Blanc d'œuf: le bon ingrédient pour gonfler votre menu

Aliment consommé par les bodybuilders, le blanc d'œuf peut être considéré comme une source de protéines bon marché avec une teneur en matières grasses proche de zéro. La fonction la plus recherchée par ceux qui pratiquent une activité physique consiste à augmenter la masse musculaire, mais elle présente de nombreux autres avantages.

En plus d'agir sur le gain musculaire, il contribue également à la bonne santé de la peau et contribue à la perte de poids. Selon la nutritionniste Andréa Marim, ce dernier exploit est dû à la forte teneur en protéines de la satiété claire et croissante, qui permet de réduire la consommation de calories lors des autres repas et tout au long de la journée.

Les nutriments présents dans le blanc d'œuf comprennent le sélénium, le potassium, le magnésium, la riboflavine ou la vitamine B2, l'acide pantothénique ou la vitamine B5, la choline, la bétaïne et le folate. Il contient également environ 3,6 grammes de protéines, 0,24 gramme de glucides et 55 milligrammes de sodium.

Facilement accessible et abordable, cet aliment peut être considéré comme un excellent allié pour la santé. Il contient toute une gamme d'avantages s'il est consommé régulièrement. En savoir plus sur les applications et les avantages de cet ingrédient:

Bienfaits pour la santé

Selon l'expert Andrea, le blanc d'œuf est considéré comme une protéine à haute valeur biologique, également appelée AVB. Cela signifie qu'il contient une grande variété d'acides aminés essentiels à l'organisme. Découvrez certains de ces acides aminés et leurs fonctions:

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Albumine: C'est une protéine fondamentale pour la reconstruction des fibres musculaires, principale cause de la forte demande de promotion de l'hypertrophie musculaire (augmentation de la masse).

Arginine: "Il s'agit d'un acide aminé qui stimule la production d'oxyde nitrique, améliorant ainsi la circulation sanguine et l'oxygénation des tissus", a-t-il déclaré.

Leucine: Connu sous le nom d'acide aminé à chaîne ramifiée, ce composé, lorsqu'il est consommé régulièrement, diminue les effets du catabolisme (en cas de dégradation des protéines) et favorise l'anabolisme (formation de nouvelles cellules musculaires).

Tryptophane: "C'est un précurseur de la sérotonine, améliorant généralement l'humeur, favorisant un sentiment de bien-être et réduisant l'envie de sucreries", ajoute le nutritionniste.

Lécithine: Le professionnel explique que ce composé présent dans le blanc d'œuf empêche l'absorption du cholestérol dans l'intestin.

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Vitamine B2: Il facilite le transport de l'oxygène dans tout le corps, entraînant une augmentation de l'endurance physique pendant l'exercice.

Peptide RVPSL: Découvert par des scientifiques, ce peptide (combinaison de deux acides aminés) bloque les enzymes responsables de la conversion de l'angiotensine, responsable de la hausse de la pression artérielle, et constitue une alternative naturelle à la réduction de la pression.

Acides aminés divers: Certains d'entre eux servent de substrats aux fibroblastes cellulaires responsables de la formation de collagène. Il est également possible de l'utiliser comme masque facial, qui doit être battu avec du jus de citron et appliqué sur la peau pendant 15 minutes.

Blanc d'oeuf et musculation

La popularité de cet aliment en tant que ressource pour augmenter la masse musculaire a augmenté de jour en jour. Pour Andrea, cela est dû à la pratique du bodybuilding de favoriser la dégradation des fibres musculaires, qui devraient être régénérées. "En consommant du blanc d'œuf, il aidera le corps à synthétiser de nouvelles protéines, offrant ainsi un développement musculaire accru."

Cette action résulte de la combinaison de différents acides aminés et de la présence d'albumine en grande quantité, régénérant et augmentant les fibres musculaires et, par conséquent, favorisant une augmentation du volume musculaire.

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14 recettes de blanc d'oeuf sucré et salé

Bien que les athlètes consomment habituellement cet aliment au moyen de suppléments, le blanc d'œuf a une grande utilité culinaire dans la préparation de plats sucrés et salés.

"Il a pour fonction d'aérer les préparations, de donner du volume et de la structure à l'assiette, car sa protéine coagule au contact de la chaleur, ce qui donne de la fermeté aux préparations", explique le nutritionniste.

Voici de délicieuses options sucrées et salées à inclure du blanc d'oeuf dans vos repas:

Plats salés

1. Pâte de blanc d'oeuf: comme le recommande l'auteur lui-même, cette pâte est une excellente alternative à la variation de l'omelette au blanc d'oeuf. Elle se déguste pure avec des toasts tels que des sandwichs ou des garnitures de tapioca.Facile à préparer, c'est un accompagnement générique de votre collation.

2. Tarte au brocoli à faible teneur en glucides: Préparez une délicieuse tarte prête en 30 minutes, riche en saveurs et en nutriments, à partir d’un blanc d’oeuf. Le brocoli est un aliment riche en fibres, calcium, fer et vitamine C.

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3. Filet de poulet pané léger: Dans cette recette, le blanc d'œuf est utilisé pour paner le filet de poulet, garantissant ainsi l'adhérence des flocons d'avoine et de la teneur en protéines du plat. Le résultat: un plat léger et savoureux.

4. Omelette aux blancs: La version la plus simple et la plus facile à utiliser pour les blancs: faire une omelette. Pour le rendre encore plus savoureux, assaisonner avec du persil, de la ciboulette, du sel, des tomates, de l'ail et du fromage blanc léger.

5. Omelette aux épinards: Un choix idéal pour le dîner ou même au moment où vous voulez un repas plus léger, cette omelette est devenue encore plus enrichie et riche en nutriments en ajoutant 2 tasses d'épinards hachées, une excellente source de minéraux comme le fer et les vitamines. .

Plats sucrés

6. Tarte au chocolat: Dans cette délicieuse recette, le blanc d'œuf est un ingrédient important: il vous aidera à ajouter le beurre non salé et le biscuit aux pépites de chocolat émincé pour obtenir une pâte assurant une texture moulable et ferme.

7. Biscuits au chocolat sans farine: Dans cette autre option sucrée, le rôle de clara est d’assurer la douceur du biscuit, donnant une texture lisse et moelleuse qui ravira les palais les plus variés.

8. Petit gâteau aux amandes: recette traditionnelle française, ce petit gâteau aux amandes, connu sous le nom de financier, peut être décrit comme étant dense, croustillant et humide en même temps. Qu'attendez-vous pour prouver?

9. Pudding aux blancs d’œufs: décrit par l’auteur de la recette comme un doux nuage qui fond dans la bouche, ce pudding est léger, lisse et facile à préparer. Le temps de préparation n’est que de 10 minutes plus 40, mais le conseil est de le servir froid.

10. Œufs enneigés: Servis avec de la crème anglaise, ces blancs d'œufs sont préparés sous la forme de blancs de neige et bouillis dans du lait bouillant pendant 4 minutes. Un dessert gourmand digne d'un restaurant raffiné.

11. Meringue: Que diriez-vous d'apprendre trois types de meringue différents à servir avec votre dessert préféré? Vous comprendrez ici la différence entre les meringues française, suisse et italienne et vous apprendrez comment les préparer.

12. Soupir: Une recette traditionnelle trouvée dans les boulangeries, cette recette de soupir ne contient que 3 ingrédients: les blancs d'œufs, le sucre et le zeste de citron, plus du beurre pour graisser la poêle et doit être cuit environ 15 minutes au four à 180º.

13. Macarons: cône croustillant, mie crémeuse et garniture savoureuse, que diriez-vous d'apprendre cette délicieuse et belle recette française? Ici, vous verrez comment réaliser deux versions: l’une avec farce aux fraises et l’autre avec farce au citron sicilien.

14. Noix caramélisées: Une option idéale pour les moments où vous avez faim. Vous pouvez varier les noix à caraméliser. Le blanc d’oeuf sera responsable de l’adhérence du sucre et de la cannelle aux noix, ce qui leur donnera du goût quand elles seront rôties.

Blanc d'œuf pasteurisé

Si vous souhaitez le consommer en grande quantité, vous avez le choix entre le blanc d'œuf pasteurisé, un produit prêt à l'emploi, généralement vendu en paquets de Tetra Pack, contenant 1 kg, soit environ 30 blancs.

"Celles-ci subissent un processus mécanique qui sépare les jaunes d'oeufs des blancs, en les soumettant à une température élevée, éliminant ainsi les risques éventuels de bactéries et autres micro-organismes nuisibles au corps, tels que la salmonelle", explique Andréa.

Selon la nutritionniste, parmi les avantages de choisir ce produit sur des blancs frais, on peut citer le fait de savoir qu’il est exempt de bactéries, n’a pas l’odeur caractéristique de l’œuf et évite le gaspillage de les jaunes, ou le travail pour les séparer, pour ceux qui cherchent à ne consommer que les blancs.

Avertissements sur le blanc d'oeuf

Le professionnel avertit que certaines personnes plus sensibles peuvent présenter des symptômes tels que des malaises intestinaux, des gaz, des crampes et des diarrhées dues à la consommation de cet aliment. "Les personnes souffrant de problèmes rénaux devraient également éviter de trop consommer, car les reins sont responsables de la métabolisation de l'excès de protéines consommées et peuvent provoquer une surcharge de ces organes", précise-t-il.

La supplémentation en blanc d'œuf devrait également être évitée par les personnes allergiques ou sensibles à l'allergie et par la recherche d'un nutritionniste en cas de symptômes différents.

Riche en protéines et favorisant la récupération musculaire, le blanc d'œuf peut être une option simple et pratique pour gagner de la masse maigre, perdre du poids ou même une peau plus saine. Essayez d'introduire cet aliment dans vos repas et profitez des avantages d'une consommation régulière.

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