Est-ce dangereux de manger des œufs avec du jaune tendre? Nutritionniste clarifie ce doute

L'œuf est un aliment controversé. Sa consommation a été jugée nocive pour la santé, mais de nouvelles études ont montré qu’elle était bonne, fournie avec modération et en suivant certaines directives importantes.

L'une d'elles est la recommandation de l'ANVISA (Agence nationale de surveillance de la santé), qui dit que l'idéal est que les œufs soient cuits pendant au moins sept minutes, de sorte qu'il n'y ait aucune chance de contamination.

Cette recommandation concerne la présence de salmonelles, une bactérie qui peut être présente dans les œufs et qui, si elle est ingérée, peut entraîner des problèmes de santé pour le corps.

Qu'est-ce que la salmonelle?

La nutritionniste Simone Bach de la chaîne YouTube de Kitchen Bach explique que la salmonelle est une bactérie présente dans les intestins de certains animaux et que, dans les œufs, elle peut se déposer dans la coquille et ensuite contaminer d'autres parties de la nourriture.

Il est donc important que l'œuf soit bien cuit avant d'être consommé. Et manger des œufs crus ou jaunes n'est pas recommandé. Mais en plus d’être un favori de beaucoup en raison de leur goût ou de leur consistance, l’œuf mou présente également des avantages.

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Soins lors de la consommation de jaune tendre

Le jaune tendre est une source de choline, une vitamine qui agit sur le fonctionnement du cerveau et aide à prévenir des maladies telles que la maladie de Parkinson et la maladie d'Alzheimer.

Mais avant de le consommer de cette manière, quelques précautions simples sont nécessaires pour éviter tout risque, comme acheter uniquement des œufs certifiés par le ministère de l'Agriculture et toujours choisir des œufs très frais, jusqu'à sept jours après la date de fabrication.

Un autre conseil important concerne le stockage. Les œufs doivent être à l’intérieur du réfrigérateur et non dans la porte, là où la température varie et donc les risques de fissuration et de contamination.

Et il est recommandé de laver à l'eau courante uniquement au moment de la préparation, car le stockage des œufs dans une coquille humide augmente les chances de pénétration de la bactérie.

Solutions locales pour un désordre global - Coline Serreau - 2010 (Avril 2024)