Personne n'a besoin d'être un chef pour aimer les bons ustensiles de cuisine! Verre, fer, acier inoxydable, batterie de cuisine en céramique? Il existe tellement de types et de variétés que la cuisson devient plus pratique et plus agréable lorsque vous disposez du bon outil. Et cette grande variété est due non seulement à la beauté mais à un usage quotidien.
Savez-vous quels sont les types de casseroles et leurs avantages et inconvénients? Ce n'est pas tout et chaque matériau ou forme peut définir le succès de votre plat, ainsi que l'aspect pratique de la préparation, pour tirer le meilleur parti de votre nourriture.
Certains peuvent même influencer votre santé, pour le meilleur et pour le pire. Par conséquent, savoir comment choisir le bon plat influence non seulement le temps de préparation et le goût des aliments, mais également votre qualité de vie, protégeant votre santé et celle de votre famille et préservant la santé de vos repas quotidiens.
En conclusion, les différentes options de batterie de cuisine ne concernent pas uniquement le prix ou l'esthétique, elles ont chacune des spécificités. Parmi les nombreuses options, il est préférable de savoir laquelle choisir pour chaque situation afin d'obtenir le meilleur résultat pour la nourriture et le bien-être.
Les avantages et inconvénients de chaque type de casserole
Chaque type de casserole est fabriqué dans un modèle et un matériau, avec différentes formes et caractéristiques. Par conséquent, il est clair que chacun d'eux présente des avantages et des inconvénients, car la qualité de la cuisson peut même présenter des risques pour la santé si elle est mal utilisée. La nutritionniste Cátia Duarte, de la clinique Vidhera da Barra da Tijuca (RJ), a analysé certains des principaux modèles:
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Téflon ou cuiseur antiadhésif
Très populaire, le poêlon en téflon est relativement peu coûteux et facilite la préparation car il est antiadhésif. Pour garder la surface intacte, utilisez toujours des ustensiles en silicone. Si la casserole commence à peler, remplacez-la dès que possible pour éviter la contamination des aliments. Les nouveaux sont une bonne option mais doivent être remplacés en cas de rayures. Ils doivent toujours être utilisés à feu doux pour empêcher les débris de se décoller. Les préparations antiadhésives sont-elles idéales pour les préparations contenant peu ou pas d'huile?, Explique Cátia.
Pot d'argile
Indiqué principalement pour la préparation de soupes et de bouillons, parce qu'il conserve plus longtemps la chaleur, le pot en argile ne présente aucun risque pour la santé. Il peut être plus difficile à nettoyer car sa surface est poreuse.
Pot en céramique
Facile à nettoyer et antiadhésive, la batterie de cuisine en céramique promet d’être non toxique et de bien conserver la chaleur, adaptée à une cuisson longue. Ils peuvent apparaître en tant que 100% céramique, revêtement antiadhésif ou revêtement céramique uniquement. Le plus important est de vérifier, au moment de l’achat, si la casserole est munie d’un certificat de toxicité, ce qui prouve qu’elle ne libèrera pas de substances toxiques.
Casserole en aluminium
L’expert explique: «Plusieurs études montrent que la dissolution de ce minéral à des fins alimentaires est inférieure à 3% de la limite admissible. Par conséquent, les batteries de cuisine en aluminium peuvent être utilisées sans nuire à la santé, mais doivent être changées périodiquement. Des aliments acides comme les sauces et la vinaigrette devraient-ils être préparés dans ces casseroles en raison du risque de contamination?
Casserole en acier inoxydable
• Ce modèle de casserole libère du nickel en petites quantités dans les aliments. Ainsi, il est bon d’éviter la préparation d’aliments riches en soufre tels que le brocoli, le chou-fleur, le chou et l’oignon, qui augmentent la migration de nickel. Les poêles en acier inoxydable ne conviennent pas à la friture car cette procédure augmente la migration du nickel de la poêle aux aliments?, Prévient Cátia.
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Poêle émaillée
• Ne libère pas de déchets et empêche la prolifération de bactéries. Il est donc recommandé pour la préparation des aliments pour le nouveau-né. Au signe de l'usure devrait être changé., Dit le nutritionniste.
Pot de cuivre
Ils chauffent et refroidissent rapidement, ce qui permet de mieux contrôler la préparation des aliments. La nutritionniste Cátia Duarte met en garde: "Ce type de casserole a été interdit au Brésil pour les dommages causés à la fonction rénale et au cerveau." Aujourd'hui, l'option avec revêtement en acier inoxydable existe déjà sur le marché et peut donc être utilisée malgré un prix salé.
Titanium Cooker
Un des plus indiqués par les experts, ils sont très résistants, ne posent pas de risque de contamination des aliments et sont antiadhésifs. Adaptés à la friture et à la cuisson, ils peuvent durer toute une vie s'ils sont bien conservés.Il est important de ne pas utiliser d'ustensiles susceptibles de rayer la surface.
Casserole en verre
Les casseroles en verre ne posent aucun risque pour la santé car elles ne sont pas toxiques. Les inconvénients comprennent la répartition de la chaleur (qui peut causer des brûlures aux aliments si l’attention est détournée) et sont coûteux et lourds.
Casserole en fer
L'inconvénient est qu'ils sont très lourds. D'autre part, ils sont indiqués pour la préparation d'aliments pour personnes souffrant d'anémie ferriprive ou végétariens, pour libérer ce minéral à des fins alimentaires?, Explique Cátia Duarte. Évitez de laver avec des matériaux abrasifs et utilisez des éponges douces pour éviter de rayer la surface.
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Pot en stéatite
Selon Catia, les poêles en stéatite dégagent du calcium et du magnésium, des minéraux importants pour la nutrition. Cependant, la cuisson est plus lente et le nettoyage mérite une attention particulière afin d'éviter tout résidu accumulé.
La casserole idéale pour chaque préparation
Nous avons déjà vu les caractéristiques, avantages et inconvénients de chaque pan. Mais alors, quelle sera la casserole idéale pour préparer ce plat spécial? Les options sont nombreuses, mais il en existe toujours une qui vous facilitera la vie:
Griller et frire: titane ou téflon car ils n'ont pas besoin d'huile. Ce dernier aussi bien entretenu.
Bouillons et soupes: choisissez des ustensiles en verre, en céramique ou en argile, car ils conservent plus de chaleur. Méfiez-vous des casseroles en verre qui peuvent brûler les aliments plus facilement.
Viande et ragoût: Les casseroles émaillées donnent un bon résultat et ne libèrent pas de toxines, même dans les cuissons plus longues.
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Riz et plats d'accompagnement: La casserole en aluminium peut être une excellente option tant que les aliments acides ne sont pas utilisés.
Légumes: préférez les marmites fumantes Ainsi, les légumes conservent toutes leurs capacités nutritionnelles.
Haricots et Sauces: Pour cuire les haricots, préférez les casseroles en fer pour donner à votre famille une absorption accrue du fer. Il est également indiqué pour les sauces en conservant la température.
Comme nous pouvons le constater, il n’existe pas de modèle de casserole idéal, mais ceux qui conviennent le mieux à la préparation de certains aliments, en tenant compte également des interférences possibles pour votre santé. Restez à l'écoute de nos conseils et rendez votre cuisine plus facile et plus sûre.
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