Pour ce qui est de consommer de la graisse, presque tout le monde se plisse la tête et craint parce qu’il croit que les graisses doivent être éliminées de l'alimentation. Mais c'est une grosse erreur, car chaque nutriment a une fonction et avec la graisse, ce n'est pas différent.
La nutritionniste Juliana Menezes explique que le la graisse remplit diverses fonctions dans notre corps. "La graisse fournit de l'énergie, contribue à l'absorption des vitamines (A, D, E et K), protège les organes, contribue au maintien de la température corporelle (graisse sous-cutanée) et à la formation d'hormones", a-t-il déclaré.
Mais la grande question est de savoir comment différencier bon gras ce qui n'est pas bon pour notre santé. Selon l'expert, graisse insaturée Il aide à réduire les maladies cardiovasculaires, le cholestérol total et les LDL (mauvais cholestérol) et à maintenir le HDL (bon cholestérol). "Mais ils sont toujours divisés en deux sous-groupes: les graisses monoinsaturées et polyinsaturées", explique Juliana.
Les acides gras monoinsaturés se trouvent dans des aliments tels que l'huile d'olive, l'huile de canola, les olives, les avocats et les oléagineux (arachides, noix, noix et amandes). Les graisses polyinsaturées se trouvent dans les aliments contenant des oméga 3, qui sont des poissons d'eau froide tels que le maquereau, les sardines et le saumon. Et aussi dans les légumes comme le soja, le canola et les graines de lin. Les aliments riches en oméga 6 sont également riches en acides gras polyinsaturés et sont composés d'huiles végétales de soja, de maïs et de tournesol.
Il est important de maintenir un équilibre entre la consommation de ces matières grasses afin que leurs avantages soient réellement obtenus. Mais il s'avère que la population consomme une quantité d'oméga 6 supérieure à l'idéal, prévient le nutritionniste. Les graisses sont bonnes, mais essayez de ne pas en faire trop, car elles sont riches en calories. "Chaque gramme de graisse fournit 9 kcal et ce nombre est plus du double de celui des autres nutriments", prévient-il.
S'éloigner des mauvaises graisses
Et les mauvais gras sont les fameux saturé et trans. Ils facilitent l'augmentation du cholestérol et des LDL et contribuent à l'apparition de problèmes cardiovasculaires. Et les produits transformés sont les champions des graisses trans. Cette graisse est souvent présente dans les aliments tels que les biscuits fourrés, les gâteaux, les tartes, les crèmes, les glaces et les margarines.
"Les gras trans sont très nocifs pour la santé car, en plus d'augmenter le mauvais cholestérol, ils peuvent faire baisser les niveaux de bon cholestérol", prévient le nutritionniste. Donc, un conseil: soyez attentif aux étiquettes des aliments et vérifiez si sa composition contient des acides gras trans.
Des graisses déjà saturées sont présentes dans les aliments d'origine animale, tels que la viande, le lait et ses dérivés, le beurre, l'huile de palme et la noix de coco. "Dans ces cas, vous pouvez choisir de consommer des versions maigres de ces mêmes aliments", explique l'expert.
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