peau et les cheveux, qui reposent sur le cupuaçu en tant qu'ingrédient.

Y a-t-il des contre-indications?

La nutritionniste Paula explique qu'il n'y a pas de contre-indication à la consommation de cupuaçu. "Nous pouvons consommer la pulpe de fruits sous forme de jus, de crème, de glace, etc.", dit-il. "Cependant, aucun aliment ne doit être consommé en excès", se souvient-il.

Pour ceux qui veulent profiter de tous les avantages des fruits, l'idéal est de les consommer sous la supervision d'un nutritionniste. qui indiquera les quantités et aussi les meilleures formes de consommation.

Le beurre de Cupuacu ne présente également aucun risque lorsqu'il est utilisé sur la peau ou les cheveux, mais il est préférable de consulter un dermatologue pour lui indiquer la meilleure façon de l'utiliser pour obtenir des résultats vraiment significatifs.

Rappelez-vous que ceux qui ont la peau grasse, en particulier, ne doivent pas appliquer de beurre sur le visage.

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