Le sel est une épice présente dans la plupart des repas. Après tout, cela rend la nourriture plus savoureuse. Toutefois, la consommation de sel, en fonction de la quantité, peut être nocive pour la santé et causer des problèmes tels que l'hypertension artérielle, pouvant entraîner des maladies cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.
Selon le nutritionniste Marcelo Langsdorff de Rio de Janeiro, la recommandation de l’Organisation mondiale de la santé pour cette consommation est-elle au maximum de cinq grammes par jour? qui est moins d'une cuillère à café. Mais parmi les Brésiliens, le montant moyen par personne est de 15 grammes par jour, soit trois fois plus que ce qui est recommandé.
En plus de la quantité, il est important de savoir comment choisir le type de sel et, de préférence, ceux qui contiennent le moins de sodium. Si vous n'avez pas de problème, vous pouvez utiliser du sel de table car il est beaucoup moins cher. Mais vous devez connaître le montant. Pour les personnes souffrant d'hypertension, il est recommandé d'utiliser du sel léger, du sel de mer ou du liquide?, Explique.
Il clarifie également certains détails dans la production et la composition de 10 types de sel, afin que chaque personne puisse faire son choix consciemment et sans nuire à sa santé. Check it out:
Sel liquide: avoir 110 mg de sodium par gramme. Il est connu pour être très pur et pour être dissous dans l'eau.
minéral. Il a moins de sodium que le sel léger.
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Sel léger: a 200 mg de sodium par gramme. Conçu uniquement pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle, car il permet au corps de contrôler son eau. Dans la composition a seulement 50% de chlorure de sodium et le reste est composé de chlorure de potassium, qui est diurétique. Cependant, il ne recommande pas à quiconque souffre d'un problème rénal.
Sel de l'Himalaya: vous avez 230 mg de sodium par gramme. Il contient plus de 80 types de minéraux (tels que le calcium, le fer, le potassium, le cuivre et le fer). Il provient d'une région autrefois baignée par la mer. Son utilisation est indiquée pour assaisonner les viandes grillées, les salades et les légumes.
Sel noir: vous avez 380 mg de sodium par gramme. Il est d'origine volcanique. En plus du chlorure de sodium, il est également composé de chlorure de potassium et de fer. La caractéristique frappante est la présence de soufre. Il a un goût sulfureux.
Sel de mer: vous avez 390 mg de sodium par gramme. Il est également obtenu par évaporation de l'eau de mer et ne subit pas de raffinement. Il est moins traité et la plupart des minéraux sont donc préservés. La quantité de sodium est similaire à celle du sel de table. Les sels roses et noirs, par exemple, sont des exemples de sel de mer.
Sel d'Hawaï: vous avez 390 mg de sodium par gramme. Il a une couleur rose rougeâtre, car il provient d’une région argileuse, riche en fer.
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Sel fumé: vous avez 395 mg de sodium par gramme. Il est généralement produit en France et est fumé à partir de la fumée de fûts de chêne en feu utilisés dans le vieillissement du vin. Ce sont des sels plus aromatiques.
Sel de cuisine: a 400 mg de sodium par gramme. Aussi connu sous le sel raffiné, est le plus utilisé par les Brésiliens. Il est obtenu à partir de l'évaporation de l'eau de mer et de l'iode, comme demandé par le ministère de la Santé, et contient 60% de chlorure et 40% de sodium. En dépit d'être pauvre en nutriments, il a un bon goût salé.
Gros sel: Il contient environ la même quantité de sodium que le sel commun. Il suit le même processus de fabrication du sel de table, mais ne subit pas de raffinement. Il est largement utilisé pour assaisonner la viande, car il ne dessèche pas les aliments.
Fleur de sel: a 450 mg de sodium par gramme. C'est le sel le plus riche en sodium. Il provient de la partie la plus superficielle des mares salées. Ils forment des cristaux translucides et sont très croustillants. Il est utilisé dans les aliments prêts à servir pour donner plus de croquant. Non indiqué par les nutritionnistes.
Selon le nutritionniste Marcelo Langsdorff, chaque personne peut choisir le type de sel qu'elle préfère. La chose importante est que ce choix est dans une petite quantité, dans les recommandations.
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Comment préparer son propre sel?
Un conseil du nutritionniste est de préparer son propre sel avec des herbes. • C'est un mélange d'herbes et de sel de table. L'avantage est que la nourriture est plus savoureuse, sans avoir à utiliser autant de sodium?, Explique. Voici comment le faire:
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de romarin
- 1 cuillère à soupe de persil déshydraté
- 1 cuillère à soupe de basilic
- 1 cuillère à soupe d'origan
- ½ tasse de sel raffiné ou de sel léger
La préparation
Ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur ou un mélangeur et battre jusqu'à consistance homogène et plus fine. Conserver dans un récipient en verre avec un couvercle.
C'est une option pratique et artisanale pour préparer le sel, mais l'important est de faire attention à votre santé et de choisir le sel qui répond le mieux à vos besoins.
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