Malgré son origine incertaine, l’émergence de churros a été attribuée aux peuples ibériques, qui sont devenus très populaires dans les pays d’Amérique latine en raison de la colonisation.
Fait à base de farine et d’eau, ce bonbon est traditionnellement cylindrique, souvent étoilé et se confectionne avec du sucre et de la cannelle. En faisant frire ses pâtes dans de l’huile végétale, on obtient également un cône croustillant à l’extérieur, tout en gardant la douceur à l’intérieur.
Bien que sa forme la plus populaire soit remplie de dulce de leche au Brésil, dans d’autres pays latins, les churros ne sont pas farcis et peuvent être accompagnés d’une pâte ou appréciés seuls.
Très commun dans les festivals et les foires, les churros apportent la nostalgie de l’enfance et les garnitures peuvent varier, apportant brigadier, brigadeiro blanc et tout ce que la créativité permet. Voici une sélection de délicieuses recettes de churros qui mettent l'eau à la bouche:
1. Churros traditionnels
Pour préparer la pâte, il faut amener beurre, sel et eau au feu. Une fois que le mélange a bouilli, ajoutez simplement la farine et remuez constamment pour vous assurer que la pâte est lisse et sans grumeaux. Pour le frire, il est nécessaire de le mouler à l'aide d'un manchon à pâtisserie et d'un bec étoilé. Après la friture, finissez en saupoudrant de sucre et de cannelle sur le bonbon. Découvrez la recette complète.
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2. Churros faits maison
Avec un ingrédient de plus que la recette précédente, les œufs, il a été possible d’augmenter la malléabilité de la pâte en la rendant plus facile au moment où elle sera modelée. Une fois cuite dans la casserole, la pâte doit être mélangée aux œufs dans le mélangeur, pour un résultat plus uniforme. Accéder au mode de préparation en détail.
3. Churros simples et faciles
Simple et facile à fabriquer, cette version prend de l'eau, du sel, du sucre et de la farine. Le beurre est remplacé par de l'huile, mais il garantit également un résultat parfait. Faire frire ne prend pas beaucoup de temps, il est conseillé de ne mettre que trois unités à la fois, pour éviter que les churros ne s'imprègnent d'huile. Posez des questions sur cette version à ce lien.
4. Bol à churros
Une façon innovante de goûter les bonbons. Ici, il a la forme d’un panier, rempli de dulce de leche et doit encore être accompagné de trois boules de crème glacée, sans oublier le glaçage au caramel et au chocolat. Un dessert que tous les amateurs de bonbons approuveront et apprécieront! Voir les détails de la préparation.
5. Churros de Oreo
En utilisant ce fameux biscuit pour créer des churros irrésistibles, l'auteur commence par séparer les biscuits et les garnitures, le premier servant de base à la pâte et le second constituant une délicieuse crème à accompagner. Le biscuit sera concassé et mélangé avec du beurre, du sucre et de l’eau; alors que les fourrages doivent seulement être chauffés au micro-ondes pour fondre et former la crème. Apprenez à préparer ce délice de tintement.
6. Mini churros au chocolat croustillant avec dulce de leche
Dans cette version, le bonbon conserve son compagnon traditionnel, le dulce de leche, mais gagne une nouvelle saveur dans sa pâte, qui utilise du cacao, donnant un goût de chocolat. En version mini, il devient un excellent choix à l'apéritif ou pour supprimer ce besoin sucré.
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7. Mini churros de semoule de maïs et de plantain
Autre version miniature, cette recette remplace la farine de blé par de la semoule de maïs, assurant ainsi une pâte croustillante et savoureuse. Plantain cuit est également utilisé dans les pâtes et aide à se lier. Déjà le bâton de cannelle donne un arôme irrésistible au plat. Découvrez la recette complète ici.
8. Churros sans gluten et sans lactose
Choix idéal pour les personnes souffrant d'intolérance au lactose et à la maladie cœliaque, cette version de la recette utilise de la crème végétale remplaçant le beurre et un mélange de farine sans gluten, de gomme de xanthane et de farine d'amande au lieu de la farine de blé traditionnelle. Dans ce cas, deux œufs seront ajoutés pour donner de la douceur et de l’essence de vanille pour rendre le goût encore plus spécial. Voir tous les détails de la recette.
9. churros laitiers à la banane
Cette pâte prend du beurre, de l'eau, du sel, du sucre cristallisé et de la farine de blé. Après que la pâte ait formé une "boule", mettez-la dans un bol, ajoutez un oeuf et mélangez bien. Ensuite, coupez simplement la banane mûre en deux et enroulez-la dans la pâte. Les rainures traditionnelles doivent être sculptées à l'aide d'un couteau avant d'être frites. Enfin, servez-les avec du dulce de leche. En savoir plus sur la façon de préparer cette version ici.
10. Churros au dulce de leche
Une version plus saine du bonbon, car au lieu d'être frites, les churros doivent cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à une température de 200 ºC.En outre, le sucre raffiné est remplacé par sa version biologique, également connue sous le nom de demerara ou sucre brun. Regardez la vidéo de la recette complète.
11. Churros au chocolat chaud
Ici, le traditionnel fourrage au dulce de leche est remplacé par du chocolat chaud préparé avec du lait, de la fécule de maïs, du sucre, du lait concentré et du chocolat en poudre. Les pâtes Churros contiennent également peu d'ingrédients, notamment de la farine de blé, des œufs, de l'eau, du beurre et du sucre. Apprenez-le!
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12. Churros de Dona Florinda
Utilisant la même quantité d’eau et de farine de blé pour préparer la pâte, cette recette contient encore du beurre non salé, du sucre et du sel. Les churros doivent être modelés avec un sac à pâtisserie, à l’aide d’une buse de type pitanga, et frits dans de l’huile chaude. Enfin, sucre et cannelle à saupoudrer et dulce de leche et chocolat granulé pour accompagner. Découvrez la solution en vidéo.
13. Churros à la pistache brigadeiro
Laissant la créativité couler le temps de remplacer le dulce de leche en accompagnement de churros, cette recette a opté pour le brigadeiro à la pistache, ajoutant une saveur distinctive au bonbon. Il devrait être préparé avec seulement trois ingrédients: le lait concentré, les pistaches moulues et le beurre. Voir comment préparer cette version différente.
Bien que son origine reste un mystère, sa popularité est plus que prouvée. Peut être goûté dans sa version frite ou cuite au four, permet une grande variété de plats d'accompagnement qui vont bien au-delà du traditionnel dulce de leche. Il suffit de choisir votre suggestion préférée et de goûter à ce délicieux bonbon.
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