Vinaigrette: Boostez votre régime savoureux

Les salades font partie du régime alimentaire de la plupart des gens, en particulier de ceux qui tiennent à suivre un régime équilibré. Ils sont savoureux, peuvent être préparés avec de nombreux ingrédients et sont en très bonne santé!

Carla Cotta, nutritionniste fonctionnelle à la clinique Essendi de Rio de Janeiro, explique qu'il est très important de consommer des salades, car elles fournissent un excellent apport en composés phytochimiques et bioactifs, ainsi qu'en vitamines et en minéraux, qui sont essentiels et fondamentaux pour prévenir les maladies dégénératives chroniques. . "Les salades apportent vitalité et nutrition cellulaire avant tout", dit-il.

Ce que beaucoup de gens disent, cependant, c'est qu'une bonne salade devrait être accompagnée d'une bonne vinaigrette. Et c'est là que réside souvent le problème: quelles sont les sauces les plus appropriées pour accompagner une salade? Existe-t-il des sauces saines et savoureuses? Ce sont des questions communes sur le sujet.


Ci-dessous, la nutritionniste Carla présente des suggestions pour des sauces saines qui vont bien avec une salade et vous explique les types de sauces à éviter.

8 vinaigrettes santé à essayer

Découvrez quelques idées de vinaigrette à la maison en ajoutant une nouvelle saveur à votre salade sans négliger votre santé!

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1. Sauce aux herbes et cottage

Découvrez la recette de la nutritionniste Carla:

Ingrédients

  • 2 tasses de fromage cottage, tofu cottage ou crème au tofu
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 1 cuillère à soupe de poireau émincé frais
  • Sel rose ou gersal (sésame + sel) au goût

Préparation: Écrasez le cottage ou le cottage de tofu à la fourchette et incorporez les autres ingrédients ou mélangez au mixeur à votre guise.


2. Sauce au pesto au poivre noir

Voici comment préparer cette recette de nutritionniste:

Ingrédients

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  • 1 sachet de basilic (seulement les tracts? Déjà nettoyé)
  • Jus de demi-citron sicilien ou 1 citron
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge (ici vous pouvez aller plus ou moins selon les goûts)
  • 5 noix de cajou ou noix
  • 1 cuillère à café de poivre noir

Préparation: Battez le tout dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une crème.

3. Sauce Aux Fruits De La Passion

Découvrez une suggestion de recette très différente ci-dessous:

Ingrédients

  • 1 pulpe de fruit de la passion
  • 100 ml d'eau
  • ½ jus de citron
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sel au goût

Préparation: Mélanger tous les ingrédients. Puis égouttez (en raison des graines de fruit de la passion). Versez la vinaigrette sur les feuilles de salade de votre choix.

4. Sauce Aux Pommes

Une suggestion de sauce aigre-douce aux pommes à essayer:

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Ingrédients

  • 1/2 pomme (grosse) sans coque
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 tasse de vinaigre
  • 1 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 oignon
  • 1/2 carotte
  • Sel au goût

Préparation: Battez tout dans un mixeur. Servez avec la salade que vous préférez.

5. Sauce à la mangue

Pariez sur les fruits pour pimenter votre salade. Voici comment utiliser la mangue en sauce:

Ingrédients

  • 2 manches mûres
  • 1 jus d'orange
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • ½ cuillère à café de sel

Préparation: Pelez les manches et coupez toute la pulpe. Mettez la pulpe dans un mixeur avec le jus d'orange, le vinaigre, l'huile d'olive et le sel. Battre bien jusqu'à ce que la crème se forme. (Si la sauce est encore trop épaisse, ajoutez un peu plus de jus d'orange, de vinaigre et d'huile d'olive).

6. Sauce Kiwi

Une autre recette pour la vinaigrette aux fruits:

Ingrédients

  • 3 kiwis
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • Sel au goût
  • Poivre noir au goût (facultatif)

Préparation: éplucher le kiwi, jeter les bords durs et battre au mélangeur avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre noir (facultatif) jusqu'à consistance lisse.

7. Vinaigrette à l'oignon rouge et à la coriandre ou au persil

Ceci est un autre conseil de la nutritionniste Carla. Pour préparer la sauce, consultez une suggestion de recette:

Ingrédients

  • 1 oignon rouge coupé en dés
  • 2 tomates coupées en dés
  • 2 cuillères à soupe de persil (ou de coriandre) haché grossièrement
  • Huile d'olive au goût
  • Sel au goût
  • Vinaigre au goût

Préparation: Dans un bol, placez l'oignon, les tomates et le persil. Puis assaisonner avec du vinaigre, du sel et de l'huile d'olive.

8. Sauce à l'huile d'olive aromatisée au basilic avec graines de moutarde

Ceci est une autre suggestion de vinaigrette selon la nutritionniste Carla.

On peut trouver l’huile d’olive au basilic prête à la vente sur le marché. Ensuite, mélangez la quantité d'huile d'olive que vous voulez dans un récipient avec des graines de moutarde et ajoutez la vinaigrette à la salade.

Utilisez votre créativité pour assembler votre sauce!

Plusieurs types de sauces saines peuvent être créés pour pimenter une salade. Il suffit d’utiliser la créativité! • Les légumes sont les principaux aliments à utiliser dans les sauces saines, à part le miel et le yogourt. Parmi les autres exemples, citons: la sauce carotte, la sauce betterave à l’huile d’olive et au basilic, la sauce au miel et les sauces au yaourt?, Explique Carla.

Juste ne pas en faire trop sur le sel?

Lors de la préparation d'une vinaigrette, il est très important de ne pas abuser de la quantité de sel.

Carla explique que l'excès de sel (NaCl) signifie une augmentation de l'apport en sodium. «Cet excès de sodium peut favoriser la rétention d’eau, augmenter le volume sanguin et entraîner une surcharge cardiaque». puisque le cœur aura besoin de pomper plus de volume sanguin? et, avec cela, peut générer de l'hypertension artérielle, une surcharge rénale, entre autres problèmes de santé?, dit.

Conseils pour remplacer le sel

Carla explique qu'ils peuvent être utilisés comme substituts du sel: sel rose de l'Himalaya ou sel de Guérand. "Ce sont des sels riches en minéraux divers et pas seulement en sodium et en chlorure", dit-il.

"Vous pouvez également utiliser du sel à base de plantes: avec trois parties d'herbes et une partie de gros sel non raffiné", explique-t-il.

"L'utilisation d'herbes fraîches et d'épices peut également assaisonner et réduire la teneur en sel", ajoute la nutritionniste.

Les sauces à éviter

Carla souligne que les types de sauces / produits doivent être évités comme salade:

  • L'idéal est d'éviter les assaisonnements prêts, les bouillons concentrés et autres contenant du glutamate monosodique et des conservateurs. "Les aliments frais doivent toujours avoir la priorité", déclare le nutritionniste.
  • Les crèmes végétales et le ketchup doivent être évités car ils sont industrialisés et contiennent des conservateurs. "En outre, ils contiennent souvent des exhausteurs de goût artificiels", dit-il.
  • La crème sure est également industrialisée et contient des conservateurs. "Et pour les personnes souffrant d'intolérance au lactose, cela peut entraîner des malaises gastriques, des gaz et d'autres problèmes", explique la nutritionniste.
  • Les sauces prêtes à servir de salade devraient être évitées car elles sont industrialisées et contiennent des conservateurs, des arômes artificiels, parfois des graisses hydrogénées et souvent des exhausteurs de goût artificiels, ainsi qu'un excès de sodium et / ou de sucre raffiné, souligne Carla.

Vous avez maintenant de bons conseils pour créer des sauces saines et rendre vos salades encore plus savoureuses! Rappelez-vous de ne pas abuser du sel et, si possible, privilégiez le sel rose de l'Himalaya ou le sel de Guérand. Évitez les sauces prêtes à l'emploi autant qu'elles contiennent de nombreux ingrédients nocifs pour la santé.

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