Plus épais que la semoule de maïs, la semoule de maïs est un aliment abordable qui peut être utilisé dans une variété de recettes de pain, de gâteaux, de farofa et de couscous, parmi une multitude de préparations savoureuses et une couleur plus vive.
Reconnu depuis plus de 7 000 ans pour l’humanité, le maïs est l’un des grains les plus nutritifs pour notre alimentation car il contient une multitude de vitamines et de minéraux, ainsi que de glucides et de fibres. Son importance pour notre développement était telle que le nom donné à cette céréale par les Indiens de la Caraïbe signifie "subsistance de la vie".
Avantages de la semoule de maïs
Les avantages du maïs restent après le traitement de la farine et vous permettent de regarder cet ingrédient plus attentivement. Connaissez les principaux:
1. Favorise la production d'énergie
En tant que source de zinc (une tasse contient 2 mg, ce qui représente 25% des besoins quotidiens des femmes), la semoule de maïs aide notre corps à mieux utiliser les aliments en facilitant la transformation des hydrates de carbone en énergie. De plus, le zinc participe au métabolisme des protéines, permettant ainsi la construction musculaire.
Cet avantage est également dû à la teneur en fer de la semoule de maïs (2,8 mg, soit 16% des besoins quotidiens des femmes par tasse), ce minéral étant essentiel au transport de l'oxygène vers les cellules.
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En l'absence de ces éléments, nous pouvons nous sentir fatigués, malades et même tristesse et irritabilité en raison du manque d'énergie nécessaire pour effectuer les tâches quotidiennes.
2. Stimule le système immunitaire
Ceci est un autre avantage de la semoule de maïs conférée par les minéraux zinc et fer, qui participent à la production de cellules de défense et à leur action pour lutter contre les microorganismes envahisseurs.
Sans une consommation appropriée de ces minéraux, nous sommes plus sujets aux rhumes, à la grippe et aux infections en général, et notre corps met plus de temps à se remettre d'une maladie.
3. Lutte contre l'anémie
La teneur en fer de la semoule de maïs nous aide également à prévenir l'anémie ferriprive, qui entraîne une diminution du nombre de globules rouges (globules rouges) dans le sang en raison de la réduction de l'hémoglobine (protéine dans les globules rouges).
Parce que les globules rouges sont responsables du transport de l'oxygène vers d'autres cellules, permettant ainsi la génération d'énergie, le manque de fer provoque fatigue, faiblesse et indisposition, ce qui peut être nocif pour nous au travail et lors des études.
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4. Aide à la santé oculaire
Le maïs est un grain riche en caroténoïdes tels que la lutéine et la zéaxanthine, qui ont des propriétés antioxydantes et protègent la rétine des dommages causés par la lumière, prévenant ainsi des maladies telles que la cataracte et la dégénérescence maculaire.
En outre, la semoule de maïs contient du bêta-carotène, qui est transformé en vitamine A par notre corps et prévient la cécité nocturne.
5. Réduit le cholestérol LDL
En raison de sa teneur en fibres (8,5 mg ou 34% des besoins quotidiens des femmes dans une tasse), la semoule de maïs aide à contrôler les niveaux de cholestérol LDL, considérés comme du mauvais cholestérol, en diminuant l'absorption des graisses dans l'intestin. et favoriser son élimination par les matières fécales.
En conséquence, cet aliment contribue à la santé cardiovasculaire en réduisant le risque de formation de plaques de graisse dans les vaisseaux sanguins.
6. n'a pas de gluten
Le maïs étant une céréale sans gluten, contrairement au blé, au seigle et à l'orge, la farine produite à partir de ce grain peut être consommée par les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou présentant une intolérance à cette protéine.
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Ainsi, la semoule de maïs peut remplacer d'autres farines dans diverses préparations, telles que les gâteaux, les tartes et les pâtes, que ces patients ou ceux qui souhaitent éviter le gluten peuvent consommer pour d'autres raisons.
Recettes de maïs
Voici quelques recettes qui prennent de la semoule de maïs et peuvent être préparées facilement dans votre vie quotidienne:
1. Gâteau à la semoule de maïs
En plus d'être un plaisir d'accompagner un café fraîchement préparé, ce gâteau est très facile à préparer car tous les ingrédients sont mélangés dans un mélangeur. La touche de parmesan rend la saveur encore plus spéciale.
2. Les miettes d'oeufs de maïs
Ces miettes de maïs frites au beurre sont idéales pour accompagner le barbecue, farcir le poulet ou ajouter du riz aux haricots quotidiennement.
3. tacos mexicains
Est-ce que la semoule de maïs rend ces tacos super croustillants et d'une belle couleur dorée? Et cette recette est beaucoup moins chère que l’achat de tacos au supermarché!
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4. Pain sans gluten au chia
Ce pain sans gluten prend un mélange de semoule de maïs et de riz pour remplacer la semoule de blé et est additionné de graines de chia, qui augmentent le sentiment de satiété.
Bien que la farine de maïs soit un ingrédient polyvalent et vous permette de préparer des plats très savoureux, il convient de rappeler qu’elle contient environ 370 calories par 100 grammes et qu’elle a un indice glycémique élevé, ce qui signifie que cette farine se transforme rapidement en glucose et provoque une pointe d'insuline.
En conséquence, nous avons tendance à avoir de nouveau faim peu de temps après avoir mangé de cet aliment. De plus, si elle est consommée en excès, la semoule de maïs favorise l’accumulation de graisse, en particulier dans la région abdominale. Par conséquent, la modération est le meilleur moyen de profiter de tous ses avantages.
Les 6 grands avantages santé du maïs (Avril 2024)
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