Les huiles sont largement utilisées en cuisine pour la préparation de divers aliments. Dans certains cas, son utilisation devient indispensable. Mais cet ingrédient peut être nocif pour le corps et doit donc être évité ou du moins réduit.
Avant d'acheter, il est important de rechercher les différents types de pétrole disponibles sur le marché et d'en choisir un moins nocif. Les huiles végétales raffinées, par exemple, sont très populaires, mais leur consommation ne présente aucun avantage.
La nutritionniste Simone Bach de la chaîne YouTube de Bahrain Kitchen explique quels sont les principaux types d’huile végétale raffinée, leur principal problème, et vous donne quelques conseils pour faire de meilleurs choix.
Dommage des huiles végétales raffinées
Les huiles les plus courantes, telles que les huiles de soja, de canola, de maïs et de tournesol, sont riches en acides gras polyinsaturés qui s'oxydent facilement. En outre, dans la fabrication, ils subissent un processus de raffinement qui consiste à réduire les composés phénoliques et les acides gras bénéfiques pour le corps. Les oméga-6, liés au risque accru de diabète et de maladie cardiaque, demeurent.
En général, les options végétales les plus saines sont l'huile d'olive et l'huile de noix de coco, car elles sont soumises à moins d'étapes de traitement et sont soumises à des températures plus basses pendant la fabrication, ce qui préserve davantage les propriétés bénéfiques.
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En savoir plus sur les principales huiles raffinées
Outre les caractéristiques générales des huiles raffinées, chaque ingrédient de base présente des particularités qui contribuent à la qualité de l'huile. En savoir plus sur les principaux types:
Huile de soja
C'est le soja le plus abordable et le plus consommé, mais à l'heure actuelle, le soja utilisé est entièrement transgénique et les effets de la consommation transgénique à moyen et long terme sont encore flous.
Huile de canola
La situation est similaire à celle du soja, car le canola est une plante qui n'existe pas dans la nature, a été créée par l'homme et les effets de la consommation d'aliments modifiés ne sont pas encore connus.
Huile de tournesol
Par rapport aux deux précédents, c'est mieux car le tournesol est une plante non transgénique. En outre, il existe des versions non raffinées que l'on peut trouver dans les magasins d'aliments naturels.
Selon la nutritionniste, le choix de la meilleure huile de cuisson dans la vie quotidienne dépendra de plusieurs facteurs, tels que la situation financière et la recette dans laquelle elle sera utilisée.
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Si le pan est antiadhésif, vous n’avez pas besoin d’en utiliser. Dans d'autres cas, l'huile d'olive ou le beurre sont plus recommandés. Pour les recettes sucrées, huile de noix de coco. Et quand il s’agit de conserver une saveur plus neutre, le tournesol.
Quel que soit le produit que vous utilisez, l'important est d'avoir une consommation modérée. La moyenne ne devrait pas aller d’une bouteille de 1 litre par mois à une famille de quatre personnes.
El Ayuno, solución a muchos problemas por Damien Carbonnier (Avril 2024)
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