Le manioc, qui peut être connu au Brésil sous d'autres noms tels que manioc, manioc, entre autres, est une racine riche en glucides, l'une des sources les plus consommées de cet élément nutritif au Brésil et dans d'autres pays d'Amérique latine.
Son origine est latine et sa culture existait déjà avant l'arrivée des Européens en Amérique. On estime que plus de 80 pays cultivent du manioc, le Brésil étant l'un des principaux producteurs et consommateurs de cette racine.
Selon la nutritionniste Carolina Eliziário, la consommation de manioc est plus intéressante que la consommation de pommes de terre car elle est riche en nutriments et fournit beaucoup d'énergie. "La bonne chose est que l'énergie fournie par cet aliment aide à contrôler la glycémie de notre corps", ajoute-t-elle.
Le manioc se trouve facilement dans les supermarchés et les foires du pays. Son coût est abordable et sa préparation très polyvalente et peut être consommée cuite, telle que purée, potage, frites et autres modes. Il sert également de base à la production d'autres produits alimentaires tels que la farine de manioc et le tapioca.
5 bonnes raisons de manger du manioc
Le manioc garantit plusieurs avantages pour le corps. Avec l'aide de la nutritionniste Carolina Eliziário, nous énumérons ci-dessous les avantages de cette racine.
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1. Il est riche en vitamines B
Les vitamines B agissent de différentes façons, notamment pour assurer la santé des cheveux et de la peau, prévenir la perte de mémoire et prévenir la migraine.
2. Est une excellente source de calcium.
Parmi les principaux avantages du calcium, nous pouvons souligner le maintien de la santé des os et des dents. L'apport en calcium est particulièrement important pour les personnes âgées car dès que les os atteignent ce stade, ils ont tendance à devenir poreux.
3. contient du fer, du phosphore et du potassium
Ces 3 sels minéraux sont essentiels au bon fonctionnement du corps. Le fer est un composant de l'hémoglobine, une carence en ce minéral peut provoquer une anémie. Le phosphore joue déjà un rôle important dans la production d'énergie pour le corps. Le potassium est très important pour la contraction musculaire et l'absence de ce minéral peut entraîner une faiblesse musculaire.
4. est une excellente source de glucides
Bien que la consommation de glucides soit associée à la prise de poids, ce nutriment est essentiel principalement pour les pratiquants d'activité physique. Mais contrairement aux autres sources de glucides, l'ingestion de manioc permet de contrôler le taux de glucose sanguin dans le corps.
5. Ne contient pas de gluten
Pour les coeliaques ou pour ceux qui veulent restreindre leur consommation de gluten, le manioc peut être un excellent allié. Sa farine peut être utilisée pour faire des gâteaux et des pains sans gluten et le tapioca peut remplacer le pain dans vos repas.
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La consommation de manioc de différentes manières peut garantir ces avantages à votre corps. Faites juste attention au mode de préparation. Le manioc lorsqu'il est frit, par exemple, peut perdre certaines de ses propriétés bénéfiques.
34 recettes pour innover dans votre façon de manger du manioc
Le manioc se trouve facilement sur le territoire national, ce qui le rend très présent dans les repas des Brésiliens. Il est polyvalent, peut être servi en accompagnement de divers aliments et constitue un excellent substitut pour les pommes de terre. Il constitue également une option nutritionnelle plus intéressante. Ci-dessous, nous énumérons 34 recettes pour vous permettre de consommer du manioc et d’innover votre menu:
Des collations
1. Chips de manioc: Les frites ont l'air frites, mais elles ne le sont pas, ce qui rend cette option de collation très saine. Le résultat est des chips très croustillantes.
2. Manioc frit crémeux: avec une préparation plus élaborée et prenant un peu de temps, mais cela porte ses fruits. Le résultat est des carrés de manioc croquants à l'extérieur et crémeux à l'intérieur.
3. Bâtonnets de manioc rôtis: Une excellente collation pour remplacer les frites. Le manioc est torréfié, constituant une option saine et délicieuse!
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4. Dumplings au manioc et au fromage: une excellente recette pour profiter des restes de manioc. Il suffit de faire une pâte avec du manioc, de la farcir avec du fromage, puis de la faire frire.
5. Muffin au manioc avec pepperoni: une excellente collation pour accompagner la bière. L'astuce pour qu'ils restent bien au sec est de les égoutter dans une grille.
6. Gâteau vert de manioc au chou: le chou utilisé est réutilisé lors de la préparation du jus vert. En plus d'être délicieux, il y a la satisfaction de réutiliser les aliments qui seraient jetés.
7. Gâteau au manioc et à la morue: Faites simplement sauter la morue déjà dessalée avec les épices, puis ajoutez-la avec le manioc. Dans la recette, il y a encore une suggestion de sauce à servir à côté des boulettes.
8. Boulette de manioc avec saucisse et fromage à la crème: Le fromage à la crème utilisé est fait maison, donnant une touche particulière à la recette. Pour servir la pointe est saupoudrer de poivre.
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Gâteaux et pains
9. Blender cake au manioc: un cake classique avec une préparation pratique. Il suffit de battre tous les ingrédients dans un mélangeur et de faire cuire au four.
10. Gâteau au manioc à la banane: Outre le manioc, le gâteau contient un autre ingrédient très brésilien, la banane. Avec la banane, on ajoute un caramel au dessus du gâteau.
11. Gâteau de manioc à la noix de coco: En plus de l’arôme de la noix de coco, l’auteur de la recette recommande d’utiliser du zeste, du zeste d’orange ou de citron, pour que tout soit plus spécial et plus savoureux.
12. Gâteau crémeux au manioc et à la noix de coco: le différentiel de cette recette est en lait condensé, ce qui garantit une texture crémeuse. Pour la préparation, battre simplement tous les ingrédients dans un mélangeur et cuire au four.
13. Gâteau de manioc à la mélasse de noix de coco et de canne à sucre: La pâte utilisée dans cette recette est le puba, une pâte faite à la main à partir de manioc fermenté. Le gâteau est sans gluten et peut être servi avec du sirop de canne.
14. Pain de manioc fermenté naturellement: Préparer son propre pain peut être plus facile que vous ne le pensez. Cette recette du pain au manioc en est la preuve, cela vaut la peine d'essayer.
15. Pain au manioc avec pepperoni: Le pepperoni donne une touche spéciale à la recette. L'auteur garantit que le remplissage est facultatif et que le pain sera tout aussi savoureux sans cela.
16. Pain au manioc: C'est un pain au fromage légèrement différent mais délicieux. La texture est croustillante à l'extérieur et douce à l'intérieur. Le différentiel est le parmesan râpé, utilisé pour recouvrir les rouleaux.
Plats simples
17. Bouillon de manioc avec boeuf haché: un bouillon très simple et nutritif. Il suffit de battre le manioc cuit dans un mélangeur, de faire sauter le bœuf haché, d'ajouter la sauce tomate et le tour est joué.
18. Bouillon de manioc au bœuf séché: Le secret pour rendre ce bouillon encore plus crémeux consiste à mettre du fromage catupiry et du fromage blanc. Pour servir, saupoudrez d'une odeur verte hachée.
19. Bouillon vert avec chou frisé, saucisse et côtes levées: une recette très nutritive et délicieuse. Outre le manioc, un autre ingrédient très sain est le chou frisé, riche en vitamine C.
20. Ragoût de manioc au boeuf haché: Le ragoût est l'un des plats préférés des Brésiliens. Cette version est faite avec de la purée de manioc et la garniture est du bœuf haché.
21. Cachette de poulet et de manioc: Le manioc et le poulet râpé utilisés dans la recette sont des ingrédients prêts à l'emploi, mais vous pouvez les préparer chez vous et en faire une recette encore plus savoureuse.
22. Vache coincée: La vache coincée est un plat très courant. Beaucoup de gens peuvent se plaindre que c'est un plat gras, mais dans cette recette, vous trouverez des astuces pour rendre le bouillon moins gras.
23. Boeuf Manioc: Une recette très maison, avec l'apparence de la nourriture de la mère. Les types de viande recommandés pour cette recette sont les suivants: bifteck de jupe, titty, moelleux ou croupe.
24. Manioc gratiné avec mayonnaise: super simple à préparer, ce manioc gratiné se superpose très bien comme accompagnement de barbecues, de viandes en général ou même d’être consommé sans accompagnement.
25. Purée de manioc: excellente recette pour remplacer la purée de pomme de terre ordinaire. La recette ne prend que la cuisson du manioc, du lait, du beurre et du sel.
Plats élaborés
26. Queue de boeuf au manioc et au cresson: Un plat sophistiqué, mais pas si compliqué à préparer. Faites cuire simplement le manioc et la viande dans l'autocuiseur, puis servez avec du cresson.
27. Kebab au manioc: Le kebab est un plat à la citrouille traditionnellement laid, mais la version au manioc est surprenante. Le résultat est un bouillon très épais et peut être servi avec du lard haché.
28. Rôti de boeuf au filet de porc avec manioc: Cette recette est très économique et maigre. Pour servir, le conseil de l'auteur consiste à ajouter des brins de persil et des tomates.
29. Lasagne au manioc, au poulet et aux courgettes: cette option est idéale pour les personnes qui suivent un régime sans gluten. On trouve des pâtes prêtes à l'emploi dans les magasins d'aliments naturels.
30. Gnocchi au manioc: Le gnocchi est un classique de la cuisine italienne qui peut être préparé à partir de divers aliments. Dans ce cas, il est fait avec du manioc et pour servir est utilisé la sauce tomate.
31. Gnocchi de manioc à la sauce pignons, aux poireaux et aux champignons: cette recette garantit un mélange de saveurs très varié. Idéal pour varier le menu et échapper à la routine, servir un plat élaboré et plein de saveur.
32. Cachette Shimeji: La cachette est fabriquée de manière traditionnelle avec du manioc. Le shimeji avec shoyu est très simple à préparer et idéal pour les végétariens.
33. Morue à la crème de manioc et pomme verte: Cette recette a un goût aigre-doux à cause de la pomme verte. La crème de manioc est facile à préparer et peut également être utilisée en complément d'autres plats.
34Fromage de manioc végétalien: Le fromage végétalien peut être utilisé pour préparer des pizzas, des collations ou même être consommé à l'apéritif. Excellent choix pour les intolérants au lactose et les végétaliens.
Comme nous l'avons indiqué, de nombreuses recettes peuvent être préparées avec du manioc. Il est possible de varier (et beaucoup!) Votre menu en incluant cette racine super nutritive dans votre alimentation quotidienne.
Autres utilisations du manioc
Saviez-vous qu'en plus de consommer des racines fraîches, il est possible de consommer du manioc autrement? Ces moyens peuvent être alimentaires ou non et il est également possible d'obtenir divers avantages. En savoir plus sur les autres formes de consommation de manioc:
Farine: La farine de manioc ne contient pas de gluten et peut être utilisée pour préparer du pain, des gâteaux et d'autres aliments.
Tapioca: La gomme de tapioca est fabriquée à partir d’amidon de manioc et peut être consommée avec des fourrages sucrés et salés et peut également être utilisée dans la préparation de recettes.
Polvilho: Le polvilho, qui existe dans les variétés aigre-douce, est fabriqué à partir de manioc et est bien connu pour être l’un des principaux ingrédients du pain au fromage.
Sago: Ce bonbon aromatisé pour enfants est fabriqué à partir de manioc
Shampooing: De nombreux shampooings utilisent du manioc dans leurs compositions, en particulier celles qui promettent la croissance et le renforcement des fils.
Production de tissu: L'amidon extrait de la plante donne une résistance aux fils dans la production du tissu.
Supplément: fabriqué à partir des feuilles, de l'écorce ou de la racine elle-même, du supplément de manioc
Production de savon: L'extrait glycolique extrait du manioc peut être utilisé dans la production de savon, car il est émollient et hydratant.
Le manioc est une plante vraiment très polyvalente et, comme indiqué ci-dessus, en plus de ses utilisations traditionnelles pour l'alimentation, cette plante puissante a également diverses utilisations pour l'industrie.
Avertissements sur la consommation de manioc
Bien que très bénéfique pour le corps, certaines précautions doivent être prises lors de la consommation de manioc. Avec l'aide de la nutritionniste Carolina Eliziário, nous avons énuméré ci-dessous les avertissements concernant la consommation de manioc:
- Ne consommez jamais de manioc brut car il existe un risque d'empoisonnement à l'acide cyanhydrique. La consommation de racine bouillie est cependant totalement sans danger.
- L'espèce connue sous le nom de manioc brava a une plus grande quantité d'acide cyanhydrique, il devrait donc être évité;
- Comme c'est une excellente source de calories, une consommation excessive nuit à l'alimentation. L'essentiel est de maintenir l'équilibre et de faire attention à la forme de préparation saine;
- Les diabétiques peuvent consommer du manioc, mais en petites quantités, car en excès, ils peuvent augmenter la charge glycémique.
Le manioc est idéal pour faire varier son menu, offrant la préparation de diverses recettes. De plus, comme nous l’avons vu, cela procure de nombreux avantages au corps. Faites attention aux avertissements concernant la consommation de racines et profitez de tous les avantages que le manioc peut offrir.
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