Okra est allié dans la préparation de plats savoureux et des soins de santé

Êtes-vous le type qui? Rides votre nez? chaque fois que vous entendez parler de gombo?! Vous pouvez désormais changer d’avis après avoir pris connaissance des nombreux avantages qu’il offre pour la santé.

Le gombo est un fruit d’origine africaine de couleur verte avec des graines blanches à l’intérieur. Il est largement utilisé en cuisine avant sa maturation. Au Brésil, il prépare des plats typiques et régionaux, tels que le caruru et le poulet avec okra de Minas Gerais?, Commente la nutritionniste fonctionnelle Helouse Odebrecht.

Pour vous donner une idée: Selon Eliane Petean Arena, nutritionniste cellulaire, spécialiste de la nutrition clinique, de la santé publique, de l'administration hospitalière, de la nutrition fonctionnelle et de la nutrigénomique et directrice du centre de nutrition cellulaire clinique, la fonction thérapeutique du gombo aide des problèmes tels que des troubles respiratoires, une bronchite à sécrétions épaisses, des problèmes gastro-intestinaux et des troubles de la peau. Mais ça ne s'arrête pas là!

De bonnes raisons d'inclure le gombo dans votre alimentation, vous constaterez qu'il ne manque pas! Mais bien sûr, tout ce que vous lisez / entendez n'est pas vrai. Il faut être conscient que la nourriture ne fait pas de miracles et que, pour profiter des bienfaits qu’elle peut offrir, il est nécessaire de la consommer fréquemment.

Propriétés nutritionnelles du gombo

Helouse souligne que le gombo est une source de vitamines, de minéraux et de fibres. "On y distingue de la vitamine A, du calcium, du fer et une excellente source de fibres", dit-il.

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Eliane souligne que les propriétés nutritionnelles du gombo sont étendues. Le nutritionniste cellulaire explique qu'il a:

Mucilages: Sécrétions riches en polysaccharides, également présentes dans certaines algues. • Ce nutriment remplit la fonction thérapeutique de lutte contre l’inflammation des voies respiratoires en ayant des propriétés expectorantes et antitussives. Il aide également à traiter l'irritation du tube digestif et l'inflammation intestinale, ainsi qu'à réduire l'absorption du cholestérol, ce qui contribue de manière très importante à la lutte contre l'hypercholestérolémie (augmentation de la concentration de cholestérol dans le sang) et à la prévention du diabète, a-t-il déclaré.

Pectines: sont des polysaccharides, un composé très important pour la digestion, "car ils facilitent la synthèse des protéines et des lipides et régulent l'absorption des glucides par l'organisme", explique Eliane.

Glycosides: Ce sont des nutriments constitués de deux types de substances, un glycide (sucre), qui peut être du glucose, et un pentose, qui peut être un acide, un alcool ou un autre composé organique. Les glycosides agissent comme antiseptiques, anti-inflammatoires et protecteurs des cheveux. Les fonctions thérapeutiques sont variées: laxatif ou purgatif, digestif, cholérique et collagogue, diurétique, renforcement du cœur et renforcement de la paroi capillaire?, Explique le nutritionniste cellulaire.

Sels minéraux: Ce sont des substances d'origine inorganique qui font partie des tissus durs du corps, tels que les os et les dents. Les sels se trouvent également dans les tissus mous tels que les muscles, les cellules sanguines et le système nerveux. Ces nutriments sont très importants pour le corps et ont la fonction dite de régulation, une action qui contribue à la fonction osmotique, équilibrant les niveaux d'acidité et de neutralité du corps, tout en aidant les stimuli nerveux, la fréquence cardiaque et l'activité métabolique?, Souligne Eliane

Vitamines: A, B2, B6, niacine et C. "Les vitamines sont des nutriments fondamentaux pour le fonctionnement du corps en général, principalement parce qu'elles aident à prévenir et à combattre de nombreuses maladies", explique le nutritionniste.

Acides aminés: Ce sont des éléments essentiels pour l’utilisation biologique de tout ce qui est mangé dans les aliments. "Les acides aminés sont des nutriments qui participent activement à la production de plus de 50 000 protéines et de plus de 15 000 enzymes essentielles au bon fonctionnement des organes et des systèmes d'organes", a déclaré Eliane.

9 avantages pour la santé de gombo

Grâce aux précieuses propriétés nutritionnelles offertes par le gombo, les professionnels soulignent les principaux avantages du gombo:

1. Meilleure digestion: Grâce à la présence de fibres mucilagineuses, le gombo aide à déplacer les aliments dans le tube digestif, en augmentant les mouvements de l'intestin péristaltique et en évitant un certain nombre de problèmes gastro-intestinaux tels que ballonnements, crampes digestives, constipation et formation excessive. des gaz? dit Eliane.

2. Effet protecteur pour les yeux: En contenant une teneur élevée en vitamine A et en antioxydants tels que le bêta-carotène, la xanthéine et la lutéine, les yeux sont protégés car ces éléments détruisent ou neutralisent les radicaux libres, sous-produits dangereux du métabolisme cellulaire. "Avec des niveaux élevés de okra dans votre alimentation, vous aurez une meilleure protection de votre vision, y compris la dégénérescence maculaire et la cataracte", déclare Eliane.

3. Contribution à la santé de la peau et à la jeunesse: Les antioxydants de la vitamine A sont également capables de protéger la peau en favorisant une guérison plus rapide, en réduisant l'apparence des cicatrices et de l'acné et en diminuant la formation de rides. Les antioxydants sont des nutriments puissants capables de neutraliser les radicaux libres qui endommagent les cellules de la peau et apportent les signes du vieillissement?, Explique le nutritionniste cellulaire.

4. Immunité organique accrue: Les mêmes composants antioxydants qui font partie de sa constitution, ajoutés à la teneur élevée en vitamine C, renforcent le système immunitaire en général. La vitamine C peut stimuler le système immunitaire à créer plus de globules blancs, éléments qui agissent pour lutter contre les agents pathogènes et contrôler les corps étrangers présents dans le corps?, Souligne Eliane.

5. faible teneur en calories: Helouse souligne que le gombo est un légume hypocalorique. C'est donc un autre allié de ceux qui recherchent une alimentation toujours saine pour maintenir leur poids (ou pour maigrir, le cas échéant).

6. Réduction de graisse et de sucre: Helouse explique que le gombo aide à réduire l'absorption de graisse et de sucre en raison de la qualité de ses fibres.

7. Améliore la santé des os, des cheveux, de la peau et des ongles: La nutritionniste Helouse souligne que le gombo est excellent pour la santé des os et nourrissant pour les attachements tels que les cheveux, la peau et les ongles.

8. Aide à réduire l'absorption du cholestérol: Il contribue ainsi à lutter contre l'augmentation de la concentration de cholestérol dans le sang et à prévenir le diabète.

9. Contribue au bon fonctionnement du corps: Le gombo contribue au bon fonctionnement du corps en général, principalement parce qu’il aide à prévenir et même à vaincre différentes maladies.

Okra Water: Perte de poids et traitement du diabète?

Depuis quelque temps, les supposées informations circulent pour prendre de l’eau de gombo. vous aide à perdre du poids et même à guérir le diabète. La? Recette? serait comme suit:

• Lavez et retirez les pointes de deux gombos.
• Divisez le gombo en deux et placez-le dans un verre d'eau.
• Laisser reposer 8 à 10 heures le soir;
• Retirez le gombo le lendemain et buvez de l'eau.

Selon une étude diffusée à la télévision, une telle "recette maison"? provoqué une chute de la glycémie de 300 à 150 chez un volontaire.

Soi-disant, l'eau du gombo pourrait encore aider à perdre du poids en raison de la quantité de fibres dans le fruit. Mais est-il vrai que l'eau okra offre de tels résultats?

Pour Eliane, c'est un mythe. "Il est nécessaire de mâcher et de digérer la nourriture elle-même pour que les ingrédients actifs puissent jouer dans le corps", explique le nutritionniste spécialisé dans les cellules.

Helouse avertit que la perte de poids ne dépend pas uniquement d'une technique ou d'une pratique miraculeuse. Et, oui, un ensemble de stratégies telles que le changement des habitudes alimentaires, l'évaluation et la correction des changements métaboliques, l'exercice, la qualité du sommeil, entre autres facteurs. Boire de l'eau de gombo ne maigrit pas. Il n'y a pas de recherche ou de dossier scientifique à l'appui de cette affirmation. Cela pourrait même être une stratégie dans un processus de perte de poids, en raison des propriétés des fibres solubles dans les okras qui restent dans l'eau et peuvent réduire l'absorption du glucose et des graisses, explique-t-il.

Cependant, il n'est pas recommandé que la personne commence à boire seule de l'eau d'okra. Cette stratégie possible doit être discutée avec un nutritionniste ou un médecin.

Qu'en est-il de l'aide pour guérir le diabète? Helouse souligne également qu'une alimentation équilibrée et variée, riche en légumes dans des proportions correctes, est toujours bénéfique pour les diabétiques. "Pour ce groupe d'individus, contrôler uniquement la glycémie n'est pas la seule mesure à prendre, il est nécessaire de contrôler la pression, l'obésité, les risques cardiaques et circulatoires", a-t-il déclaré.

«L'inclusion du gombo dans la nutrition, combinée à d'autres stratégies et conseils nutritionnels, pourrait être la bienvenue pour la nutrition du diabète. Les études doivent encore être plus concluantes et approfondies pour que cette phrase cesse de devenir un mythe et de devenir une réalité. Ou pas?, Souligne le nutritionniste fonctionnel.

La Société brésilienne du diabète recommande aux personnes diabétiques de suivre un régime alimentaire sain, de faire de l'activité physique régulièrement, d'utiliser des médicaments sur ordonnance, y compris l'insuline si nécessaire, et de se rendre dans un établissement de santé pour des examens périodiques et des consultations avec d'autres spécialistes. Lorsque cela est nécessaire: cardiologue, ophtalmologiste, néphrologue, etc.?, ajoute la nutritionniste fonctionnelle Helouse.

Il convient donc de souligner que l’eau de gombo ne fait pas de miracles et ne devrait pas être utilisée comme un? perdre du poids et ne pas guérir le diabète. À moins que les instructions pour le prendre ne soient adoptées en tant que stratégie par un professionnel de confiance (médecin ou nutritionniste).

11 délicieuses recettes de gombo

Si vous souhaitez profiter des avantages que le gombo peut offrir, consultez quelques recettes pour mieux les inclure dans votre alimentation.

Il est important de noter que, lors de la cuisson, il est important de réduire de quelques gouttes de citron ou de vinaigre lors de la cuisson des sauts ou de la cuisson.

1. Okra frit: Lavez bien 200g de gombo et séchez. Retirer les okras et hacher les fruits en gros morceaux. Mettez de l'huile dans une casserole autant que possible pour couvrir la casserole. À feu doux, ajouter 1 cuillère à café d'ail et de sel, le gombo, en brassant constamment et en faisant frire.

2. Okra braisé: faites frire une gousse d'ail et un oignon dans un peu d'huile. Ajouter 10 à 15 unités de gombo, poivrer au goût et 1 bouillon de poulet ou de boeuf. Ajouter un peu d'eau et cuire jusqu'à ce que bien réduit, mais ne le laissez pas sécher. Servir avec du riz blanc et du poulet.

3. Okra rôti croustillant: laver environ 15 unités de gombo. Sécher un à un avec un torchon. Retirez les extrémités et coupez le gombo en deux dans le sens de la longueur. Placez-les côte à côte dans une plaque à pâtisserie, en évitant de former plus d'une couche. Cuire au four préchauffé à 200 ° C jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 40 minutes. Une fois sorti du four, ajoutez du sel et du poivre noir.

4. Okra avec de la viande: La recette est faite avec la croupe, l'oignon, la tomate, entre autres ingrédients faciles à trouver. Sert six à quatre personnes et se transforme en une recette complète lorsqu'il est accompagné de riz et d'une salade.

5. Riz okra à 7 grains avec poulet: Une recette très savoureuse et saine pour mélanger du poulet déchiqueté, du gombo et du riz à 7 grains, composé de graines et de grains entiers.

6. Okra Farofa: Le gombo est très savoureux lorsqu'il est combiné avec du bacon et de la semoule de maïs. Bon conseil pour accompagner un côtes de porc, longe de porc ou de porc.

7. Quinoa au gombo et au brocoli bio: une recette saine et simple à préparer. Le quinoa entre en tant que? Substitut? riz, mais avec une teneur élevée en protéines.

8. Poulet okra: l’une des combinaisons les plus connues pour l’utilisation du gombo. La recette est faite avec des cuisses et des pilons et comprend, en plus du gombo, de l'ail, de l'huile d'olive, du laurier, de la sauce anglaise, du sel et du poivre noir.

9. Couscous marocain au gombo: une option saine et différente, bien que simple à préparer. En plus du couscous et du gombo, vous utiliserez du filet mignon de porc fumé et d'autres ingrédients faciles à trouver.

10. Okra avec saucisse: Une recette typique de Minas Gerais, facile à préparer et très savoureuse. Parfait pour accompagner un riz blanc ou, pour ceux qui aiment, une polenta.

11. Caruru: l'un des plats typiques de Bahia. Il est généralement servi avec du riz blanc, des crustacés, du poisson moqueca ou de la morue.

Une règle importante concernant le gombo consiste, au moment de l’achat, à choisir ceux qui ont une couleur vive et une consistance ferme (et non dure). Cela vaut la peine de plier le bout et si ça casse, ça va; mais s'il plie, il est desséché.

Si vous n'avez jamais goûté et / ou tiré sur le nez? Pour les recettes de gombo, repensez vos habitudes. Cela vaut certainement la peine de l’inclure dans votre alimentation afin d’améliorer votre santé globale.

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