Graisses saines: connaître ses avantages et savoir où les trouver

Chaque fois que nous entendons parler de graisses, nous pensons immédiatement aux aliments qui sont nocifs pour la santé et qui devraient être évités complètement. Cependant, ce n'est pas vrai.

Les graisses jouent un rôle important dans le bon fonctionnement de notre organisme, parmi lesquelles: la protection des organes contre les chocs mécaniques, l’approvisionnement en énergie, le maintien de la température corporelle, la production d’hormones, le maintien de la structure cellulaire, le transport des protéines, entre autres. En outre, ils rendent la plupart des aliments plus savoureux?, Souligne Pâmela Miguel, nutritionniste à la clinique de nutrition fonctionnelle de São Paulo.

Selon le nutritionniste, la quantité et le type de graisse consommée sont la clé pour tirer le meilleur parti des matières grasses.

Bonnes graisses?

Le populaire? Bon? Graisses? ce sont en fait des graisses insaturées (divisées en graisses polyinsaturées et monoinsaturées). Selon la nutritionniste Pâmela, en plus de remplir les fonctions mentionnées ci-dessus, ils apportent d'autres bienfaits pour la santé:

• Ils aident à maintenir des niveaux de cholestérol corrects en réduisant le mauvais cholestérol (LDL) et en augmentant le bon cholestérol (HDL);
• Réduire les triglycérides sanguins;
• Prévenir les maladies cardiovasculaires;
• Améliorer la circulation sanguine.

Pâmela Miguel souligne également que les fameux omégas 3, 6 et 9 font également partie de cette catégorie de matières grasses et que, parmi leurs avantages, nous pouvons souligner:

• Amélioration de la santé du système nerveux (améliore la mémoire, la concentration et réduit le risque de maladies neurodégénératives);
• Amélioration du système immunitaire;
• Fonction anti-inflammatoire.

Cependant, le nutritionniste souligne que pour que les oméga 3, 6 et 9 puissent remplir cette fonction anti-inflammatoire dans le corps, ils doivent être en équilibre dans le corps. "Mais d'habitude, la consommation d'oméga 6 est beaucoup plus élevée, dérégulant cet équilibre et altérant l'action anti-inflammatoire", dit-il.

Où trouver les bons gras?

Pâmela Miguel souligne que les graisses insaturées se trouvent dans les aliments suivants:

• Huile d'olive (extra vierge et consommée froide);
• Huiles végétales: huile de lin, huile de tournesol, huile de maïs, huile de soja, huile de sésame, huile de macadamia, huile de noix du Brésil, huile de pépin de courge, huile de tournesol, etc.

• Fruits tels que l'avocat et l'açaï;
• Les olives;
• Graines oléagineuses: noix du Brésil, noix de Grenoble, noix de macadamia, noix de cajou, amandes;
• Graine de tournesol, graine de sésame, graine de lin, graine de chia;
• Poissons d'eau profonde: sardines, prêle, anchois, etc .;
• Huiles de poisson.

Mauvais gras

En revanche, les graisses sont "mauvaises"? Ils appartiennent à un type de graisse qui provoque des changements dans le corps qui n'ont pas de conséquences bénéfiques. «Malgré cette particularité, dans la plupart des cas, c’est la surconsommation de ce type de graisse qui nuit à la santé et pas seulement son type», souligne Pâmela Miguel.

Parmi les «mauvais» gras? les graisses saturées d'origine animale se démarquent. «Son principal danger pour la santé est l'augmentation du taux de cholestérol, principalement le mauvais cholestérol (LDL) et la réduction du bon cholestérol (HDL)». qui agit comme un déclencheur pour déclencher d'autres maladies, notamment cardiovasculaires. Ce type de graisse augmente également les processus inflammatoires du corps?, Dit.

Un autre type de graisse considéré comme nocif est le gras trans. Il est produit industriellement en modifiant les graisses insaturées ("bonnes"), qui se transforment en mauvaises graisses non reconnues par le corps. Ils élèvent également le mauvais cholestérol (LDL) et réduisent le bon cholestérol (HDL), servant de déclencheur pour déclencher d'autres maladies, notamment cardiovasculaires. Et toujours augmenter les processus inflammatoires du corps?, Souligne le nutritionniste.

Les graisses saturées, considérées comme mauvaises, se trouvent dans les aliments d'origine animale: viande, lait, fromage, beurre. Et la plupart des aliments transformés contiennent des acides gras trans, tels que des biscuits fourrés, des gâteaux, des bonbons, de la margarine, entre autres.

Cholestérol total X LDL X HDL

Et comme la consommation de graisse est étroitement liée au cholestérol présent dans notre corps, il est essentiel de comprendre la relation entre les deux sujets.

Pâmela Miguel explique que le cholestérol est un composé qui a des fonctions dans notre corps, mais que l'élévation ou le déséquilibre de ses fractions pose des problèmes de santé.

Pour être transporté par le sang, le cholestérol dépend de véhicules, appelés lipoprotéines. Ils emmènent le cholestérol sur son lieu d'action pour remplir sa fonction. Les principales lipoprotéines sont le cholestérol LDL et le cholestérol HDL, explique le nutritionniste.

Le LDL-cholestérol est connu sous le nom de «mauvais cholestérol» car il est associé aux maladies cardiovasculaires. ? Quand il y a un excès de LDL dans le corps, ceci? Pourquoi le cholestérol est-il le principal véhicule? finit par déposer l'excès dans la paroi de l'artère, ce qui entrave la circulation sanguine, peut conduire à un encrassement de l'artère et à des complications cardiovasculaires?, explique Pamela.

Le HDL-cholestérol, appelé "bon cholestérol", exerce la fonction inverse du LDL-cholestérol en éliminant le cholestérol de la paroi de l'artère et dans le foie où il sera métabolisé. Ainsi, le cholestérol HDL agit comme un protecteur des maladies cardiovasculaires.

Il est important de rappeler que, selon l'état nutritionnel de l'individu, son régime alimentaire et ses maladies, les LDL et les HDL doivent être soigneusement analysés. Parce que tout changement dans le cholestérol peut être nocif à certains moments?, Souligne Pâmela Miguel.

Vous connaissez maintenant l'importance des graisses pour votre corps et vous savez que le gros problème est de les consommer trop. Le conseil est de parier davantage sur les aliments qui fournissent de "bonnes" graisses et d'éviter ceux qui offrent de "mauvaises" graisses. Pour cela, il est important de toujours avoir les conseils d'un nutritionniste, qui vous indiquera quelle est la quantité de consommation appropriée pour votre cas.

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