Kéfir: Tout ce que vous devez savoir sur le superfood du temps

Vous avez peut-être entendu ce nom étrange, mais qu'est-ce que le kéfir après tout?

De plus en plus célèbre parmi les personnes recherchant un mode de vie sain, le kéfir est une boisson fermentée à base de micro-organismes vivants (comme la levure, les lactobacilles et les bactéries).

La légende raconte qu'il y a de nombreuses années, les habitants de la région du Caucase l'ont mélangée à du lait et ont remarqué que le mélange était taillé (fermenté) et transformé en une friandise très similaire au yaourt que nous mangeons aujourd'hui. Cela peut sembler étrange, mais le kéfir est un aliment probiotique, il présente des avantages pour la santé et est considéré comme extrêmement fonctionnel, durable et économique.

Avec l'aide de la nutritionniste Eliane Moreira, vous découvrez tout ce que vous devez savoir sur ce super aliment!

Types de kéfir

Il existe deux variétés de grains de kéfir: le kéfir d’eau, qui a une couleur cristalline jaunâtre, et le kéfir de lait, d’apparence crémeuse semblable au chou-fleur.

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Kéfir d'eau

Le kéfir peut être préparé avec de l'eau de coco, de la cassonade ou simplement de l'eau filtrée. L'eau du robinet n'est pas indiquée car elle contient des produits chimiques capables de tuer les microorganismes qui agissent si bien! Certaines personnes choisissent ce type parce qu'il a un goût plus sucré que le lait.

Kéfir de lait

Le kéfir de lait est-il presque toujours cultivé à partir de lait animal? Pas nécessairement du lait de vache, bien que ce soit l'utilisation la plus populaire, des laits tels que le lait de chèvre, de buffle et de brebis ou même des légumes comme le lait de coco peuvent également être utilisés. Son goût est un peu plus fort que le kéfir d'eau.

Il suffit de choisir celui qui correspond le mieux à votre alimentation. Si vous avez encore des doutes, vous pouvez consommer les deux types un par un pour choisir votre produit préféré.

5 bienfaits du kéfir pour la santé

Le kéfir est un aliment facile à digérer, source de calcium et de protéines, de vitamines B et K, de biotine, de folate, d'enzymes et de probiotiques. Mais à quoi sert-il?

1. Renforce le système immunitaire: Il est riche en probiotiques, des micro-organismes vivants dont l’ingestion apporte des avantages en facilitant l’absorption des nutriments. Ainsi, il augmente la production de cellules de défense et, en s'attaquant aux bactéries nocives pour la santé, nous maintient loin des maladies.
2. Améliore la flore intestinale: Il provoque l'équilibre du microbiote intestinal et combat ainsi la constipation et ses conséquences telles que les saignements et les hémorroïdes. Cela aide également à réduire la formation de gaz, ces monstres qui accompagnent la douleur, les ballonnements et les flatulences excessives, ce que nous ne voulons certainement pas.
3. Os plus forts: Parce qu'il est riche en calcium, un minéral essentiel à la formation et au maintien osseux, le kéfir est bon pour nos os et prévient ainsi les maladies dégénératives telles que l'ostéoporose.
4. Dépression et mémoire: Comme il est riche en vitamines B, y compris la vitamine B12, on peut certainement attribuer au kéfir un autre super pouvoir: le développement et le maintien d'un système nerveux en santé, l'inverse pouvant conduire à des problèmes cognitifs tels qu'une mauvaise mémoire et une dépression redoutable. .
5. Abaisse le cholestérol et plus: Le kéfir contribue à la production de sels biliaires qui, à leur tour, aident à la digestion des mauvais gras. Il est un puissant allié contre les conséquences de ces graisses, telles que l'augmentation de la pression artérielle, l'obstruction des veines et même les crises cardiaques.

Voir? Le kéfir est précieux pour notre santé, nous maintient loin des maladies, améliore la flore intestinale et plus encore!

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Les bienfaits du kéfir pour la beauté

Vous avez peut-être entendu dire que la beauté vient de l'intérieur, n'est-ce pas? Car c'est la vérité la plus pure. Ce n’est pas seulement un bon coeur et une bonne estime de soi, mais un organisme qui fonctionne bien. Le traitement au kéfir peut aussi avoir de nombreux avantages pour votre beauté! En prenant cette riche source de vitamine B, vous améliorez l'apparence de votre peau, réduisez les rides et renforcez vos cheveux et vos ongles. Le kéfir contribue également à l'élimination des toxines en les empêchant de s'accumuler et en entraînant une absorption inefficace des nutriments pouvant entraîner, parmi d'autres effets indésirables, la rupture des ongles, la chute des cheveux et l'acné redoutée.

Le kéfir perd-il du poids?

Sujet controversé! Rappelez-vous toujours que la seule façon de perdre du poids de manière saine consiste à avoir une alimentation équilibrée et à pratiquer des activités physiques. Mais oui, le kéfir peut être un allié dans votre quête de moins de kilos si tel est l'objectif.Eliane a déclaré: "La consommation de kéfir contribue à la perte de poids en apportant de la satiété, ce qui permet de réduire les apports alimentaires."

Comment faire du kéfir

C'est facile à faire, vous avez juste besoin des grains de kéfir, du liquide choisi et de quelques ustensiles de cuisine.

1. Ajoutez une cuillère à soupe de céréales à 500 ml de lait animal ou de lait végétal (s'il s'agit de kéfir de lait), d'eau de cassonade ou de noix de coco (s'il s'agit d'eau de kéfir), toujours à la température ambiante, comme l'eau ou Le lait froid ou chaud peut tuer les grains.
2. Laisser reposer à la température ambiante pendant 12 à 24 heures (dans un bocal en verre sans couvercle recouvert d'un linge ou d'une serviette en papier pour empêcher l'entrée d'insectes ou de saletés;
3. Après la fermentation, égouttez le liquide avec une passoire ou un chiffon à fromage pour séparer les grains de la boisson fermentée. Le produit est prêt à être consommé!

La boisson peut être conservée au réfrigérateur pendant une semaine maximum. Si vous préférez rester à la température ambiante, il est recommandé d’ajouter plus de liquide chaque jour. Déjà les grains doivent être remis au lait (ou à l'eau) pour répéter le processus de fermentation.

Facile, non? Mais attention, certaines précautions doivent être prises en compte:

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• Évitez de manipuler les grains de kéfir avec des ustensiles en métal. Préférez les passoires en plastique ou en bois.
• Pour la culture, choisissez toujours des récipients en verre très propres. Un bon conseil est de les laver à l’eau bouillante ou de les placer au bain-marie.
• Il est également intéressant de toujours disposer des mêmes matériaux pour la manipulation du kéfir (tamis et contenants) et de les utiliser uniquement à cette fin, afin de réduire les risques de contamination.

Pour un stockage plus long, les grains de kéfir peuvent être congelés. Pour ce faire, il suffit de retirer tout le liquide fermenté (eau ou lait) et de le placer dans un récipient propre à couvercle au congélateur. Pour décongeler, laissez simplement à la température ambiante. Pas pressé de décongeler!

Où trouver le kéfir

Le kéfir n'est pas acheté au marché d'angle ou dans une grande entreprise, il fait partie de quelque chose de beaucoup plus durable et économique. Vous pouvez obtenir le vôtre grâce à des dons! Il existe de nombreux groupes Facebook avec des personnes qui font des dons ou font de petits échanges de ce micro-organisme, mais vous pouvez également rechercher d'autres réseaux sociaux ou des sites spécialisés et peut-être devenir un donateur.

Comment consommer du kéfir



Le kéfir peut être mangé frais, mais il existe d'excellentes options de recettes telles que le fromage et les beurres. Le kéfir de lait peut remplacer le lait lui-même dans de nombreux aliments de la vie quotidienne, tels que le yogourt. Il existe également des options pour les smoothies et les vitamines si vous êtes pressé et que vous voulez une saveur supplémentaire.

Variez le type, les façons de consommer et de stocker. Regardez votre corps fonctionner et profitez de tous les avantages que cet aliment promet!

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