Polyvalent, le tofu peut remplacer le fromage dans plusieurs recettes

Avez-vous essayé le tofu? Vous venez peut-être d'entendre ou de voir cela comme un ingrédient dans une recette végétalienne, par exemple. Mais quels sont ses avantages quand même? Pourquoi de plus en plus de gens l'ajoutent-ils à leur nourriture?

Andréa Rahal, nutritionniste à la clinique P4B, explique que le tofu est un aliment à base de soja. Il est hautement nutritif et présente l'avantage d'être faible en calories et très peu gras.

La nutritionniste explique que le processus de fabrication du tofu est similaire à celui du fromage. C'est pourquoi il est communément appelé "fromage de soja".

Originaire de Chine, le tofu a été découvert il y a plus de 2 000 ans. Il est largement utilisé dans les cuisines japonaise et coréenne. En Occident, l'utilisation du tofu augmente régulièrement, reflétant l'inquiétude grandissante des gens pour une alimentation saine.

Avantages de la consommation de tofu

Beaucoup de gens incluent le tofu dans l'alimentation des yeux sur les bienfaits pour la santé qu'il peut apporter, ainsi que sur la qualité de son ingrédient polyvalent.

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Prévention des maladies cardiovasculaires: Andrea explique que la protéine de soja aide à prévenir les maladies cardiovasculaires en abaissant le taux de cholestérol dans le sang.

Propriétés fonctionnelles: La nutritionniste souligne que la protéine de soja est un nutriment aux propriétés fonctionnelles, selon Anvisa. N'oubliez pas que les aliments ou les ingrédients fonctionnels sont ceux qui offrent des effets bénéfiques sur la santé en plus de leurs fonctions nutritionnelles de base.

Protection du cancer du sein: Andrea explique que certaines études démontrent un lien entre la consommation de soja et une réduction du risque de cancer du sein, car il est riche en phytoestrogènes, substances similaires à l’hormone féminine.

Fromage de remplacement sain: Le tofu est un excellent choix pour remplacer les fromages (pour ceux qui ne les mangent pas et aussi pour ceux qui aiment varier). D’après Andrea, c’est un dérivé du soja qui présente les mêmes propriétés que les légumineuses. Dans 100 g sont 85% d'eau, 7,5 g de protéines et 70 Kcal. Autrement dit, en plus d'avoir peu de calories, c'est une excellente source de protéines. "En outre, le tofu est riche en minéraux comme le calcium, le phosphore et le magnésium", explique le nutritionniste.

Propriétés antioxydantes: En raison de la présence d'isoflavones, le tofu a une action anti-inflammatoire et antioxydante (aidant ainsi à lutter contre les radicaux libres, responsables du vieillissement prématuré et des maladies dégénératives telles que l'ostéoporose).

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Polyvalence: Il peut être utilisé dans différents types de recettes. Comme il est pratiquement sans goût, des épices naturelles peuvent être ajoutées au tofu, ce qui rend différents plats agréables au goût.

Comment consommer du tofu

Le tofu peut être mangé de différentes manières et à chaque repas, selon Andrea. Elle souligne les suggestions pour les préparations:

• Tofu brouillé;
• Tofu grillé avec des légumes;
• Brochette de tofu avec des tomates et des courgettes;
• Apéritif au tofu (coupé à l'huile d'olive et aux herbes naturelles);
• Pâte de tofu (mélange de tofu avec de l’huile d’olive, du sel et des herbes naturelles), qui peut être utilisée en sandwich et en accompagnement d’apéritif.

"La seule recommandation est de manger de préférence le tofu à base de soja bio", déclare Andrea.

24 recettes dont le tofu

Découvrez de bonnes recettes pour inclure avec goût le tofu dans votre alimentation quotidienne!

1. Tofu Frit et Bok Choy: Une recette végétarienne différente mais très savoureuse. Vous pouvez également substituer un ingrédient ou un autre pour simplifier la fabrication.

2. Boulette de tofu et aviú: Aviú est une très petite crevette sèche, idéale pour pimenter une boulette de tofu frit. Ceux qui n'aiment pas les crevettes ne peuvent utiliser que du persil ou de la ciboulette.

3. Salade de céleri et tofu: Le tofu et le céleri épicés forment une salade délicieuse et saine.

4. Carotte et tofu cuits au four: une combinaison simple, un bon conseil pour un dîner en milieu de semaine.

5. Aguedashi doofu: Il s’agit essentiellement d’une assiette de morceaux de tofu frit avec du katakurikô (fécule de pomme de terre), laissant un cône super croustillant.

6. Tofu à bras: Recette végétarienne, il s’agit d’une adaptation de la morue à la bière, où la morue est remplacée par du tofu.

7. Quiche au tofu et aux courgettes: Une recette simple, savoureuse et légère pour les végétariens.

8. Tofu aux Crevettes et au Curry: C'est un plat chaud et satisfaisant qui peut être accompagné de riz blanc.

9Petits gâteaux au tofu aux légumes: bon conseil, même pour ceux qui n'ont pas essayé ou qui n'aiment pas beaucoup le tofu. Il est bien assaisonné et enrichi avec d’autres ingrédients, devenant plutôt savoureux!

10. Tofu au boeuf haché: Une combinaison différente et savoureuse qui plaira probablement même à ceux qui n'ont jamais manqué de tofu.

11. Boulettes aux épinards et au tofu: recette pratique, bon conseil pour un dîner santé en milieu de semaine.

12. Penne à la crème de tofu aux petits pois: un bon conseil pour ceux qui ne mangent pas de viande mais ne renoncent pas à de délicieux plats. Suggestion pour un déjeuner le dimanche, par exemple.

13. Kebab au potiron farci: Le kebab est fabriqué à partir de kebab et de blé au potiron et farci de tofu et d'herbes fraîches. Ça vaut le coup d'essayer.

14. Boulettes de tofu à la carotte: une recette très simple qui donne de délicieux en-cas. Mais comme ils sont frits, le conseil est de manger avec modération.

15. Danofinho de tofu: recette simple, sans sucre et pauvre en calories. Bon conseil pour? Tricher? L'envie de manger des bonbons.

16. Mayonnaise au tofu: Recette très pratique et saine, peut être utilisée chaque fois que nécessaire pour remplacer la mayonnaise normale.

17. Tofu pané: Peut être pané avec du panko (farine japonaise) ou de la chapelure. Parce que c'est la friture, il faut le consommer avec modération.

18. Tofu brouillé: Une façon simple et savoureuse d’inclure du tofu dans votre menu, en utilisant des ingrédients que vous avez habituellement à la maison.

19. Boulette aux épinards, au brocoli et au tofu: recette pratique avec des ingrédients faciles à trouver. De plus, c'est une option saine, car le muffin n'est pas frit mais cuit au four.

20. Tarte crémeuse aux champignons: une tarte délicieuse, bien farcie mais toujours saine. La recette utilise du tofu caillé.

21. Tofucake à la banane: Pourquoi ne pas remplacer le gâteau au fromage traditionnel par une option plus légère? En plus du tofu, la recette comprend des bananes, de l'avoine, entre autres ingrédients et il existe plus d'une façon de le préparer.

22. Cottage au tofu: Une préparation différente et très simple pour la consommation quotidienne de tofu. La biomasse de l'huile d'olive, du citron, du sel et de la banane verte sont les autres ingrédients utilisés.

23. Pâte de tofu vert: Le persil, la ciboulette, l'huile d'olive, l'ail et le sel sont les ingrédients qui donneront le plus de saveur au tofu. Cela peut même servir de base à d'innombrables autres pâtés: tomates séchées, olives, basilic, etc.

24. Tofu grillé avec oignons et poireaux: Le tofu doit être coupé en carrés et mariné dans un assaisonnement avant d'être préparé. Recette pratique et bonne pour la vie quotidienne!

Vous avez vu que de bonnes recettes de tofu abondent! Utilisez-les et créez vos propres plats en utilisant la créativité et de préférence d'autres ingrédients sains en plus du tofu!

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