Vinaigrette: 23 recettes pour vous échapper des bases et vous surprendre

Parlez-nous simplement de la vinaigrette qui vient bientôt à l’esprit du mélange de tomates hachées, d’oignons et de poivrons avec de l’huile d’olive, du vinaigre et du persil? Vous savez que cette recette, en réalité appelée sauce campana, n’est que l’une des possibilités de la vinaigrette, sauce d’origine française qui se caractérise essentiellement par le mélange de trois ingrédients: le sel, l’huile et le vinaigre.

Comme toutes les recettes françaises, la raison de ce mélange n’est pas légère. Alors que l'huile est le vecteur des arômes des autres ingrédients, le vinaigre a pour fonction de décomposer les graisses grâce à son acidité, laissant la recette équilibrée. À terme, selon les manuels français, la formule idéale consiste toujours en quatre parties d'huile par rapport à une de vinaigre ou, dans la variante citronnette, de jus de citron ou de fruits acides.

Avec cette formule en tête, il commence à créer différents types de vinaigrette. La chose intéressante est que, selon ses compléments, il peut accompagner des fromages, des salades, des fruits de mer, entre autres recettes assez loin du barbecue du dimanche. Découvrez quelques options ci-dessous.

Recettes de vinaigrette rapides et faciles

1. Vinaigrette traditionnelle: c’est la recette que tous les Brésiliens connaissent bien. Dans un bol, mélangez simplement les tomates, les oignons, le persil, le sel, le citron et le vinaigre et mélangez bien. L'acidité dépendra du goût du client, mettez donc le vinaigre lentement, en essayant toujours. Cette vinaigrette est idéale pour accompagner des barbecues ou même une pâtisserie.

2. Vinaigrette aux lentilles: Facile à préparer, cette recette a été conçue par l'équipe qui tire la vinaigrette de la catégorie des sauces pour la transformer en un véritable accompagnement, avec plus de subsistance. La préparation est très similaire à celle d'une vinaigrette traditionnelle, à la différence que vous devez d'abord cuire la lentille pour la rendre très douce. De plus, la recette prend des poivrons au lieu de tomates.

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3. Vinaigrette tomate cerise: Avez-vous déjà pensé que le remplacement de certains ingrédients par des ingrédients similaires avait déjà une vinaigrette différente? Dans le cas de cette recette, la tomate normale a viré à la tomate cerise, l’oignon à l’oignon rouge et le persil à la coriandre. Ajouter le concombre et le résultat est une vinaigrette très fraîche et savoureuse.

4. Vinaigrette à la banane: Vous voulez repaginer du riz et des haricots tous les jours? Vous n'avez pas besoin de beaucoup, juste vous accompagner avec cette recette de vinaigrette sucrée. Pour ce faire, vous aurez besoin de ricksons à la banane, de piment noir, d'oignon rouge et d'odeur verte, sans oublier l'huile d'olive et le vinaigre.

5. Vinaigrette Jilo: S'il manque un élément amer pour équilibrer votre recette, cette vinaigrette Jilo peut constituer la solution idéale. Fabriqué uniquement avec du jiló, du vinaigre, de l'huile d'olive et du sel, il a été créé pour accompagner un sandwich aux croquettes de côtes et pour être servi avec des raviolis.

6. Vinaigrette aux pois: Un bon choix pour la vinaigrette, cette vinaigrette est très similaire à la sauce campana dans la préparation et les ingrédients. La seule chose à faire est d’y ajouter des pois frais et, si vous voulez quelque chose de plus audacieux, une cuillerée à thé de miel, mais le gâteau est facultatif.

7. Vinaigrette à la cachaça et au piment: plus savoureuse que piquante, le piment est la vedette de cette vinaigrette idéale pour accompagner les poissons. Ce qui est cool, c’est que vous n’avez même pas besoin de couper le poivron, mais de le mélanger avec de l’oignon rouge haché, de l’huile d’olive, du citron sicilien et un peu de cachaça de bonne qualité.

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8. Vinaigrette au doigt et au poivre pour fille: Dans la feijoada, pour accompagner des boulettes frites ou dans la salade, cette recette est un plat à part entière pour ceux qui l'aiment bien. En plus du poivre de la fille, la recette prend aussi de la gousse d'ail et de l'oignon.

9. Vinaigrette dijon à la moutarde: moins "chunky", cette recette fonctionne très bien comme vinaigrette. Pour faire, mélanger la moutarde de dijon, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre dans un bol à l'aide d'une fourchette et le mélange est prêt. Après l’arrêt, il est naturel que l’huile se sépare des autres ingrédients. Il suffit de mélanger à nouveau!

10. Vinaigrette au chou-fleur: quelle sauce qui nage! Cette recette de vinaigrette est un bon accompagnement, surtout pour les journées chaudes ou lorsque vous voulez la prendre plus légère. Après la cuisson du chou-fleur, ajoutez des tomates et des oignons hachés, de l'ail pressé, du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive et, chose surprenante, une pincée de curry pour encore plus de saveur.

11. Vinaigrette à l'abricot: Une bonne recette pour les salades, en particulier celles au fromage, cette vinaigrette ne contient que de l'huile d'olive, du vinaigre et de la confiture d'abricot. Si vous préférez, vous pouvez également l'adapter à d'autres gelées telles que la pêche ou la mangue.

12. Vinaigrette de kaki: Si vous aimez les recettes douces et amères, vous pouvez déjà noter dans la liste des courses de kaki, oignon, persil, citron de Galice, poivron rouge et huile d’olive.Avec les ingrédients hachés, mélanger le tout et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Il donne une sauce délicieuse pour accompagner le poisson.

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13. Vinaigrette aux aubergines: Qu'elle soit préparée ou non lors d'un barbecue, même les végétariens seront ravis de cette recette. La préparation initiale est similaire à celle de caponata. Avec l'aubergine coupée, assaisonnez-la avec du sel et de l'huile d'olive, et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit rôtie, mais sans flétrir complètement. Préparez ensuite la sauce campana traditionnelle avec des tomates, des oignons, du vinaigre et du persil.

Recettes de vinaigrette incrémentées

14. Vinaigrette Jiló, maxixe et oignons rouges: Très répandue dans le nord-est du Brésil, la maxixe a une saveur douce qui s’intègre parfaitement dans cette recette qui comprend également le jiló, l’oignon rouge, le citron, l’huile d’olive et le parfum coriandre vert. Cela va très bien avec les viandes et les barbecues.

15. Vinaigrette au chou rouge et à la pomme: super colorée, savoureuse et fonctionnelle. Il en va de même pour cette recette de vinaigrette qui, en plus du chou et de la pomme, contient également de la mangue, du concombre, du radis et de la pomme verte.

16. Vinaigrette au poulpe: Si, à ce jour, de nombreuses recettes sont bien plus qu’une sauce, c’est un véritable plat, en particulier par temps chaud. Après avoir fait cuire la pieuvre et coupé en dés les tomates, les poivrons et les oignons, terminer dans la casserole en ajoutant le vinaigre en dernier.

17. Vinaigrette aux framboises et à la mozzarella de bufflonne: Une entrée très différente, cette recette préparée avec deux préparations distinctes est en fait une salade avec une vinaigrette très spéciale. La grâce de la salade réside dans le mélange de goût amer de la roquette, de la douceur de la poire et de la fraîcheur des noix. La vinaigrette est faite avec de la confiture de framboise, de l'huile d'olive et du vinaigre.

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18. Vinaigrette à l'orange et au citron: Une autre option de vinaigrette pouvant ajouter de la valeur à n'importe quelle salade, cette vinaigrette rapide, préparée dans un seul bol, ajoute du jus d'orange et du zeste à la sauce campana traditionnelle, ainsi que du sucre pour rehausser les saveurs.

19. Vinaigrette aux asperges: Il ne faut pas grand-chose pour élaborer une recette plus raffinée et apporter de nouvelles saveurs. Pour preuve, cette vinaigrette aux asperges ne fait qu'ajouter un ingrédient finement haché et c'est suffisant pour en faire un bel accompagnement.

20. Vinaigrette orientale dorée: Ceux qui aiment les saveurs fortes aimeront cette vinaigrette! Vous aurez besoin d’huile d’olive, de curcuma, de coriandre, de cannelle et de cumin en poudre, de citron, d’ail et de sel.

21. Vinaigrette aux radis et aux pommes: Bien que la plupart des recettes de vinaigrettes figurent en bonne place, les tomates ne doivent pas nécessairement être les protagonistes. Dans le cas de cette recette, par exemple, il divise l'attention avec les radis, les carottes, les pommes et même la moutarde de Dijon, qui fait partie de l'épice.

22. Vinaigrette aux fruits: Une idée à manger avec une salade, surtout si vous aimez les saveurs aigres-douces. C'est la recette idéale non seulement pour savourer un bon repas, mais également pour savourer des fruits mous en cuisine. Pour rester équilibré, le secret ne consiste pas seulement à cueillir des fruits très sucrés ou très agrumes, en essayant toujours de trouver un équilibre.

23. Vinaigrette à l'oignon à la cachaça: Savez-vous que la sauce à l'oignon se mange avec de la viande, servie dans plusieurs restaurants? C'est aussi une vinaigrette! Inspirée par cette recette, cette recette utilise la cachaça pour éliminer l’acidité de l’oignon, ce qui la rend plus sucrée, même sans le goût de l’alcool.

Un secret pour commencer à créer vos propres recettes de vinaigrette est de rappeler que ce qui caractérise la sauce n’est pas l’un ou l’autre de ses ingrédients, mais la combinaison équilibrée de vinaigre et d’huile d’olive. A partir de là, il suffit de chercher des références et de mettre la créativité au travail!

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