En écoutant de la moutarde, la plupart des gens pensent immédiatement à cette sauce vendue dans les supermarchés et couramment utilisée pour aromatiser les snacks, les viandes et les plats en général. Mais saviez-vous que la moutarde est en réalité une plante cultivée dans le monde entier qui peut être exploitée des feuilles aux graines et qui est très nutritive?
La nutritionniste du diététicien Luiza Ferracini, une plate-forme qui aide les professionnels de la nutrition à renforcer les relations avec les patients, explique que la moutarde peut être vendue sous forme de graines, de feuilles ou de sauces. Est-ce un aliment emblématique et a beaucoup d'histoire? On estime qu'il est apparu pour la première fois en Inde dans les années 3000 avant JC, dit-il.
En plus d'être utilisée de différentes manières, la moutarde se distingue par plusieurs avantages pour la santé. Les feuilles et les graines de moutarde sont riches en minéraux tels que le calcium, le magnésium, le potassium et le phosphore. En outre, ils contiennent des antioxydants, tels que les flavonoïdes, qui aident à prévenir le cancer du sein, de la prostate, du colon et de l'ovaire?, Souligne Luiza.
Ci-dessous, vous en saurez plus sur les avantages de cette plante, découvrez le meilleur moyen de la consommer et inspirez-vous de délicieuses recettes à base de moutarde.
8 avantages étonnants de la moutarde
Découvrez pourquoi il vaut la peine d'inclure la moutarde dans votre alimentation:
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1. Pouvoir détoxifiant: La feuille de moutarde est riche en glucosinolate (un composé qui protège le foie et améliore ses performances) et active donc les enzymes qui métabolisent les substances toxiques. Il contient également de la chlorophylle, qui contribue également à l'élimination des toxines du sang.
2. Combat High Cholesterol: La graine de feuille et la graine de moutarde sont des alliés dans la lutte contre le cholestérol élevé. La graine contient de la vitamine B3, qui lutte contre l'athérosclérose (lorsque la graisse, le cholestérol et d'autres substances s'accumulent dans les parois des artères); et la feuille améliore la production de bile de foie (qui utilise le cholestérol comme matière première). Tout cela aide à prévenir les maladies cardiaques.
3. Amélioration des symptômes du syndrome prémenstruel et de la ménopause: La moutarde peut être un excellent allié, car elle contribue notamment au maintien de la santé des os chez les femmes, en raison de la présence de calcium et de magnésium.
4. Combattre la douleur: Grâce à son action anti-inflammatoire, la moutarde aide à soulager les douleurs articulaires et musculaires.
5. Prévention du cancer: Luiza souligne que la moutarde contient des antioxydants, tels que les flavonoïdes, qui aident à prévenir le cancer du sein, de la prostate, du colon et de l'ovaire.
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6. éviter la constipation: En tant que source de fibres, il peut aider à traiter la constipation et le bon fonctionnement du transit intestinal.
7. Prévention de l'arthrite et de l'ostéoporose: La moutarde contient une grande quantité de vitamine K, qui agit directement sur la santé des os, entre autres nutriments importants à cet égard, tels que le calcium.
8. Amélioration de la circulation sanguine: Les graines de moutarde peuvent également être indiquées pour le traitement de l'hypertension artérielle car elles stimulent la circulation sanguine.
Pour ces raisons et bien d'autres, il vaut la peine d'inclure la moutarde dans votre alimentation quotidienne!
Comment consommer de la moutarde
Luiza souligne que la moutarde peut être consommée de nombreuses manières. • Pour que ses bénéfices soient mieux récoltés, il est idéal de consommer les feuilles crues en salade. Ces feuilles devraient être conservées dans le réfrigérateur désinfecté, pour une meilleure conservation?, Dit.
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Les feuilles peuvent également être braisées ou cuites à la vapeur et assaisonnées au goût. Déjà les graines, peuvent être placées dans la préparation de viandes et autres aliments. «Les graines sont utilisées pour fabriquer les sauces que nous avons l'habitude de consommer. Ils peuvent également être déchiquetés et utilisés comme vinaigrette, bouillon, etc. », explique la nutritionniste Luiza.
Toujours selon le nutritionniste, la poudre de moutarde est utilisée dans les plats à base d'œufs, de fromage et de garnitures pour salades. Et c'est facilement mélangé.
La sauce à la moutarde, quant à elle, est largement utilisée dans les plats cuisinés, se combine avec de la viande et des sandwichs et peut faire partie de l'assaisonnement de salades et de légumes.
En ce qui concerne la sauce à la moutarde couramment consommée, il convient de le mentionner: elle est élaborée à partir de graines de moutarde et présente donc des avantages nutritionnels. Cependant, la plupart des sauces à la moutarde industrialisées contiennent d’autres ingrédients nocifs dans leur composition.
Les dommages que les aliments transformés peuvent causer à la santé humaine en raison de leurs colorants, de leurs acidulants, etc. ne sont pas encore connus. La moutarde en elle-même n'a pas d'effet nocif, mais vous devez connaître la quantité d'agent de conservation et préférer les sauces les plus naturelles?, Commente Luiza.
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Un bon conseil est de préparer votre propre sauce à la moutarde à la maison: faites simplement tremper les graines dans de l'eau, du vinaigre ou du vin jusqu'à tendreté. Puis broyez dans un processeur pour obtenir une pâte lisse, en ajoutant les herbes et les épices de votre choix.
Les différents types de moutarde
Connaître les particularités des principaux types de moutarde:
Moutarde Jaune: Luiza explique que la moutarde jaune va avec une grande variété d'aliments. Il a cette couleur parce que le curcuma est ajouté à la préparation.
Moutarde Noire: La moutarde noire est largement consommée dans les cuisines indienne, chinoise et japonaise, selon Luiza. Il a cette couleur en raison de la concentration plus élevée de graines dans la préparation. Il a aussi une saveur plus épicée?, Explique-t-il.
Moutarde De Dijon: tire son nom de la ville de Dijon (France) est un important producteur de moutarde et de ses dérivés. Luiza explique que la moutarde de Dijon a du vin ou du jus de raisin dans sa préparation. Il peut aussi avoir du miel et d'autres épices. Peut être combiné avec des salades, des sandwichs, des viandes, etc.
Avec ces variations, vous pouvez faire de délicieuses recettes avec de la moutarde! Laissez-vous inspirer par les préparatifs ci-dessous qui méritent la touche spéciale de moutarde:
Vinaigrettes et salades à la moutarde
1. Moutarde de Dijon faite maison: Une version plus économique de la précieuse moutarde de Dijon (qui est souvent assez chère ici au Brésil). De plus, cette moutarde a l'air incroyable et pas difficile à faire!
2. Vinaigrette à la moutarde au miel: un excellent moyen de pimenter votre salade de feuilles, rendant une saine alimentation beaucoup plus savoureuse. Vous n'utiliserez que de la moutarde jaune, du miel, du citron et du poivre fraîchement moulu.
3. Vinaigrette à la moutarde et à la viande: Très facile à préparer, cette vinaigrette donnera à vos salades ou à votre viande davantage de saveur. Vous aurez besoin de citron, moutarde noire, crème de lactosérum, miel, sel et poivre noir.
4. Sauce à la moutarde et aux câpres: Sauce idéale pour le carpaccio. Vous utiliserez du parmesan râpé, du citron sicilien, du poivron rouge, du poivre noir, du sel, de l'huile d'olive, de la roquette, de la moutarde de Dijon et des câpres.
5. Salade d'épinards, jambon cru et moutarde: une salade sophistiquée, délicieuse mais facile à préparer. Vous n'utiliserez que des épinards crus, du jambon cru, des radis et du fromage finement tranchés, et vous en ferez la sauce à base de moutarde, l'huile d'olive, la crème sure, les fines herbes, le sel et le poivre.
6. Salade complète à la moutarde, au balsamique et au miel: une délicieuse salade idéale pour un dîner léger. Ceux qui ne renoncent pas à la viande, même en salade, peuvent ajouter des rouleaux de poitrine de dinde, une poitrine de poulet râpée, des croustilles de thon ou tout autre produit de votre choix.
7. Salade de laitue, tomates séchées au soleil et vinaigrette à la moutarde au miel: Le rendement est de six portions. Vous utiliserez différents types de laitue, ainsi que des raisins secs et des tomates séchées. Pour la sauce, vous aurez besoin de moutarde jaune, d'huile d'olive, de miel, de gouttelettes de citron, de sel et d'eau filtrée.
8. Salade de saumon fumé avec vinaigrette au fromage de chèvre et à la moutarde: Une salade élégante et délicieuse. Vous aurez besoin de grains de moutarde, de citron, de crème fraîche, d’huile d’olive, de fines herbes, de sel, de saumon fumé, de cresson, de fenouil et de fromage de chèvre.
9. Salade de moutarde et fromage avec vinaigrette à la moutarde: Une salade sophistiquée sans secret à préparer. Vous devez essentiellement distribuer les feuilles, puis placer les morceaux de fromage et terminer avec les amandes grillées, et servir avec la sauce à la moutarde.
10. Salade de feuilles, sauce aux figues et à la moutarde au miel: se marie parfaitement avec un kebab grillé, par exemple. Vous utiliserez un mélange de feuilles, figues, noix, fromage de brebis, ail, miel, grains de moutarde, jus de citron et huile d'olive.
Accompagnements et collations
11. Carpaccio de poires, de moutarde et de noix: vous n'utiliserez que de la moutarde au miel, des noix, des poires, de l'eau filtrée et du citron. C'est un plat qui va très bien avec les feuilles vertes.
12. Carpaccio de courgettes: En plus d’être une version végétarienne du carpaccio, il est champion du goût, rafraîchissant, sain, facile à préparer et bon marché! Ça vaut le coup d'essayer!
13. Quinoa avec des pousses et une feuille de moutarde: L'utilisation de germes est un moyen de rendre le plat plus intéressant, varié et savoureux. En plus de divers germes, vous utiliserez du quinoa, des tomates cerises, des œufs et la sauce (à base de moutarde, d’huile d’olive et de vinaigre balsamique).
14. Pommes de terre à la moutarde de Dijon: Un accompagnement différent et facile à préparer. Vous n'utiliserez que des pommes de terre, du persil haché, du beurre, de la crème fraîche, de la moutarde de Dijon, de l'eau, de l'huile d'olive, du sel et du poivre moulu.
15Purée de pommes de terre à la moutarde et au vin blanc: La purée de pommes de terre est déjà un accompagnement irréprochable, n'est-ce pas? Avec de la moutarde et du vin blanc alors? C'est encore mieux! Vous utiliserez de grosses pommes de terre, de la crème, de l'ail, de la moutarde de Dijon, du vin blanc sec et du beurre.
16. Gratin de moutarde au chou-fleur et au brocoli: si vous êtes de ceux qui oublient? En salade d'hiver, sachez qu'il existe de nombreuses versions de plats chauds avec de délicieux légumes pour se réchauffer sainement! Et ceci est un excellent exemple, en plus d'être une recette facile!
17. Boulettes de viande épicées dans une sauce à la moutarde noire: rapides à préparer et très bonnes en-cas, ces boulettes de viande contiennent des épices et une bonne dose de poivre pepperoni. Donne 35 boulettes et vous devriez servir avec de la moutarde brune.
18. Crêpe aux champignons et camembert avec sauce à la moutarde: vous utiliserez des œufs, du lait, de la farine, du sel, du beurre, du champignon, du champignon portobello, des courgettes, du camembert, du poivre noir, des grains de moutarde et de la crème sure.
Assiettes Moutarde
19. Viande en pot avec sauce à la moutarde: Le résultat est une sauce très forte qui combine la douce acidité de la moutarde jaune avec la pleine saveur de la viande et un arôme de thym pour terminer. Pour les amateurs de viande, pas de défaut!
20. Filet à la moutarde et à la pomme de terre: Un plat facile à préparer, mais qui impressionne et ravit la plupart des gens. Bon conseil à servir lors d'un dîner à deux ou pour des amis.
21. Filet mignon à la moutarde: Un plat simple et rapide, incroyablement bon. Pour faire la sauce, en plus de la moutarde de Dijon et de la moutarde jaune, vous utiliserez du beurre, de l’oignon déshydraté, de l’eau, de la crème sure, du sel et du poivre noir.
22. Bifteck de jupe cuit à la moutarde: Si vous ne trouvez pas de bifteck de jupe, vous pouvez utiliser du titty, qui est également délicieux. Les pommes de terre sont très savoureuses et dorées à cause d'un "tour"? recette spéciale.
23. Filet de poulet à la sauce à la moutarde: La recette est faite avec du sassami, mais vous pouvez utiliser la même sauce (qui est délicieuse) sur d'autres morceaux de poulet, tels que la cuisse et le pilon, par exemple.
24. Poulet au miel et à la moutarde: une combinaison de saveurs connue et appréciée. Le rendement est de cinq portions et vous utiliserez uniquement des pilons de poulet, de l'huile d'olive, du sel, du poivre, des graines de moutarde, de la moutarde, du miel, de l'eau et du romarin.
25. Poulet à la moutarde noire: vous aurez bientôt un repas honnête avec un goût différent qui sera encore plus charmant? avec quelques graines de moutarde sur le dessus.
26. Poulet frit à la moutarde: C’est l’une de ces recettes que l’on trouve dans presque tous les restaurants américains. Le poulet frit est une recette traditionnelle de la cuisine du sud des États-Unis et il est très facile à préparer. Il est juteux, moelleux, croustillant à l'extérieur et bien assaisonné.
27. Poulet crémeux à la moutarde: ça change? Vous utiliserez du lait, du persil, de l'oignon, de l'ail, de l'huile d'olive, du beurre, du poulet en dés, du sel, du poivre, de la noix de muscade, du vinaigre balsamique, de la moutarde, de la moutarde de Dijon et de la crème de ricotta.
Moutarde Plats Principaux
28. Rôti de bœuf au beurre de moutarde: Il s'agit d'un morceau de téton bien cuit dans du beurre mélangé à de la moutarde de Dijon et d'autres épices. Facile à faire et très savoureux.
29. Filet de porc à la moutarde noire: le filet de porc étant petit, le plat est bon pour deux personnes. Pour accompagner, la pointe est un pois braisé.
30. Longe de porc avec sauce à la moutarde: vous utiliserez de la longe de porc, de l'oignon, de l'ail, de la moutarde, de l'origan haché, du vin blanc, du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Pour accompagner, pommes de terre au four et salade verte.
31. Appât au foie de moutarde: La recette est assez simple, mais le "secret"? C'est exactement comment rendre le foie très mou. La moutarde prend fin sur les appâts du foie déjà grillés à l'huile d'olive.
32. Kale sauté avec alheira et moutarde: un plat différent et savoureux pour ceux qui aiment innover en cuisine. Vous n'utiliserez que du chou, des alveiras, de la gousse d'ail, de l'huile d'olive, de la moutarde de Dijon, du sel et du poivre.
33. Médaillons de merlu cuit à la moutarde: un plat élégant, léger et sain. Vous utiliserez les médaillons de merlu, la moutarde, le persil haché, le jus de ½ citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir.
34. Gravlax de saumon à la moutarde: un plat de saveurs sophistiquées et belles en le regardant! Vous utiliserez du saumon, du sucre, du sel, du poivre blanc, de l'huile, de la moutarde de Dijon, de la moutarde, du citron et de l'huile d'olive.
35. Risotto au fromage, à la moutarde et aux pistaches: Un risotto crémeux à la moutarde et aux pistaches, agrémenté d'une pointe de miel. Simplement différent et délicieux. Vous pouvez l'apprécier comme plat principal. Pour les non-végétariens, il accompagnera très bien la viande ou le poulet.
Avertissements de consommation de moutarde
Selon Luiza, il n’ya pas de contre-indication à la consommation alimentaire. "Faites juste attention à la quantité de conservateurs dans les sauces industrielles qui peuvent être nocives pour la santé", explique le nutritionniste.
En outre, comme les autres aliments, la moutarde ne doit pas être consommée en excès. Pour tirer le meilleur parti des avantages qu’il peut offrir, l’idéal est de l’inclure dans le régime en suivant toujours les directives d’un nutritionniste.
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