Sel aux herbes: moins de sodium, plus de santé et plus de saveur pour vos plats

Bien qu'il joue un rôle important dans la préparation de la plupart des plats, il est déjà connu que le sel, lorsqu'il est consommé en excès, provoque de graves dommages pour la santé. Il est associé à l'hypertension artérielle, aux maladies cardiovasculaires et rénales et aux ballonnements en général. En ce sens, le soi-disant "sel aux herbes"? apparaît comme une alternative bénéfique à la santé et a gagné de plus en plus d’adhérents.

Ce n’est pas une recette unique, mais la technique consistant à mélanger un peu de sel avec des herbes, en remplaçant la consommation de sel pur par ce mélange plus sain pour assaisonner les aliments les plus variés.

Pour la professeure Paula Daiany Gonçalves Macedo, spécialiste en nutrition clinique au Collège Santa Marcelina (FASM), le sel à base de plantes est un moyen de réduire la teneur en sel de la préparation des aliments tout en préservant leur saveur. "C'est un mélange simple qui accumule les effets bénéfiques des plantes, qui peuvent varier selon les préférences de chaque personne", a-t-il déclaré.

3 bienfaits essentiels du sel aux herbes pour la santé

L’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande de ne consommer que 5 g de chlorure de sodium (sel de table) par jour. "Cependant, en raison de la consommation excessive d'aliments transformés et ultra-transformés, le Brésilien consomme en moyenne plus du double de la quantité autorisée, soit environ 12 g", a déclaré Paula.

Dans ce contexte, il est plus facile de comprendre quels sont les principaux avantages de la consommation de sel aux herbes, selon l'expert:

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1. Moins de sodium: L'utilisation de sel aux herbes conduit à une consommation réduite de chlorure de sodium (sel de table), ce qui est associé à une maladie et à des ballonnements. C'est d'ailleurs sa plus grande indication.
2. Plus de saveur aux plats: Le sel aux herbes améliore le goût naturel des aliments et permet également de nombreuses combinaisons d'herbes, donnant une touche spéciale aux plats les plus variés.
3. Plus de santé: Le sel aux herbes offre également des avantages des ingrédients utilisés dans le mélange, par exemple des propriétés antioxydantes et apaisantes.

4 herbes puissantes à ajouter au sel

Paula cite ci-dessous des exemples d'herbes pouvant être incorporées dans du sel aux herbes et leurs avantages respectifs:

1. Romarin: antioxydant et herbe curative. Riche en vitamines B, vitamines A et C, fer, calcium, entre autres.
2. Basilic: anti-inflammatoire et apaisant. Riche en vitamine K, calcium, magnésium et fer.
3. Origan: antifongicide et anti-inflammatoire, antibactérien. Riche en vitamines A, C, K et B ainsi qu'en calcium, fer et potassium.
4. Persil: anti-inflammatoire, digestif, diurétique. Riche en fer et en vitamine C.

"Malgré les avantages présentés, il est recommandé d'utiliser ces herbes également lors de la préparation des aliments, et pas seulement liées au sel", explique l'expert.

Recettes de sel aux herbes saines

Quand il s'agit de préparer du sel à base de plantes, ce qui compte, ce sont les préférences de chacun. Paula cite ci-dessous deux exemples de préparation:

Gros sel au romarin

Ingrédients

• 1 tasse de gros sel
• 1 tasse d'origan
• 1 tasse de romarin
• 1 tasse d'estragon

Préparation: Lavez bien les herbes et séchez-les avec un chiffon propre. Ensuite, mettez-les avec le sel dans un mélangeur ou un robot de cuisine et broyez le tout. Conservez le mélange dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec.

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Sel de mer aux herbes assorties

Ingrédients

• 10 g de romarin
• 25 g de basilic
• 15 g d'origan
• 10 g de persil
• 100 g de sel de mer

Préparation: Battez les ingrédients dans un mélangeur. Conserver dans un bocal en verre bien fermé. Utiliser à la place du sel commun.

11 autres recettes au sel aux herbes qui vous séduiront:

1. Sel aromatique aux herbes: Sans préparation secrète, vous n'aurez besoin que de gros sel, de romarin, de thym, de basilic, d'origan et de noix de muscade. Si vous préférez, vous pouvez préparer cette recette avec du sel fin, du sel de mer ou du sel léger.

2. Sel aux herbes avec oignon: un moyen d'aromatiser les aliments tout en réduisant la consommation de sel. Vous n'aurez besoin que de sel de mer, basilic, origan, romarin, thym et oignons déshydratés.

3. Sel aux herbes fraîches: pratique et sain? Dans environ 15 minutes, votre sel aux herbes sera prêt! Il peut être placé dans un bocal en verre hermétiquement fermé et réfrigéré pendant trois semaines maximum.

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4Sel aux herbes avec noix de muscade: Très simple à préparer, ce sel aux herbes est un excellent choix pour assaisonner les salades, les légumes et les grillades. Essayez de faire, par exemple, un filet de poulet avec un peu de citron et plus de sel. Une autre astuce consiste à l'utiliser avec de l'huile d'olive pour assaisonner les feuilles!

5. Sel aux herbes à faible teneur en sodium: Pour préparer ce mélange, recherchez un sel de bonne qualité et moins riche en sodium, tel que le sel de mer ou le sel rose. En plus de cela, vous utiliserez du romarin déshydraté, du basilic déshydraté, de l'origan déshydraté et du persil déshydraté.

6. Sel aux herbes avec citron: Vous pouvez utiliser cette recette pour assaisonner tout ce que vous voulez, comme la volaille, le poisson et les fruits de mer, les légumes, les salades, les sandwichs, etc. Il peut être utilisé comme épice avant la cuisson ou il peut également servir de sel de table et terminer la préparation.

7. Sel aux herbes avec ail et persil: Une recette bien payante est un excellent choix pour assaisonner la viande (blanche ou rouge), rôtir ou au barbecue. Vous n'aurez besoin que de gros sel, d'épices et d'herbes de votre choix.

8. Sel aux herbes avec paprika: excellente recette pour assaisonner différents types de viande (poulet, boeuf, poisson) et même des fruits de mer. Vous pouvez également ajouter une touche spéciale au riz, aux légumes, aux œufs au plat ou aux omelettes.

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9. Sel aux herbes avec une touche d'huile d'olive: idéal pour assaisonner les viandes au barbecue, réduisant ainsi la consommation de gros sel. Pour ce faire, vous n'aurez besoin que de gros sel, persil, ciboulette, origan, basilic et huile d'olive.

10. Sel aux herbes citronnelle: avec peu d'ingrédients, ce sel présente des avantages incroyables pour la santé grâce à l'utilisation de basilic, qui contient des vitamines et des minéraux tels que le calcium, le phosphore et le fer, à base d'origan, qui regorge de minéraux essentiels. pour le corps, et le zeste de citron, qui contient 5 à 10 fois plus de nutriments que le jus de citron.

11. Sel aux graines de sésame: La base de cette recette est le sésame blanc, riche en calcium. En plus de cela, vous utiliserez essentiellement du romarin, de l'origan, du laurier et du sel. Mais vous pouvez aussi ajouter d'autres herbes que vous aimez!

Contre-indications et avertissements concernant la consommation

En dépit de ses avantages, le sel à base de plantes ne doit pas être consommé en excès. "Il est recommandé de consommer une quantité modérée pour assaisonner les aliments, ne dépassant pas 5 g par jour, même si le sel est mélangé avec des herbes", explique Paula.

Selon l'expert, tout comme le sel traditionnel, le sel à base de plantes devrait être limité pour les personnes hypertendues ayant une maladie cardiovasculaire et les patients souffrant de maladies du rein.

Vous voulez donner plus de goût à vos plats et, en plus, réduire votre consommation de sodium?! Pariez sur le sel aux herbes avec les ingrédients que vous préférez et vous pourrez toujours varier la recette (ne pas tomber malade)!

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