Types de pâtes: ce que vous devez savoir pour préparer des pâtes parfaites

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Qui n'aime pas réunir la famille autour d'une table avec des pâtes savoureuses et juteuses? Le plat est traditionnel au déjeuner et cher dans le monde entier. Mais pour rendre tout le monde encore plus appétissant, il y a quelques petits secrets.

Il existe de nombreux types de nouilles sur le marché, et si vous faites correspondre la bonne sauce, elle aura l'air encore plus irrésistible! Découvrez ici les différents types de pâtes et la sauce pour une combinaison parfaite.


Variétés de pâtes

Dans les rayons des supermarchés, vous trouverez une grande variété de nouilles aux pâtes. Avec des œufs, de la semoule, du blé entier? Mais connaissez-vous la différence entre chacun d'eux? Tous sont des pâtes séchées, c'est-à-dire qu'ils passent par un processus de séchage pour être vendus. C'est ce traitement qui les différencie des pâtes fraîches, faites avec les mêmes ingrédients, mais sans passer par le processus industriel. Vérifiez ici les types de pâtes sèches disponibles et sachez choisir le vôtre!

Pâtes alimentaires

C'est la recette la plus simple à base de blé, d'eau et de sel et la moins chère des supermarchés.

Pâtes aux oeufs

En plus des mêmes ingrédients que les pâtes ordinaires, il prend des œufs lors de la préparation, ce qui donne un aspect plus jaunâtre aux pâtes. En plus d'être plus nutritif en raison de la présence de l'œuf, il ne colle pas et empêche les nouilles de se casser facilement.


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Pâtes au blé dur

Cette pâte est préparée avec de la farine de blé dur qui rend la pâte plus souple. L'utilisation de ce blé plus spécifique rend le produit plus cher que les pâtes ordinaires, mais également plus savoureux et nutritif, le rendant idéal pour les palais les plus exigeants.

Pâtes complètes

Fait de farine complète riche en fibres, il s'agit des pâtes les plus recherchées pour les personnes à la diète saine et les personnes aux prises avec des restrictions alimentaires. Même ainsi, les pâtes peuvent être utilisées dans n’importe quel type de recette, tout comme les pâtes ordinaires.


Pâtes à la semoule

Il s’agit d’une pâte à base de blé noble appelée semoule appelée type 1. Elle a une couleur plus claire et une consistance molle. Il a une valeur légèrement supérieure à la masse commune.

Pâtes faites maison

Vous pouvez rejoindre la famille le dimanche et faire vos propres nouilles! Ainsi, vous aurez des pâtes fraîches qui plairont sûrement à tout le monde. L'avantage de ce type de pâtes est qu'elles absorbent mieux la sauce et sont beaucoup plus savoureuses!

Choisissez les pâtes idéales et rassemblez toute la famille autour de la table pour savourer ce plat si apprécié de tous!

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Types de nouilles aux pâtes

Choisissez les pâtes, il est maintenant temps de choisir leur forme. Les pâtes sont divisées en court, long ou soupe et chacune va bien avec un type de sauce spécifique. Apprenez à connaître certains formats sur le marché et quelle est la meilleure sauce pour garnir le plat.

Pâtes courtes

Les masses courtes sont celles de moins de 10 centimètres de longueur. En savoir plus sur les types dans l'infographie et comment servir les meilleurs:

  • Farfalle ou cravate: Est-ce que cette nouille a la forme d'une cravate? ou papillon? que vous avez peut-être déjà vu au supermarché. Les pâtes peuvent-elles être utilisées pour préparer des plats chauds ou froids, tels que des salades de pâtes? un excellent choix pour l'été? dans des soupes et des sauces enrichies avec divers ingrédients.
  • Fusilli ou vis: La nouille à vis est l’un des types les plus connus parmi les pâtes courtes. Sa forme rend la sauce plus adhérente et se marie très bien avec des sauces plus consistantes, telles que la bolognaise, ainsi que des sauces plus légères, telles que le sugo.
  • Penne:Penne est un autre type de pâtes bien connues qui ne déçoit pas. Les pâtes sont délicieuses avec des sauces simples telles que du jus de fruits, de la béchamel et même de l'ail et de l'huile.
  • Rigatoni: Le rigatoni est-il une nouille en forme de tube? La différence entre elle et les penne, outre la longueur, est la fin droite coupée. Parce qu'elle est grande ouverte, il est très bon d'être farci et se marie bien avec des sauces crémeuses et corsées, comme celles à base de fromage.

Les pâtes courtes peuvent être utilisées dans des plats chauds ou froids et se combinent avec des sauces crémeuses et corsées et même des sauces épaisses telles que le ragoût. Rend votre eau à la bouche juste penser!

Pâtes longues

Découvrez quels types de pâtes longues existent et quelles sauces utiliser avec les plus populaires:

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  • Spaghetti: C'est la plus populaire des masses et ne nécessite aucune introduction. On peut le trouver dans les tailles 8 et 9, ce qui différencie l'épaisseur du fil. Il va bien avec presque tous les types de sauces et est délicieux avec une sauce au pesto, carbonara, bolognaise, sucer ou des fruits de mer.Une autre option délicieuse avec ces pâtes est de faire de l'ail et de l'huile. Essayez-le!
  • Linguine: La linguine est un cousin des pâtes à spaghetti, mais se distingue par sa forme fine et plate. Il se combine avec des sauces plus liquides mais corsées mais pas trop crémeuses, telles que préparations au pesto, au porc, à la bolognaise et aux fruits de mer.
  • Nouilles et fettuccines: les nouilles et les fettuccines sont deux pâtes faciles à confondre. Lors de l'achat, notez la taille de chacune: alors que les nouilles ont des brins allant jusqu'à un pouce, les fettuccines ont des bandes légèrement plus larges.

    Les deux sont des pâtes polyvalentes et se combinent avec des sauces plus simples et plus élaborées. Essayez de les préparer avec des recettes à base de viande comme le ragoût, la sauce au jus, la sauce blanche, Alfredo ou la carbonara.

  • Cheveux d'ange: Le Capellini, mieux connu sous le nom de cheveux d'ange, est une pâte longue utilisée le plus souvent pour la préparation de soupe. Mais le fil, en raison de son apparence mince et délicate, est également utilisé dans la décoration de bonbons.
  • Les pâtes longues se marient bien avec des sauces à la texture plus fluide, car elles impliquent mieux les pâtes et se combinent lorsque vous tournez la fourchette sur l'assiette, comme le veut la tradition italienne.

    Nouilles Soupe

    Des pâtes bien choisies peuvent rendre la soupe plus confortable. Voir les types et les caractéristiques des deux plus chérie:

    • Nouilles Alphabet: Pour les enfants qui travaillent fort pour manger, pourquoi ne pas transformer l'heure du repas en une période de jeu et d'apprentissage? La nouille alphabet est parfaite pour la préparation de la soupe et est un succès avec les plus petits!
    • Shell: Les pâtes conchinha font partie des pâtes courtes et, comme son nom l'indique, elles ont la forme de petites coquilles. Son ouverture centrale le rend idéal pour manger avec des sauces et des soupes crémeuses.

    Il n'y a aucune erreur en choisissant les nouilles de soupe, car ils sont beaucoup plus petits que les autres. Les autres formats sont ringlet, starlet et fideli.

    Maintenant que vous connaissez les différents types de pâtes et la combinaison idéale pour chacun, découvrez 122 recettes de sauce maison pour pimenter vos plats et rendre vos repas encore plus délicieux! Remettez la pâte et bon appétit!

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