Si vous avez une recette qui est un véritable farceur de confiserie, surtout en matière de gâteau, c'est du gâteau éponge. Peluches, bien structurées et au goût doux, ces pâtes très traditionnelles sont parfaites pour être des aliments purs, accompagnées seulement d'un café, ou comme base pour des recettes plus élaborées, telles que des gâteaux nus et même les mariages célèbres.
La recette de base ne prend-elle que trois ingrédients? oeufs, farine et sucre? Ce qui signifie que, bien que peu coûteux, le gâteau éponge nécessite beaucoup de précision et de soin des ingrédients afin de ne pas rester collé ou friable. Ainsi, quelle que soit la recette du gâteau éponge, pensez toujours à utiliser des compteurs, à laisser les œufs à la température ambiante, à tamiser la farine et à ne mettre la pâte au four préchauffé que pendant au moins 15 minutes.
Vous trouverez ci-dessous quelques recettes de biscuits à manger purs ou à utiliser comme base pour d’autres recettes:
1. génoise aux 3 ingrédients
Il s’agit de la recette de gâteau éponge la plus traditionnelle, en suivant strictement la question des trois ingrédients, car plusieurs autres recettes ont ajouté du lait à la composition. Pour que cela fonctionne, la clé est de peser tous les ingrédients, y compris les œufs, car ils peuvent avoir des poids et des tailles différentes, ce qui nuit au résultat. Découvrez la recette complète.
2. Gâteau éponge de base
Une autre option de base de gâteau éponge qui peut être utilisée à diverses fins. Cette recette prend des ingrédients supplémentaires, tels que la levure et l'émulsifiant, pour assurer la texture et la douceur de la pâte. En outre, il donne également un regain de goût avec l’ajout d’essence de vanille dans la préparation. Voyez comment vous préparer.
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3. Mélange génoise
Cette recette est pour ceux qui viennent d'emménager ou qui ne se sont jamais aventurés dans la pâtisserie et qui n'ont pas encore de mixeur. Très facile à préparer, le gâteau éponge mélangeur a une texture parfaite, grâce à l'huile et au lait chaud qui le rendent moelleux et l'empêche de se dessécher. Le temps de cuisson de cette recette est également plus court: il faut environ 25 minutes pour que celle-ci soit prête.
4. Gâteau éponge au gluten et au lactose
Pour rendre le gâteau éponge encore plus démocratique, ce qui peut également être goûté par les personnes allergiques, l’auteur du blog a remplacé la farine de blé et le lait chaud par de la farine de fécule de pomme de terre et de la farine de lin, garantes de l’alliage et de la texture. Pour ajouter une touche, le sucre cristal est remplacé par du sucre Demerara et de l'essence de vanille au zeste de citron. Hmm? Apprenez ici!
5. Gâteau éponge au lait chaud
Pour ceux qui préfèrent suivre les recettes après avoir vu la procédure pas à pas, cette vidéo fournit une excellente recette pour les débutants dans la confiserie, car l'ajout de lait chaud et de levure permet à la pâte de dispenser la délicatesse nécessaire pour frapper la génoise traditionnelle. Le résultat est un gâteau tout aussi mignon et aéré.
6. Gâteau éponge au chocolat
Alors que certains gâteaux, d'autres n'abandonnent pas la pâte au chocolat, alors pourquoi ne pas combiner les deux? La base est la même que le gâteau éponge traditionnel avec seulement le sucre, les œufs et la farine. La différence est que 25 g de farine de cacao sont mélangés ici. Exécuter voir la procédure.
7. Gâteau éponge
Vous ne parvenez pas à suivre la recette sans voir la démo? Cette vidéo vous apprend pas à pas à fabriquer un génoise très mignonne en montrant la texture obtenue après chaque nouveau mélange d'ingrédients, ce qui est excellent pour ceux qui ne se sentent pas en sécurité dans cette partie. Avec le temps, la recette ne prend que des œufs, de la farine, du sucre et de la levure, et dure environ 30 minutes.
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8. Gâteau éponge pour gâteau nu
Vous avez peut-être remarqué que la pâte à gâteau nue est presque toujours blanche, bien structurée et douce. C'est le gâteau éponge. Dans le cas de cette recette, elle suit la ligne adaptée, plus du lait chaud et de la levure, en plus des ingrédients de base, et apporte de la crème condensée et des fraises comme suggestion de remplissage. Découvrez les détails de la recette.
9. Gâteau éponge à la noix de coco
Contrairement au fameux et nostalgique gâteau à la noix de coco glacée, le gâteau éponge à la noix de coco est un peu moins sucré, parfait pour manger en après-midi. En plus des œufs, de la farine, du sucre et de la levure, la recette nécessite une demi-tasse de lait de coco, ce qui confère au gâteau la saveur caractéristique du fruit. Enfin, recouvrez la pâte encore chaude d'un mélange de lait, de lait de coco, de sucre et de noix de coco râpée. Accédez à la recette complète.
10. Gâteau éponge aux amandes
Lorsque vous pensez que vous ne pouvez pas améliorer l'aspect du gâteau éponge, cette recette vous permet de saliver encore plus.En effet, en plus de la pâte à gâteau éponge sans gluten à base d'amidon de pomme de terre, il contient également de l'amande moulue et de la liqueur Amaretto, qui confère à la recette une saveur et un onctuosité particuliers. Voyez comment le faire.
11. génoise
À l'instar du Brésil, le Portugal possède plusieurs types de génoise, dont beaucoup sont très crémeux grâce à l'abondance de jaunes typiques des confiseries du couvent. C'est le cas du gâteau éponge de Margaride, qui prend onze jaunes d'oeuf et deux oeufs entiers dans la préparation. Fabriqué traditionnellement dans un four à bois, il a été adapté au four traditionnel et doit être prêt en moins de 40 minutes. Apprenez-le!
12. Gâteau éponge au kirsch
Un autre choix appétissant pour le café de l'après-midi, le gâteau éponge de Gênes était l'une des recettes préférées de Claude Monet, et qui peut le blâmer? Aux œufs, à la farine et au sucre, on ajoute des amandes en poudre, du beurre et de la liqueur de kirsch au cerise dans une pâte qui, après la cuisson, acquiert une texture très intéressante grâce au mélange d’amandes et de beurre. Voir tout expliqué ici.
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13. Le gâteau éponge d'Ovar
Une autre recette portugaise pour enrichir la liste, est-ce que le gâteau éponge ovar est fabriqué uniquement avec du sucre, de la farine et des œufs? Et vous pouvez pondre dessus! En tout, il n'y a pas moins de 16 jaunes et trois œufs entiers. C'est beaucoup, mais cela en vaut la peine pour le résultat crémeux qui accompagne chaque coupe. Accédez à la recette complète.
14. Gâteau éponge à la banane
Et puisqu'il s'agit de gâteaux pour le café de l'après-midi, pourquoi ne pas ajouter un gâteau éponge avec un sirop de banane? Pour cela, il vous suffit de tapisser la casserole de sirop de sucre et de bananes bien mûres. Ceci fait, versez dessus la simple pâte de génoise faite avec des œufs, du sucre, de la farine et de la levure. Ensuite, prenez-le au four et attendez pour cuire. Découvrez la procédure en détail.
Maîtriser la technique de la génoise constitue une bonne base pour la création de nombreux bonbons et desserts. Testez différentes recettes, découvrez différents types de texture et à partir de là, commencez à explorer les sirops, les crèmes et les fourrages à accompagner.
✌ RECETTE GÉNOISE FACILE ET RAPIDE ★ Recette facile / rapide / moelleuse ✌ (Mai 2024)
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