11 aliments en conserve à éviter

En quête de praticité, de nombreuses personnes optent parfois pour les conserves. Qui ne s'est jamais rendu, par exemple, à une boîte de thon? Ou avez-vous utilisé une sauce tomate en conserve sur vos pâtes?!

Mais la vérité est que la plupart de ces aliments ne sont pas très appropriés pour un certain nombre de raisons, telles que le fait que la protection interne de la boîte puisse contenir une substance appelée bisphénol-A? qui est liée à des problèmes de santé tels que les maladies cardiaques, le cancer, le diabète, entre autres.

Vous trouverez ci-dessous une liste d'aliments en conserve que vous devriez éviter de consommer, ainsi que des idées sur la façon de les remplacer de manière saine.


1. Fruits en conserve

Fabiana Honda, nutritionniste chez PB Consultoria em Nutritional, rappelle que les fruits sont d'excellentes sources de fibres, de vitamines et de minéraux. "Cependant, nous devrions éviter la consommation de fruits en conserve comme la pêche et la figue, qui sont emballés dans un sirop de sucre", a-t-il déclaré.

Le nutritionniste explique que le sucre, en plus d'augmenter la valeur énergétique du fruit, augmente la glycémie de l'individu? augmenter les niveaux d'insuline dans le sang, ce qui peut conduire à l'induction de la production de triglycérides (graisses) qui seront stockés dans le tissu adipeux.

Fabiana fait aussi la comparaison des calories:


  • Pêche fraîche (100 g) = 36 kcal X Pêche en conserve (100 g) = 100 kcal
  • Figues fraîches (100 g) = 41 kcal X figues en conserve (100 g) = 205 kcal

Substitution saine: Évitez les pêches et les figues au sirop. Donner la préférence aux fruits frais. Ou faites-les cuire dans de l'eau épicée comme du clou de girofle, de la cannelle et du gingembre. À conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours?, Conseille Fabiana.

2. conserves de tomates pelées

Fabiana explique que tous les emballages en conserve sont protégés de manière à ce que les aliments n'entrent pas en contact direct avec le métal. Cependant, cette protection est également nocive pour la santé car elle contient une substance appelée bisphénol-A. Cette substance est-elle liée à des problèmes de santé tels que les maladies cardiaques, le cancer, le diabète, les problèmes de reproduction, l'obésité et les problèmes cognitifs et comportementaux?, Dit-il.

Le nutritionniste ajoute que la composition contient toujours de l'acide citrique et que la présence d'acide augmente le passage du bisphénol des emballages aux aliments.


Substitution saine: Idéalement, l’individu cuit des tomates fraîches avec des assaisonnements plus naturels (basilic, origan, persil, coriandre, poivrons) et les conserve au congélateur, explique Fabiana. • Si vous êtes prêt à l’achat, préférez les tomates pelées ou la purée de tomates dans des récipients en verre. Le contenu en bisphénol-A est inférieur. Mais dans certains cas, la quantité de sodium présente reste élevée?, Explique.

3. Sauces et extraits de tomates

Les sauces et les extraits de tomates doivent être évités car ils contiennent beaucoup de sel et ont un exhausteur de goût du glutamate monosodique. ingrédient très présent dans certains aliments transformés. Des études ont établi un lien entre la consommation de glutamate monosodique et des maux de tête, une accélération du rythme cardiaque, des douleurs thoraciques, des engourdissements ou des fourmillements, l'asthme, entre autres symptômes?, Souligne Fabiana.

Le nutritionniste ajoute que dans deux cuillères à soupe de sauce prête, il contient en moyenne 280 mg de sodium. "En se rappelant que le maximum recommandé est de 2000 mg par jour", prévient.

De plus, le fait que la protection interne des boîtes de conserve contient du bisphénol-A? substance qui est liée à des problèmes de santé tels que les maladies cardiaques, le cancer, le diabète, entre autres.

Substitution saine: La conseillère Fabiana, nutritionniste, conseille de cuire des tomates fraîches avec des assaisonnements plus naturels (basilic, origan, persil, coriandre, poivrons) et de les conserver au congélateur. Ensuite, utilisez-les simplement dans les préparations alimentaires.

4. haricots prêts

Les haricots sont une source de fibres et de protéines végétales. En outre, la plupart d'entre eux fournissent également des minéraux tels que le fer, le magnésium et le zinc?, Rappelle Fabiana.

Comme le souligne la nutritionniste, ici au Brésil, les fèves prêtes sont généralement vendues dans des emballages tetrapack et non dans des canettes. Quoi qu'il en soit, ces deux versions doivent être évitées. Ils ne peuvent pas être consommés en grande quantité et souvent parce qu'ils ont une grande quantité de sel pour aider au goût et à la conservation du produit. Dans une demi-tasse de ce type de haricots, nous consommons 20% de sodium par jour », explique-t-il.

Selon Fabiana, un excès de sodium peut entraîner des modifications de la pression artérielle, une augmentation de la rétention de liquide, un gonflement des jambes et des pieds, entre autres symptômes néfastes pour la santé.

De plus, il y a la question du goût, car nous sommes habitués aux haricots faits maison avec des épices fraîches. Et certaines versions industrialisées ajoutent des assaisonnements prêts et même des arômes au produit?, Souligne le nutritionniste.

Substitution saine: Fabiana fait remarquer que les légumineuses après la cuisson peuvent être conservées au congélateur pour une plus grande durabilité. "Conservez-les au congélateur dans des récipients en verre après les avoir cuits dans de l'eau pour préserver la saveur des haricots", suggère-t-il.

5. Pois En Conserve

Selon Fabiana, ce type de produit devrait être évité car il contient beaucoup de sodium.

Substitution saine: Le nutritionniste fait remarquer que le pois doit être acheté frais ou congelé, car de cette façon, il n’a pas de saumure pour la conservation.

6. Maïs en conserve

Comme les pois, le maïs en conserve doit être évité car il contient de grandes quantités de sodium.

Substitution saine: Fabiana explique que le maïs doit être acheté frais, car il ne contient pas de saumure pour la conservation.

7. viande en conserve

Fabiana souligne que la viande en conserve doit être évitée car elle contient de fortes concentrations de graisses, principalement saturées, et une teneur élevée en sodium.

L'excès de sodium peut entraîner des modifications de la pression artérielle, une rétention hydrique accrue, un gonflement des jambes et des pieds et d'autres symptômes néfastes pour la santé.

"En outre, des conservateurs tels que le nitrite de sodium sont utilisés dans ce type de produit, liés à l'induction d'altérations de l'ADN cellulaire et à l'induction de cancers, de sorte que ces produits industrialisés comportant de nombreux conservateurs doivent être évités", ajoute le nutritionniste.

Substitution saine: La meilleure option consiste à acheter votre viande et à la préparer à la maison, en veillant à ne pas abuser de la quantité de sel et d'assaisonnement en général.

8. soupes prêtes

Au Brésil, les gens n'ont pas tellement l'habitude de consommer des soupes en conserve. Les soupes prêtes à l'emploi les plus courantes sont instantanées. "Mais les soupes en conserve et instantanées sont riches en sodium", explique Fabiana.

• Les soupes instantanées contiennent de grandes quantités de sodium (certaines soupes sont recommandées jusqu'à 40% par jour); et les conserves représentent environ 25% de la valeur recommandée?, ajoute-t-il.

En outre, explique la nutritionniste Fabiana, les soupes prêtes à l'emploi contiennent des quantités négligeables de fibres. "La recommandation est de 20 à 30 grammes par jour, et une portion de soupe prête apporte un maximum de 1,0 gramme de fibres alimentaires", explique-t-il.

Substitution saine: Achetez des légumes et faites votre propre soupe à la maison. Rappelez-vous de ne pas abuser du sel ou des assaisonnements en général.

9. Jus en conserve

Fabiana explique que les jus peuvent être consommés avec modération par la présence de bisphénol-A. substance qui est liée à des problèmes de santé tels que les maladies cardiaques, le cancer, le diabète, entre autres. En outre, ces jus sont riches en sucre.

Substitution saine: Donnez toujours la préférence aux jus naturels préparés avec des fruits frais et évitez d’ajouter du sucre.

10. Peut-boissons gazeuses

Fabiana souligne que les boissons non alcoolisées en conserve devraient également être évitées en raison de la présence de bisphénol-A.

En outre, ce type de produit est riche en sucre et peut être nocif pour la santé s'il est consommé en excès.

Substitution saine: Idéalement, évitez autant que possible de consommer des boissons gazeuses. Les jus naturels (non sucrés) et les thés glacés (non sucrés) peuvent constituer de bonnes options pour le remplacer.

11. crème sure en conserve

Comme les autres produits en conserve, la crème doit être consommée avec modération en raison de la présence de bisphénol-A. "De plus, il s'agit d'un produit riche en graisses saturées", déclare le nutritionniste.

Substitution saine: Une suggestion consiste à utiliser du lait d'amande et de la biomasse de banane verte au lieu de crème sure dans vos recettes.

Conserves de thon et sardines, pouvez-vous?

Le poisson est un aliment riche en protéines, en minéraux (zinc, calcium, magnésium), en vitamines (vitamines D et K) et facilite la digestion. Les poissons d'eau froide et d'eaux profondes contiennent-ils encore des oméga-3? un type de graisse non saturée en bonne santé, responsable de la réduction du risque de maladie cardiaque, de l'augmentation des facultés cognitives et de la diminution de l'inflammation?, explique Fabiana.

Le nutritionniste souligne que la recherche montre que les conserves en conserve conservent des concentrations d'oméga-3, mais perdent une partie de leur taux de vitamine D. Par conséquent, l'idéal est de se débarrasser de ces liquides?, Souligne.

Le poisson en conserve pose un autre problème, à savoir la présence de bisphénol-A, liée à divers problèmes de santé.

"Même dans ce cas, ils deviennent essentiels car la population n'a pas l'habitude de préparer le poisson au quotidien et finit par opter pour des options plus pratiques en conserve", explique la nutritionniste.

De cette façon, si vous pouvez opter pour un poisson frais, le mieux sera! Mais si cela n’est pas possible, consommez du thon et / ou des sardines en conserve avec modération, mais n'oubliez pas de jeter l'huile qui est dans les conserves. En cas de doute, consultez toujours votre nutritionniste!

Le mal que les aliments en conserve offrent à la santé

Fabiana explique qu'en général, l'un des principaux risques pour la santé est la possibilité que les conserves soient contaminées par la bactérie Clostridium botulinum, qui libère une toxine pouvant atteindre le système nerveux. "Cette bactérie peut se développer dans des milieux sans oxygène (des canettes), mais vous pouvez éviter cela lorsque l'industrie craint de laisser la canette d'un pH inférieur à 4,5", dit-il.

En ce sens, deux conseils sont essentiels au moment de l'achat, souligne le nutritionniste:

  • Évitez d'acheter des canettes en peluche. Cela peut être un signe de prolifération bactérienne.
  • Évitez également les canettes écrasées car le métal peut contaminer les aliments.

En outre, la protection interne des boîtes de conserve contient une substance appelée bisphénol-A, liée à de graves problèmes de santé (tels que le cancer, les maladies cardiaques, le diabète, entre autres).

Enfin, l'un des principaux inconvénients de la consommation constante d'aliments en conserve est la quantité excessive de sel et de sucre présente dans ces aliments. Qu'est-ce qui peut augmenter les risques de maladies chroniques?, Conclut la nutritionniste Fabiana Honda.

Alors vous le savez déjà: il faut éviter autant que possible les conserves, aussi saines qu'elles puissent paraître. Faites des substitutions intelligentes et protégez votre santé!

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