Le son de blé: connaissez ses avantages et intégrez-le au menu

Il promet de réduire le cholestérol, d'aider à la perte de poids, favorise l'intestin et augmente la période de satiété. Le son de blé, bien que ce soit un aliment à consommer par de nombreuses femmes, peut avoir de nombreux avantages pour votre santé, à condition qu'il soit consommé avec des directives spécialisées.

C'est un film extérieur de grain de blé (cône de grain) constitué de fibres insolubles qui remplissent des fonctions très importantes dans notre corps. C'est un aliment qui contient peu de calories et qui contribue également à la perte de poids, explique Gustavo Vilela, hématologue.

Avantages du son de blé

Intestin sain: Consommer du son peut aider à soulager les douleurs abdominales et à nettoyer les intestins des personnes souffrant de problèmes intestinaux. "Cela aide à nettoyer les intestins, en éliminant plus efficacement les toxines fécales", déclare Vilela.


Il peut encore prévenir les maladies. "En outre, sa consommation prévient l'apparition d'inflammations gastro-intestinales", ajoute Maria Fernanda Pio, nutritionniste sportive avant l'équipe MPIO.

Perte de poids: Une fois ingérés, les fibres présentes dans le son gonflent? en contact avec de l'eau, augmentant la période de satiété. "En conséquence, ils peuvent collaborer pour contrôler l'appétit et la perte de poids dans le cadre d'un programme approprié de rééducation alimentaire et d'activité physique", a déclaré Vilela.

Santé actuelle: Le son peut également être une arme intéressante pour réduire le cholestérol car il est également responsable de la diminution de l'absorption des graisses dans les intestins. "Il réduit les taux de sucre dans le sang et de cholestérol et peut prévenir l'apparition de maladies chroniques", a déclaré Maria.


Comment inclure le son de blé dans les recettes

N'ayant pas de saveur caractéristique, il est idéal de l'utiliser comme aide à la préparation des plats. "Vous pouvez ajouter dans les recettes des biscuits, du pain, des soupes, des gâteaux, des tartes, des jus de fruits, des vitamines et des haricots blancs, par exemple, sans changer le goût des préparations", commente Vilela.

Cependant, l'apport quotidien devrait aller jusqu'à 3 cuillères à soupe, car la quantité de fibres recommandée par un adulte est d'environ 30 g. "Les personnes qui consomment du son doivent penser à boire beaucoup d'eau, car la quantité de fibres peut provoquer l'assèchement du gâteau de selles", prévient le médecin.

Attention: il y a des contre-indications

Comme certains aliments, le son de blé devrait être évité par les personnes coeliaques car il contient du gluten dans sa composition. "Les personnes obstruées par le transit intestinal, ou ayant des difficultés d'absorption intestinale, les affections inflammatoires intestinales ou abdominales aiguës, par exemple: l'appendicite, et les personnes déshydratées ayant des difficultés à avaler ou à produire de la salive devraient éviter de consommer", recommande Vilela.


4 recettes au son de blé

Vous pouvez trouver du son de blé dans les supermarchés et les magasins d’aliments naturels ou sur des sites Web spécialisés. Consultez les conseils de recettes suggérés par les experts et préparez-vous pour votre famille!

1. Gâteau Entier De Carottes

Ingrédients

  • 1 grosse carotte
  • 2 œufs fermiers / biologique
  • 1 tasse de biomasse de banane verte fraîche
  • 1 tasse de sucre de coco
  • 2 tasses de farine de riz
  • 3/4 tasse de son de blé
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique

Remarque: ne prend pas d'huile.

Mode de préparation

Dans un mélangeur, battez les carottes, les œufs, le sucre et la biomasse. Mettez dans un bol et mélangez la farine, les fibres et la levure en battant bien. Verser la pâte dans un moule graissé et fariné avec la farine de riz. Cuire au four moyen (180º) pendant +/- 40 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pris.

2. pain brun

Ingrédients

  • 230g de farine de seigle entier
  • 330g de farine de blé entier
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin
  • 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de son de blé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 25g de levure fraîche
  • 400 ml d'eau
  • Du lait
  • Graines de sésame pour garnir

Mode de préparation

Dissoudre la levure dans de l'eau tiède, ajouter de l'huile d'olive et remuer à nouveau. Dans un grand bol, mettez la farine, le sel et les graines. Ajouter de l'eau avec la levure dissoute. Puis mélangez le tout avec une fourchette et versez la pâte sur le comptoir fariné et pétrissez jusqu'à ce qu'elle se détache. Faire une boule avec la pâte et ensuite une coupe en travers. Placer sur un plateau, couvrir avec un chiffon humide et laisser reposer jusqu'à ce que le volume soit doublé. Badigeonner de lait et garnir de graines. Cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant 35 minutes.

3. Gâteau De Fibre

Ingrédients

  • 6 c. À table de son de blé
  • 12 cuillères à soupe de flocons d'avoine
  • 6 oeufs
  • 6 petits pots de yogourt sans gras
  • Essence de vanille
  • Edulcorant pour four et cuisinière (facultatif)
  • Une pincée de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique

Mode de préparation

Combinez le son de blé, l'avoine, les jaunes d'oeuf, le yaourt, l'essence de vanille et l'édulcorant (facultatif). Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Combinez tous les ingrédients et placez dans une casserole, préchauffant à 190 degrés pendant environ 30 minutes, jusqu'à coloration dorée.

4. Pain au son de blé

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 1 yogourt nature sans gras
  • 10 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre
  • 10 c. À table de son de blé + germe de blé
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 c. À thé d'origan (facultatif)

Mode de préparation

Préchauffer le four à 180 degrés. Mélangez ensuite tous les ingrédients sauf la levure dans un bol. Après avoir bien agité, ajoutez la levure. Versez la pâte dans un plat rectangulaire graissé (essuyez l'excédent avec un essuie-tout) ou dans un plat en silicone (pas de graissage dans ce cas). Astuce: Pour que le pain soit beau, étalez la pâte à l'aide d'une spatule en laissant la pâte lisse.

Cuire au four pendant 30 minutes dans un four moyen, en veillant à ne pas laisser le pain brûler. Comme le pain ne contient pas de conservateur, il est recommandé de le consommer dans les 3 jours. Il peut être congelé au micro-ondes pendant quelques secondes ou cuit au four pour décongeler.

Choisissez l'une des recettes et préparez-la avec votre famille! En plus de les consommer chauds et de profiter de la saveur enrichie, vous apporterez de nombreux avantages au corps!

Kaamelott Livre I - Tome 2 (Octobre 2021)


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