Plat populaire dans le nord-est du Brésil, le refuge a pour recette originale la version qui utilise de la viande séchée dans sa préparation. Probablement originaire de la région du Pernambouc, il se compose de plusieurs couches de purée de manioc farcie de viande séchée râpée et garnie de gratin au fromage.
Sa praticité et sa saveur garantissaient de nouvelles versions du plat, y compris l'option avec farce au poulet, viande rouge, cœur de palmier, thon et même crevettes. Présence constante aux repas de famille, ce repas polyvalent vous permet également d'être congelé, ce qui accélère votre processus de préparation.
En conservant le montage traditionnel où deux couches de purée traditionnelles sont intercalées avec une garniture, outre sa variété, il est encore possible de choisir différents tubercules pour préparer sa base, y compris le manioc classique, la pomme de terre, la citrouille, le persil et même la patate douce, tous avec beaucoup de saveur.
Parmi les options les plus faciles et les plus faciles, citons la préparation avec du bœuf haché, accompagnée de purée de pommes de terre et abusant des épices, des légumes et des plats d’accompagnement pour rendre le plat encore plus savoureux. Découvrez une délicieuse sélection de recettes utilisant ce remplissage et laissez-vous inspirer:
Purée de pommes de terre
1. Escondidinho de boeuf haché avec pommes de terre: La purée a été préparée avec des pommes de terre bouillies et en purée, du beurre et du lait. La farce est à base de bœuf haché braisé à l'oignon, à l'ail, à l'odeur verte, au poivron rouge, au poivre noir et à l'olive. Simple et facile à préparer, il est prêt en 25 minutes environ.
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2. Moudre le bœuf haché avec des pommes de terre, des olives et du fromage râpé: Pour obtenir une garniture plus crémeuse, ajoutez un extrait de tomate au bœuf haché, en veillant à ce que sa texture soit plus épaisse. Pour une purée plus légère, le secret consiste à ajouter de la levure à gâteau. Les olives garantissent une saveur plus frappante et le fromage à pâte molle donne ce cône savoureux lorsque gratiné au four.
3. Cachette de boeuf haché avec pommes de terre et légumes: ici, pour assurer une garniture plus crémeuse, une seule cuillère à soupe de sauce tomate a été ajoutée. Les carottes et les haricots verts assurent la variété nutritionnelle et apportent de la douceur lorsqu'ils sont combinés avec de la viande.
4. Boeuf haché bien rangé avec pomme de terre et fromage à la crème: pour une garniture plus savoureuse, une touche de moutarde. Pour une purée unique au goût, des pincées de noix de muscade. Les amateurs de plats crémeux aimeront cette version! En plus de la garniture, les couches de purée gagnent du fromage à la crème, ce qui rend le plat encore plus irrésistible.
5. Escondidinho de bœuf haché avec pommes de terre, mozzarella et parmesan: l’accent est mis ici sur la préparation de la purée qui gagne en crémosité avec l’utilisation du fromage à la crème, du lait et du beurre. La mozzarella arrive au moment de l'assemblage, au-dessus du bœuf haché et avant de la recouvrir d'une autre couche de purée. Enfin, parmesan et mozzarella et 30 minutes au four.
6. Bœuf haché caché avec pomme de terre et maïs: En ajoutant de la texture, de la couleur et du goût à cette version, le maïs vert a été sauté avec le bœuf haché. Pour une purée plus douce et crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de lait caillé, de lait et de beurre. Cette touche fera la différence et vous obtiendrez beaucoup de compliments pour le plat.
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7. Escondidinho de boeuf haché avec des pommes de terre et des carottes: la purée de cette recette est spéciale, car en plus d'utiliser la pomme de terre traditionnelle, elle utilise toujours la carotte pour une texture, une couleur et un goût uniques. À la recherche d'une autre farce, utilisez du maïs vert, des pois, du vin blanc, du poivron rouge et du bœuf haché.
8. Escondidinho de bœuf haché bien assaisonné: comme garniture, l'auteur a utilisé du bœuf haché, des tomates sans pépins émincées, des olives noires, de la crème sure, de la mozzarella et des épices comme l'ail, l'oignon, l'odeur verte et le bouillon. boeuf, paprika, poivre noir et cumin au goût.
Peaux avec différentes purées
9. Escondidinho de boeuf haché au manioc: une autre version de saveur inégalée. Dans cette recette, nous avons opté pour la purée de manioc traditionnelle au moment de la préparation. Pour vous assurer qu'il est très tendre, faites cuire le manioc dans un autocuiseur pendant environ 40 minutes à feu vif, puis ajoutez du lait et du beurre.
10. Fausse conservation de boeuf haché avec du manioc: Le nom de cette recette est? Fausse conservation? car son assemblage est différent du traditionnel mais reste inspiré par celui-ci. Pour ce faire, ajoutez une couche de bœuf haché braisé avec des tomates pelées et des assaisonnements au fond du récipient et recouvrez de purée de manioc. Si vous voulez ajouter de la beauté au plat, ajoutez un brin de romarin.
11Cachette de bœuf haché avec purée de citrouille et de légumes: le bœuf haché a été braisé avec des assaisonnements et des légumes tels que des pois, du maïs vert, des carottes et des citrouilles coupées en dés. La différence réside dans la purée préparée avec du potiron coupé en dés, du fromage cuit et en purée, du sel et du fromage à la crème.
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12. Escondidinho de boeuf haché avec purée de carottes et citrouille: version à basses calories. Dans cette recette, la purée a été préparée avec des carottes et du potiron. Pour obtenir l'effet du gratin au fromage, mais sans ajouter de calories au plat, choisissez d'utiliser du fromage blanc en dés.
13. Escondidinho de boeuf haché faible en glucides: option idéale pour ceux qui suivent un régime faible en glucides ou pour ceux qui recherchent un repas sain et savoureux, la purée n’est pas faite ici avec un tubercule, mais avec du chou-fleur , associé au lait de coco, donne une version inhabituelle mais non moins savoureuse de ce plat traditionnel.
14. Bœuf haché caché avec purée de citrouille et sauce de soja: pour une garniture encore plus savoureuse, l'auteur a ajouté deux cuillères à soupe de sauce de soja. En plus de cette astuce, la purée préparée avec de la citrouille japonaise a obtenu du parmesan lors de sa préparation, lui donnant plus de saveur et de texture.
Plat savoureux, garantit un repas complet et peut être accompagné de riz blanc ou de salade. Que ce soit dans sa version traditionnelle avec purée de manioc, avec l'option préparée avec des pommes de terre ou avec l'innovation et l'utilisation d'autres légumes dans sa préparation, ce plat apporte praticité et saveur à toutes les occasions.
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