Comment congeler et décongeler correctement les aliments

Bien manger dans le train-train quotidien n'est pas une tâche facile, mais avec un peu d'organisation et de dévouement, vous pouvez accomplir cet exploit. Nous ne pouvons pas toujours profiter d'un repas fraîchement préparé. Par conséquent, la congélation des aliments est une bonne option.

En outre, les déchets sont un effet négatif de ce manque de temps. Les aliments se gâtent souvent dans le réfrigérateur car ils ne disposent pas de suffisamment de temps pour les préparer.

Selon la nutritionniste Michele Silva, responsable de la nutrition au service de nutrition de Promove São Camilo, congeler les aliments est la pratique idéale pour faciliter la vie de ceux qui sont toujours en fuite. "En effectuant ce processus, il est possible de faciliter les activités qui sont fondamentales pour le bien-être et la santé, ainsi que de réduire les déchets qui ne sont pas consommés en raison du manque de temps de préparation", explique-t-il.

En ce qui concerne le processus de congélation et de décongélation des aliments, le professionnel révèle également que, selon la manière dont nous les utilisons avant de préparer ou de préparer les légumes, il peut y avoir une perte importante d'éléments nutritifs.

Pour éviter cela, il est nécessaire de suivre certaines techniques de conservation des éléments nutritifs au moment de la préparation et du moment de la consommation, telles que la préparation de grillades, cuites au four, à la vapeur, par trempage, par découpage, par congélation et par décongélation. . "Ce sont des précautions nécessaires pour assurer un bon usage de la nourriture", ajoute-t-il.

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Comment congeler les aliments correctement

Découvrez quelques conseils professionnels pour congeler des aliments sans perdre leurs nutriments:

1. Prime pour la qualité et la propreté de votre nourriture.

Autant que possible, choisissez des aliments de bonne qualité, de préférence biologiques, et nettoyez-les bien avant de les porter au congélateur.

2. Essayez de partager la nourriture

"Essayez de séparer la nourriture en petites portions", enseigne Michele. Idéalement, une fois décongelé, il ne retourne pas au congélateur. Par conséquent, les portions doivent correspondre exactement au besoin de ce repas.

3. Utilisez un emballage approprié.

Le professionnel indique de mettre les aliments dans des emballages appropriés, tels que des pots en plastique, des sacs en verre ou en plastique, adaptés aux aliments surgelés. Les meilleures options seraient des pots hermétiques et des sacs sous vide.

4. Identifiez-les avec une balise

Même au congélateur, l'aliment a toujours une date de péremption et peut être conservé ici jusqu'à trois mois. Il est donc recommandé d’identifier chaque emballage avec une étiquette indiquant à la fois la date de fabrication et la date de péremption.

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5. Gardez les aliments au frais

Il est essentiel de disposer d'un congélateur bien régulé à température constante pour pouvoir conserver les aliments sans altération du goût. Selon le professionnel, la température idéale devrait être inférieure à 18 ° C.

6. Blanchir les légumes avant de les congeler

Dans le cas des légumes, essayant de ne pas perdre leurs propriétés nutritionnelles, Michele recommande de les blanchir avant de les mettre au congélateur. Pour ce faire, il suffit de tremper environ 300 grammes de légumes dans 2,5 litres d’eau bouillante. Laissez-les tremper pendant 1 à 10 minutes, en fonction de la dureté de la nourriture. Ensuite, il est nécessaire de les refroidir dans un récipient avec de la glace, puis de les sécher et de les emballer.

Après la préparation, voire le nettoyage, répartissez les aliments dès que possible et apportez-les au congélateur. Plus la nourriture est exposée longtemps à l'air, plus le risque de contamination par des microorganismes est grand, ce qui peut se détériorer plus rapidement.

Et décongeler?

Savoir décongeler correctement les aliments est un processus aussi important que le congeler, évitant ainsi le gaspillage, la contamination ou la perte d'aliments. Consultez les directives du professionnel:

1. Décongeler au réfrigérateur

Idéalement, retirez les aliments du congélateur, mettez-les dans un récipient et placez-les au réfrigérateur pendant environ 12 à 24 heures. "Ainsi, le dégivrage se fait en toute sécurité, sans risque majeur de contamination", enseigne le professionnel.

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2. Utilisez le micro-ondes pour accélérer le processus.

Si vous souhaitez accélérer le processus de congélation, Michele vous conseille de placer les aliments dans un sac en plastique bien fermé et de les plonger dans de l'eau chaude. Une autre possibilité serait d'utiliser le four à micro-ondes.

3. Évitez d'utiliser de l'eau courante pour les décongeler.

En réalisant cet exploit, avec la glace, les aliments surgelés perdront également leurs nutriments et même leur saveur.

4. Ignorer le processus de décongélation

Selon le professionnel, il existe des aliments tels que la viande, les saucisses, les hamburgers, les soupes et les bouillons, qui peuvent ignorer le processus de décongélation et passer du congélateur directement à la casserole, sans modification de ses éléments nutritifs.

5. Ne congelez pas un aliment déjà décongelé.

"Une fois décongelés, les aliments ne peuvent plus être remis au congélateur, sauf dans le cas d'un produit brut qui devient une recette", prévient le professionnel. D'où l'importance de mettre en portions les aliments en fonction de ce qui sera consommé.

Aliments qui ne devraient pas être congelés

Bien que la plupart des aliments puissent être congelés, certains aliments ne sont pas recommandés pour la congélation, en raison de la perte de leurs propriétés ou de leurs nutriments d'origine. Découvrez certains d'entre eux mentionnés par le professionnel:

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• Pommes de terre: Si les pommes de terre sont cuites, elles absorbent beaucoup d'eau et noircissent et ramollissent.
• Crèmes et Puddings: Si la recette contient de la fécule de maïs dans sa préparation, cet ingrédient libèrera de l'eau du plat une fois celui-ci congelé.
• Feuilles vertes: Quand ils sont crus, ils perdent de l'eau et le gel peut causer une brûlure de leurs feuilles.
• Fruits: La poire, la mangue et la banane sont des fruits dont la coloration est modifiée à basse température.
• Yaourt: Le yogourt ne doit pas être congelé, car ses ingrédients ont tendance à se séparer et le produit finit par avoir l'air haché.
• Mayonnaise: La graisse se sépare des autres ingrédients et la nourriture se coupe lorsqu'elle est décongelée.
• Œuf entier cru: Il ne peut pas être congelé car sa coquille peut éclater.
• Légumes et Légumes: Les tomates, les concombres et les radis crus sont modifiés en couleur et en goût et leur texture est ramollie.

Pour les aliments prêts à être congelés, Michele indique qu'ils doivent être légèrement assaisonnés et cuits pendant le temps minimum requis, car la congélation tend à accentuer les assaisonnements et à ramollir les aliments.

Idéal pour ceux qui ne renoncent pas à un bon repas mais qui n’ont pas le temps de le préparer juste avant le repas, la congélation et la décongélation des aliments sont une pratique facile et sûre, à condition qu’elles soient soigneusement préparées. Évitez le gaspillage et prenez cette habitude maintenant!

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