Parfois, par pure ignorance, nous finissons par jeter certains des légumes riches en nutriments.
Dans certains cas, ces pièces mises au rebut sont plus nutritives que les pièces que nous consommons habituellement, mais tous les avantages sont gaspillés.
Les feuilles, les tiges et les pelures d'une variété de fruits et de légumes ne sont peut-être pas très connus en cuisine, mais avec un peu de créativité, ils peuvent être appréciés lors de nos repas quotidiens.
Un conseil pour augmenter les possibilités d'utilisation consiste à congeler les parties qui seraient jetées jusqu'à ce que vous obteniez assez pour faire une tarte ou un bouillon de légumes, par exemple.
Pour tirer pleinement parti des avantages, privilégiez les aliments biologiques sans pesticides. Et, bien sûr, lors de la consommation d'aliments décortiqués, les soins d'hygiène doivent être doublés pour éviter la contamination.
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Découvrez quelques morceaux de nourriture qui ne devraient pas être jetés et apprenez à les apprécier:
1. Feuilles et tiges de brocoli et de chou-fleur
Les légumes crucifères sont parmi les plus sains disponibles pour notre nourriture, nous devrions donc en tirer le meilleur parti.
Les tiges et les feuilles de brocoli et de chou-fleur, par exemple, sont riches en antioxydants qui combattent les radicaux libres et l’acide folique, essentiels à la synthèse des globules rouges et au développement du fœtus.
Au lieu de jeter ces morceaux à la poubelle, vous pouvez les faire sauter ou les ajouter à des soupes, des bouillons, des tartes salées et des salades.
2. feuilles de carotte
Si vous avez la chance de trouver des carottes encore avec les feuilles, sachez que vous ne devez pas jeter ces parties vertes, car elles contiennent six fois plus de vitamine A que la racine elle-même.
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Une excellente façon de profiter des feuilles de carotte est de les mettre dans le robot avec de l'huile d'olive, du fromage et des noix pour obtenir une délicieuse sauce au pesto.
3. pastèque blanche
Oui, la partie blanche de la pastèque, qui fait partie de la peau et qui est généralement gaspillée, est comestible et bonne pour la santé. Il peut être consommé sous forme de jus, sucré et même de cornichon.
Étant riche en citrulline, cette partie du fruit favorise un effet de dilatation des artères, améliorant la circulation sanguine. En conséquence, il peut aider à réduire l'hypertension et même améliorer les performances sexuelles des hommes en favorisant l'érection.
4. zeste de concombre
Pas plus de concombre épluché! En plus d'être comestible, la peau de ce légume est particulièrement riche en vitamine K, qui participe à la coagulation du sang et est importante pour la santé des os.
Tant qu'ils sont bien lavés, vous pouvez manger des tranches de concombre avec la pelure, que ce soit dans des salades, des smoothies ou des jus de fruits.
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5. peau d'orange et fibres
L'écorce d'orange et les fibres (cette partie blanche) contiennent de la pectine, ce qui contribue à prolonger la sensation de satiété.
La partie blanche, en particulier, est riche en hespéridine, un flavonoïde associé à une diminution du taux de cholestérol dans le sang, à une diminution de la pression artérielle et à la lutte contre l’inflammation.
Le moyen le plus simple de consommer les fibres est de ne pas les éliminer lors de la consommation du fruit. Dans le cas de la coquille, vous pouvez l'utiliser râpé comme condiment pour les gâteaux, les tartes et les sauces.
6. feuilles d'oignon externes
Ils peuvent sembler inutiles, mais sachez que les feuilles situées sur la couche la plus externe de l'oignon sont riches en antioxydant appelé quercétine, qui aide à réduire la pression artérielle.
Pour les utiliser, vous pouvez congeler quelques feuilles jusqu'à ce que vous en ayez assez pour faire un bouillon de légumes, ou les ajouter aux soupes pour plus de saveur.
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7. feuilles de betterave
Comme avec les carottes, il peut être plus difficile de trouver des betteraves avec des feuilles. Mais si vous avez de la chance, profitez-en!
Ces feuilles sont riches en calcium, en vitamine A et en vitamine C et contiennent plus de fer que la même quantité de feuilles d'épinard.
Pour profiter des feuilles de betterave, vous pouvez les hacher et les faire sauter avec un peu d’ail moulu et d’huile d’olive.
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