Apprenez pourquoi le régime au vinaigre est un excellent allié pour perdre du poids et voyez comment l’adopter.

Saviez-vous que connu? Vinaigrette? ? le bon vieux vinaigre? offre de nombreux avantages pour la santé, étant lié au maintien de la condition physique?! Pas par hasard, le soi-disant "régime au vinaigre"? Il a attiré l'attention de ceux qui cherchent à «perdre quelques kilos».

Mais, quel est exactement ce régime? Est-ce sécuritaire et efficace? Après tout, quels avantages le vinaigre peut-il offrir à la santé et, plus spécifiquement, à la perte de poids?

Tamara Mazaracki, experte en nutrologie et membre de ABRAN (Association brésilienne de nutrologie), explique que le vinaigre peut être fabriqué à partir de tout fruit ou céréale contenant du sucre: par exemple, raisins, pommes, framboises, fruits de la passion, canne à sucre, etc. kiwi, orange, mandarine, mangue, miel, mélasse, riz, malt, maïs, vin, alcool, etc. - Le matériel utilisé subit un processus de fermentation par des levures et des bactéries (acétobacter). Les sucres naturels sont ainsi transformés en alcool, puis cet alcool est converti en acide acétique. Et la concentration habituelle dans les vinaigres est de 5% d'acide acétique, 95% d'eau et certains minéraux, vitamines et produits photochimiques?, Dit-il.


Pour avoir un aperçu des avantages que le vinaigre peut offrir, Tamara souligne qu’il contient peu de calories, aide à stabiliser la glycémie et réduit l’appétit.

Vinaigre et perte de poids

Plusieurs études ont lié l'utilisation de vinaigre au contrôle du poids. Tamara souligne ses principaux avantages à cet égard:

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1. Réduction du pic d'insuline

Le vinaigre agit en réduisant le pic d'insuline et le taux de glucose après les repas riches en glucides. Il est à noter que, outre le gain de poids, la résistance à l'insuline et l'augmentation de la glycémie (glucose) sont liées à de nombreuses maladies, telles que le diabète de type 2 et les problèmes cardiovasculaires. Et dans ce sens, le vinaigre agit de la même manière que les médicaments anti-glycémiques tels que la metformine et l’acarbose, en réduisant le taux de sucre dans le sang jusqu’à 25%?, Explique le nutritionniste.

2. Plus de satiété


Dans une étude publiée dans la revue Diabetes Care, afin de déterminer l'action anti-glycémique du vinaigre, comme le souligne Tamara, un "effet secondaire très apprécié" a émergé: les participants ont perdu du poids en 4 semaines. Ils n’avaient pas de pics d’insuline, ce qui finissait par stimuler leur appétit plus rapidement après un repas glucidique. Les participants ont eu 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme dilué dans de l'eau avant le déjeuner et le dîner. Ce groupe a perdu en moyenne 2 livres par mois. Le groupe de contrôle, qui n'a pas pris le vinaigre, n'a pas eu son poids changé?, Souligne.

Il est à noter que le pic d'insuline est le grand ennemi de la perte de poids. Lorsque le système digestif absorbe rapidement le sucre (glucides ou glucose), votre taux sanguin augmente soudainement, de sorte que le pancréas libère beaucoup d'insuline. Cette insuline, à son tour, abaisse radicalement la glycémie, ce qui entraîne hypoglycémie réactive entraînant une sensation de faim. Et voici que cette envie incontrôlable de pincer, en particulier les aliments riches en glucides, pour remplacer la glycémie (glycémie) », explique Tamara.

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En ce sens, en évitant les pointes d'insuline, le vinaigre aide la personne à rester rassasiée plus longtemps sans cette "folle volonté". à manger, en particulier les aliments glucidiques.

3. Réduction de l'indice glycémique

Une autre étude très intéressante a été réalisée au Japon et publiée dans le European Journal of Clinical Nutrition. "Les chercheurs ont découvert que l'ajout de vinaigre au riz (un aliment à base d'hydrate de carbone à indice glycémique élevé) l'avait réduit de 20 à 35%", a déclaré Tamara.

Cela signifie que le vinaigre utilisé comme épice dans la préparation des plats aide à réduire la quantité de glucides que le corps absorbe. Plus l'indice glycémique est élevé, plus la glycémie est élevée et plus le pic d'insuline augmente. L'indice glycémique (IG) mesure la quantité de glucose et de glucides contenue dans un aliment efficacement absorbé par l'organisme », explique le nutritionniste.

4. Blocage de l'absorption d'amidon et de sucre

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Tamara explique que l'acide acétique (présent dans tous les types de vinaigre) contribue à la perte de poids.Il inhibe l'action de diverses enzymes qui digèrent les glucides et est fondamentalement un bloqueur naturel de l'absorption de l'amidon et du sucre. Donc, avec ces enzymes bloquées, les glucides passent à travers le tube digestif, se comportant comme des fibres insolubles (qui ne peuvent pas être digérées ou absorbées)?

En outre, souligne le nutritionniste, l'acide acétique aide à convertir le glucose en glycogène, qui est stocké par les muscles et le foie comme source d'énergie pour les activités quotidiennes. Cela aide même à l'exercice et à la récupération après une activité physique.

5.? Détonateur? de graisse

Tamara présente également une étude japonaise publiée dans la revue Bioscience, Biotechnology and Biochemistry, menée auprès de 175 hommes et femmes obèses qui ont consommé 2 cuillères à soupe de vinaigre dilué dans de l'eau 12 semaines avant les repas principaux. À la fin, il y avait une réduction de la graisse viscérale, du poids corporel et du taux de triglycérides.

Comment adopter un régime de vinaigre?

Ce n'est pas parce qu'il offre des bienfaits pour la santé et une aide à la perte de poids que le vinaigre devrait être consommé en excès! Le? Régime au vinaigre? En bref, il comprend 2 à 4 cuillères de vinaigre dans l'alimentation quotidienne.

Mais bien sûr: le vinaigre devrait faire partie d'un régime équilibré, car seul ne fera pas de miracles? (pas comme les autres aliments)!

Tamara souligne que la plupart des études ont été réalisées avec 2 à 4 cuillères à soupe de vinaigre par jour, toujours diluées dans de l'eau. • Le vinaigre pris sous forme diluée n’irrite pas un estomac sain. Toutefois, il convient de mentionner que la sensibilité individuelle doit être respectée et que, s’il ya malaise, il faut cesser de consommer du vinaigre?, Dit-il.

Le conseil du nutritionniste est le suivant: commencez par prendre 1 c. À thé de vinaigre dilué dans ½ tasse d'eau; et augmentez progressivement jusqu'à 1 cuillère à soupe dans ½ à 1 tasse d'eau.

• Pour protéger le tractus gastro-intestinal et prévenir une éventuelle irritation ou sensation de brûlure (reflux), il est important que le vinaigre soit dilué avec de l'eau et consommé avant les repas. L'eau gazeuse en vaut également la peine et contribue à rendre le goût plus agréable. Le vinaigre peut toujours être utilisé pour assaisonner les salades, et dans ce cas, il peut rester pur parce que la quantité est petite?, Souligne Tamara.

Voici un exemple de menu de Tamara, y compris la consommation de vinaigre:

Petit déjeuner

  • 3 smoothies au jus d'orange avec 1 feuille de chou frisé, 1 cuillère à soupe de graines de lin et 1 cuillère à thé de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de fromage cottage
  • 1 tranche de pain brun ou 1 tapioca
  • 1 tasse de café au lait

Collation du matin

  • 1 yaourt grec ou 1 fruit

Déjeuner

  • ½ verre d'eau avec 1-2 cuillères à café de vinaigre de cidre (avant les repas)
  • Salade de laitue américaine, de poivron jaune, de tomate et de cœur de palmier assaisonnée de sel, de vinaigre et d'huile d'olive
  • 1 steak grillé
  • 3 tranches de patate douce

Snack Après-midi

  • 1 purée de bananes avec 1 cuillère à soupe de flocons d'avoine
  • 1 tasse de thé vert ou d'hibiscus

Le dîner

  • ½ verre d'eau avec 1-2 cuillères à café de vinaigre de cidre (avant les repas)
  • 1 filet de poulet grillé
  • 3 cuillères à soupe de quinoa
  • Brocoli cuit à la vapeur assaisonné de sel, vinaigre et huile d'olive

Le souper

  • 1 pomme ou 1 verre de lait

Il est à noter que ce menu est juste un exemple de la façon dont le "régime au vinaigre" peut être préparé. Cependant, un menu doit toujours être préparé individuellement par un nutritionniste, en tenant compte des particularités de chaque patient.

La nutritionniste Tamara conseille: chaque fois que vous buvez de l'eau ou du jus de fruit, versez une petite portion de vinaigre de cidre (quelques gouttes ou une cuillerée de café). Ainsi, le goût est déguisé et vous profitez des propriétés du vinaigre toute la journée.

Quel vinaigre choisir pour chaque type de repas?

Tamara explique que les différents types de vinaigre sont principalement utilisés pour la cuisson et l'assaisonnement. Tous contiennent de l'acide acétique et contribuent à la perte de poids. Mais le vinaigre de cidre a un certain nombre d’actions favorables à la santé et est utilisé depuis des siècles pour traiter diverses maladies, a-t-il déclaré.

Ci-dessous, vous en saurez un peu plus sur les particularités des principaux types de vinaigre:

Vinaigre de cidre: Il est riche en acide acétique, enzymes, polyphénols, pectine et minéraux (principalement de potassium). Contient d'autres acides tels que les acides malique, lactique et citrique. En plus d'agir dans le contrôle du poids, améliore la digestion, prévient les crampes, a une action diurétique, accélère l'élimination des toxines et détoxifie le corps. Fait partie de la catégorie des aliments fonctionnels, car il aide à prévenir et à traiter les maladies. C'est une bonne option de vinaigre à diluer avec de l'eau et à consommer avant le déjeuner et le dîner.

Vinaigre balsamique: Fait de raisins, il est sombre et assez aromatique.Elle passe par un long processus de fermentation, fabriqué dans des fûts en bois, et constitue un excellent choix pour préparer des vinaigrettes, assaisonner des légumes ou enrichir des sauces et pour cuisiner, selon Tamara.

Vinaigre de riz: obtenu à partir de la fermentation du riz, est plus tendre et légèrement plus sucré. Il est généralement mélangé avec du riz bouilli pour faire des sushis et est utilisé dans les plats aigre-doux. Mais vous pouvez aussi simplement assaisonner les salades et les légumes.

Vinaigre de vin: Élaboré à partir de vin rouge ou blanc, sa qualité diffère d’une marque à l’autre (certaines, par exemple, sont très acides). Ce type de vinaigre est couramment utilisé pour assaisonner les salades, faire des plats marinés et des cornichons.

Vinaigre d'alcool: C'est le plus fort et a un pourcentage plus élevé d'acide acétique. Tamara conseille de ne l'utiliser que pour les conserves et les cornichons, ou pour désinfecter les légumes et les fruits.

Maintenant vous savez: quand vous entendez parler du «régime au vinaigre», vous pouvez croire qu'il s'agit d'une épice célèbre? Il offre des avantages pour la santé et peut être un allié dans le processus de perte de poids. Mais non? Il ne fait pas de miracles et ne devrait pas être consommé à l'excès. Qui veut profiter de ses avantages, devrait le consommer modérément, quotidiennement, dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée.

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