Mélangez le premier morceau de gâteau cassé qui n'a jamais été déçu, car il se démoulait et émiettait tout le gâteau.
Le gâteau peut être savoureux et moelleux, mais nous voulons aussi qu'il soit beau, non? Après tout, vous voudrez peut-être l'afficher pour les visiteurs ou même poster une photo de votre création sur Instagram? et un gâteau friable n'aura pas beaucoup de succès.
Que vous soyez inexpérimenté ou inquiet, sachez que vous n'êtes pas seul lorsque vous vous retrouvez avec un gâteau cassé. Mais ce n'est pas une raison pour se décourager.
En prenant quelques précautions et en prenant des mesures simples avant et après la cuisson de votre gâteau, il sera beaucoup plus facile de le faire complètement déformé. Écrivez nos conseils:
1. Attendez que le gâteau atteigne la température idéale.
Si vous venez de sortir le gâteau du four, ne pensez même pas à le démouler tant que c'est toujours un désastre. Nous savons que l’anxiété est grande, mais il ya également un risque que quelque chose se passe mal.
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Par conséquent, la meilleure chose à faire est d'attendre que le gâteau se réchauffe et se démoule. Vous n'avez pas besoin ou ne vous attendez pas à ce qu'il refroidisse complètement, car il peut aussi s'effriter.
2. Comment graisser et fariner la forme
Vous pouvez utiliser de l'huile ou du beurre pour graisser la poêle, car ils fonctionnent bien. La différence est que l'huile peut laisser un goût qui ne va pas avec le gâteau, alors que le beurre est plus neutre.
Lorsque vous choisissez la graisse que vous allez utiliser, utilisez une serviette en papier ou une serviette en papier pour bien l'étaler sur la forme, sans oublier les coins ni économiser!
Puis versez deux à trois cuillères à soupe de farine dans la casserole et faites des mouvements pour qu’elle colle au beurre ou à l’huile. À la fin, retournez la casserole pour éliminer ce qui reste de la farine.
3. Ne pas utiliser de margarine pour graisser
Vous pouvez même utiliser de la margarine pour graisser la poêle, mais seulement si sa composition contient plus de 74% de lipides (ce que vous pouvez trouver en consultant l’emballage). Autrement dit, rien ne permet d’utiliser la margarine légère pour cette fonction, car elle ne fonctionnera pas très bien.
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Cela s'explique par le fait que la margarine contient généralement beaucoup d'eau et que, avec la chaleur du four, cette eau s'évaporera, laissant le fond du gâteau sec et plus susceptible de coller à la poêle.
4. Laissez la casserole au frigo
Si vous laissez graisser et fariner la poêle lors de la cuisson, sachez qu'il peut être plus intéressant de faire ces procédés à l'avance et de réfrigérer la poêle pendant environ 10 minutes.
Lorsqu'il est soumis à une température plus basse, le beurre devient plus consistant et met plus longtemps à fondre dans le four. De cette façon, le fond et les côtés de votre forme seront graissés plus longtemps, facilitant ainsi le démoulage.
5. Forme de gâteau traditionnelle
En plus des conseils ci-dessus, utilisez un couteau ou un couteau à mastic pour décoller les bords du gâteau sur les côtés du moule, car cela vous aidera à le retirer complètement.
6. forme avec trou au milieu
Pour les formes avec un trou au milieu, mettez un peu de farine dessus et faites-la tomber sur les bords. Tapez légèrement sur l'extérieur de la casserole avant de tourner pour démouler.
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7. Gâteaux crémeux (wahoo, maïs, semoule de maïs crémeuse, etc.)
Contrairement aux gâteaux naturellement plus secs, comme les gâteaux au chocolat et aux carottes, qui sont plus facilement démoulés, les gâteaux crémeux ont besoin de plus de soin pour ne pas se casser.
Dans ce cas, vous pouvez échanger de la farine de blé contre de la chapelure, ce qui est plus épais et protégera davantage votre gâteau de l’émiettement. Une autre astuce consiste à graisser le bac normalement, à le recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé et à le graisser à nouveau sur le papier en veillant à ce que rien ne colle.
En suivant ces conseils, vos gâteaux seront savoureux et entiers, permettant une belle présentation.
Trucs et astuces - Démouler un gateau (Mars 2024)
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