Tortéi: des pâtes farcies pour goûter l'Italie à la maison

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Le tortéi, typique de la cuisine italienne, n’est rien d’autre que des pâtes farcies à la citrouille. Le goût sucré de la farce, lorsqu'il est contrasté avec la douceur de la pâte, crée un délicieux éclat qui vous laissera saliver!

En plus de la préparation traditionnelle, vous pouvez laisser libre cours à votre créativité et préparer un tortéi différent: avec une sauce tomate, assaisonnée d'épices ou farcie de noix et d'épinards! Choisissez votre préparation préférée et apportez un petit morceau d'Italie dans votre cuisine:

Recette Tortéi

Ingrédients

• 500 g de courge cabotienne;
• 400 g de farine de blé;
• 100 g de parmesan râpé;
• 50 g de semoule;
• 3 oeufs;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 1/4 tasse d'eau;
• 1/2 bouquet de sauge;
• Sel au goût;
• Poivre noir au goût.

Remplissage étape par étape

1. Désinfectez, pelez et coupez la citrouille cabotiá en petits cubes;
2. Dans une casserole d'eau bouillante, cuire la citrouille environ 20 minutes, jusqu'à tendreté;
3. Égoutter et placer dans un autre récipient;
4. Ajoutez ensuite le parmesan râpé, le poivre noir au goût et mélangez bien, écrasez la citrouille jusqu'à obtenir une crème homogène. Réserve

Étape par étape la pâte

1. Dans un bol, ajouter la farine, les œufs, l'huile d'olive, l'eau, la semoule et assaisonner de sel. Mélangez bien avec une cuillère et avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2. Saupoudrer la farine sur une surface lisse et propre, comme une table ou un évier, et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un rouleau jusqu'à ce qu'elle soit fine;
3. Avec un cutter ou un couteau, couper la pâte en carrés;

La finition

1. Mettez un peu de farce au centre de chaque carré, mais n'oubliez pas de mesurer la quantité pour éviter les fuites!
2. Badigeonnez un peu d'eau des deux côtés du carré et pliez-le en deux, formant un triangle et laissant le remplissage à l'intérieur;
3. Avec une fourchette, appuyez sur les extrémités du triangle pour que la pâte soit bien fermée;
4. Dans une casserole d'eau bouillante, amener les tortellas à cuire pendant 4 minutes;
5. Égouttez les tortellas avec une cuillère à égoutter et, dans une poêle avec de l'huile d'olive au goût et des feuilles de sauge, faites sauter la pâte jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Servir chaud et, si désiré, compléter avec un filet d'huile d'olive et du parmesan râpé pour donner encore plus de saveur et de crémeux au plat!

Autres recettes de tortéi

Très polyvalent, les tortéi peuvent-ils également être fabriqués autrement? de la préparation de la pâte au choix des fourrages. Alors, vérifiez ci-dessous d'autres recettes de ces pâtes délicieuses:

1. Tortéi aux fraises

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En plus du caractère crémeux que seul le moranga peut offrir, la garniture de ce tortéi est assaisonnée d’oignons, de cannelle et de noix de muscade. L'arôme et la douceur de ces ingrédients rendront votre plat super spécial! Une autre astuce consiste à utiliser des moules à glace pour façonner les tortels, ce qui rend le processus beaucoup plus pratique et facile.

2. Tortéi avec pâtisserie pastel

Avec cette préparation, vous passerez à un autre niveau de pratique avec cette préparation, qui vous apprendra comment utiliser la pâte à tarte pour préparer les tortéi. La saveur est la farce, à base de citrouille cabotiá et de boeuf haché, et la sauce tomate pelée, qui équilibre la farce sucrée!

3. Tortilla de potiron au parmesan

Quiconque aime goûter un vrai plat italien sait que plus il y a de fromage, mieux c'est! Par conséquent, cette recette enseigne comment préparer une farce pleine d’épices et d’épices qui, en plus de tout, nécessite encore une bonne dose de parmesan. Combinée à la citrouille, cette farce fournira une explosion de saveurs.

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4. Tortilla de potiron aux noix de cajou

Apportez une touche croustillante à vos tortéi en préparant le remplissage de cette recette: à base de potiron, noix de cajou, parmesan râpé, chapelure, moutarde de Dijon, citron sicilien et noix de muscade, allie de superbes saveurs, textures et arômes. et quittera votre repas sensationnel!

5. Tortéi aux épinards et à la citrouille

Largement utilisé pour farcir les pâtes, les épinards sont également une excellente option pour ceux qui veulent innover dans la préparation des tortéi. En plus de créer un contraste de couleurs avec l'orange citrouille, le légume apporte une touche douce et délicieuse aux pâtes, le rendant encore plus raffiné et élégant.

6. Ossobuco Tortéi à la sauce à la truffe

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Idéal pour le dîner et les occasions spéciales, ce tortéi est digne des meilleurs restaurants italiens! Avec une farce ossobuco délicieuse et une sauce aux truffes avec carottes, poireaux et vin, il est impossible de résister au goût de ce plat.

7. Longe de porc Tortéi

Même sans la citrouille traditionnelle, il est possible de recréer et d'innover dans la préparation de tortéi! Cette recette, par exemple, vous apprend à préparer un filet de longe de porc, de charcuterie, d'œufs et d'épices, idéal pour ceux qui préfèrent des pâtes plus riches et plus fortes!

8. Faux Tortéi

Avec les pâtes prêtes à l'emploi, vous pouvez recréer la saveur des tortéi sans vous soucier de préparer les pâtes fraîches et d'assembler la garniture individuellement. Cette préparation enseigne une version extrêmement pratique et innovante de la préparation du plat, rendant une sauce à la tomate et à la citrouille aussi délicieuse que la recette originale.

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Maintenant que vous savez que vous pouvez faire des pâtes faites maison délicieuses et pratiques, consultez ces recettes de pâtes fraîches pour diversifier davantage votre menu!

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