L'un des plats typiques de la cuisine japonaise, le ramen, est célèbre pour son délicieux bouillon chaud et ses plats d'accompagnement. Pour ceux qui aiment les nouilles et un avant-goût de la cuisine orientale, le ramen est un pari différent et appétissant.
Un ramen complet comprend 3 éléments essentiels: les pâtes, les plats d’accompagnement et le bouillon. Les pâtes sont simples et rapides à cuisiner, de même que les compléments, qui sont généralement de la viande, accompagnés d'oeufs et d'épices de la cuisine asiatique. Mais ce qui différencie les ramen des autres recettes est principalement le bouillon. Fabriqué de nombreuses manières et avec différentes bases, il donne au plat la saveur particulière.
Pour apprendre à faire ce délice japonais, consultez 14 recettes de différents types de ramen:
1. Ramen au poulet
Les recettes de ramen prennent généralement du temps car le secret est dans le bouillon. Dans cette recette, qui demande des ingrédients comme du poulet, du bacon, des légumes et du shimeji, le bouillon cuit pendant au moins 4 heures pour bien absorber la saveur des ingrédients. Cependant, les pâtes cuisent en seulement 7 minutes. Ce plat est accompagné de poulet grillé, d'œufs et de ciboulette. Découvrez la recette complète.
2. Longe avec la longe
Dans cette recette, la base du bouillon est composée de sauce soja, de saké mirin, de saké kirin, de sucre et, pour plus de facilité, de bouillon de poulet préparé. Le secret du plat réside dans les pâtes fraîches préparées spécialement pour les ramen. Les plats d'accompagnement sont les plats traditionnels: longe de porc, nori, pousses de bambou, œuf et ciboulette. Pour un goût particulier, la recette appelle une épice aromatique appelée «Koumi Abura», qui peut être préparée à la maison. Consultez la liste complète des recettes et la liste des ingrédients.
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3. ramen arabe
Cette version est simple et vous pouvez profiter de ce qui reste de la veille. Les ingrédients sont basiques et la sauce prend les restes de bouillon et d’épices qui rappellent la cuisine arabe, comme beaucoup de citron, d’assaisonnements syriens et de sauce tahini. Pour les pâtes, on utilise les nouilles de type "cheveux d'ange". Complétez votre assiette avec du jaune d’œuf à la coque et le reste de la viande de la soupe. Voir la recette complète.
4. Ramen au bacon
La base de ce ramen est composée de morceaux d'os de poulet, de bacon, d'huile de sésame et de shimeji. Le bouillon est en feu pendant au moins 30 minutes. D'autres ingrédients tels que l'œuf à la coque et les pâtes accompagnantes peuvent être cuits dans la même eau pour bien absorber la saveur. La recette fait également appel à des produits orientaux tels que la sauce soja et le saké. La vidéo complète de la recette détaillant les ingrédients et les instructions est ici.
5. Lamen au boeuf
Ceci est une recette de ramen plus simple. Commencez par faire revenir le bœuf avec de l'huile d'olive et réservez enveloppé dans du papier d'aluminium. Pour le bouillon, faites simplement sauter l'ail, ajoutez du shoyu et 500 ml d'eau. Les pâtes sont cuites rapidement, avec des nouilles instantanées. L'accompagnement est un œuf à la coque et du bœuf. Il suffit de les servir dans un bol et le tour est joué! Accéder à la vidéo de recette et voir la procédure pas à pas.
6. Ramen impromptu
C'est pour ces jours, nous devons improviser dans la cuisine. Les ingrédients, ainsi que la recette, sont simples: un paquet de nouilles, shoyu, œuf, ciboulette et un steak de poulet pour accompagner. Il suffit de cuire les nouilles instantanées, d'ajouter l'assaisonnement préparé et un peu de sauce soja. En accompagnement, faites cuire un œuf et ajoutez des morceaux de steak de poulet. Découvrez la vidéo de la recette complète.
7. Ramen au filet de shitake
Cette recette est un peu plus complexe. Le bouillon contient divers ingrédients tels que shitake, ciboulette, saké, gingembre, algue, hondashi, shoyu, pomme et longe de porc. Pour que le bouillon soit très savoureux, il doit être laissé sur le feu pendant 4 à 6 heures. Après la cuisson, vous pouvez ajouter le wakami, un type d'algue japonaise qui différencie le goût. Servir avec des côtes de porc. Découvrez les détails de la préparation de la recette.
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8. Ramen à la longe aigre-douce
Cette version a comme ingrédients principaux la longe de porc et le bacon. Pour plus de commodité, la recette utilise du bouillon de poulet prêt à goûter la sauce. Pour plus de saveur, utilisez des épices orientales telles que le nori, le poisson déshydraté et la pâte de soja, connue sous le nom de miso. Voir la recette complète et la liste des ingrédients utilisés ici.
9. Ramen au porc haché
La base de ce ramen est en miso, avec des morceaux de viande de porc hachée et des épices comme le gingembre, le poivre et l'ail. Vous devez traiter les ingrédients jusqu'à ce qu'ils forment une pâte. Pour accompagner les plats traditionnels: un œuf, un morceau de viande, de la ciboulette et certains ingrédients japonais que l’on trouve facilement dans les maisons de produits orientaux. Accédez à la recette complète.
10. Ramen au ventre de porc
Ce bouillon est fait de feuilles, de légumes, d’épices japonaises, d’osses de bœuf et de shitakes pour vous donner beaucoup de goût. Des morceaux d'igname laissent le stock plein. Comme un bon bouillon, vous devez le laisser au feu pendant au moins 4 heures. Le complément principal de la recette est une poitrine de porc tranchée et un shimeji sauté. Pour suivre la recette complète, voir ici.
11. Lamen avec du miso
La base de cette recette est aussi du miso. Le bouillon est fait avec des os de poulet et des épices orientales, qui sont sur le feu pendant 1 heure. Pour l'accompagnement, la recette demande des morceaux de porc cuits à la sauce d'huîtres. Au moment de préparer le plat, mettez les nouilles ramen, les œufs à la coque et les ingrédients orientaux comme le kamaboko. Ajoutez les morceaux de porc et bien sûr le délicieux bouillon à base de miso. Voir tous les détails de la recette.
12. Lamen De Haricot
Pour cuire le bouillon, vous aurez besoin de morceaux de bacon, de sauce soja et d'eau. Après 1 heure de cuisson dans l'autocuiseur, séparer le bacon du bouillon et réserver. Pour préparer le plat, ajoutez dans un bol les pâtes déjà cuites, le chou, les germes de soja et un œuf cru au centre. Pour la saveur, ajouter la sauce soja, l’huile de sésame, le bouillon réservé et les tranches de bacon. Accédez à la solution complète.
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13. Ramen faible en glucides
Cette recette est plus simple que les précédentes. La base est faite de bouillon de bœuf complété par du shitake et des épices japonaises telles que le shoyu et le hondashi. Pour alléger la pâte, elle est faite de palmier à la pêche, normalement cuite. Le plat complet est composé de nouilles de pupunha, de bouillon préparé précédemment, d’œufs et de morceaux de picanha, additionnés de shitake braisé. Voir la liste des ingrédients et le mode de préparation détaillé.
14. Ramen à la sauce d'huîtres
Cette recette est rapide et facile à réaliser. La base est faite de morceaux de porc frits à l'huile de sésame naturelle, assaisonnés à l'ail, à la sauce d'huîtres préparée et à certains assaisonnements orientaux. Tous les ingrédients sont cuits ensemble dans de l'eau. Pour assembler le plat, ajoutez simplement les pâtes, le bouillon et les ingrédients de base à compléter. Apprenez-le!
Il existe des recettes de ramen pour tous les goûts, avec de nombreuses variantes de bouillons et d’accompagnements. Avez-vous choisi votre favori pour essayer une nouvelle recette?
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