Le safran donne de la couleur et de la saveur aux plats et possède des propriétés médicinales.

Le safran est une plante de la famille du gingembre, originaire d’Asie. Son utilisation la plus courante est sous la forme d'épice, d'épice.

Il peut aussi être appelé curcuma, curcuma, curcuma et gingembre jaune.

Mais en plus de l’arôme des aliments, le curcuma offre de nombreux avantages pour la santé, notamment en raison de la présence de curcumine, un flavonoïde qui en est le composant principal.

Vous trouverez ci-dessous certains des avantages prouvés du curcuma, de la manière de le consommer, ainsi que des idées de recettes reposant sur les épices.

6 avantages du safran

De nos jours, le safran est considéré comme l'une des épices les plus complètes qui soient. Plusieurs études ont mis en évidence les avantages qu’il offre au corps et au cerveau. Connaissez les principaux:

Lisez aussi: 10 aliments pouvant prévenir le cancer

1. Le safran contient des composants aux propriétés médicinales puissantes.

Pâmela Miguel, nutritionniste à la Clinique de nutrition fonctionnelle de São Paulo, souligne que le curcuma ou le curcuma (comme il est également connu) contient un grand nombre de composés ayant des actions bénéfiques pour le corps, mais qu'il s'agit de la curcumine, un flavonoïde, son composant principal.

"La curcumine est responsable de l'action anti-inflammatoire, antioxydante, antidiabétique, antitumorale, antivirale, antibactérienne et antifongique", explique la nutritionniste.

2. Le safran est lié à l'amélioration de la fonction cérébrale.

En raison de la présence de ses composés, le curcuma joue un rôle dans l'augmentation du facteur neurotrophique, responsable de la multiplication des neurones et de la formation de nouvelles liaisons et synapses entre eux, améliorant ainsi le fonctionnement du cerveau et réduisant les risques de maladies telles que Alzheimer?, Dit Pamela.

Lire aussi: Apprenez à connaître les différents assaisonnements et apprenez à les utiliser dans vos recettes.

3. Le safran peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque

Pamela explique que cela est dû à son action antioxydante puissante, qui lutte contre l'excès de radicaux libres à l'origine du prétendu stress oxydatif (associé aux maladies cardiovasculaires).

"En outre, le curcuma agit en réduisant le LDL (mauvais cholestérol)", ajoute le nutritionniste.

4. Le safran peut aider à prévenir le cancer

Pamela souligne que plusieurs études associent la consommation de safran à la prévention du cancer. Les composants phytochimiques du curcuma ont une action anti-inflammatoire, réduisant l'inflammation dans le corps, et le développement de tumeurs est lié à un milieu pro-inflammatoire dans le corps. Des études indiquent également que les composés phytochimiques présents dans le curcuma inhibent la prolifération des cellules cancéreuses.

5. curcuma curcuma peut aider à prévenir et traiter la maladie d'Alzheimer

En raison de son action antioxydante, neuroprotectrice et anti-âge, la curcumine prévient la dégénérescence du cerveau. Des études indiquent également qu'un régime alimentaire riche en antioxydants réduit l'inflammation, ce qui est associé au risque de démence et de modifications du cerveau?, Dit Pamela.

6. Le safran joue un rôle important dans la prévention de différentes maladies.

Pamela rappelle que le curcuma contient une flavonoïde, la curcumine, qui a des actions anti-inflammatoires, antioxydantes, antidiabétiques, antitumorales, antivirales, antibactériennes et antifongiques.

De telles propriétés permettent au safran de prévenir non seulement le cancer, la maladie d’Alzheimer et les maladies cardiovasculaires, mais également: l’arthrite, les allergies, la gastrite et le diabète.

Safran: Comment consommer?

Pamela explique que le safran peut être utilisé comme épice pour la viande, le poisson et le poulet. Il peut également être utilisé dans des préparations telles que le riz, les soupes, les sauces et les pâtes. Ou, il peut être ajouté aux jus naturels.

Selon le nutritionniste, le curcuma peut être combiné avec d'autres herbes séchées pour être utilisé comme une épice de base dans la vie quotidienne. "Certaines suggestions à base de plantes sont: origan, persil déshydraté, ciboulette déshydratée, romarin déshydraté, ail déshydraté", dit-il.

"La combinaison de curcuma et de poivre noir est également une bonne option, car la pipérine favorise l'absorption du curcuma", ajoute Pamela.

Le nutritionniste souligne que dans le cas du safran sous forme de racine, la quantité journalière idéale est de deux à trois tranches. "Sous forme de poudre, la quantité journalière idéale est d'une cuillère à café par jour (environ 5 g)", a-t-il déclaré.

Au-delà de la cuisine: utilisations médicinales et artisanales du safran

Le curcuma peut avoir des utilisations qui vont au-delà de donner plus de saveur à un plat! Rencontrez certains d'entre eux:

• Le curcuma est largement utilisé en médecine ayurvédique, sous forme de thés ou mélangé à des boissons chaudes comme le lait. Cela peut aider à traiter les rhumes et la grippe, par exemple. Il suffit de mélanger une pincée de curcuma avec une tasse de lait et une pincée de demerara ou de cassonade.
• Cela peut aussi aider à combattre les maux de gorge. Il suffit de saupoudrer une cuillère à café de miel avec des caresses de curcuma et de lécher lentement le mélange.
• Le curcuma peut être utilisé comme exfoliant naturel pour la peau, aidant à éliminer les cellules mortes, laissant la peau lisse et brillante. Mélangez trois cuillères à soupe de poudre de curcuma avec un peu d'eau et appliquez sur la partie du corps souhaitée. Puis rincez.
• La pâte de curcuma au miel peut également être appliquée sur le visage et le cou pour exfolier la peau.
• En cas de brûlures cutanées mineures, coupures ou plaies, le curcuma peut être un bon allié grâce à ses propriétés antiseptiques. Mélangez du curcuma avec du gel d’aloe vera et appliquez à l’endroit désiré.
• Le curcuma peut encore être appliqué sur les talons fissurés. Il suffit de mélanger une pincée avec de l'huile de noix de coco et d'appliquer de préférence 15 minutes avant le bain.

Voici quelques exemples de recettes maison au safran. Il convient toutefois de noter que de telles recettes ne sont pas scientifiquement prouvées.

Idéalement, la consommation et / ou l'utilisation de curcuma devraient être effectuées sous la supervision d'un nutritionniste ou d'un médecin, afin d'éviter toute mauvaise surprise.

Contre-indications et soins

Pamela explique que le curcuma ne devrait pas être utilisé par les personnes ayant des calculs biliaires, car il augmente les contractions biliaires.

"Les femmes enceintes et allaitantes ne devraient également l'utiliser qu'avec des conseils médicaux ou nutritionnels, car cela peut stimuler les contractions utérines", ajoute la nutritionniste.

"Sa toxicité est faible, mais une consommation excessive (plus de 10 g par jour) peut provoquer des symptômes tels que nausée, gêne gastrique, dermatite", explique Pamela.

Des allergies spécifiques aux plantes peuvent également exister, selon le nutritionniste. Par conséquent, bien que le produit soit naturel, l’idéal est toujours d’utiliser / de consommer avec prudence et de préférence avec des conseils de professionnels.

Où acheter du safran?

Le safran peut être trouvé dans les magasins spécialisés chevronnés, dans les marchés, les supermarchés et même les magasins en ligne.

• Curcuma pur pour 1,65 R $ à la saison des céréales
• Curcuma pour 5,50 R $ chez Yamaguishi
• Curcuma (Curcuma) pour 3,50 R $ chez Loja Relva Verde
• Lotus de curcuma en poudre pour 17 $ chez Tout pour la santé
• Curcuma Bombay pour R $ 23 à Bombay
• Saffron Kitano pour 6,59 R $ à Emporium São Paulo
• Saffron Carmencita Stigmas pour 32,89 R $ chez Sonda Delivery
• Curcuma Zuppa pour 10,25 R $ dans la Zone Sud

Le safran se trouve généralement dans les stigmates en poudre, déshydratés ou sous forme de racine.

10 recettes qui mettent en valeur le goût du curcuma

Découvrez de délicieux plats à base de safran:

1. Riz au safran: Savoureux et simple à préparer, ce riz est une excellente option pour varier le riz d’un jour à l’autre. Il peut être démoulé et décoré avec des tomates, du persil, etc. Utilisez simplement la créativité.

2. Risotto au safran et à la mer: la recette comprend, outre le curcuma, des crevettes et des cerneaux de calmars, entre autres ingrédients. Bon pour les jours les plus froids et chauds et peut même être accompagné d'un bon verre de vin blanc.

3. Riz sauvage au safran, aux champignons et aux pois: Une recette simple qui se marie parfaitement à la viande pour créer un repas complet et savoureux.

4. Soupe au poivron jaune et au curcuma: une soupe au goût très intense et aromatique, idéale pour les amateurs de poivrons. Bon choix surtout pour les jours les plus froids.

5. Poisson sabre à la sauce au safran et aux légumes: une recette pleine de couleurs et de saveurs, idéale pour ceux qui aiment déguster un bon poisson. Pourboire le week-end, par exemple, avec du riz blanc.

6. Risotto pétillant au safran et aux crevettes: Recette simple, facile à préparer, mais avec une touche de sophistication et une saveur exceptionnelle! Plat parfait lorsque vous êtes à la maison (à condition qu'ils sachent qu'ils aiment les crevettes).

7. Viande hachée aux marrons et au safran: recette simple mais délicieuse avec une saveur particulière provenant du mélange de safran et de marrons. Il peut être servi avec du riz ou simplement une salade de feuilles, par exemple.

8. Poulet tikka masala avec riz au safran: ce poulet est probablement l'un des plats les plus populaires en Inde. Il se marie parfaitement au riz au safran, superbement préparé. Un repas complet et savoureux!

9. Pâtes au porc et riz aux champignons et au safran: un repas complet et différent, idéal pour un petit dîner le vendredi.Les champignons correspondent parfaitement au safran, laissant le riz avec une saveur frappante.

10. Risotto au safran avec brochettes de gombo et de bacon: La recette du risotto utilise du stigmate safrané, du bouillon et du fromage râpé. Les bâtons sont simplement assemblés et le résultat est un repas différent et très savoureux.

Vous savez maintenant qu’en plus d’être une épice qui fait la différence lors de la préparation de bons plats, le curcuma ou le curcuma peut avoir de nombreux avantages pour la santé. Bien sûr, pour cela, il devrait être consommé régulièrement et de préférence avec les conseils d'un nutritionniste ou d'un médecin.

Si vous buvez de l'eau de curcuma tous les jours Voilà ce qui va se produire à votre corps (Avril 2024)