L'arnaque des étiquettes Integral: découvrez ce qui est vraiment Integral

Ceux qui mangent déjà sainement savent que les aliments entiers ne doivent pas être exclus du régime alimentaire. Le remplacement des aliments transformés par des équivalents de grains entiers est une recommandation quasi unanime des professionnels de la santé, ce type d’aliments permettant une meilleure utilisation des nutriments (conservés lorsque le processus de raffinage n’est pas appliqué).

La nutritionniste fonctionnelle Helouse Odebrecht souligne que les aliments complets sont plus sains que les aliments raffinés. "Et aujourd'hui, nous ne pouvons pas parler de saine alimentation sans inclure les céréales complètes au menu", a-t-il déclaré.

Le nutritionniste explique que les céréales complètes sont des aliments qui ne sont pas passés au processus de raffinement ou d'industrialisation. C'est, c'est la nourriture dans son intégralité. En général, les céréales telles que le riz, le blé, le seigle et l'avoine, leur farine et des produits tels que le pain, les gâteaux et les biscuits. Cependant, nous pouvons également signaler des aliments tels que le sucre, l'huile et le sel, qui, bien que la législation ne les classe pas comme faisant partie intégrante, peuvent ou non passer par le processus de raffinement?, Souligne-t-il.

Toujours selon Helouse, il est très important pour le consommateur de comprendre et de recevoir cette information, car dans les aliments non raffinés (entiers), il reste l'enveloppe, le son, le film protecteur du grain et donc tous ses éléments nutritifs tels que les vitamines, les minéraux. , fibres et composés bioactifs. "Ces éléments sont importants pour le développement, la protection et la nutrition de la céréale elle-même", a-t-il ajouté.

La nutritionniste explique qu'en vertu de la législation régie par l'ANVISA (Agence nationale de surveillance de la santé), des aliments tels que les céréales (riz, avoine, orge), leurs farines (blé, riz, avoine) et leurs dérivés, tels que le pain, les pâtes, et les gâteaux se trouvent dans la version complète et doivent contenir la description complète sur l'étiquette.

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Mais pourquoi tous les produits ne font-ils pas vraiment partie intégrante?

Tout le monde ne le sait pas, mais la plupart des produits proposés à la vente en tant qu'intégraux ne font pas partie intégrante. Ce qui signifie que beaucoup de gens finissent par se laisser berner par l'achat d'un produit qui, à leur avis, apportera des bénéfices pour la santé.

C'est une question de législation imparfaite. La résolution 263/2055 de l'ANVISA réglemente les produits à base de céréales, d'amidons et de farines et, en fait, ne fixe pas de quantités minimales pour l'allégation selon laquelle le produit est entier. Ainsi, si le produit utilise une certaine quantité de farine entière dans sa composition, l’étiquetage indiquera qu’il contient de la farine entière dans sa formulation, contenant 5% ou 100% de farine entière?, Explique Helouse.

La résolution 263/2055 de l'ANVISA réglemente les produits à base de céréales, d'amidons et de farines et, en fait, ne fixe pas de quantités minimales pour l'allégation selon laquelle le produit est entier.

Alors, continue le nutritionniste, le consommateur qui achète un? Pain de grains entiers? Avec 5% de farine de blé entier et le reste de farine blanche, vous ne consommerez certainement pas de pain à grains entiers ni ne bénéficierez des avantages des produits à base de grains entiers.

«Au début de 2014, la Cour de justice de Rio de Janeiro a défini un délai de 180 jours pour que les fabricants de pain puissent informer leurs emballages de pain de grains entiers du contenu réel de la farine entière dans la composition des produits. Cette action civile publique a été introduite par la plainte de consommateurs. Avec la décision, les entreprises devront indiquer si leurs produits font partie intégrante de 100%, 10% ou 1%?, Souligne Helouse.

Toujours selon le nutritionniste, en 2012 également à la suite de plaintes, la question est devenue tellement pertinente que déjà au Congrès national, le projet de loi 5.081 / 2013, le député Onofre Santo Agostini, qui établit que, pour s'appeler Dans son ensemble, le produit doit avoir dans sa composition plus de 51% de grains entiers. Il prévoit également que deux autres catégories seront étiquetées pour étiqueter les pains: les semoules complètes ou additionnées de farine entière (avec 15% à 51% de ces céréales) et sans les expressions? Intégrale? ou "semi-intégrale" si le pourcentage est inférieur à 15%. Le projet de loi n'a pas encore de date pour être voté en plénière?, Ajoute-t-il.

Helouse souligne que les aliments entiers sont plus sains que les aliments raffinés et qu'il n'est actuellement pas possible de parler de saine alimentation sans inclure les aliments entiers au menu. "Il existe plusieurs produits, une multiplicité de marques, mais ce que nous voyons dans la pratique, c'est que dans certains cas, même s'ils sont pleins, la composition contient encore de la farine plus raffinée", souligne-t-il.

Comment savoir si la nourriture est vraiment complète

Face à cette réalité, la question se pose: comment choisir un aliment entier?

Helouse explique comment savoir si les produits sont vraiment entiers: il est nécessaire de savoir si l’aliment prépondérant de la composition est entier. "Et ceci est une tâche facile, il suffit de lire la liste des ingrédients alimentaires, elle se trouve à côté du tableau nutritionnel sur l'emballage", dit-il.

Le nutritionniste souligne que les ingrédients apparaissent dans l'ordre décroissant. C'est-à-dire que ce qui a le plus est le premier sur la liste. La farine complète en tête de la liste ne signifie pas que le pourcentage requis par la loi est de 51%, mais au moins il indique déjà qu'il y en a plus que de la farine industrialisée, qui est bonne?

Helouse fait remarquer que la farine de blé blanche (décrite dans les ingrédients comme farine riche en fer et acide folique) ou toute autre farine n'apparaît pas dans sa composition.

"Les grains comme les graines de lin, les graines de sésame, les pépites de tournesol, le quinoa et l'amarante peuvent également être des composants de pains à 100% de grains entiers", ajoute Helouse.

Alors maintenant, vous savez: Ne croyez pas tout ce que vous lisez sur les produits? surtout sur le devant de l'emballage. Souvent, "la publicité est trompeuse".

Ce qui compte vraiment, c’est ce qui est écrit derrière l’étiquette, c’est-à-dire la liste des ingrédients. Recherchez la farine entière comme premier ingrédient sur la liste? Bien que le produit ne soit pas entier à 100%, il est déjà certain qu'il y a plus de farine entière que de farine industrialisée.

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