Le yaourt n’a pas de succès aujourd’hui, qu’il soit consommé pur, accompagné de fruits, de céréales ou tout simplement comme ingrédient de diverses recettes. Mais depuis quelque temps, un type spécifique s'est démarqué, étant présent en grande quantité dans la plupart des supermarchés du pays: le yaourt grec.
Ce yaourt est fabriqué à partir des mêmes ingrédients que le yogourt naturel, mais il est additionné de mousseline, une substance qui ne laisse pas la recette cailler à haute température. De plus, à mesure que le sérum est éliminé, sa consistance devient plus onctueuse.
Patrícia Cruz, diète personnelle, maîtrise en sciences de la santé, école de santé publique, université de São Paulo (USP), membre du département de la nutrition de l'Association brésilienne pour l'étude de l'obésité et du syndrome métabolique (ABESO), spécialiste de la nutrition et des troubles de l'alimentation. , explique que le yogourt grec est obtenu à partir de concentré de protéines (lactosérum), de lait écrémé, de crème sure. ? Cependant, il passe par un processus de? Désorption? plus gros, devenant plus épais et crémeux. A une concentration encore plus élevée de protéines et de matières grasses?, Dit.
Le produit est déjà très populaire dans d'autres pays, tels que les États-Unis, mais au Brésil, bien qu'il gagne de plus en plus en avant, il est encore nouveau pour de nombreuses personnes. Vous trouverez ci-dessous de délicieux produits pour faire votre propre yogourt grec à la maison et en savoir plus sur ses caractéristiques principales.
10 recettes de yaourt grec à faire à la maison
1. Yaourt grec fait maison: La première étape consiste à préparer la recette de base du yogourt, puis à retirer une partie du lactosérum pour le rendre plus consistant et plus crémeux. Vous aurez besoin d'un récipient de type bol profond, d'un tamis et d'une serviette en coton propre et mince.
Lisez aussi: 10 remplacements pour rendre votre régime plus sain en été
2. Yaourt grec pratique: Dans les supermarchés, le yogourt grec est plus cher que la version normale et contient plus de calories. Cette recette maison est délicieuse, bon marché et facile à préparer. Il faut un édulcorant, mais si vous avez besoin de yaourt pour préparer des plats salés, n’ajoutez pas cet ingrédient.
3. Yaourt grec spécial: Il est recouvert d'une épaisse couche de graisse (un fromage délicieux) et crémeuse en dessous. Bon choix pour mettre les fruits dans l'assiette! Avec du miel encore, devient un dessert délicieux!
4. Yaourt au lait entier en poudre: délicieux, se mange avec des fruits, des gelées, des céréales, des céréales, des gelées ou même dans la préparation de sauces, de pains, de tartes et de gâteaux.
5. Yaourt grec à la crème et au lait concentré: Vous utiliserez du lait, de la crème, du yaourt nature et du lait concentré. Le résultat est un yaourt grec sucré de taille correcte, beaucoup plus crémeux et moins cher que ceux que l'on trouve dans les supermarchés.
6. Yaourt grec avec édulcorant et vanille: En plus de la lumière, il est très sain, sans agent de conservation ni colorant. Vous aurez besoin de lait chaud, de yogourt entier naturel, d'édulcorant et d'essence de vanille.
Lisez aussi: 14 conseils pour changer vos habitudes de cuisson et préparer des repas plus sains
7. Yaourt grec au sirop de fraise: Ce yaourt grec à la texture et au goût merveilleux porte un délicieux sirop de fraise non sucré. Il sert également de base à plusieurs autres recettes.
8. Faux yogourt grec à la noix de coco brûlée et au sirop de gingembre: la préparation est facile et le rendement est de quatre portions. Vous aurez besoin de noix de coco râpée fraîche, de sucre, d'eau, de gingembre râpé, de lait caillé séché, de yogourt naturel non sucré et de miel.
9. Yaourt grec à la vanille, au miel et au sirop de fruits: il est délicieux et donne beaucoup. Bien que la recette soit laborieuse (prend du temps), elle n’est pas difficile à préparer. Vous utiliserez essentiellement du lait, du yogourt nature, des pêches et du sucre.
10. Yaourt grec sans lactose: excellent conseil pour ceux qui ne peuvent pas consommer de lactose. Pour cette recette, vous utiliserez du lait sans lactose, du yogourt nature sans lactose, une grande casserole, un support pour pâtes et un torchon fin.
Patricia souligne que le yogourt grec peut être considéré comme un aliment sain, car il contient une bonne concentration de protéines et de calcium. Le problème est que certains des produits en vente aujourd'hui contiennent de nombreux conservateurs et additifs pouvant être nocifs pour la santé.
Lire aussi: Connaître les différences entre le yogourt, le lait fermenté et la boisson lactée
Alors que diriez-vous de préparer votre propre grec? Choisissez votre recette préférée et savourez la texture et la saveur merveilleuses de ce yaourt!
Mythes et vérités du yogourt grec
Ci-dessous, vous répondez à vos principales questions sur le yaourt grec:
1. Le yogourt grec a meilleur goût que le yogourt nature
Vrai. C'est une question assez relative, mais en général le yogourt grec a tendance à être plus agréable, car avec l'élimination du lactosérum, le goût amer est diminué et sa consistance devient plus crémeuse.
2. Le yogourt grec vous aide à perdre du poids
Mythe Patricia explique qu'il n'est pas possible de faire ce genre de déclaration. La composition du yogourt grec sur le marché brésilien est plus riche en graisse. Cependant, nous avons déjà des versions light / zero et, s’ils sont consommés avec modération, ce produit peut faire partie d’un régime alimentaire sain?, Dit-il.
3. Le yogourt grec peut entraîner une prise de poids.
Vrai. Patricia explique que, comme tout aliment, s'il est consommé en excès, le yogourt grec peut entraîner une prise de poids. "Si vous dépensez plus de calories par jour, cela vous aidera à prendre du poids", dit-il.
Lisez aussi: 39 recettes de gâteaux à la noix de coco irrésistibles et faciles à préparer
4. Tous les yogourts grecs disponibles dans les supermarchés sont les mêmes.
Mythe Il est toujours important d'évaluer l'étiquette du produit. «Tout dépend de l'objectif du consommateur, mais en ce qui concerne le yogourt, nous devrions être conscients des produits à plus forte concentration en calcium et à plus faible teneur en graisse. C'est l'objectif au moment de choisir?, Dit Patricia.
5. Le yogourt grec est une source de protéines.
Vrai. Patricia souligne que certaines marques ont une bonne concentration de protéines. Pour cette raison, le yogourt grec est généralement plus approprié (que le yogourt naturel) pour les personnes qui pratiquent une activité physique, bien que la différence à cet égard ne soit pas si significative.
6. Le yogourt grec aide à améliorer le transit intestinal
Vrai. «Les produits fabriqués sur le territoire brésilien ne font pas cette affirmation, mais comme tout le yogourt est une source de bactéries en fermentation, le fameux yogourt lactobacillus, Greek, peut aider au bon fonctionnement des intestins.
7. Le yogourt grec est une bonne source de calcium.
Vrai. "Le yogourt grec est une excellente source de calcium, ce qui contribuera à la santé des os", a déclaré l'expert.
Notez que le yogourt grec est plus riche en ce nutriment que le yogourt traditionnel.
8. Le yaourt grec est trop gras
Vrai. Patricia fait remarquer que, malheureusement, certaines marques ont une teneur élevée en graisse. C'est pourquoi il est toujours intéressant d'évaluer les étiquettes des produits et, surtout, de demander conseil à un nutritionniste pour savoir s'il doit inclure (ou non) cet aliment dans son alimentation, en tenant compte de ses particularités et de ses objectifs.
9. Le yaourt à la grecque n’est pas un bon allié pour la préparation de recettes
Mythe Patricia fait remarquer que la version naturelle du yaourt grec peut être utilisée dans les puddings, les tartes, les pâtés et les sauces. "C’est même une façon de remplacer les excès de graisse dans le régime alimentaire, c’est-à-dire que nous pouvons exclure le beurre et l’huile lorsqu’on utilise du yaourt à la grecque", dit-il.
En ce qui concerne la quantité de sucre, Patricia explique que les versions de yogourt grec sans arôme ont une teneur en sucre plus faible. "Déjà les options avec une saveur de fruits et de sirop ont tendance à présenter un peu plus", dit-il. Cela renforce encore une fois l’importance de l’évaluation des étiquettes de produits.
Vous connaissez maintenant les principales différences entre le yogourt grec et le yogourt traditionnel, et vous avez même d'excellentes recettes pour la fabrication de votre yogourt grec fait maison. Rappelant qu'il peut être consommé avec des fruits, des gelées, des céréales et même dans la préparation de sauces, de pains, de tartes, de gâteaux, etc. Ce qui compte, c'est d'utiliser la créativité!
- 1,230
